贵州陈酱香九八七酒业有限公司，酒尽留心揭秘987酱香茅台的醇香秘密

喝这么多年的白酒，你肯定遇到过喝酒辣喉咙、头晕、干呕，喝完酒的第二天，更是胃酸恶心、头昏脑涨...几天都缓不过来。 喝这么多年的白酒，真的喝对了吗？ 在茅台镇，“陈酱九八七”酿了数十年的酒，坚守“茅酱复合、闻香优雅、入口即化、回甘快、余味悠长”的原则，坚持有多少粮食，酿多少酒，坚持“12987·酿造”——“12987”酿造工艺，即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。 陈酱九八七的酒为何如此好喝又不上头？那就要从酿酒的工艺说起了。 陈酱九八七酿酒选用高粱、小麦和茅台镇的赤水河的水采用“坤沙工艺”酿制。酱香型白酒生产把高粱原料称为“沙”。在每年大生产周期中，分两次投料，第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。 为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。 酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。 酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙，一般都是在重阳节。 酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙，时间一般为下沙一个月后。 蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存容器中，经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。 贮存三年的原酒，先勾兑出小样，后放大调合，再贮存一年，经理化检测和品评合格后，才能包装出厂。 好酒不易得，尤其是陈酱九八七的酱香酒，精选酿酒原料，把握酿酒工艺细节，用心酿造好酒。

987酒，一款酱香白酒，出自中国酒都——贵州省仁怀市茅台镇陈酱九八七酒业旗下987品牌。 一酒之成，缘于数十年的厚积而厚发，最终酌古而出新。将时间的密码，浓缩成你我一喝便了然于心的滋味。 酿制篇 1.取天然之材 987酒精选天然上乘、坚实饱满、颗粒均匀的原生态优质糯高粱、小麦，汲取“集灵泉于一身，汇秀水而东下”的赤水河洞泉水为原料。 2.承匠心古法 源于古法：恪守厚积千年茅台镇传统酿造工艺，采用一年一个周期，端午踩曲，重阳下沙，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，基酒窖藏等繁杂工艺，经大师盘勾、调勾、品勾，历时至少五年的窖藏方成一瓶古酿酱酒。你知道流水雕刻岩石，而时间雕刻987酒。 诚于酿造：每个环节，我们都怀着一颗赤诚之心，一个个严格的程序确保了正宗酱香的精粹品质，用劳动促成丰收稻穗和岁月流光的美味相会。 3.窖藏于地利 987酒生产地——茅台镇，位于“集灵泉于一身，汇秀水而东下”的赤水河畔，共享得天独厚的地域环境，四面环山，赤水中流，是驰誉中外的酿酒宝地。窖藏于恒温恒湿的百年大坛，纳天地之灵气，蕴日月之光华，独有的酿酒微生物群形成了其他地区无法复制的独特酿酒环境。 收获篇 口感醇而厚，在漫长的成酒固期中，酒体发生了而神秘而特殊的变化，始终把美味定格在53%vol——这个属于白酒的完美比例，形成了闻而飘香扑鼻、酱香纯正；观而清澈澄明、晶莹透亮；品而酒体醇厚、细腻丰满、醇和回甜、空杯留香；醉了不上头、酒醒不口干的独特风格。 联合篇 陈酱987×酒尽留心是RAYHOPE与茅台镇陈酱九八七集团共同打造的一款经典与潮流碰撞的酱香型白酒。 987×RAYHOPE设计师IP联名，定义新匠人情怀的一种方式，突破流于表面的表达方式，用更深层次的方式诠释艺术与酒文化的互通性，以故事性为主线，极具收藏价值。 收藏存放的时间越久，其香味会变得越温润绵柔、浓厚纯正。