德州凤之味五香鸡，德州五香鸡买回家怎么做好吃些

提前腌制，回冷 。

用嘴吃。?

加青椒炒

浩凤德州五香扒鸡很好吃，菜品形色兼优，五香脱骨，肉质味醇。德州扒鸡讲究的是一个肉烂脱骨的特点。骨肉分离，香软肉烂，肉嫩味纯，就连骨头一嚼也是又酥又香，真的穿香透骨，是亦酒亦饭的好东西。作为中华传统名吃，德州扒鸡制作技艺更是列入了国家非物质文化遗产。

主料： 鸡 1200克 调料： 盐 4克 酱油 4克 姜 3克 砂仁 3克 肉豆蔻 3克 丁香 2克 白芷 2克 草果 2克 沙姜 3克 桂皮 3克 陈皮 3克 八角 3克 茴香籽[小茴香籽] 3克 各适量 德州五香脱骨扒鸡的做法： 1.用利刀将活鸡宰杀，治净。 2.将鸡身涂抹上一层糖色下入热油中炸至鸡身呈金黄色捞出。 3.将炸好的鸡放入锅内，加上调料，倒上汤，上面压上铁箅，烧沸后改小火慢慢焖至熟。 更多德州五香脱骨扒鸡信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/dezhouwuxiangtuogubaji

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：扒德州五香脱骨扒鸡的制作材料：主料：鸡1200克调料：盐4克,酱油4克,姜3克,砂仁3克,肉豆蔻3克,丁香2克,白芷2克,草果2克,沙姜3克,桂皮3克,陈皮3克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克德州五香脱骨扒鸡的特色：鲜香味美，风味独特。德州五香脱骨扒鸡的做法： 1.用利刀将活鸡宰杀，治净。 2.将鸡身涂抹上一层糖色下入热油中炸至鸡身呈金黄色捞出。 3.将炸好的鸡放入锅内，加上调料，倒上汤，上面压上铁箅，烧沸后改小火慢慢焖至熟。

德州五香脱骨扒鸡简介鲜香味美，风味独特。材料主料：鸡1200克，调料：盐4克，酱油4克，姜3克，砂仁3克，肉豆蔻3克，丁香2克，白芷2克，草果2克， 沙姜3克，桂皮3克，陈皮3克，八角3克，茴香籽[小茴香籽]3克做法（1）用利刀将活鸡宰杀，治净。（2）将鸡身涂抹上一层糖色下入热油中炸至鸡身呈金黄色捞出。（3）将炸好的鸡放入锅内，加上调料，倒上汤，上面压上铁箅，烧沸后改小火慢慢焖至熟。

1/9 鸡用盐搓洗干净.2/9 把鸡放高压锅,用盐、生抽、老抽、五香粉腌1小时.3/9 鸡腌好后,加入1碗水，2块姜,滴少许芝麻油,高压锅煲15分钟.4/9 15分钟后,关火5/9 取出五香鸡放盘稍放凉.6/9五香鸡放凉后,切块,放大碗里,鸡块皮朝下放,依次放好.7/9 取一盘子盖在大碗上,倒扣过来,打开大碗.8/9 洒上葱花.就完成了注意事项 1、鸡要腌够1小时才入味.2、煲鸡的时间要视鸡大小来调整,太大的话要煲长些时间,小的话缩短些时间。

五香脱骨鸡的做法 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 工艺：煮五香脱骨鸡的制作材料：主料：鸡1000克辅料：白芷1克,肉豆蔻1克,草豆蔻1克,桂圆1克,草果1克,丁香1克,砂仁1克调料：姜15克,麦芽糖100克,酱油75克,盐20克,花椒2克,陈皮2克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮5克,花生油30克五香脱骨鸡的做法： 1. 将冲烫洗净的雏鸡两腿向后交叉盘入腹内，双翅由颈部刀口处伸进，在嘴内交叉盘出，口衔双翅，体呈卧姿，晾干待用；2. 用麦芽糖将鸡周身抹匀；3. 锅内放入花生油中火烧至八成热时，将雏鸡放入炸至金黄色透红时捞出；4. 将炸好的鸡放入锅内，加入老汤、清水（以漫过鸡为度）、姜块（用刀稍拍）、香料包、酱油、精盐，用铁箅子将雏鸡压住，在旺火上烧沸；5. 撇净浮沫，移至微火上焖煮（保持似开非开，但勿沸滚）6-8小时左右；6. 将铁箅子取出，用旺火煮沸，用手勺搭住鸡头颈部，轻轻提扣至漏勺内，在汤中冲烫一下，捞出摆好即成。食物相克白芷：白芷恶旋覆花。丁香：丁香不可见火，畏郁金。

德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，其味透骨髓，鲜香奇特，骨肉分离。扒鸡的制作较为繁琐，但用料讲究，采用上等天然中药材，具有健胃助消化等功效。作者作为德州扒鸡制作工艺的传承人，今天为大家揭开德州扒鸡制作的神秘面纱。”【主料】净膛三黄鸡 1000克、蜂蜜 50克。【辅料】花椒 适量、八角 适量、小茴香 适量、香叶 适量、草果 适量、白芷 适量、白扣 适量、良姜 适量、食盐 适量、香辛料 适量。德州脱骨扒鸡的做法步骤1、扒鸡制作首先对鸡的要求较高，收拾要干净，达到留下来的部位都是可以使用的。先去掉鸡两侧的耳毛。2、去掉鸡两侧鼻中的异物。3、去掉鸡头的细毛。4、将鸡喙外层的表皮去掉。5、除去鸡身各处毛椎。6、找到鸡头下方的小口，将鸡的气管和食管拔出剪断。7、洗净鸡翅下的异物。8、洗净大腿内侧的异物。9、将手伸入鸡内膛，向下翻转，摸到鸡肺，抠出。（下面两侧都有鸡肺）10、找到鸡尖位置的囊状物，将囊状物扣掉。11、用大剪刀从鸡膛向鸡胸位置插入，一直插到鸡胸位置，张开剪刀，剪断软骨。12、用清水反复清洗鸡膛，无血水为止。13、检查鸡爪的指甲是否有黄色硬皮，如果有请去除。14、将鸡爪分别塞入鸡的内膛。15、双腿关节处交叉折叠。16、将双翅从颈部刀口交叉插入，从口腔中向左右伸出。17、将双翅从颈部刀口交叉插入，从口腔中向左右伸出。18、将双翅从颈部刀口交叉插入，从口腔中向左右伸出。19、洗净鸡翅上的黏液。20、用水清洗干净鸡身，此时扒鸡的鸡形已定，形成鸳鸯戏水似的造型。21、将盘好造型洗干净的鸡控水晾干。22、取50克蜂蜜，用温水化开。23、将化开的蜂蜜加入300毫升清水，调匀。此时架上油锅，将油锅烧热。24、用蜂蜜水均匀的抹在鸡身上。25、用蜂蜜水均匀的抹在鸡身上，都抹好后控干水分，等待油锅温度。26、待油温升至190度左右放入涂抹好蜂蜜的鸡。27、炸至枣红色捞出。28、全部炸好后盛盘晾凉，控干膛中的油。29、将各种香辛料包入料包中，放入老汤汤锅内，开火。30、杈鸡:将上色完毕的鸡按顺序呈旋装依次放入锅中。31、将篦子放到杈好的鸡上，然后放入压锅石。（没有压锅石用其他重物也可）32、开火，汤锅中加入清水。33、待开锅后倒入食盐300克。34、开锅后大火煮制1小时，一小时后调中小火，半小时后调小火，此时尝一下汤的咸淡，保持汤锅中温度达到90°以上，小火1小时后关火。焖至8-12小时，让鸡充分入味，时间长才可使鸡骨头酥香入味。35、12小时后将汤锅开火，烧开，烧开后去掉压锅石和篦子。36、准备好铁钩和笊篱，用铁钩借助汤的浮力小心将鸡翻起。37、翻起后用笊篱拖住整个鸡身。38、一手持铁钩钩住鸡脖处，另一手拿笊篱，借助汤汁的浮力顺势将鸡捞出，力求保持鸡体完整。39、将鸡都捞出后盛盘摆好，再用细毛刷清理鸡体，晾一会儿，即为成品。热的扒鸡一手提着鸡身顺势一抖，整个鸡骨头全部散落，才有的千古流传的一句“热中一抖骨肉分，异香扑鼻竟袭人；惹得老夫伸五指，入口齿馨长留津”小 贴 士1、鸡一定要收拾干净，不能有毛椎，气管，肺等异物。2、蜂蜜一定要化匀。3、老汤的制作比较麻烦，没有老汤用清水也可，纯净水更佳。4、焖至的时间越久，鸡越入味，骨头越酥。