1,怎样才可以煲出美味的老鸭汤
参芪老鸭煲:党参20克,黄芪30克,陈皮10克,装入布袋,老鸭洗净放入砂锅,加水没过鸭子,放入药袋,料酒,姜葱,煮至8成熟时放盐,看鸭子熟后关火,沾用姜末,香油,美极鲜酱油调成的汁食用。党参补中益气,养血补肺;黄芪补气生阳;陈皮行气健脾。三者同鸭合用,更具补中益气,利水消肿之功能。健康人食用可强身健体`
用心就可以。
2,老鸭汤怎么炖好吃没腥味 这些小妙招你知道吗
老鸭汤怎么炖好吃没腥味1、煲鸭汤最好采用老鸭,千万不要用洋鸭,洋鸭比较肥腻,较适合生炒或红烧,用来煮汤较腥且非常油腻。2、老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子,肉质较老,但脂肪含量少,骨头内的钙质也较多,用来煲汤非但不腥,而且香气浓,非常适合炖老火汤,汤鲜且味美。3、清洗鸭子的时候,必须将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除,而且要将鸭子翅膀、腿根部位的零星鸭毛拔除干净,这是保证鸭汤不腥的基础要素。4、鸭子炖汤之前先用少量调料腌制,冷水下锅,大火煮滚,保持旺火使鸭子中的血沫溢出,一定要将浮于表面的那层血沫撇干净,多撇几次,直到汤水清澈为止。5、撇干净血沫之后,再放入姜片,姜一定要多放些,可以更好地去腥气,也能够中和鸭肉的凉性。6、鸭子性凉,煲汤时,记得要用高度烧酒、三花酒等,不要用料酒,高度烧酒能够更好地给鸭汤提香。
额
3,老鸭汤怎样做才好吃
1、食材:老鸭、海带、笋、老姜、胡椒、香油。2、把鸭肉切成一块块,用冷水下锅,放入姜和半把花椒一。3、把海带和笋切成块。4、水煮开之后,再煮三分钟,然后捞出洗干净。5、海带、笋、鸭肉一起,用大火烧水,放一汤匙料酒,之后捞出来弄干。6、冷水、海带、鸭子、笋、香叶、老姜切片,全部一起放入煲中。中火煮开,顺手弄走浮沫。小火煲两三个小时,之后调盐,放入胡椒粉,再煮一小时。7、出锅放点香油就基本上完成了。
hi,我已经在网上帮你找到了答案,看看吧! 嗯,毛哥老鸭汤好吃,尤其是里面的酸萝卜,好吃得不摆了 详细内容查看原文 <a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2fwww.hxfoods.com%2fbbs%2fdispbbs.asp%3fboardid%3d9%26amp%3bid%3d107423" target="_blank">http://www.hxfoods.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=9&amp;id=107423</a>
4,老鸭汤怎么做好吃
我的做法是把老鸭进锅后,倒热水把鸭盖住,加适量盐,加啤酒一听,不要多加。再加生姜几片,加泡过的笋干。一起炖两个小时。嫌麻烦的可以用高压锅炖20分钟,不过小火慢炖更出味。这是著名的啤酒老鸭煲,好吃得紧哪……
老鸭汤的做法很多,有冬瓜老鸭汤,薏仁绿豆老鸭汤,酸萝卜炖老鸭汤,火腿胡椒老鸭汤,黄瓜老鸭汤等等,其做法不少。下面我们介绍下几种老鸭汤的做法: 一、老鸭汤普通做法 老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。 材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。 制作: 1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。 2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。 经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。 二、薏仁绿豆老鸭汤 材料: 薏仁38克 绿豆38克 陈皮2片 老鸭1只 清水12碗 盐适量 老鸭汤做法 1 老鸭去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,氽烫。 2 陈皮用水侵软,刮去瓤。其他材料洗净。 3 将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用。 功效:此汤消暑清热,健脾益脏腑。 三:冬瓜老鸭汤 六人份量老鸭汤做法:果皮一张,即完整一个果剥下一块皮的份量。用水浸一浸,把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去。三片如一元硬币大小的姜片, 薏米15粒。 老鸭一只,洗净,去内脏去头去屁股去十个脚趾甲。(如果鸭子太瘦,没啥肉,可以考虑加放半斤瘦猪肉)冬瓜一斤,洗净,去核,不要去皮,因为皮是下火的,切成大约两个麻将牌大吧,反正不要切太薄,因为冬瓜呢,很容易煲烂。 好,,开始了,,看住哟。 把鸭、姜片、薏米,果皮一块扔进煲里(再次强调,广东人煲汤用的煲,即瓦煲),放水,盖过鸭面。 开大火,,,水开以后,把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走,要注意的是,这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来,如果等水开得太久,杂质就彻底煲进汤里,到时候煲出来的汤会很难看。 关至中小火,煲一小时四十五分钟的时候,把冬瓜放进煲里,开大火,水开的时候捞走鸭油,再煲一小时十五分钟至六碗水,好,,放盐,嘿,,成功了。 四:酸萝卜炖老鸭汤 主材:老鸭一只约3到4斤(我用的是3斤3两),泡酸萝卜300克,老姜一大块,葱一束,料酒50克,花椒10余粒,化好的猪油70克,胡椒粉6克,鸡精10克,味精5克,盐适量。 老鸭汤的做法:1、鸭切入开水中焯后用清水洗净,酸萝卜切薄片略洗,姜拍松,葱挽结 2、将猪油在锅内化开烧热,爆香姜、葱、花椒,下鸭块煸炒,锅内水分渐干时烹入料酒,再下酸萝卜放入再炒香 3、在炖锅内加入淹过鸭块的水(我仍用的原锅因为方便),大火烧开撇去浮沫,转入砂锅,小火约80分钟,炖至鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。 五、黄瓜老鸭汤 用料: 老黄瓜一条(约一点五公斤),老鸭一只(约一点二公斤),去核红枣十二粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤匙,清水十六碗 老鸭汤的做法: (1) 老黄瓜连皮洗净,纵向切开,去囊和籽,切长段 (2) 老鸭劏净,去皮除内脏,入热油锅中煎至焦黄色 (3) 烧滚清水,下瓜、老鸭及红枣,旺火烧滚,改中火煲三小时,用盐调味即可。 附注: (1) 此汤味道鲜甜,可去积滞 (2) 鸭肉可挑出,蘸生抽进食 (3) 黄瓜宜削去头尾,才无苦味;以粗壮,皮色金黄为上品,可清热解暑。
清炖~~鸭子先用水煮一遍,去掉血水和浮漂,然后放在水里和墨鱼一起煮,任何作料不要放,用电饭煲的话1-2个小时就可以了,如果嫌不够烂的话,可以继续煮。煮好后加盐和味精就OK了。喜欢吃桂圆的话可以加点桂圆一起煮。
5,老鸭要怎么煲汤才好喝
老鸭汤的做法很多,有冬瓜老鸭汤,薏仁绿豆老鸭汤,酸萝卜炖老鸭汤,火腿胡椒老鸭汤,黄瓜老鸭汤等等,其做法不少。下面我介绍下几种老鸭汤的做法:一、老鸭汤普通做法老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。 材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。 制作: 1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。 2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。 经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。二、薏仁绿豆老鸭汤材料:薏仁38克,绿豆38克,陈皮2片,老鸭1只,清水12碗 ,盐适量做法:1 老鸭去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,氽烫。2 陈皮用水侵软,刮去瓤。其他材料洗净。3 将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用。功效:此汤消暑清热,健脾益脏腑。三:冬瓜老鸭汤六人份量老鸭汤做法:果皮一张,即完整一个果剥下一块皮的份量。用水浸一浸,把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去。三片如一元硬币大小的姜片, 薏米15粒。 老鸭一只,洗净,去内脏去头去屁股去十个脚趾甲。(如果鸭子太瘦,没啥肉,可以考虑加放半斤瘦猪肉)冬瓜一斤,洗净,去核,不要去皮,因为皮是下火的,切成大约两个麻将牌大吧,反正不要切太薄,因为冬瓜呢,很容易煲烂。 好,,开始了,,看住哟。把鸭、姜片、薏米,果皮一块扔进煲里(再次强调,广东人煲汤用的煲,即瓦煲),放水,盖过鸭面。 开大火,,,水开以后,把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走,要注意的是,这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来,如果等水开得太久,杂质就彻底煲进汤里,到时候煲出来的汤会很难看。关至中小火,煲一小时四十五分钟的时候,把冬瓜放进煲里,开大火,水开的时候捞走鸭油,再煲一小时十五分钟至六碗水,好,,放盐,嘿,成功了。四:酸萝卜炖老鸭汤主材:老鸭一只约3到4斤(我用的是3斤3两),泡酸萝卜300克,老姜一大块,葱一束,料酒50克,花椒10余粒,化好的猪油70克,胡椒粉6克,鸡精10克,味精5克,盐适量。老鸭汤的做法:1、鸭切入开水中焯后用清水洗净,酸萝卜切薄片略洗,姜拍松,葱挽结2、将猪油在锅内化开烧热,爆香姜、葱、花椒,下鸭块煸炒,锅内水分渐干时烹入料酒,再下酸萝卜放入再炒香3、在炖锅内加入淹过鸭块的水(我仍用的原锅因为方便),大火烧开撇去浮沫,转入砂锅,小火约80分钟,炖至鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。五、黄瓜老鸭汤用料: 老黄瓜一条(约一点五公斤),老鸭一只(约一点二公斤),去核红枣十二粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤匙,清水十六碗老鸭汤的做法:(1) 老黄瓜连皮洗净,纵向切开,去囊和籽,切长段(2) 老鸭劏净,去皮除内脏,入热油锅中煎至焦黄色(3) 烧滚清水,下瓜、老鸭及红枣,旺火烧滚,改中火煲三小时,用盐调味即可。附注: (1) 此汤味道鲜甜,可去积滞(2) 鸭肉可挑出,蘸生抽进食(3) 黄瓜宜削去头尾,才无苦味;以粗壮,皮色金黄为上品,可清热解暑。
笋干老鸭煲 特色: 汤醇味浓,油而不腻,酥而不烂,生津开胃。 老鸭煲的主料取自江南土鸭,即中华绿头鸭,为保持肉质鲜嫩,孵化出壳后,60天生长期内为最佳,同时采用独家配方以砂锅煨制而成,杭州老鸭煲以[张生记]最为火爆。 张生记老鸭煲,启盖时芳香扑鼻,汤汁浓而不腻、老鸭酥而不烂,口感浓滑醇香。吃时,用筷子就可轻轻地划开鸭,挑出鸭胸骨头,一来香味四溢,二来表明鸭已酥,三可从不透明的骨头看出是一只成熟老鸭。 (注)老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用。如加配芡实、薏苡仁同炖则滋阳效果更佳, 原料: 隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。 制作: (1)将老鸭宰好、煺净,放入沸水锅焯去血污,挖掉鸭臊,洗净。 (2)将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅,加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包,用文火炖4—5小时,拣去粽叶、葱、姜,用精盐、味精调好味即可。
鸭子先冷水下锅辽水,为的是去腥臊味,然后放入高压锅加姜片,盐味精鸡粉,啤酒或料酒天麻少量.压五至八分钟即可.味道甘甜
6,老鸭汤怎么炖好喝又营养
在平时的生活中很多人都是喜欢在闲暇的时候自己炖汤喝一喝,自己炖着口感也是会不一样的, 老鸭汤也是一个非常不错的选择了,不仅是非常的美味,对于身体也是有很好的调理的作用,能够很好的清热滋补,今天也为大家准备了几款不错的炖老鸭汤的做法了。怎么炖老鸭汤莲杞炖鸭子汤1、食材老鸭1只,枸杞子20克,莲子150克,精盐、姜、花椒、味精、葱、料酒各适量。2、做法⑴将鸭子宰杀了,去掉毛,然后就是在鸭子腋下开一口,将里面的内脏取出来,然后洗干净了,备用。⑵将莲子用温水泡软了,将莲子心去掉了,将枸杞洗干净了,然后将葱洗干净了,切成段,将姜去皮,洗干净了,切成块。⑶将枸杞、莲子都放到鸭子肚里面,然后放到砂锅里面,倒入适量的清水、料酒、姜块、精盐、葱段、花椒。⑷然后就是用大火烧开了,再用小火进行炖,炖到鸭子熟烂了,将葱姜、花椒捡去了,然后再放入适量的味精进行调味。老鸭汤炖什么最好最营养黄瓜老鸭汤1、食材老黄瓜一条(约一点五公斤),老鸭一只(约一点二公斤),去核红枣十二粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤匙,清水十六碗2、做法⑴将老黄瓜和皮都洗干净了,然后就是纵向的切开了,将囊和籽去掉了,然后切成长段。⑵将老鸭劏净,将里面的内脏和皮都去掉了,在锅里面倒入适量的热油,将鸭肉煎到金黄色。⑶将水烧滚了,将瓜、红枣、老鸭放入,用大火烧旺了,然后用文火煲三个小时,然后用盐进行调味。沙锅鸭子汤1、食材老鸭1只,水发冬菇15克,笋片15克,胡萝卜片15克,青笋片15克,鸡汤1000克,精盐5克,味精5克,料酒15克,牛奶250克,葱段15克,姜片10克。2、做法⑴将鸭子开膛,将内脏去掉了,然后就是洗干净了,用开水焯透了,捞出来,晾凉了,将鸭骨去掉了,然后切成骨牌块,备用。⑵然后将青笋片、冬菇、胡萝卜片、笋片放大到开水里面焯透了,然后捞出来,将水分沥干了。⑶将冬菇和笋片放到砂锅里面垫底,然后将鸭肉块放到表面,然后就整齐的码放在砂锅里面。⑷然后就是将鸡汤、精盐、姜片、味精、葱段、料酒放入,用大火烧开了,然后用小火炖到鸭肉软烂了。⑸然后就是将浮油撇去了,将胡萝卜片、牛奶、青笋片放入,烧开了。老鸭汤里可以放什么一般来说我们经常食用的食物都是可以放入的,只有不是相克的食物都是可以搭配制作的。老鸭汤的功效与作用增强食欲:老鸭汤里面的脂肪适量是比较适中的,均匀的分布,里面的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸以及低碳饱和脂肪酸,熔点是比较低的,而且是比较容易消化的,增加鲜美滋味,很好的增强食欲。清热凉血:老鸭汤是性凉的,不温不热,我们食用一些可以很好的帮助清热去火,经常食用一些可以很好的清热凉血,很适合阴血内热的人群食用。利水消肿:老鸭汤是可以很好的帮助通利小便,帮助补肾固本,我们经常食用一些老鸭汤可以帮助利湿消肿,对于各种水肿都是有很好的改善的作用,尤其是对于女性朋友妊娠期间水肿。大家如果是有慢性肾炎水肿,就是可以经常的食用一些老鸭汤来帮助很好的保护肾脏。滋阴补虚:老鸭汤里面含有比较丰富的无机物和钾、铁、铜、锌等微量元素,我们经常食用一些可以很好的帮助补血行水,养胃生津,对于改善身体虚弱、病后体虚都是有很好的作用和效果的。
滋补老鸭汤的做法(电压力锅菜谱)材料:新鲜老鸭一只、胡萝卜、鲜笋、黄瓜 做法: 老鸭切块,焯水后放入电压力锅,放入胡萝卜片、鲜笋片、黄瓜片、姜片、大蒜,水没过食材即可。电压力锅旋转至煲汤档,汤煲好之后再入盐、胡椒粉、鸡精调味。 红菇老鸭汤的做法(广东的老火靓汤)原料:老水母鸭1只约2斤,红菇5-6朵,黄酒1汤匙,盐少许 做法: 1、老水母鸭洗净,并切成合适的块;红菇泡温水,洗去菇伞上的泥,并去除根尾。 2、鸭块汆水捞出,洗净。 3、鸭块、红菇放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗量),武火煲沸后改文火煲3.5个小时,至鸭掌皮开肉绽,加入少许盐和黄酒调味便可。 tips: 1、老鸭要买油越少越好的水鸭,清肝火效果才显著; 2、如果汤中油多,在喝之前可用小勺撇到另外一个碗中,烙饼很好吃。鸭油的营养成分很高,据说与橄榄油类似,所以不要浪费掉。 3、煲汤选用瓦罐或沙锅最好。因为,瓦罐和沙锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料,而相对平衡的环境温度,又有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出得越多,熬出的汤的滋味就越鲜醇,原料的质地就越酥烂。 4、用水量一般是煲汤料重量的2.5-3倍,而且要使食品与冷水共同受热。煲汤不宜用热水,否则肉的表面突然受到高温,外层蛋白质就会马上凝固,使里层蛋白质不能充分溶解到汤里,汤的味道自然大打折扣了。 5、煲汤的要诀是:武火烧沸,文火慢煨。所以千万不能心急,慢工出细活。 6、鸭肉可以蘸着美极鲜味酱油,味道也不错。
莲杞炖鸭子汤1、食材老鸭1只,枸杞子20克,莲子150克,精盐、姜、花椒、味精、葱、料酒各适量。2、做法⑴将鸭子宰杀了,去掉毛,然后就是在鸭子腋下开一口,将里面的内脏取出来,然后洗干净了,备用。⑵将莲子用温水泡软了,将莲子心去掉了,将枸杞洗干净了,然后将葱洗干净了,切成段,将姜去皮,洗干净了,切成块。⑶将枸杞、莲子都放到鸭子肚里面,然后放到砂锅里面,倒入适量的清水、料酒、姜块、精盐、葱段、花椒。⑷然后就是用大火烧开了,再用小火进行炖,炖到鸭子熟烂了,将葱姜、花椒捡去了,然后再放入适量的味精进行调味。