炆鸭子的做法大全窍门，怎样焖鸭肉的做法大全

鸭子熏着吃，和玫瑰花更配。

用料 鸭肉 1斤蒜头 1整个（大个的）老抽 3分之一小碗盐 一汤勺味精 适量（最后起锅前放入）油 适量水 适量焖鸭肉的做法 加适量油，大概2汤勺。淋满鼎四周放入清洗干净的鸭肉，翻一翻加盐，翻炒一下后加一颗蒜头 加入老抽酱油 加水，盖到鸭肉为准盖上锅盖，焖，焖半个小时，中途记得翻一翻

主料鸭肉400g 辅料酱油适量五香粉适量姜片适量八角适量步骤炆鸭的做法步骤11.鸭肉砍块，反复洗净炆鸭的做法步骤22.灼水炆鸭的做法步骤33.过冷河炆鸭的做法步骤44.再放适量水，没过即可放半汤匙五香粉炆鸭的做法步骤55.适量八角炆鸭的做法步骤66.适量姜片炆鸭的做法步骤77.半小碗酱油炆鸭的做法步骤88.盖盖子炆干水即可

主料：香菇100g、木耳100g、腐竹100g、半片鸭1000g辅料：葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、糖适量、食用油适量 步骤：1.干木耳泡发，洗净去根，撕成小朵。腐竹温水泡发，切小段。香菇洗净切块备用。2.半片鸭洗净切块。3.锅中放入适量冷水，把切好的鸭块放入锅中焯水，撇去浮沫，捞出鸭肉备用。4.炒锅中放入适量食用油，葱花、姜丝、蒜瓣入锅炒香。5.把鸭块倒入锅中大火翻炒。6.加入适量料酒，翻炒均匀。7.加入适量老抽和糖继续翻炒，均匀上色即可。8.把香菇和木耳放入锅中，与鸭肉一起翻炒。9.锅中放入少量热水，撒适量盐，大火烧开后盖上锅盖转小火焖煮二十五分钟左右。10.加入腐竹，继续焖煮五到十分钟。11.鸭肉入味较软后，关火盛盘即可。

田螺炆鸭食材明细田螺1000G鸭肉500G干辣椒适量桂皮少许啤酒1瓶生姜适量蒜仔适量八角适量紫苏适量中辣口味焖工艺半小时耗时普通难度田螺煮鸭的做法步骤11.备好食材，田螺加点盐干锅炒出田螺皮快掉的样子出锅。2将鸭肉放入锅中翻炒然后倒入啤酒没过鸭肉，再放入桂皮八角生姜，加点料酒盖上锅盖闷煮至干锅状态。33.锅内水快煮干时淋上生抽再加老抽，然后，将鸭肉盛出锅内留油将田螺再次放入翻炒，再将八角桂皮少许的盐和老抽，翻炒片刻出锅。44.将干辣椒、蒜、姜爆炒，然后加点盐酱油最后再放入紫苏翻炒一下出锅。55.再次将田螺入锅倒入剩下的啤酒，蚝油适量，把鸭肉也放入锅中盖上锅盖闷煮五分钟，将之前炒熟的配料加入翻炒片刻即可出锅

螺的营养价值:1. 螺肉含有丰富的维生素a、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；2. 食用田螺对狐臭有显著疗效。菜系及功效：港台菜 田螺炆老鸭的制作材料：主料：老鸭,田螺肉,姜,豆酱,生粉,水,盐,鸡精。1、先将田螺肉洗干净，去掉残留的沙，老鸭斩件待用；2、将豆酱和姜放进锅里爆香，然后倒入田螺、老鸭爆炒至干水；3、加入生粉、水、盐、鸡精，约40分钟后，收汁后（汁酱刚刚炆干）便可捞起。

食材明细鸭半只（1000克）小葱3根尖椒1根白酒适量老抽适量生抽适量蚝油适量油适量辣姜10克沙姜10克胡椒15克花椒适量蒜瓣适量八角5粒香叶适量五香口味焖工艺一小时耗时简单难度焗鸭的做法步骤1鸭子处理干净，晾干水分。用白酒抹匀鸭皮备用2姜葱大料，胡椒花椒准备好。胡椒擀碎3起油锅4将鸭子放入油锅中煎至鸭皮金黄色5将锅里的油倒出，加入老抽生抽，蚝油和水，水要末过鸭子的一半为宜。然后加入姜葱大料，胡椒花椒等调料。大火烧开后关小火盖盖焖30分钟6差不多啦7斩件上桌小窍门白酒擦过鸭皮，煎和焖的时候鸭皮收缩幅度会很小，还能消除鸭子的腥味沙姜的香味很特别，不习惯的朋友可以不加

鸭肉是凉性的滋阴的食物。所以夏天适合吃鸭肉,也就是说在夏天比较虚的季节用它来消暑滋补是最好不过的了。做这道盐焗鸭原本是为了消耗掉买的一盒盐焗粉，已经是...(展开) 食材 主料 鸭腿肉 750g 辅料 盐焗粉 25g 小茴香 5g 小葱 适量 生姜 适量 料酒 30ml 蒜片 适量 八角 适量 步骤 1.鸭腿洗净沥干水分 2.准备调料 3.把调料和鸭腿全部加入倒入料酒拌匀腌制12小时 4.之后把粘上调料的抹去 5.放入电压锅 6.按煮饭键10分钟 7.之后打开，看压出好多油，把油倒掉 8.翻面再压8分钟即可 9.香喷喷的盐焗鸭 10.待凉凉斩块上桌

用料：鸭子1只、 咸水酸梅12个、 柱候酱2汤匙（30ml）、片糖2片、 老姜1块（约20g）、 红椒丝5g、香葱丝5g、油2汤匙（30ml）做法：1、市场上买来的活鸭请店家代为宰杀（或者直接购买处理好的冰鲜鸭子）。鸭子买回家后去掉鸭爪和鸭臀，用清水反复冲洗干净，然后用粗线将破开的鸭膛缝起来。2、咸水酸梅去掉果核，果肉切成碎粒。片糖也切成碎粒。老姜一半（10g）切成大片,另一半（10g）切成和片糖碎粒同等大小的碎粒。将酸梅碎粒、片糖碎粒和老姜碎粒混合拌匀成调味料。3、大火烧开煮锅中的水，放入鸭子汆汤6分钟，捞出，沥去多余的水分，趁热在鸭皮上均匀地抹上一层柱候酱。4、平底锅中倒入油（2茶匙，10ml）大火烧至七成热，放入两片姜片爆香，之后将抹好柱候酱的鸭子放入炒锅中，并反复翻炒，直到整只鸭子的表皮变成金黄色后取出。5、将缝鸭膛的粗线拆开，取2/3拌好的调味料塞入鸭膛中，再将鸭膛重新缝合起来。6、炒锅中倒入剩余的油（20ml），大火烧至七成热，放入剩余的姜片和塞入调味料的鸭子，之后加入500ml凉开水，再将剩余的调味料也倒进去，大火煮滚后转中小火，盖上锅盖焖制50分钟，至汤汁 收干。7、将焖熟的鸭子切成块装入盘中，淋上汤汁，点缀红椒丝和香葱丝即可。小贴士：1、制作这道菜时适合选择那种偏瘦的鸭子，吃起来口感不油腻。2、处理鸭子时一定记住将鸭臀去掉，否则做好的鸭子会有腥骚 味道。3、咸水酸梅是将新鲜的梅子用盐腌制而成的，市场也有售罐装咸水酸梅的。如果咸水酸梅不易购买，也可以用冰花酸梅酱代替。4、片糖两面色泽鲜黄且带腊光，中间夹有白色糖粉。香甜味浓，略带焦糖的微苦口味，具有滋补功效。如不易购买也可用冰糖代替。该答案来自中华美食网官方网站

柚子皮焖鸭子　　主料　　柚子皮一个 鸭子500克　　辅料　　果皮适量 姜适量　　八角一颗 辣椒两个　　料酒适量 生抽适量　　做法　　1. 柚子皮冷水下锅，煮开后再煮5 分钟 然后清水浸泡资格晚上。因为做柚子茶，所以是去了皮青的，当然不去皮青也可以　　2. 柚子皮挤干水后切块，鸭子斩块 ，辣椒切粒 姜切片。　　3. 柚子皮放在砂锅底。　　4. 热锅下油爆香辣椒，鸭子连果皮八角姜一起爆炒，下生抽和料酒，炒香后放进砂锅，加水闷约20分钟。　　5. 闷至收汁，下盐调味，下葱段，可以上菜了。

材料：新鲜柚皮 一个 光鸭 半只 蒜头 两粒 调味料：柱候酱、盐、鸡粉、糖、白酒 做法：1、把柚子皮的青黄表层削去（削下来的皮可以用来做柚子茶） 2、煮滚一大锅水，把柚皮放进去大火滚5分钟，然后把柚皮反转，再滚5分钟后熄火 3、待柚皮放凉后，捞起渣干水份，用一大盆清水浸泡2天，期间要换3-4次水，这样柚皮的苦味就被除掉了。 4、鸭洗净飞水后沥干水份；锅中放少许油烧热，加入蒜头和柱候酱爆香，然后把鸭放进去煎至两面金黄色，在煎鸭的时候洒入数滴白酒增香 5、鸭煎好后注入热水，加入调味料中火炆30分钟；最后把处理好并渣干水份的柚皮放进去再炆15分钟，用生粉水勾一个薄芡就可以上碟了。

材料：新鲜柚皮一个，光鸭半只，蒜头两粒，调味料：柱候酱，盐，鸡粉，糖，白酒做法：1、把柚子皮的青黄表层削去2、煮滚一大锅水，把柚皮放进去大火滚5分钟，然后把柚皮反转，再滚5分钟后熄火3、待柚皮放凉后，捞起渣干水份，用一大盆清水浸泡2天，期间要换3-4次水，这样柚皮的苦味就被除掉了。4、鸭洗净飞水后沥干水份；锅中放少许油烧热，加入蒜头和柱候酱爆香，然后把鸭放进去煎至两面金黄色，在煎鸭的时候洒入数滴白酒增香5、鸭煎好后注入热水，加入调味料中火炆30分钟；最后把处理好并渣干水份的柚皮放进去再炆15分钟，用生粉水勾一个薄芡就可以上碟了。