干烧耗儿鱼的正宗做法窍门，怎样弄干锅耗儿鱼使其味道更好

1、芋儿烧排骨:我是懒人做法,用高压锅焖的 2、...不过真的好好吃哦,尤其是汁甜甜的,是我喜欢的味道... 用电饭锅做锅贴的方法:内胆先弄干,然后接通电源,...

干烧耗儿鱼的做法主辅料：耗儿鱼、芹菜粒、、青红尖椒粒。 制作流程：将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮；另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼，吃味烧断生，下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成。 味型：家常味。 特点：咸鲜微辣，肉质细嫩。

食材明细耗儿鱼适量芹菜适量青椒适量红椒适量豆筋适量炸土豆条适量麻花适量洋葱适量青花椒适量干辣椒适量姜片适量蒜片适量豆瓣适量香辣酱适量葱节适量老抽适量盐适量青花椒油适量五香粉适量五香口味烧工艺廿分钟耗时简单难度干锅耗儿鱼的做法步骤1大耗儿鱼一条2土豆炸好3配菜如图改刀备用（配菜可根据自己喜好变换）4油锅下青花椒爆出香味5接着下，干辣椒姜蒜片6下豆瓣，香辣酱7加入清水，水开后放入耗儿鱼！加老抽、五香粉，大火煮开，小火慢煮8水快干时候加入洋葱、芹菜、青红辣椒炒均匀至水干9关火，放入炸好的薯条、麻花、淋入青花椒油！10装盘！小窍门这儿用的西芹是家里剩下的芹菜西芹都不会影响这道菜滴味道！耗儿鱼大小随自己喜欢！使用的厨具：炒锅

菜系及功效：家常菜谱 私家菜干烧耗儿鱼的制作材料：主料：耗儿鱼600克调料：芹菜粒50克,肉粒50克,青红尖椒粒50干烧耗儿鱼的特色：咸鲜微辣，肉质细嫩。教您干烧耗儿鱼怎么做，如何做干烧耗儿鱼才好吃制作流程：将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮；另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼，吃味烧断生，下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成。味型：家常味。

干烧耗儿鱼用料 耗儿鱼 姜 葱 蒜 料酒 食盐 白糖 老干妈豆? 干烧耗儿鱼的做法 1.耗儿鱼洗净，按纹理划口，加入盐、料酒、姜蒜末腌20分钟去腥。2.将腌好的鱼下油锅翻炸，至颜色微黄，起锅。（不要炸太久，鱼会烂）3.洗锅换油，小火加入姜葱片、干海椒、花椒、老干妈豆豉，小火翻炒……加入耗儿鱼。（洗锅换油很重要，否则之前腌制时留下的姜蒜末会糊锅??）4.按个人口味适量加入老抽、白糖调色，最后入葱花、少许鸡精迅速翻炒，起锅??

水煮鱼做法 原料：鱼（因人而异，自己选择） 配料：汤底料（超市有水煮鱼或重庆汤底料卖，没有这个就不好吃）花椒 、干辣椒段 、盐、 鸡精 、胡椒粉、 淀粉 、姜片 、葱段 、料酒 、郫县豆瓣酱、 辣椒粉、 蛋清、香菜、配菜（自己喜欢，可放可不放） 步骤：1：把鱼去骨，切夹刀片，不要太薄也不要太厚，用盐、淀粉、蛋青、胡椒、料酒，拌匀入味！ 2：用锅烧大量的油，尽量烧热一点，然后拿一个大碗，把花椒和辣椒面放如碗里，然后把烧热的油 倒进碗里待用，这样辣椒油和花椒油都有了，吃的时候还不会很多辣椒面和花椒！因为花椒味浓 3：在锅里倒上点油，把汤底料和郫县豆瓣酱、姜片、葱段放锅里爆香，然后把鱼骨下锅里炸一下， 然后往锅里倒水，（水适中）有配菜的把配菜也下下去，盖上锅盖，把那些料煮出味来！ 4：把煮好的鱼骨和配菜捞出来，用盆装着，再把汤烧开，开了之后就把腌好的鱼片放入汤内滑一下 把鱼肉滑到9成熟就可以，要不然会太老不好吃，滑好之后就把汤和鱼片一起倒入盆中！ 5：把刚才弄的花椒油和辣椒油倒入锅内，别把辣椒和花椒的渣也倒进去了哦，放上点干辣椒段， 把油烧热，炸出辣椒的香味，待油热之后，直接把烧热的油倒入装鱼的盆中，这样9成熟的鱼片就 刚好熟了。再往盆里放上几根香菜，色香味具全的水煮鱼就出来了！ 6：开吃！（但要小心鱼骨头，别卡喉咙上了哦!）

干烧耗儿鱼的做法主辅料：耗儿鱼、芹菜粒、、青红尖椒粒。 制作流程：将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮；另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼，吃味烧断生，下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成。 味型：家常味。 特点：咸鲜微辣，肉质细嫩。

这里有好几种做法，你看看有没有合适的：干烧耗儿鱼的做法主辅料：耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。 制作流程：将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮；另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼，吃味烧断生，下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成。 味型：家常味。 特点：咸鲜微辣，肉质细嫩。麻香耗儿鱼的做法麻香耗儿鱼的制作材料：主料：绿鳍马面豚400克调料：花椒2克,泡椒15克,盐5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克麻香耗儿鱼的做法：1. 将耗儿鱼洗净码味，过油待用；2. 锅内留少许油，加泡青椒、泡姜炒出味；3. 加水，吃味，下炸好的鱼收汁入味时，起锅即成，用单碟装。麻香耗儿鱼的制作要诀：1. 炸鱼时不宜炸太干，收汁时间不宜过长，否则会烂。水煮耗儿鱼用料材料：耗儿鱼、火锅料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜（丝瓜、土豆）。做法耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下，主要是为了去腥。 香菇水发好后切条；芹菜洗净切段、青椒洗净切段；小米辣洗净备用；配菜洗净切好。 炒锅置火上放菜籽油，油可多一点。烧熟后关小火，下青花椒炒出香味，开中火，炒火锅料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。 下鱼煮熟。 装盆咯。 蔬菜一般在鱼嘎嘎吃完后再下锅煮。 小贴士材料价格：1.鱼差点一斤：18.8（售价好象是19.2的哇） 2. 火锅料：7.6 3. 青花椒、小米椒、青椒、芹菜、丝瓜、土豆：4.50 红烧耗儿鱼做法:耗儿鱼，泡椒，泡姜，鸡蛋，豆瓣，料酒。1、把泡姜，泡椒切好，准备蛋清一个。2、锅里放油，待到8成熟，放入两片姜，将鱼裹上蛋清放入油锅内煎至金黄。3、把鱼起锅，倒油，温度到了煸炒豆瓣和佐料，放点料酒。倒水烧开，然后把鱼放入稍煮一会即可出锅。起锅前加盐或者酱油。

干烧耗儿鱼的做法1.将中号耗儿鱼洗干净。2.将耗儿鱼切成一小块3.全部切成小块4.准备 干海椒 大葱 老姜 蒜 自制豆瓣 花椒5.热油6.将耗儿鱼倒入油锅炒一下7.大概炒2分钟8.重新倒油，放入姜 蒜 大葱 豆瓣9.再加入 海椒和花椒10.最后把耗儿鱼放入翻炒，加一点酱油翻炒，最后放点鸡精 味精 （因为自己家做的豆瓣偏咸没加盐）11.豆瓣可以用老干妈之类代替！ 千万别用郫县豆瓣。

干烧耗儿鱼的做法主辅料：耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。　　制作流程：将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮；另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼，吃味烧断生，下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成。　　味型：家常味。　　特点：咸鲜微辣，肉质细嫩。麻香耗儿鱼的做法麻香耗儿鱼的制作材料：主料：绿鳍马面豚400克调料：花椒2克,泡椒15克,盐5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克麻香耗儿鱼的做法：1. 将耗儿鱼洗净码味，过油待用；2. 锅内留少许油，加泡青椒、泡姜炒出味；3. 加水，吃味，下炸好的鱼收汁入味时，起锅即成，用单碟装。麻香耗儿鱼的制作要诀：1. 炸鱼时不宜炸太干，收汁时间不宜过长，否则会烂。水煮耗儿鱼用料材料：耗儿鱼、火锅料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜（丝瓜、土豆）。做法耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下，主要是为了去腥。 香菇水发好后切条；芹菜洗净切段、青椒洗净切段；小米辣洗净备用；配菜洗净切好。 炒锅置火上放菜籽油，油可多一点。烧熟后关小火，下青花椒炒出香味，开中火，炒火锅料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。 下鱼煮熟。 装盆咯。 蔬菜一般在鱼嘎嘎吃完后再下锅煮。 小贴士材料价格：1.鱼差点一斤：18.8（售价好象是19.2的哇） 2. 火锅料：7.6 3. 青花椒、小米椒、青椒、芹菜、丝瓜、土豆：4.50 红烧耗儿鱼做法:耗儿鱼，泡椒，泡姜，鸡蛋，豆瓣，料酒。1、把泡姜，泡椒切好，准备蛋清一个。2、锅里放油，待到8成熟，放入两片姜，将鱼裹上蛋清放入油锅内煎至金黄。3、把鱼起锅，倒油，温度到了煸炒豆瓣和佐料，放点料酒。倒水烧开，然后把鱼放入稍煮一会即可出锅。起锅前加盐或者酱油。