子姜鸭的做法大全,子姜焖鸭家常做法正宗子姜焖鸭怎么做

1,子姜焖鸭家常做法正宗子姜焖鸭怎么做

用料 水鸭 半只或一只 紫苏叶,辣椒,仔姜 适量 料酒,老抽,生抽,鸡精 子姜焖鸭的做法 先把鸭过水将仔姜,辣椒切片,紫苏叶摘取叶子后连同枝切段。把油锅煮热放子姜,紫苏,辣椒一起爆炒,然后放鸭下锅加料酒一起炒,可加少许水,盖上盖焖十几分钟左右。生粉勾芡,老抽少许,再焖两分钟左右,最后放入生抽炒,起锅。小贴士姜一定要用仔姜,生抽要最后才放。

子姜焖鸭家常做法正宗子姜焖鸭怎么做

2,祁阳子姜鸭的做法

食材用料:新鲜宰杀的鸭子1只 子姜半斤 冰糖 花椒 盐 生抽 老抽 菜谱做法:1.鸭子收拾干净,切块,用开水再次烫去血水,沥干2.干锅放入烫洗后的鸭子中火翻炒,炒出的水分铲出来不要,水分炒干即可。炒干水分的鸭子盛出备用3.子姜斜切大片4.炒锅洗净,放少量油,放入鸭子继续中火翻炒,炒至鸭子出油后,加入子姜同炒5.加入冰糖、老抽,翻炒至鸭子上色6.加盐、生抽和清水没过鸭子,加数粒花椒去腥,鸭肉焖至自己喜欢的软烂程度即可

祁阳子姜鸭的做法

3,子姜鸭怎么炒

·配  料: 鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍,嫩姜半斤,朝天椒二两,老姜一小块拍破,花椒30粒左右,泡红椒八个切碎,把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。 ·操  作: 1、嫩姜切小滚刀块,朝天椒对破切开后去籽。 2、锅中放油烧至九成热,放入花椒、老姜爆一下,然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。 3、关至小火后,将鸭块铲到起留下油,把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中,小火慢炒至发亮呈樱桃色后,再将鸭块倒入翻炒一分钟。 4、将鸭块倒入翻炒至这样后,加水没过鸭块约五厘米高,大火煮沸后改小火煮。 5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。 6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。

子姜鸭怎么炒

4,子姜鸭的做法

子姜烧鸭 主料:鸭子1/4只。一般选择番鸭,肉厚一些,1/4只有一斤出头。仔姜3两。 辅料:青蒜苗一棵,红尖椒两个,老姜两片,花椒几粒。 调味料:料酒一勺,糖两匙,老抽4勺,花生油3勺。 制作: 1、鸭子斩成火柴盒大小,冲洗控水;仔姜切丝;蒜苗绿色部分切段,白色部分分切斜片。 2、炒锅下油,烧6~7成热先下老姜、花椒,爆一会儿挑出花椒再下蒜白片,淋料酒炝锅。 3、下鸭块大火爆炒约3分钟,撒白糖,浇老抽,加约两碗开水,继续保持大火加仔姜丝烧开。转小火把鸭块姜丝拢到炒锅中部开始收水,可以用锅盖的收放控制速度。收水过程中需要翻动几次。 4、当水分收至剩一小半时加味精调味,随即关火加青蒜段翻勺出锅。
原料: 鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍,嫩姜半斤,朝天椒二两,老姜一小块拍破,花椒30粒左右,泡红椒八个切碎,把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。 做法: 1、嫩姜切小滚刀块,朝天椒对破切开后去籽。 2、锅中放油烧至九成热,放入花椒、老姜爆一下,然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。 3、关至小火后,将鸭块铲到起留下油,把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中,小火慢炒至发亮呈樱桃色后,再将鸭块倒入翻炒一分钟。 4、将鸭块倒入翻炒至这样后,加水没过鸭块约五厘米高,大火煮沸后改小火煮。 5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。 6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。
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