牛鞭的做法大全，牛鞭的初加工和做法

原料：罐装牛鞭1罐、枸杞25克、盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、花椒、大葱、老姜、香菜、鲜汤各适量。 做法： 1、牛鞭剞上—卜字花刀，切段；枸杞洗净，用温水泡软：花椒用纱布包好；大葱洗净，挽成结；老姜洗净，用刀拍碎；香菜洗净，切细成粒； 2、锅置旺火上，烧鲜汤—F牛鞭、姜、葱、料酒、胡椒粉、花椒，至汤沸，用勺撇去浮沫，炖至牛鞭熟软，拣去姜、葱、花椒不用，投入枸杞，再煮一会儿，烹人味精、鸡精和匀，起锅盛人碗中，撒上香菜粒，上桌即成。

食材食谱热量：273.3(大卡)主料牛鞭1副鸽子2只方法/步骤将买来的生牛鞭，放在锅中，小火煮沸大约2个小时，待牛鞭凉后，将尿道中的杂物抠出。然后放在菜架上晾一下，过掉上面的水分。鸽子炖牛鞭做法鸽子炖牛鞭做法将菜架上的牛鞭取下，放到切菜板上，用刀切成条形。然后在和生姜，料酒放在一起煮沸一小时，这样煮出来的牛鞭口感软，且没有异味。鸽子炖牛鞭做法将鸽子腿部和胸脯上的肉用刀切下来，切成片状。鸽子炖牛鞭做法将切好的牛鞭和鸽子肉放入锅中，加入料酒，胡萝卜，生姜，料酒大火熬到煮沸，然后在小火熬20分钟。鸽子炖牛鞭做法锅开后加入适量的盐，胡椒粉，味精等作料。6将汤趁热盛入碗中，这样一碗美味大补的牛鞭鸽子汤便做好了。END注意事项牛鞭属于壮阳的，建议成人吃。身体感觉不适，不要在吃这种大补食物。

补肝壮肾，美容养颜。对肾阳虚有补益作用。

清炖枸杞牛鞭汤的做法主料：牛鞭(泡发)800克,鸡肉500克辅料：枸杞子60克,当归10克调料：鸡油150克,花椒12克,姜25克,黄酒30克,盐6克,大葱30克,味精2克清炖枸杞牛鞭汤的做法：1.将牛鞭洗净，顺尿道对剖开洗净，入开水中氽后，漂入冷水中，撕去浮皮，刮净尿干，再放入开水中氽一次。2.锅置旺火上，加清水3000克，下牛鞭，鸡汤，鸡肉烧开，撇去浮沫，放入姜块和花椒，绍酒，移至小火上炖。鸡肉炖熟时取出另作它用。牛鞭炖至八成熟时，切成一字条，炖熟后，沥去姜，花椒，油渣及沉淀粉。牛鞭，枸杞，精盐，汤入锅继续炖至软烂，加入味精调好味即成。

1.酒的选用 一般选用50度或以上的饮用酒为佳，因为50度或以上的酒在浸泡的过程中能在很大的程度上杀灭中草药材中沾附的病菌以及有害的微生物、寄生虫及虫卵，使之能在安全的条件下饮用。 2.浸酒药材的选用和处理方法 动物药宜除去内脏及污物，清牛鞭\泡酒\做法1.酒的选用 一般选用50度或以上的饮用酒为佳，因为50度或以上的酒在浸泡的过程中能在很大的程度上杀灭中草药材中沾附的病菌以及有害的微生物、寄生虫及虫卵，使之能在安全的条件下饮用。 2.浸酒药材的选用和处理缉粻光救叱嚼癸楔含盲方法 动物药宜除去内脏及污物，清

枸杞牛鞭汤 原料 清水，牛鞭，鸡油，生姜，花椒，料酒，枸杞，盐，味精。 制法 取雄性壮龄黄牛的茎重约 1千克，去尽表皮，用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净， 入沸水氽后漂凉，撕去浮皮，刮净杂质，再氽数次，直到没有气味为止，铝锅盛清水 1 千克，下牛鞭，鸡油，鸡肉置旺火烧沸，撇尽浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小 火上炖，至八成熟，取出牛鞭切成条，将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内，放入枸杞及 切好的牛鞭条，继续炖烂为止，上菜时在汤碗中加适量盐和味精。 特点 红白相间，形色美观，牛冲软糯，汤味醇浓，营养丰富，滋补性强。 原蒸牛鞭: 黄牛鞭2根…………绍酒 ……………50克 …………1500克 精盐……………10克 枸杞……………15克 冰糖……………50克 党参……………15克 鸡汤…………1000克 淮山药…………15克 胡椒粉……… 1.5克 熟附片…………15克 醋………………25克 荔枝……………10粒姜………………15克 桂元……………10粒葱………………15克 红枣……………10粒熟猪油………100克 〔烹制方法] 1.将牛鞭用温水洗净，放人冷水锅内煮2小时，捞出剖开。刮去尿道内的白膜，切成5厘米长的段，再切成2厘米宽的条，用盐5克 和醋揉...枸杞牛鞭汤 原料 清水，牛鞭，鸡油，生姜，花椒，料酒，枸杞，盐，味精。 制法 取雄性壮龄黄牛的茎重约 1千克，去尽表皮，用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净， 入沸水氽后漂凉，撕去浮皮，刮净杂质，再氽数次，直到没有气味为止，铝锅盛清水 1 千克，下牛鞭，鸡油，鸡肉置旺火烧沸，撇尽浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小 火上炖，至八成熟，取出牛鞭切成条，将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内，放入枸杞及 切好的牛鞭条，继续炖烂为止，上菜时在汤碗中加适量盐和味精。 特点 红白相间，形色美观，牛冲软糯，汤味醇浓，营养丰富，滋补性强。 原蒸牛鞭: 黄牛鞭2根…………绍酒 ……………50克 …………1500克 精盐……………10克 枸杞……………15克 冰糖……………50克 党参……………15克 鸡汤…………1000克 淮山药…………15克 胡椒粉……… 1.5克 熟附片…………15克 醋………………25克 荔枝……………10粒姜………………15克 桂元……………10粒葱………………15克 红枣……………10粒熟猪油………100克 〔烹制方法] 1.将牛鞭用温水洗净，放人冷水锅内煮2小时，捞出剖开。刮去尿道内的白膜，切成5厘米长的段，再切成2厘米宽的条，用盐5克 和醋揉搓；再用清水冲洗干净，然后放人冷水锅中煮过，洗去腥臊气味，将荔枝、桂元剥去壳洗净，红枣蒸熟去皮，葱、姜拍破。 2.将洗净的牛鞭条放人绿釉钵内，加入绍酒、葱、姜、精盐5克，鸡汤和冰糖上笼蒸至八成烂取出，去掉葱、姜，再加入拘杞。党参、淮山药。熟附片。荔枝。桂元、红枣。熟猪油，上笼蒸至软烂，食用时，撤上胡椒粉即成。 〔工艺关键] 1.牛鞭，一般用于货入馔，宜用水发，二次始成。第一次清水煮透，使其充分吸收水分，体积膨大约一倍。第二次盐、醋搓洗，去净腥臊气味，再用水煮过，香而不膻，。 2.大火气足，约蒸 1.5小时，软烂可口。 〔风味特点] “原蒸牛鞭”为湘菜名馔，又是一道药膳。牛鞭，即牛的外生殖器，有补肾壮阳。益精填髓之功，主治男于阳痿早泄，妇人漏下赤白。以其与枸杞、党参、淮山药、熟附片合蒸，汤香味浓，既有药之温补，又有菜之鲜美

中医研究院于天星教授说，食用动物鞭，首先给人以心理暗示，吃过的人就会真的觉得阳气上升，肾气不亏，性功能也相应有所提高。所以，总体来看，食用动物生殖器，还是有效果的。但是如果用于治疗严重的性功能障碍，则比不上人参、淫羊藿和补骨脂等的功效。 于教授说，如果要吃动物鞭，最好采取酒浸的方法。如果高温蒸煮，有机成分在蒸煮过程中极易被杀死，那就一点作用都没有了

在高温烹饪的过程中牛鞭富含的熊激素成分会丧失活性，那么你进补的可能只是些脂肪，没有任何状阳效果，最科学的牛鞭加工工艺是风干或冻干后研磨成粉，保留了活性，还食用方便了，去年在银川见过冻干后加工成牛鞭浓缩粉片，效果好，可口服，煲汤，炒菜等吃法，大家不仿试试

用蒜来爆炒

、枸杞牛鞭汤 原料： 清水，牛鞭，鸡油，生姜，花椒，料酒，枸杞，盐，味精。 制法： 取雄性壮龄黄牛的茎重约 1千克，去尽表皮，用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净，入沸水氽后漂凉，撕去浮皮，刮净杂质，再氽数次，直到没有气味为止，铝锅盛清水 1千克，下牛鞭，鸡油，鸡肉置旺火烧沸，撇尽浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小火上炖，至八成熟，取出牛鞭切成条，将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内，放入枸杞及切好的牛鞭条，继续炖烂为止，上菜时在汤碗中加适量盐和味精。 特点： 红白相间，形色美观，牛冲软糯，汤味醇浓，营养丰富，滋补性强。 2、虫草炖牛鞭 【特点】 汤汁清爽鲜醇，牛鞭松绵软喏，虫草润肤健体，枸杞明目状元，营养上乘，滋补佳品 【原料】 水发牛鞭500克，牛肉清汤1000克，虫草20克，枸杞子10克，精盐2克，味精2克，葱、姜各20克，绍酒20克，香油10克，白胡椒粉少许 【制作过程】 （1）将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状，用牛清汤反复焯，至牛鞭无腥味。（2）将牛鞭放入小盆内，倒入清汤，上笼炖1小时，再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖1小时，至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢，倒出汤汁，将牛鞭取出倒入小汤盘中。...、枸杞牛鞭汤 原料： 清水，牛鞭，鸡油，生姜，花椒，料酒，枸杞，盐，味精。 制法： 取雄性壮龄黄牛的茎重约 1千克，去尽表皮，用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净，入沸水氽后漂凉，撕去浮皮，刮净杂质，再氽数次，直到没有气味为止，铝锅盛清水 1千克，下牛鞭，鸡油，鸡肉置旺火烧沸，撇尽浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小火上炖，至八成熟，取出牛鞭切成条，将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内，放入枸杞及切好的牛鞭条，继续炖烂为止，上菜时在汤碗中加适量盐和味精。 特点： 红白相间，形色美观，牛冲软糯，汤味醇浓，营养丰富，滋补性强。 2、虫草炖牛鞭 【特点】 汤汁清爽鲜醇，牛鞭松绵软喏，虫草润肤健体，枸杞明目状元，营养上乘，滋补佳品 【原料】 水发牛鞭500克，牛肉清汤1000克，虫草20克，枸杞子10克，精盐2克，味精2克，葱、姜各20克，绍酒20克，香油10克，白胡椒粉少许 【制作过程】 （1）将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状，用牛清汤反复焯，至牛鞭无腥味。（2）将牛鞭放入小盆内，倒入清汤，上笼炖1小时，再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖1小时，至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢，倒出汤汁，将牛鞭取出倒入小汤盘中。（3）炒锅上火，注入牛肉清汤，加盐、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘即成。 3、菜 名： 芡实炖牛鞭 主 料： 芡实30克、牛鞭1具 做 法： 芡实30克、牛鞭1具，加水，文火炖至牛鞭烂熟，加入少许盐，分两次服。入睡前空腹食用1次。 营养价值： 芡实能益肾固精，牛鞭能壮人之阴茎，两物合用对早泄伴有勃起无力者很适宜。 4、淮杞鹿茸炖牛鞭 用料：淮山25克、杞子20克、鹿茸片25克、生姜2片、红枣2枚、牛鞭1条。 制法：选新鲜牛鞭一条，对半剖开两边，取去尿道，切成段洗净，放入滚水中煮10分钟，取出沥干水。生姜切片，红枣去核。淮山、杞子和鹿茸片分别洗净，连同以上材料一齐放入炖盅内，加入适量冷开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时即可。 功效：健脾开胃、补血养肝、补肾壮阳。

1、枸杞牛鞭汤原料：清水，牛鞭，鸡油，生姜，花椒，料酒，枸杞，盐，味精。制法：取雄性壮龄黄牛的茎重约1千克，去尽表皮，用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净，入沸水氽后漂凉，撕去浮皮，刮净杂质，再氽数次，直到没有气味为止，铝锅盛清水1千克，下牛鞭，鸡油，鸡肉置旺火烧沸，撇尽浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小火上炖，至八成熟，取出牛鞭切成条，将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内，放入枸杞及切好的牛鞭条，继续炖烂为止，上菜时在汤碗中加适量盐和味精。特点：红白相间，形色美观，牛冲软糯，汤味醇浓，营养丰富，滋补性强。2、虫草炖牛鞭　　【特点】汤汁清爽鲜醇，牛鞭松绵软喏，虫草润肤健体，枸杞明目状元，营养上乘，滋补佳品【原料】　　水发牛鞭500克，牛肉清汤1000克，虫草20克，枸杞子10克，精盐2克，味精2克，葱、姜各20克，绍酒20克，香油10克，白胡椒粉少许【制作过程】　　（1）将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状，用牛清汤反复焯，至牛鞭无腥味。（2）将牛鞭放入小盆内，倒入清汤，上笼炖1小时，再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖1小时，至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢，倒出汤汁，将牛鞭取出倒入小汤盘中。（3）炒锅上火，注入牛肉清汤，加盐、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘即成。3、芡实炖牛鞭主料：芡实30克、牛鞭1具做法：芡实30克、牛鞭1具，加水，文火炖至牛鞭烂熟，加入少许盐，分两次服。入睡前空腹食用1次。　　营养价值：芡实能益肾固精，牛鞭能壮人之阴茎，两物合用对早泄伴有勃起无力者很适宜。4、淮杞鹿茸炖牛鞭　　用料：淮山25克、杞子20克、鹿茸片25克、生姜2片、红枣2枚、牛鞭1条。　　制法：选新鲜牛鞭一条，对半剖开两边，取去尿道，切成段洗净，放入滚水中煮10分钟，取出沥干水。生姜切片，红枣去核。淮山、杞子和鹿茸片分别洗净，连同以上材料一齐放入炖盅内，加入适量冷开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时即可。功效：健脾开胃、补血养肝、补肾壮阳。

手掌向皮肤，上下按摩腰部，至有热感为止。可早晚各一遍。此运动可补肾纳气。膀胱中贮存的尿液达到一定程度，就会刺激神经，产生排尿反射。

牛鞭功能：补肾壮阳，益精补髓。 牛鞭是用雄牛的外生殖器，有温补肾阳的功效。吃法一：：1. 牛鞭，一般用于货入馔，宜用水发，二次始成。第一次清水煮透，使其充分吸收水分，体积膨大约一倍。第二次盐、醋搓洗，去净腥臊气味，再用水煮过，香而不膻，。 2. 大火气足，约蒸1.5 小时，软烂可口。 二：：1）将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状，用牛清汤反复焯，至牛鞭无腥味。 （2）将牛鞭放入小盆内，倒入清汤，上笼炖1小时，再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖1小时，至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢，倒出汤汁，将牛鞭取出倒入小汤盘中。 （3）炒锅上火，注入牛肉清汤，加盐、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘即成。

极乐牛鞭材料：牛鞭浓缩粉片、红枣、板栗、青菜、香菜、葱、姜；盐、味精、鸡精、料酒、香油、白胡椒粉。做法：1.将牛鞭用刀切成若干朵菊花状，用清汤反复焯，至牛鞭无腥味。2.然后再把牛鞭放入锅内，倒入清汤，加入红枣、板栗、葱姜一起炖至牛鞭绵软。3.把青菜放入沸水中烫至八分熟，依次排在盘子四周，倒出汤汁，将锅中牛鞭等取出放入盘中。4.最后将香油和少许白胡椒粉淋入牛鞭中。点评：这道菜的名称叫做“牛鞭壮阳汤”，采用的是上等正宗的“极乐牛鞭”作为主要食材，烹饪后的牛鞭色泽金黄，富含氨基酸与维生素，红枣含有蛋白质、脂肪，再加上香甜可口、肉质细腻的板栗，可谓美味一绝的滋补佳品。红枣煨牛鞭材料：牛鞭300克，白萝卜100克，红枣10克，生姜10克，葱10克，花生油10克，盐5克，味精2克，蚝油2克，老抽王2克，绍酒2克，胡椒粉少许，湿生粉适量做法：1.牛鞭去净内白，切成块，白萝卜去皮切成块，红枣洗净，生姜去皮切片，葱切成段。2.锅内加水，待水烧开时下入牛鞭、白萝卜块、绍酒，用中火煮透，倒出冲净。3.另烧锅下油，放入姜片、牛鞭块、白萝卜块，爆炒至出香味，注入清汤，加入红枣，用小火煨至酥烂，加入葱段、盐、味精、蚝油、老抽王、胡椒粉煨至入味，用湿生粉勾芡即可。干锅菊花牛鞭材料：牛鞭500克，鸡胗30克，鸭胗30克，豆瓣酱3克，桂皮3克，八角2克，整干椒3克，盐3克，味精2克，色拉油50克，酱油5克，姜3克，蒜瓣3克，高汤200克做法：1.将牛鞭洗净放清水中煮15分钟后捞出，去尿筋，切菊花刀。鸡胗、鸭胗切菊花刀。2.炒锅放底油，下桂皮、八角、整干椒、蒜瓣、豆瓣酱大火煸香，放入切好的牛鞭花、鸡胗花、鸭胗花，放入高汤小火熬8分钟至入味，用酱油上好色，加盐、味精调味，出锅装入干锅即可。牛鞭枸杞粥材料：极乐牛鞭、枸杞、白米、香草、葱、姜、鸡蛋制作方法：1、先将白米洗净下锅煮粥，武火煮至其开锅沸腾；2、极乐牛鞭取出切丁，葱花、香菜截成小段，姜切丝，鸡蛋打入碗中搅拌均匀；3、待粥开锅沸腾后转至小火慢煮至其黏稠，接着将搅拌好的鸡蛋均匀的浇洒在粥上；4、将牛鞭丁和枸杞一起入锅，适量放入酱油、盐、味精、鸡精等调味品；5、最后把葱花、香菜、姜丝也一起放入，加入少许香油，起锅即可食用；卤水牛鞭材料：极乐牛鞭、牛骨、食用油、姜、红辣椒、芫茜、蒜头、卤水料。制作方法：（1）首先将水烧开，把准备好的材料都装进卤水袋，再把卤水料和牛骨放入锅中。（2）用大火煮15分钟，然后转小火煮大概2到3个小时好让卤水出味。（3）然后将牛鞭用清水洗净放进煮好的卤水里，用大火烧至沸腾，转小火煮大概1小时。（4）过上1小时后，用牙签戳穿牛鞭就代表熟了，将牛鞭取出切片便可食用。（5）也可以将牛鞭放入冷水中泡凉，这样吃起来就不会太油。（6）根据个人喜好，调出适合自己口味的蘸料食用的话，风味就更佳了。（7）切记不要放盐，李锦记卤水汁咸。爆炒牛鞭主要原料：牛鞭、红辣椒、葱、姜、蒜、香菜；花生油、盐、料酒、酱油、孜然、味精、鸡精；制作：（1）首先将牛鞭洗净放入锅中焯水，然后切成片状，红辣椒切成斜角凌形状；（2）准备适量葱姜蒜及少许香菜（3）锅中倒入花生油，待油烧热后将切好的牛鞭放入油中微炒，期间加少许料酒及酱油；（4）待牛鞭肉炒至7分熟时，将备好的葱姜蒜及红辣椒一起倒入锅中快速翻滚爆炒。（5）期间加入盐、孜然粉、味精、鸡精及少量清水；（6）启锅装盘时，再加少许香菜，这样一道别有滋味的爆炒牛鞭就完成了。

一般搞药膳，煲汤，配合一点中药材，这是最好的