烧鱼片的做法视频大全，红烧鱼片怎么做如何做好吃

主料鱼肉200g 辅料酱油2勺 醋1勺 料酒1勺 盐2勺 葱2根 红烧鱼片的做法步骤1. 腌制鱼肉1小时，其中加入淀粉料酒盐2. 油炸鱼块直至金黄色，捞出3. 调好料汁，2勺酱油，1勺料酒，1勺醋，把葱爆香，倒入鱼块，然后把料汁也到入，最后收汁即可

用料主料鳜鱼500g调料食盐适量复葱适量姜适量花椒适量料酒适量调和油适量白醋适量白糖适量红烧制桂鱼的做法1.桂鱼刮鳞去内脏洗净2.葱切段、姜蒜切片21133.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁4.锅内放油5.油热后将5261鱼放入，把鱼煎成金黄色41026.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收1653汁后装盘即可

红烧针鱼的做法步骤 红烧针鱼的做法图解11. 切好备用 红烧针鱼的做法图解22. 一定要把水控干了 红烧针鱼的做法图解33. 放油，油热了以后放入姜片，多一点，可以去腥，然后还不会糊锅，然后放鱼煎至金黄就可以，如果鱼比较多就煎好了拿出来，然后在锅里放入辣椒丝，炒一下，把煎好的鱼放入锅中，放糖，放酱油，生抽，料酒，醋，白胡椒粉，鸡精。醋最好在放三勺。 红烧针鱼的做法图解44. 然后放入水，最好和鱼一样多，然后放入葱，蒜。盐。盖锅，大火。 红烧针鱼的做法图解55. 汤汁差不多的时候出锅，要有点汤，这样吃起来才有味道。

主料鲈鱼500g辅料食用油适量蚝油适量生抽适量盐适量白糖适量香葱适量姜适量蒜适量步骤1.鲈鱼肉横切几刀，鱼身抹薄盐。2.葱姜蒜切末。3.适量的生抽，蚝油和白糖，加少许水调成汁。4.炒锅下油，下鲈鱼略煎。5.一面煎好后翻面。6.煎好的鱼拔至锅边，锅里底油爆香葱姜蒜末。7.倒入调好的汁，煮至鱼肉熟透后出锅。小贴士煎鱼的时候翻面要小心，鱼皮才不会碎。

红烧鱼：主料：1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。2,熟鸡肉约半两,切薄片。3,鲜蘑菇半两,切片。4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5,葱半两,切段。6,老姜一小块,切片。7,蒜两瓣,切片。8,酱油两大匙。9,淀粉一大匙,用水兑成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。12,盐,味精适量。制作1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。6、将鱼捞起装盘待用。7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中，最后淋上香油即成。

干烧鱼的做法1.准备好主料和配料2.鱼洗净，两面剞花刀，别太深，不然烧的时候会裂开3.豆瓣剁细细，肥肉切丁丁，大葱切段段，姜蒜切块4.炸鱼，这个是比较重要的一步，首先要保证不能粘锅，最好在烧锅的时候用姜的断面擦一下，然后再下凉油，粘锅的几率几乎为零，这个油要热，两面大火煎黄就成，不要时间长了，鱼肉容易老5.把煎完鱼的油倒掉，虽然有点浪费，可是这油不能要了，重新倒油，炒一个菜的量，不能太少，温油放肥肉粒小火煸炒，别大火，糊了就不对了6.煸到肉粒缩小一些后放剁好的豆瓣，油温不能高，小火慢煸至吐油出香气，红油出现7.下葱姜蒜接着弄，香气完全释放出来，然后下黄酒，酱油一点就可以，不然烧完颜色太深8.倒水或者汤，量以不浸过鱼为好，放一点盐，因为豆瓣很咸，酱油也咸，要是口儿轻的甚至可以不放盐了，放糖，胡椒粉把汤烧开，然后把鱼放入中火烧，烧的过程中需要时常的晃晃锅，以防鱼皮粘底9.一面烧三分钟左右然后翻面再烧，汁快干的时候更要勤动锅，不然三秒后就能粘锅，然后看到锅里面油多汁快收干的时候把鱼盛出盘，然后大火熬一下锅里的汁，最后淋一点醋就把锅里的连干的带稀的汁浇在鱼上就可以了

食材明细虾适量洋葱适量酱油适量油适量咸鲜口味烤工艺十分钟耗时简单难度铁板虾的做法步骤1原料：虾。2原料：洋葱。3将虾洗净剪须线，用盐腌制一会儿。4将洋葱切成块状。5剪1片锡纸，先将洋葱铺在下层。6再将虾铺在上层。7淋上几滴油和酱油后将锡纸包起来。8铁板放煤气炉上，刷层薄油,用大火烧至起烟。9把铁板移到木板上，把锡纸包放到铁板上。10盖上盖子，焖2分钟。112分钟后开盖即可。

原料鲷鱼500克。折叠编辑本段配料10瓣大蒜、3根红辣椒、1根黄瓜、4汤匙60ml西班牙橄榄油、2汤匙30ml绍酒、2汤匙30克淀粉、2汤匙30ml生抽、2汤匙30ml水淀粉、1/2茶匙3克糖、1/2茶匙3克盐、1茶匙5ml老抽。折叠编辑本段烹制方法1将鲷鱼放在室温自然解冻后，清洗一下，充分沥干后，切成3厘米大小的块，放入碗中，调入绍酒，倒入1汤匙(15ml)西班牙橄榄油，和干淀粉抓拌均匀。鲷鱼肉质比较嫩，制作前，放室温自然解冻，千万不要放入水中解冻，尤其是开水。2黄瓜洗净后切成菱形片。红椒去蒂斜切成块。大蒜去皮后(轻松去皮法)，用刀轻轻的将蒜瓣拍一下，但不要散碎。锅中倒入油大火加热，待油7成热时，调成中火，放入鱼块煎至双面金黄后捞出。3锅中倒入剩余的3汤匙(45ml)橄榄油，用中火加热，放入大蒜，慢慢煎出蒜香味，待大蒜变成金黄色后，放入鱼块，调入生抽和老抽。4轻轻翻炒至鱼块上色后，添加开水，水量没过鱼块的表面，大火煮开后，放入盐和糖搅匀，继续用大火炖煮10分钟。不用盖锅盖。放入红辣椒和黄瓜片，20秒钟后，淋入水淀粉勾芡即可。

蒜烧豆角，受启于在外地出差吃的一个菜。记不得那是一个什么菜了。只记得，菜里面大蒜占了二分之一多。蒜的外皮没有去掉，而经过油炸，半露出金黄的蒜肉，烤制的菜，满是蒜的清香。当时就奇怪，为什么没将蒜的外皮去掉再炸，但看外地的朋友，蒜皮都没有去掉，就直接入口，吃得很香，也尝试着吃了带皮吃了下去。果然，味道不错，不过，同行的朋友，有的说实在咽不下外皮，就索性剥了再吃，又多了一份吃的乐趣。回家又过了几个月，家里正好有妈妈种的新鲜嫩豆角，于是想把这两者相结合，做了这个蒜香豆角。蒜经过炸制，有了种糯糯的清香，豆角经过炸制，也变得很容易烧制，且容易入味，非常不错。(收起)食材主料豆角180g蒜20只辅料油适量盐适量酱油适量米醋适量糖适量鸡精适量姜片适量步骤1.准备食材。2.用姜片，酱油，少许糖，少许醋，适量盐，少许鸡精调一个碗汁备用3.蒜去掉外面的那层皮，留着与蒜最近的那层外皮，用清水略泡清洗干净。4.清洗过的豆角去掉两外的筋，掰成寸段。5.将豆角和蒜都用厨房纸吸将水份。6.锅中油烧到七成热时，将带皮的蒜瓣入油锅炸制。7.炸到蒜皮有点开裂，蒜肉呈金色捞出沥油。8.再将处豆角炸至表皮有点微微起泡，基本熟透捞出。9.锅中留少许底油，其他油倒出，烧热后，将调好的碗汁倒入。10.当碗汗烧沸后，倒入炸过的豆角和蒜瓣翻炒。11.当汤汁快要收尽时，出锅即可。小贴士1、豆角一定要充分烧透后再食用，以免引起中毒。2、蒜皮可直接食用，如不喜欢，可去掉再吃

步骤1.先清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！2.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味！3.在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！4.调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！5.下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.6.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。7.剩下的油用来煎鱼。油温6分就可以了，两面微黄就好，也可以稍微煎老点。翻鱼的时候小心，弄断了就砸了锅。8.然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，去腥调味染色的步骤。9.放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！10.加入一大勺豆瓣酱。11.再把鱼盛盘了，洒上葱叶哦。12.锅里还有一些汤！它可是精华所在。加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。13.浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味。小贴士做红烧鱼,最好的选择是:鲤鱼,非洲鲶鱼。

鱼切块腌制下锅炸一下，起锅炒香豆瓣酱下鱼炖

食材明细青鱼350g淀粉适量姜适量蒜适量红椒适量葱适量盐适量料酒适量生抽适量醋适量蚝油适量植物油适量白糖适量咸鲜口味烧工艺三刻钟耗时普通难度红烧鱼块的做法步骤红烧鱼块的做法步骤：1 1清理好的鱼块。红烧鱼块的做法步骤：2 2鱼块切成小块，加料酒、盐、姜丝腌制30分钟。红烧鱼块的做法步骤：3 3准备好姜、蒜、葱、红椒。红烧鱼块的做法步骤：4 4取适量白糖、料酒、生抽、醋、蚝油、淀粉、清水搅和成调料汁。红烧鱼块的做法步骤：5 5腌制好的鱼块沾上一层干淀粉。红烧鱼块的做法步骤：6 6不粘锅放油烧热，放入鱼块小火煎黄红烧鱼块的做法步骤：7 7翻面再煎红烧鱼块的做法步骤：8 8加入姜、蒜、红椒，小火煸香红烧鱼块的做法步骤：9 9加入少量水烧5分钟，再倒入调料汁盖盖烧煮。红烧鱼块的做法步骤：10 10水快烧干时，加入葱花。红烧鱼块的做法步骤：11 11出锅装盘。

主料青鱼 辅料胡葱 老抽生抽 白糖生姜 味精红烧鱼的做法步骤红烧鱼的做法图解11. 胡葱清洗干净后切断；红烧鱼的做法图解22. 姜洗净切片红烧鱼的做法图解33. 青鱼段去鳞片用纸擦干；红烧鱼的做法图解44. 热锅冷油；红烧鱼的做法图解55. 加入生姜片到散发出香味；红烧鱼的做法图解66. 把鱼小心放在姜片上面，小火煎；红烧鱼的做法图解77. 半分钟后翻面；红烧鱼的做法图解88. 加入生抽红烧鱼的做法图解99. 和老抽；红烧鱼的做法图解1010. 加入开水到鱼的一半，大火煮；红烧鱼的做法图解1111. 一分钟后加入半勺白糖；红烧鱼的做法图解1212. 汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了红烧鱼的做法视频小贴士青鱼肉看似块头大，其实里面肉质非常鲜美，但还要记住几个要点：1.青鱼非常厚实，所以如果煮的时间不够，里面的肉会是生的，所以一般水量要没过鱼块的一半，否则太少会不熟；2.生姜片可以适当多一点那样更好操作，用我这个方法鱼皮是一点也不会掉；3.如果鱼洗好就煎有时遇到热油会溅开来所以最好用纸擦一下，或者要开最小火，同时可以用锅盖挡一下；4.煎鱼的时间不宜过长，也没有必要，其实煎一下再煮是让鱼有更香浓的味道而已；5.胡葱不是香葱，图片上看不出大小，其实比香葱要粗得多，香葱撒上就可以出锅，胡葱可不行，一定要稍微煮一会让香气出来才好吃！

1.准备好材料。2.杀好的鱼洗干净，姜切成姜片和姜丝备用。3.把鱼的2面划上两刀，2面都抹一点盐。在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞进姜片。4.辣椒切小粒，蒜拍扁。5.锅内放多一点油，油热后把鱼放下去煎，一面煎好后翻个面煎另外一面。6.两面都煎的差不多后放上蒜和葱。7.倒入适量水。8.倒入酱油。9.放入白糖和料酒，盖上盖子焖煮5分钟再轻轻翻个面焖5分钟。10.焖鱼的时候调好淀粉水：一小匙淀粉+一小匙酱油+适量水。11.鱼焖好后小心的铲起放上碟子，用调好的淀粉水倒入锅内焖鱼剩下的汁那勾芡，然后淋上鱼身，最后洒上辣椒和香菜即可。

食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒,猪油、调味料各少许。做法：1、鱼去鳞片以及内脏后清洗干净，然后在鱼身红烧鱼上抹盐以及各种调味品，然后放在盆中腌制30-60分钟。葱、蒜清洗干净，备用；2、锅中放入适量的猪油，烧热后再放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，等到鱼变得金黄色之外再装碟备用。锅中继续放油，烧热后放入葱白以及蒜片爆香，接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。3、把盘中的鱼放进去，焖约十多分钟左右即可食用。