东凤五香牛肉的做法，五香牛肉的做法

五香牛肉的制作方法和步骤：主料：牛腱子700克。辅料：生抽60克、桂皮1根、花椒15粒、草果1个、冰糖1块、丁香1把、橘皮1块、老抽10克、料酒15克、葱姜适量、香叶8片、八角2个。步骤：1、牛腱子洗净，泡几次血水，15分钟左右换一次水，把泡出来的血水倒掉。2、准备好配料。3、砂锅加水，把生的牛腱子跟所有配料放进去，大火煮开。4、煮开，撇去浮末。5、大火煮开转中小火煮1小时。6、接近一斤半牛肉，煮熟只有8两多了 。7、把香料略去，牛肉跟卤汤放凉放冰箱冷藏一夜。8、切片浇汁摆盘即可。

五香酱牛肉：准备用料：牛肉1000g、老卤1块、老抽20g、白酒10毫升、葱姜适量、花椒10g、大料8个、香叶6片、陈皮5g、桂皮10g、白糖15g。1、准备好食材。2、免火再煮锅内胆加入适量的清水，放入白酒，葱姜，大料，花椒，香叶。3、牛肉开水焯烫一下洗净。4、把焯烫过的牛肉放入内胆锅中大火煮上15分钟。5、然后放入外锅加盖焖之1个小时。6、锅中放入老卤，加入适量的清水。7、再放入葱姜，大料，桂皮，香叶，花椒，陈皮。8、大火煮开5分钟。9、然后放入煮过的牛肉块。10、加入老抽和白糖，然后大火卤煮。11、直到酱汁浓郁，牛肉上色关火。12、成品图。

　　牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。接下来，我跟你介绍。 　　一 　　五香牛肉的材料 　　牛肉1斤，五香桂皮少许，姜3片，葱1颗，酱油、酒糖各适量 　　五香牛肉的做法 　　1、牛肉洗净过水沥干。 　　2、烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒、五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。 　　3、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒。 　　4、煮滚后转中火，其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。 　　5、取出牛肉待凉后，切成薄片便可供食用。 　　二 　　五香牛肉的材料 　　牛腱1块，青葱2根，生姜6片，料酒，盐，五香粉，老抽，香油，八角少许，茴香少许，花椒粒少许 　　五香牛肉的做法 　　1、牛腱先飞水断血，然后重新烧水，放入牛腱，放入葱段、姜片、料酒、盐、五香粉、八角、茴香、花椒粒、香油和少许老抽; 　　2、盖上锅盖，大火待水开后，将火力调至7成，半小时后把牛腱翻个身 继续保持同样的火力再卤半小时; 　　3、拿出牛腱，放到冰箱冷藏室。待牛腱冷却收硬后，再将它切成薄片。 　　4、吃法：可直接食用，也可跟葱丝一起卷饼，夹饼，抹上酱吃。 　　三 　　五香牛肉的材料 　　牛绞肉200公克，葱花1/2杯，姜末1又1/2大匙，蒜末1大匙，饺子皮15张，盐2小匙，酱油膏1大匙，糖2/3大匙，香油2小匙，五香粉2小匙，白胡椒粉1大匙，热水1杯 　　五香牛肉的做法 　　1. 将材料1与调味料1一起搅拌均匀至馅料有黏稠感后，提起拍打馅料数次使其有弹性。 　　2. 取适量馅料依序包入饺子皮中，中间沾水黏合固定，二边留口不黏合向左右略拉一下，依序包好整齐排放在已抹上油的平盘中备用。 　　3. 将平底锅预热，倒入适量的油，将锅贴底部压平再整齐排放在锅中，饺子与饺子之间要留有空隙避免沾黏，以中火略煎至底部呈现金黄色，再倒入1杯热水，加热转大火煎至水份收干后，掀盖转中火，再煎至锅贴底部呈现金黄色，且有点焦干时即可熄火盛起食用。 　　四 　　五香牛肉的材料 　　主料：牛肉***瘦***2500克 　　调料：盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克 　　五香牛肉的做法 　　1、水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。 　　2、切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。 　　3、炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜***拍破***下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀。 　　4、晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。