牛肉炖土豆怎么炖好吃又烂，土豆炖牛肉的做法 老牛肉如何快速炖煮熟烂的窍门

土豆炖牛肉的做法主料：牛肉250g、土豆200g　　辅料：油10g、盐5g、红萝卜50g、八角1个、香叶3片、姜片3片、蒜头5g　　步骤　　1.准备好材料　　2.锅里加入清水，再加入牛肉、姜片、葱段焯水　　3.焯水后的牛肉捞起用清水冲洗血沫　　4.锅里下少许油加入土豆煸炒　　5.土豆边边有点微黄加入生抽和少许的糖翻炒均匀　　6.炒均匀的土豆上碟备用　　7.再用锅下少许油加入牛肉煸炒，把水分炒干　　8.牛肉炒干水分后会煸炒出油，出油后加入姜片和蒜片翻炒，　　9.炒到焦黄再加入清水、八角、香叶　　10.下生抽炒均匀　　11.再加入一瓶盖花雕酒　　12.再加入少许老抽大火煮开　　13.盖盖转小火2个小时　　14.剩下20分钟后，加入土豆　　15.加入土豆和红萝卜后继续煮　　16.煮到汤汁变少即可　　小贴士　　1、土豆先煸炒再炖会更美味 2、牛肉焯水时加入葱段和姜片可去除异味

土豆炖牛肉 原料： 牛肋条肉、土豆。 辅料： 　　老抽、冰糖、葱段、姜片、红干椒、调料包（八角，花椒，香叶，桂皮，白芷，干山楂片）、蚝油、味精。 做法： 　　1、锅中烧开水，将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟，捞出（血水不要），洗净，切成块，沥干或拭干水份； 　　2、炒锅烧热油，放入葱段姜片红干椒炒香，倒入牛肉块，翻炒断生后，倒入料酒，老抽，少许冰糖，均匀上色后，倒入齐平的开水； 　　3、大火烧开后，转入高压锅，放入调料包，大火烧至上汽后转小火压20-30分钟； 　　4、土豆洗净，去皮，切成滚刀块； 　　5、排气减压后，打开锅盖，放入土豆块，再盖上高压锅盖，继续压10分钟； 　　6、关火后，减压，打开锅盖，开大火收汁； 　　7、最后调入蚝油和盐，搅拌均匀入味后，关火； 　　8、加少许味精，拌匀即可。

砂锅土豆牛肉步骤1砂锅土豆牛肉的做法大全土豆切块备用步骤2砂锅土豆牛肉的做法图解牛肉切3厘米见方，过水焯一下，开锅捞出备用步骤3锅中倒入适量油，烧热，放入炒料中的所有材料，炒香步骤4放入焯好的牛肉翻炒，出香味步骤5倒入味极鲜酱油及老抽步骤6翻炒至均匀上色步骤7加入适量的水，水要多一点，以免干锅，开锅步骤8倒入砂锅，开锅后转小火炖，1小时步骤9一小时后加盐，加入土豆块，搅拌均匀加盖小火继续炖15分钟步骤10砂锅土豆牛肉怎么煸15分钟后，出锅啦烹饪技巧炖的过程要时不时搅拌一下，避免粘锅

牛肉500克，土豆500克，料酒、盐、葱、姜适量。 做法： （1）将牛肉洗、土豆切块待用。 （2）将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。 （3）沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入土豆炖至入味，即可出锅。 特点： 味道香甜,内含丰富营养. 但据说这道美味的菜在生活中搭配组合已经是由来已久，其美妙的口味也被人们所接受，习惯上也觉得这些种搭配是顺理成章的了。但从健康的角度讲，还是不科学的，人家健康专家可是有着充足的理由呢。 不过，不这样吃，有的东西还真不好吃，我想少这么吃也许问题不大吧。如果您很重视健康，还是听从专家们的忠告， 土豆烧牛肉：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。 吃不吃由你啰! 这个……其实传统上，中国的汉族并没有吃牛肉的传统，这是传统农业国家的习俗 但你说的应该是传统的配料使用方法吧？ 一般姜葱蒜是少不得了，八角我一般不用 牛肉烹饪的时候可以先水过一下，煮掉脏的东西，然后不要顺丝，断着丝切成块或想要的形状 如果口重，就上生抽，上味，老抽可以上很漂亮的色，放糖调味也使土豆和牛肉味道很醇厚，也使汤色肉色都很滋润光亮 一般的顺序就是爆炒牛肉（过过热水的），好吃辣的可以放辣椒一起爆过 然后放水进去闷煮，注意不要放盐，盐是最后加的，否则就把牛肉缩起来了，人是咬不动的了…… 等水闷差不多干的时候，再加水继续闷，这时候把切好的土豆胡萝卜等块放入一起煮哇~ 想要汤的留一锅底汤，闷到熟后加盐调味出锅，喜欢干点的，就熬个差不多调味出锅 我个人特喜欢炖牛肉排骨等等的时候闷到锅子干掉（菜肉都在锅里的时候）把菜和肉都煎上了一些特香的焦黄边边~

牛肉炖土豆 材料 主料：土豆３００克，牛肉４００克， 辅料：洋葱５０克，大豆色拉油７０克， 调料：高汤，料酒，精盐各适量。 做法 1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。 ２、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。 ３、牛肉八九成熟后放入土豆，洋葱煮熟即可。

材料橄榄油2汤匙（30ml），牛里脊400g（切2cm小片），洋葱1/2个（切丝），熟土豆800g（中等大小，去皮，切角），水200ml，整粒芥末酱2汤匙（30g），淡奶油180ml，盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）做法中火加热锅中的橄榄油，待烧热后将牛肉片放入锅中翻炒2分钟，取出。煎锅中留底油，烧热后放入洋葱丝和熟土豆角，翻炒4分钟。锅中加入水，烧沸后加盖转小火焖制15分钟。最后再放入炒好的牛肉片，加入整粒芥末酱和淡奶油，调入盐和白胡椒粉即可。 原料：土豆2个，新鲜牛肋条肉2-3斤，胡萝卜1根，辣椒2个调料：八角2颗，草果1颗，桂皮1小块，丁香2颗，橘皮，花椒，胡椒，辣椒干少许，葱，姜，蒜米适量做法1、起锅油至7-8成热时放八角、花椒、姜块（用刀背拍下即可），葱焙香，放肉块抄散焙至颜色发白。2、水分渐干时，加入草果、桂皮、丁香和胡椒、橘皮、料酒、酱油、辣椒干焙至均匀上色，略放糖、盐，添水至淹没肉块，水烧开后转文火烧1.5小时（中途还滴了2滴香醋）3、至肉8成酥时，加入切好的土豆块。胡萝卜炖透后入辣椒，入拍碎的蒜米即可。 材料牛肉500克，土豆250克，胡萝卜100克，八角、黄酒、酱油、葱、姜、盐各适量，味精、白糖、淀粉、花椒各适量做法1.土豆洗净去皮切块，胡萝卜洗净切块。2.葱洗净切段，姜拍松切块。3.牛肉洗净切成小块，用刀拍松。放入煮开的沸水中焯透，除去血水后捞出。4.锅中放油，开火烧热，放入姜块、葱段炝锅。5.放入牛肉，加入酱油、花椒一起煸炒片刻，再倒入500毫升左右足量的开水（或肉汤），放入八角、白糖、黄酒，一起炖煮。6.大火烧开后，改为小火。炖1小时后，加入胡萝卜和土豆。7.炖2个小时至牛肉熟烂，捞出葱段和姜块、大料，加盐和少许味精，大火煮开即可。8.上桌前可少量滴一点香油。 材料A.牛腩块600公克，清水1000㏄，B.牛高汤2000㏄，C.马铃薯2个，红萝卜1/2个，洋葱1个，昆布酱油4大匙，味醂2大匙，盐1小匙做法1.牛腩块先汆烫切块后，取一汤锅加清水盖满牛腩即可，水滚后以小火煮约2小时后再捞出牛腩块备用2.马铃薯切小块；红萝卜切小块；洋葱切片备用。3.取一汤锅，倒入牛高汤及昆布酱油、味醂，以大火将水滚开后，放入牛腩块以小火煮约30分钟。4.放入马铃薯块、红萝卜块、洋葱片以小火炖煮约20分钟，最后再加入盐调味即可。

最简单的红烧牛肉(土豆）做法： 好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，加入土豆煮烂，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，即可。

可以的，土豆烧牛肉还是蛮好吃的。土豆烧牛肉的原料：牛肉、土豆； 土豆烧牛肉的配料：葱、姜、青椒、鸡精、生抽、料酒、糖、盐、油； 土豆烧牛肉做法： 1、牛肉事先用冷水浸泡2小时,用刀背拍松,切块；锅里烧开水放姜片、花椒、料酒,倒入牛肉块煮三分钟去血水； 2、油烧热,爆香葱姜和香辣酱； 3、下牛肉、生抽、料酒、糖、盐,翻炒片刻； 4、移入沙锅,加适量水,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟； 5、这时,将土豆切块,下油锅略炸盛出备用； 6、30分钟后加入土豆,接着炖； 7、待土豆熟软,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少许鸡精,盛出,撒上葱花即可；装盘～～开动啦。 温馨提示： 1、土豆不适合太软，微软即可，牛肉可以烂一些最好是肥牛肉 2、牛肉要用小火炖烂，土豆下锅时间要适当，防止烧糊锅。 3、焯水过后的肉类，最好就立刻进行下一步的烹制，而不要长时间放置，否则肉质收缩变紧，就不容易煮烂了 吃出健康： 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 土豆用于脾胃虚弱，消化不良；肠胃不和，脘腹作痛；大便不利。

主料：卤好的牛肉、土豆块。做法：1、将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点。2、锅内放油，油4成热时（家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定）放入土豆，牛肉，然后火关小点炸两分种，待土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了。3、锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了注意：牛肉大家也可以买街上现成的卤牛肉。土豆不要炸的太熟，因为最后还要跟牛肉一起烧。汤汁快靠干时，要勤翻锅，否则容易糊底。油炸不方便的时候，可以把油炸的步骤省略，多加点汤，煮的时间长一些。

原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒 配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可) 调味料:油,盐,味精,糖,酱油 做法: 1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片 2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了. 3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅. 要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了.

把牛腩用水紧过之后，炒糖色，再象正常做这道菜时一样依次放酒、盐、酱油（我喜欢一品鲜酱油）、放些老抽调色、葱姜蒜、填水，高压锅二十分钟左右，之后再放土豆。我重点想说的是，在以上正常方法的基础上，如果你不是回族的话，可以在一开始就在牛肉里加一些五花猪肉，块切的要比牛肉大一些，这样当牛肉好了之后，猪肉基本化在了汤中，非常的香呢，呵呵～～

土豆牛肉这样烧会嫩好吃：主材：土豆两个、胡萝卜一根、牛肉一斤。步骤一：首要的一步骤就是将牛肉表面洗干净切成小块，随后将土豆和胡萝卜清洗干净去皮后切块即可。步骤二：将牛肉进行焯水，冷水下锅焯水能去掉腥味并且在水开之后要撇掉浮沫，这样炖出来的牛肉块才能入味还好吃的，焯水到二十分钟左右能将牛肉做熟并且软乎一些。步骤三、锅中加上食用油，等油温升起来后将切好的葱姜碎都放进去，并且加入蒜、八角、香叶以及酱油、蚝油。步骤四、锅中加入做好的牛肉后，将食材翻炒出香味后加入一点食用盐。步骤五、锅中加入清水之后，将水淹没过等食材，开始小火熬煮，同时将土豆块和胡萝卜块放进去。步骤六、小火熬煮大概一个小时左右，需要不时看一下汤汁是否变干，等基本收汁的时候就可以将土豆炖牛肉给捞出来了。

土豆牛肉怎么烧会嫩好吃。土豆切成滚刀块，洋葱切成条。锅加水，冷水下入牛肉焯水，将锅内水烧开，煮3-4分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出待用。锅加油烧热下入葱段、姜片、花椒、干辣椒爆香。下入牛肉，加入热水，要没过牛肉，再加入料酒，生抽。到时间后，将牛肉和汤倒在炒锅内，下入土豆和洋葱，加入盐调味，再加入红烧酱油调颜色，大火烧开，转中小火烧制。待烧制土豆软糯，关火，盛出，撒上葱花即可。扩展资料牛肉中所含的铁和锌也都很多，注意菜肴的搭配才能提高铁和锌的生物利用率。如红烧牛肉土豆这道菜，牛肉中富含铁和锌，土豆中含有维生素C，维生素C可促进牛肉中铁和锌的吸收，提高其生物利用率。因此，在吃富含铁、锌的瘦牛肉时，一定要搭配些富含维生素C的食物，如深绿色蔬菜、红辣椒、菜花、豆芽、鱼籽和鱼脑、柑橘类水果、猕猴桃、柚子等。做到荤与素、干与稀搭配适宜，主食、副食缺一不可，定会收到事半功倍的效果。参考资料：搜狗百科-土豆牛肉

主料：牛肉750克、土豆150克。辅料：油15毫升、盐4克、酱油10毫升、料酒15毫升、葱姜15克、大料5克、红尖椒5克、胡萝卜50克、青椒20克、甜面酱40克牛肉烧土豆的做法：1、牛肉洗干净切成块。2、土豆、胡萝卜、青椒洗干净。3、土豆、胡萝卜切成滚刀块。4、煮锅加水牛肉入锅焯水后捞出沥干水。5、起油锅，大料、葱姜入锅煸香。6、牛肉入锅炒。7、红尖椒入锅炒。8、加甜面酱炒。9、加料酒炒。10、加老抽炒。11、炒均匀，加适量水盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火慢烧，其间适时翻炒。12、30分钟后，加土豆、胡萝卜入锅同烧，其间还要适时翻炒。13、烧至食材9分熟加盐炒均匀。14、青椒切成块。15、土豆、牛肉熟，将青椒入锅翻炒，关火，炒均匀即可盛出享用。16、成品：

料：卤好的牛肉土豆块做法：1，将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点。2，锅内放油，油4成热时（家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定）放入土豆，牛肉，然后火关小点炸两分种，待土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了。3，锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香。味，加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了。注意：牛肉大家也可以买街上现成的卤牛肉。土豆不要炸的太熟，因为最后还要跟牛肉一起烧。汤汁快靠干时，要勤翻锅，否则容易糊底。油炸不方便的时候，可以把油炸的步骤省略，多加点汤，煮的时间长一些。

土豆炖牛肉主料：牛肉200克、土豆3个、红萝卜1/2个、豆角30克。辅料：生姜片2片、色拉油适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。作法：1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段。将姜片切成丝。3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒。4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。5、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。

加点酒

要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。 烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。 将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。 加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。 在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。 萝卜炖牛肉 将牛肉下沸水锅过水，去去血水和膻味。然后捞起来，放在瓦煲里，拍一块姜，少许花椒,加水炖牛肉.待牛肉炖软后加入白萝卜炖熟,加少许精盐\味精\胡椒即可. 这道菜味美,有养胃润场的功效. 红烧牛肉(土豆） 好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，加入土豆煮烂，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，即可。 西红柿炖牛肉 原料：牛肉，西红柿，土豆（可以吸油荤，使汤不油腻） 配料：大料，花椒粉，葱，姜，桂皮，料酒，酱油，白糖，盐，鸡精 作法：少许油，放入大料，花椒粉，葱姜桂皮，牛肉快炒几下，加入土豆和西红柿，加高汤（凉水也行），同时放入白糖，酱油，料酒，鸡精，炖到滚开改小火焖45分钟往上，依口味加盐．即可 做出来汤香肉嫩，可口不油腻． 还有一招如果嫌炖牛肉时间太长，可在做汤之前先将牛肉用牛奶（一定是鲜牛奶）炖一下，二十分钟即可．再捞出炖菜．牛肉用牛奶炖极易变软变嫩．有兴趣的朋友可以试一下，可以比正常炖牛肉省时30分钟左右 要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。 烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。 将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。 加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。 在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。 萝卜炖牛肉 将牛肉下沸水锅过水，去去血水和膻味。然后捞起来，放在瓦煲里，拍一块姜，少许花椒,加水炖牛肉.待牛肉炖软后加入白萝卜炖熟,加少许精盐\味精\胡椒即可. 这道菜味美,有养胃润场的功效. 红烧牛肉(土豆） 好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，加入土豆煮烂，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，即可。 西红柿炖牛肉 原料：牛肉，西红柿，土豆（可以吸油荤，使汤不油腻） 配料：大料，花椒粉，葱，姜，桂皮，料酒，酱油，白糖，盐，鸡精 作法：少许油，放入大料，花椒粉，葱姜桂皮，牛肉快炒几下，加入土豆和西红柿，加高汤（凉水也行），同时放入白糖，酱油，料酒，鸡精，炖到滚开改小火焖45分钟往上，依口味加盐．即可 做出来汤香肉嫩，可口不油腻． 还有一招如果嫌炖牛肉时间太长，可在做汤之前先将牛肉用牛奶（一定是鲜牛奶）炖一下，二十分钟即可．再捞出炖菜．牛肉用牛奶炖极易变软变嫩．有兴趣的朋友可以试一下，可以比正常炖牛肉省时30分钟左右

番茄牛肉片的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 补血食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：酸甜味 工艺：炒 番茄牛肉片的制作材料：主料：牛肉（瘦）250克辅料：番茄150克,鸡蛋150克调料：大葱10克,料酒3克,酱油5克,味精3克,淀粉(豌豆)50克,花生油50克,香油4克,番茄酱40克 番茄牛肉片的特色：色佳味美，增进食欲。 教您番茄牛肉片怎么做，如何做番茄牛肉片才好吃1.将牛肉切成厚6毫米、长2厘米的方片，用鸡蛋、水淀粉及盐上浆备用。2.锅内放花生油烧至七成熟，下肉片炸至深黄色捞出。 3.锅内留少许底油，下葱末、黄酒、酱油及肉片同炒。再下西红柿片、番茄酱翻炒，待西红柿熟软，即可淋上麻油出锅装盘。 小帖士-食物相克：番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

在切牛肉的时候 可以用刀背敲击牛肉 这样做的目的是 把牛肉本身固有胫给敲烂 烧的时候才不费火力跟时间 烧出来的牛肉 口感也不受影响 一样的肉质鲜美 但是保留的原汁 也更容易入口 也就是你说的烂