子姜烧鸭子的做法 川菜窍门窍门,自家菜仔姜鸭子

1,自家菜仔姜鸭子

仔姜鸭片的做法 菜系及功效:川菜 家常菜谱 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 工艺:炒仔姜鸭片的制作材料:主料:鸭1000克辅料:子姜100克,辣椒(红、尖)25克调料:料酒10克,盐5克,鸡精2克,酱油10克,白砂糖3克,豆瓣酱10克,植物油30克仔姜鸭片的做法: 1. 鸭去骨,切成6厘米长,1厘米宽的片;2. 仔姜切成薄长条;3. 豆瓣酱用刀斩细;4. 红辣椒去子洗净,撕净内部白筋,切成柳叶花片;5. 炒锅置火上,热后下入植物油,将鸭片煸透,倒出沥油;6. 炒锅中留少许底油,下入仔姜条略煸,再将红辣椒片、豆瓣酱下入炒透,然后下鸭片,再用料酒、精盐、鸡精、酱油、白糖调好口味,翻炒均匀,出锅装盘即可。
1把红辣椒换成泡椒 2鸭子爆好后加下仔姜和泡椒豆瓣酱

自家菜仔姜鸭子

2,家常菜子姜焖鸭要怎么做好吃家常菜子姜焖鸭要哪些材料如何做家

子姜焖鸭详细制作步骤 子姜焖鸭,这道菜在粤菜、川菜、湘菜系中都有,只不过就是看辣的程度了。新鲜上市的子姜白晰细嫩,古人在《咏子姜》诗曰:“恰似匀妆指,柔尖带浅红。‘就形象地描绘出了子姜犹如女人纤纤细指的特点。子姜口感爽脆无渣,新鲜多汁,辣味适中,广东人喜欢用子姜做菜,比如蜜炙子姜鸡、酸子姜扣肉,当然还有子姜焖鸭。下面让我们一起认识子姜焖鸭的做法。1、所以食材洗净,子姜切片,大蒜、香芹切断,红椒切片。2、鸭洗净斩件,用沸水焯一下,捞起,洗净沥干水。3、锅内烧干水,先不放油,将鸭肉入锅炒干水,4、再加适油烧热,将鸭肉炒香,将鸭肉推至一边,再加少许油,将子姜、蒜白、香芹爆香,与鸭肉兜匀。5、加适量老抽、生抽、柱候酱、糖,再加适量清水末过鸭肉,少许米酒,盖上盖中火焖至鸭肉软熟。6、将红椒和余下的大蒜叶、香芹入锅焖至收汁,再按个人口味加适理盐调味,勾芡装碟上桌即可。

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3,子姜鸭 怎么做啊

子姜鸭 ·配 料: 鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍, 嫩姜半斤,朝天椒二两,老姜一小块拍破,花椒30粒左右,泡红椒八个切碎, 把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。 ·操 作: 1、嫩姜切小滚刀块,朝天椒对破切开后去籽。 2、锅中放油烧至九成热,放入花椒、老姜爆一下,然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。 3、关至小火后,将鸭块铲到起留下油,把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中,小火慢炒至发亮呈樱桃色后,再将鸭块倒入翻炒一分钟。 4、将鸭块倒入翻炒至这样后,加水没过鸭块约五厘米高,大火煮沸后改小火煮。 5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。 6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。 ·营养价值: 鸭肉 - 鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。 姜 - 姜是一种调味蔬菜,可以生食,也可以炒食或加工腌制。我国大部分省、区均有栽培。 ·所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系,其发源地是古代的巴国和蜀国。

子姜鸭 怎么做啊

4,川味子姜鸭怎么做呢

子姜烧鸭 主料:鸭子1/4只。一般选择番鸭,肉厚一些,1/4只有一斤出头。仔姜3两。 辅料:青蒜苗一棵,红尖椒两个,老姜两片,花椒几粒。 调味料:料酒一勺,糖两匙,老抽4勺,花生油3勺。 制作:1、鸭子斩成火柴盒大小,冲洗控水;仔姜切丝;蒜苗绿色部分切段,白色部分分切斜片。2、炒锅下油,烧6~7成热先下老姜、花椒,爆一会儿挑出花椒再下蒜白片,淋料酒炝锅。3、下鸭块大火爆炒约3分钟,撒白糖,浇老抽,加约两碗开水,继续保持大火加仔姜丝烧开。转小火把鸭块姜丝拢到炒锅中部开始收水,可以用锅盖的收放控制速度。收水过程中需要翻动几次。4、当水分收至剩一小半时加味精调味,随即关火加青蒜段翻勺出锅。
子姜焖鸭的做法   材料:番鸭(半只),子姜一大块(三两),青红椒丝少许,蒜头去皮拍扁   腌料:姜丝,五香粉,白胡椒粉,料酒,盐,生抽各小许 准备:鸭洗净切块串水放入腌料腌15分钟备用.子姜切粗丝. 做法:   1.首先把油烧热,放入蒜和鸭块大火炒约5分钟至鸭出油,放入子姜继续翻炒一会;   2.加少许白糖和盐,还可以加一点点陈醋,加入水至末过鸭肉,盖上盖中火焖至汁基本收干;   3.装盘前,最后一次放入料酒少许,放入青红椒丝略翻即装碟,即成一道美味的广东口味的子姜焖鸭

5,隆昌特色美食仔姜烧鸭怎么做的

主料鸭子一只 小米辣一斤 仔姜一斤 辅料花椒适量 豆瓣酱一勺 酱油一勺 盐一勺 鸡精一勺 味精一勺 老姜一块 仔姜烧鸭的做法步骤1. 整只鸭打整好以后切小块,拍一块老姜,开水下锅一起煮一会儿,可以去掉一些腥味。2. 沥起来后冲一下,冲掉浮沫和血水。3. 仔姜和小米辣,辣椒根据个人口可以调整。4. 仔姜切片,小米辣切条。5. 大概倒了500ml的油,川菜就是一定要舍得放油,剩的可以拌面,不会浪费,油热了放一小把花椒。6. 鸭子倒进去爆炒。7. 一大勺酱油,我用的黄豆酱油,不是什么生抽老抽,就是黄豆酱油。8. 一勺豆瓣。9. 水份炒干后加入仔姜和辣椒继续翻炒。10. 炒香后加水淹没,放入一勺鸡精。11. 大火烧到快干时放盐和味精调味。12. 水份收的差不多就可以起锅啦
第一步,先把鸭肉用开水去血水,捞出待用,第二步,把锅里放油烧热放入花椒,然后放入鸭肉炒两分钟,第三步,放入仔姜炒出香味,第四步,加入适当水,再加入适当...(展开)步骤1.姜洗后切片待用2.鸭肉用开水去血水待用3.锅里放油烧热后放入花椒,再放如鸭肉炒两分钟,4.加入姜炒香,加入适当的水,再加入盐,酱油,朝天椒两个,少许白糖搅拌均匀烧开
主料鸭子一只 小米辣一斤 仔姜一斤 辅料花椒适量 豆瓣酱一勺 酱油一勺 盐一勺 鸡精一勺 味精一勺 老姜一块 仔姜烧鸭的做法步骤1. 整只鸭打整好以后切小块,拍一块老姜,开水下锅一起煮一会儿,可以去掉一些腥味。2. 沥起来后冲一下,冲掉浮沫和血水。3. 仔姜和小米辣,辣椒根据个人口可以调整。4. 仔姜切片,小米辣切条。5. 大概倒了500ml的油,川菜就是一定要舍得放油,剩的可以拌面,不会浪费,油热了放一小把花椒。6. 鸭子倒进去爆炒

6,川菜姜爆鸭子要怎么做才好吃

食料的准备嫩姜一整块,鸭子半只,盐食料,料酒许多。步骤做法1、将准备好的嫩姜洗净备用,鸭子切小块,用料酒腌制15—60分钟。2、把腌制好的鸭肉取出,用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干,一定要比较干才行。3、起锅,锅中放入油,等油烧热后放入鸭块。4、等鸭肉开始变干、微微发黄的时候,放入姜片继续爆,当姜片也开始边干了,就到处多余的油。5、这个时候鸭肉虽然已经熟了,但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟,焖煮过程中注意不要把水烧干了,可以继续添加料酒或者水。6、水收干了就可以出锅了。
原料:鸭1000克。辅料:子姜100克。调料:豆瓣30克、甜面酱10克、盐6克、酱油15克、味精2克、姜1克。做法:1、将鸭治净,鸭头破开,鸭掌砍下去皮;2、鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀;3、鸭肠打结,沥干水份备用;4、将鸭肉斩成3厘米大小的块,漂去血水;5、然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟;6、仔姜刨皮洗净切成长片待用;7、净锅上火注油,下花椒、老姜片炸香;8、再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结;9、爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒;10、直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒;11、鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱;12、将郫县豆瓣炒香后转用文火;13、再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤,此时改用中火烧3~5分钟后即可0克、大葱15克、花椒2克、植物油30克。
一:原料鸭子、嫩姜、郫县豆瓣、白糖、干红辣椒、花椒、味精、料酒二:做法1、将鸭治净,鸭头破开,鸭掌砍下去皮;2、鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀;3、鸭肠打结,沥干水份备用;4、将鸭肉斩成3厘米大小的块,漂去血水;5、然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟;6、仔姜刨皮洗净切成长片待用;7、净锅上火注油,下花椒、老姜片炸香;8、再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结;9、爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒;10、直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒;11、鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱;12、将郫县豆瓣炒香后转用文火;13、再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤,此时改用中火烧3~5分钟后即可放酱油10克、大葱15克、花椒2克、植物油30克。

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