油炸小酥肉的做法,酥肉怎么做 油炸炸酥肉的做法窍门

1,酥肉怎么做 油炸炸酥肉的做法窍门

步骤1.对肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,用了五花肉,去皮,切成约半厘米厚的片。2.一小把花椒炒香,冷却后发脆,用擀面杖压成粗粒就好了。3.肉片放在碗里,加入盐,白胡椒,压碎的花椒,一大勺料酒,少量的糖,拌匀静置20-30分钟。盐稍多一点,要考虑到之后全蛋糊的盐量。4.拌匀静置20-30分钟。盐稍多一点,要考虑到之后全蛋糊的盐量。5.渍完毕后,加入鸡蛋,炸酥肉所用的是全蛋糊,蛋稍多没有关系的。然后是淀粉,调成合适的糊状。6.油烧到六成热,一块一块投入锅里炸透。7.炸到这个程度就可以捞出,放在厨房纸巾上吸油。油温拉高到七八成热,丢下去复炸.
全個炸吸油,所以油炸馒头时,先准备好一碗凉水,把馒头切成片状,油烧至八成热’,用筷子或者用夹子把馒头片夹住放凉水中浸透,立即放在锅里炸,浸一片炸一片,这样炸出来的馒头既好吃,又省油。为使油遇凉水不“炸锅”,可在油锅里加点盐。

酥肉怎么做 油炸炸酥肉的做法窍门

2,油炸酥肉怎么做才酥脆

油炸酥肉的做法1.1. 把准备好的猪肉切成小手指头大小,适当的洒一点盐腌制20分钟。(可以根据自己的口味控制肉的肥瘦)。2.2. 在红薯粉里放入鸡蛋,稍稍拌匀。3.3. 再加入清水,完全拌匀(一定要严格控制水的分量,一点一点的加入清水)。然后在根据自己的口味加入盐,味精,花椒面(也可以不加花椒面)。4.4. 肉和红薯粉混合,下油锅时用手指捻,争取每一块肉上都裹上红薯粉。5.5. 一个一个放入油锅,待酥肉浮出油面炸至金黄色就好了。
炸酥肉 材料: 里肌肉一长条或排骨(约1斤)、鸡蛋3个、盐 制作方法: 1. 鸡蛋打入碗中打散调匀。 2. 里肌肉不可水洗,并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾,切成约食指粗细的小长条,切好的肉条放些盐扮匀,在将蛋汁倒入肉中搅拌,放置十分钟,再加入太白粉调成糊状〈将肉裹上即可〉。 3. 起油锅炸肉条,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,用漏杓捞起即可食用。 4. 另一种吃法:吃不完的酥肉,冷冻保存,下次吃时,用冷水烧煮〈水磙再煮肉的酥皮会烂掉〉,最后加上大白菜细火慢炖,依口味加些盐或胡椒粉调味即可。

油炸酥肉怎么做才酥脆

3,炸酥肉怎么做好吃窍门

炸酥肉怎么做好吃主料:猪肉500克。调料:花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。[1]做法步骤1.猪肉去皮,切成差不多大小的薄肉片。?炸酥肉2.切好的肉片放到大碗里,切几片老姜进去,加适量盐。3.加一点点生抽,要加老抽的话,也只要一点点,增加鲜味,放一点点白糖。4.加少许白胡椒粉,拌匀腌制一会儿。5.再打入两个鸡蛋,拌匀蛋液;加入生粉(玉米淀粉)100克左右。6.把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复,看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子,没关系的,下锅炸之后,表面是均匀的挂糊的,你之前拌的时候记得要多拌一会。7.加适量油烧热,取挂糊了肉片;入锅,可以分次炸一批批来。8.第一轮炸的时候,不要炸的太老。9.第一轮成品。10.入锅大火复炸一次这一次炸到表面金黄酥
主料五花肉500克辅料红苕粉200克鸡蛋4个料酒适量花椒1小把姜1大块盐适量植物油2升现炸酥肉的做法1.新鲜五花肉反复洗干净,切成条!2.红苕粉加适量水,使水慢慢侵湿红苕粉(防止粉成疙瘩)3.肉中加入姜(姜切碎末)料酒盐花椒鸡蛋,顺时针方向搅拌!4.加入侵湿的红苕粉,搅拌均匀!(如果太干,可以加入少许的水)5.锅中加入足够多的油,待油温达到8成热后(大火转中火)慢慢加入肉条!(每一块酥肉为一条肉)6.3分钟左右成形的酥肉已变黄浮在油面上,酥肉已经好了!7.起锅的酥肉漏一下油再装盘!烹饪技巧炸好的酥肉可以撒点花椒面,趁热最好吃!吃不完的酥肉可以装袋子里密封好放冰箱,蒸或煮汤都很好!

炸酥肉怎么做好吃窍门

4,小酥肉的做法

Hello!我是肥而不腻的现炸小酥肉。酥肉是一道特色传统名菜,很多地方的特色小吃,会有每个地方的独特味道。但总体上都是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。不喜欢吃辣的朋友一定会喜欢的。
外酥里嫩的小酥肉最好吃
1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐5克,用手抓匀,腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散;?2.油锅用中火加热到4成热,将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中,使其均匀的裹上一层鸡蛋液;?3.然后将裹好的猪肉依次放入油锅中,保持中小火,慢慢炸至表面变黄然后捞出;?4.直到所有肉都炸好后,用大火再次加热锅中的油,直到7成热,锅开始有油烟升起后,放入之前炸好的酥肉,复炸一次,看到表面变得焦黄即可捞出;?5.锅中不需要加油,放入炸好的酥肉,依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐,加入高汤(或者清水),没过肉的1/2处即可,大火将汤汁烧开后,加盖用中小火慢慢炖半小时,直到酥肉软烂,汤汁变浓即可,出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。采纳哦谢谢
食材用料:鸡胸肉1块红薯淀粉油[图]油500毫升红薯淀粉40克孜然粉[图]孜然粉3克十三香5克白胡椒粉3克椒盐3克料酒[图]料酒10克盐5克菜谱做法:小酥肉的做法图解11.鸡胸肉片3片。小酥肉的做法图解22.切成0.8厘米宽的条。小酥肉的做法图解33.反复清洗鸡肉15次至清澈。倒入料酒,十三香,白胡椒粉抓匀。小酥肉的做法图解44.倒入淀粉后抓匀,使鸡肉包裹上淀粉。小酥肉的做法图解55.油温不烫手倒入鸡肉,中小伙炸定型。小酥肉的做法图解66.捞出晾凉。小酥肉的做法图解77.再次高温大伙炸到金黄捞出。小酥肉的做法图解88.撒上孜然粉和椒盐即可。

5,怎么炸小酥肉

食材:猪瘦肉 鸡蛋 面粉3 淀粉 盐 啤酒 酱油 白胡椒粉 料酒做法:1. 猪瘦肉洗净,切3厘米大小的薄片。 2. 加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。 3. 取一个大碗,加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。 4. 面糊调制:用一块肉沾满面糊,用筷子挑起,能感觉液体会缓慢的向下流动即可。 5. 锅里倒入油,可以多一点,烧热。 6. 趁着热油的时候,把腌好的肉放入面糊中,沾满面糊。 7. 油锅烧6、7成热,转中小火,将沾满面糊的肉片依次放入油锅中,慢慢炸至表面金黄色捞出。 8. 捞出后过一会颜色变深,所以炸的时候不要炸过火。 9. 直到所有肉片炸好后,用大火复炸一次,吃的时候可以撒上椒盐。 小贴士:1、做炸酥肉时,建议多炸一些,一般炸好的酥肉撒上椒盐或者搭配番茄酱,就能消灭一大半。剩余的肉回软后,可以配香菇、冬笋等蔬菜下锅炖,一菜两吃。2、在做酥炸系列的菜时,可以在面糊中加入啤酒,不仅能去腥,还能使食物更加鲜美,比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等,味道很不一般。
主料:肥瘦猪肉400克,辅料:香菜5克,调料:八角1克,香叶1克,花椒1克,桂皮1克,酱油30克,白砂糖15克,大葱5克,姜1克,白皮大蒜3克,豌豆淀粉5克,醋5克,味精2克,植物油50克做法1.将猪肉去皮,用凉水洗净,放入开水内烫透,再用凉水投凉,改成大斜片,摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。 2.其余葱姜切丝,香菜切段,蒜切片。 3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克(淀粉5克加水)后,放油内炸至呈火红色倒出。 4.勺内放底油,用葱姜丝、蒜片炸锅,加酱油、白糖、醋、味精,再将炸好的肉片放入勺内,煨三分钟,翻个儿盛入盘内,撒上香菜段即可。 主料:肥膘肉1000克, 调料:白砂糖20克,盐15克,酱油100克,白酒30克,小麦面粉50克,豌豆淀粉100克,鸡蛋60克,腐乳(红)30克,植物油120克做法 1.将选好的肥猪肉切成方形,每块约30克,要切得均匀,不要过大或过细; 2.将切好的肉块,加入白糖、精盐、生抽酱油、酒混合在一起,腌制30分钟; 3.将面粉、生粉、鸡蛋、南乳用水调成稀糊状。把腌过的肉块放进去,用木棒搅匀,使糊粉满布在肉块上; 4.将挂好糊状的肉块放入煮沸的油锅中炸制约5分钟,即用铁丝笊篱捞起摊开,冷却后,即为成品。

6,怎么油炸酥肉

炸酥肉并无特别的功夫,简单易做。首先是选料,猪肉以前胛肉或五花肉为佳,洗净后切成约二三厘米见方均匀的坨;其次是拌料,按肉的多少打入适量的鸡蛋,只取蛋清为最好,并掺入适量的盐、姜粒、花椒粉、白糖以及足够的面粉;再次是搅拌、调匀,加适量的清水,将各种调味品与肉、蛋、粉融为一体,不可太干,也不可太湿,以筷子能一坨一坨夹起来而不滴流为准;最后是下锅,将菜油烧至八成开后,就一坨坨地将肉均匀放入,并不时翻弄,使之平均受热。掌握好火候是最关键的一环,要特别注意。待炸到一定的时候,用锅铲碰它,如已有“硬”感或乒乓作响,即可起锅,要让它的表层既不是软的,又不可太硬。如此制作出来的酥肉,就会色、香、味、形兼具,酥脆可口
仔酥肉的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 口味:炸烧味 工艺:清炸 仔酥肉的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)500克,咸面包300克调料:盐3克,黄酒5克,花椒1克,姜5克,小葱10克,大葱5克,甜面酱10克,猪油(炼制)80克 仔酥肉的特色:色泽金黄,香嫩酥烂,别有风味。 教您仔酥肉怎么做,如何做仔酥肉才好吃1.将猪肉刮去皮污物,镊净毛,用花椒和精盐在肉面揉擦,腌约1小时入味。2.用小刀将大葱段的一端划成细丝,放入冷开水中浸泡成菊花葱;将面包切成16个面包夹(一刀不断,一刀断)。3.将猪肉放入汤盆内,加绍酒、香葱、姜片上笼蒸约2小时至酥烂取出,除去香葱、姜片,将肉切成2块。4.炒锅上火,放入熟猪油,烧至五成热,放入肉块,炸至皮呈深黄色,捞起沥去油,再每块切成8块,整齐地装入盘内即成,菊花葱、甜面酱分别装入小碟与面包夹一并上桌。 仔酥肉的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克左右;小葱又叫香葱。 香酥肉的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:软炸 香酥肉的制作材料:主料:猪肉(瘦)500克调料:鸡蛋60克,酱油20克,白砂糖30克,花生油70克,大葱10克,姜5克,料酒5克,五香粉2克,小麦面粉10克,淀粉(豌豆)5克,盐2克 香酥肉的特色:外焦里嫩,鲜咸美味。 教您香酥肉怎么做,如何做香酥肉才好吃1.将肉洗净下锅煮,锅内入酱油、白糖、葱、姜、盐、五香粉、料酒,煮至七八成熟取出,切成薄片。2.取鸡蛋,打碎,加少许面粉和淀粉,调成糊,将肉片在糊里拌匀,下油锅炸熟即可盛盘。 香酥肉的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。 椒盐酥肉的做法详细介绍 菜系及功效:湖北菜 口味:椒麻味 工艺:酥炸 椒盐酥肉的制作材料:主料:猪脑750克辅料:鸡蛋120克,小麦面粉60克调料:椒盐2克,盐3克,小葱10克,姜5克,味精1克,菜籽油70克 椒盐酥肉的特色:酥松异常,咸里透香。 教您椒盐酥肉怎么做,如何做椒盐酥肉才好吃1. 猪上脑肉片成0.6 厘米厚的大片,用刀背捶,使其松架,放入小盆中;2. 肉片中投入精盐、味精、葱白片、姜片拌匀,浸渍15 分钟入味,然后拣去葱、姜不用;3. 将鸡蛋磕入碗中,加清水50毫升、面粉搅拌成糊;4. 将肉片与面糊一起拌和待炸;5. 炒锅置火上,倒入菜籽油烧到六成热,将两面粘匀糊的肉片下锅中炸熟,至呈现金黄色捞起沥油;6. 将炸好的肉片改刀切成长、宽各3 厘米的方块;7. 待油温升至八成热时,入锅复炸,捞起装盘,撒上花椒盐即成。 椒盐酥肉的制作要诀:1. 炸肉要重油,第一次炸熟,第二次炸酥;2. 亦可将猪肉改块,裹蛋糊炸熟,置阴凉通风处,随取随用。食时冷水下锅,调好咸鲜红汁,烧开后文火炖黄,酥软后加胡萝卜同炖,是湖北民间汤菜,多在春节前后制作;3. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。 小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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