卤鸭翅膀怎么做，怎样卤鸭翅

广式卤鸭翅 [原料/调料] 鸭翅6只；葱2支；姜片5片；蒜头10瓣；辣椒1根；广式卤鸭翅卤包1包;酱油120cc鸡粉1匙 [制作流程] 1.将材料中的卤包、水1000cc、酱油、鸡粉放入锅子中，浸泡30分钟后煮滚备用。 2.将鸭翅洗净，放入锅中，加入适量水、米酒、老姜，开大火煮滚，将鸭翅汆烫去腥，取出后冲冷水至凉备用。 3.葸洗净切长段，蒜头拍过，和辣椒、鸭翅一起放入作法1的锅子中，用小火卤约20分钟，熄火后再焖20分钟，把鸭翅取出后，再用烤箱烘烤2分钟即完成。 营养价值: 鸭肉 - 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。

卤鸭翅的做法 1.姜、蒜头切片,芫荽(即香菜)头洗净,潮汕老卤一袋,里面有一袋老卤包配料(内含:桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克)和一袋老卤膏配料

主料： 鸭翅2斤 辅料： 大料2个 香叶2片 丁香1粒 陈皮适量 卤水汁适量 老抽适量 料酒适量 草果1个 甘草3粒 姜片适量 。

十三香

一般我们听得最多的就是鸡翅鸭脖，什么意思呢，就是说吃鸡，最不应该错过的是鸡翅，吃鸭，最应该吃的是鸭脖，但是今天要教大家做一道“打破传统”的菜——广式卤鸭翅，鸭翅，怎么样，以前没听过吧，现在就告诉你做法，这道菜也是相当有营养的哦，鸭肉 - 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。 原料：鸭翅6只；葱2支；姜片5片；蒜头10瓣；辣椒1根；广式卤鸭翅卤包1包;酱油120cc鸡粉1匙 做法： 1.将材料中的卤包、水1000cc、酱油、鸡粉放入锅子中，浸泡30分钟后煮滚备用。 2.将鸭翅洗净，放入锅中，加入适量水、米酒、老姜，开大火煮滚，将鸭翅汆烫去腥，取出后冲冷水至凉备用。 3.葸洗净切长段，蒜头拍过，和辣椒、鸭翅一起放入作法1的锅子中，用小火卤约20分钟，熄火后再焖20分钟，把鸭翅取出后，再用烤箱烘烤2分钟即完成。

食材用料：鸭翅 桂皮 陈皮 草果 小茴香 大料 丁香 香叶3片 油 糖 老抽5ml 葱 姜 辣椒 盐5克 香葱做法：1.鸭翅放入冷水锅，大火煮沸后再煮一分钟，捞出用热水清洗表面浮沫，控干备用2.炒锅加热放入油，加入糖，炒出糖色3.加入老抽，再加入清水4.将调料包放入锅中5.再加入葱姜6.加入辣椒7.放入鸭翅，香葱不用切直接放入锅中，煮沸后改小火炖45分钟左右，最后加入盐调味，关火后放凉，鸭翅泡在卤汁里2小时以后食用小贴士：1.卤汤的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。2.定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汤应放消过毒的盛器内。3.盛器器皿。建议用陶瓷类器皿，避免用铁、锡、铝、铜等金属器皿，因为卤汤中的盐等物质会与金属发生化学反应，容易使卤汤变色变味。4.存放位置。卤汤应放在阴凉、通风、防尘处，并罩上纱布。5.每次卤完食物后需要用纱布滤去杂质，然后烧开。静置冷却后用保鲜膜封口后放入冰箱保存即可。6.你知道庶久丑卤鸭翅吗，这就是他的家常做法，很好吃哦

1姜、蒜头切片，芫荽（即香菜）头洗净，潮汕老卤一袋，里面有一袋老卤包配料（内含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）和一袋老卤膏配料（内含：盐、味精、水、变性淀粉、呈味核苷酸二钠、肉类提取物、食用香料共6克）。2鸭翅拔去剩余的小毛，洗净，从关节处切开。3往半锅清水中加入潮汕老卤包、蒜片、姜片和芫荽头，旺火烧开。4烧出味后捞去泡沫等杂质。5转文火，加入盐、酱油、冰糖（6颗），熬至香料出味后即为卤汁。6弃去芫荽头，加入鸭翅，旺火烧开。7待鸭翅六七成熟时加入老卤膏，中小火熬煮至熟。8熄火冷却入味，再旺火烧开，再熄火冷却入味，重复以上操作四五次。在这个过程还要时不时翻动鸭翅，使其入味均匀。9多次冷却烧开卤制之后即可捞出装盘。老卤汁装在保鲜盒中收入冰箱冷藏，以后可以再卤。

主料鸭翅膀4斤辅料生姜1块葱3根八角3粒香叶8片步骤1.买的鸭翅膀，洗干净整理鸭毛备用。2.放到锅里煮出血水3.洗干净装盆待用。4.生姜和葱切好片和段待用。5.取出八角和香叶待用。6.将配料放进油锅里煸炸。7.加入盐，老抽，糖，。倒入冷水8.放进鸭翅膀。9.用大火不停的翻炒，盖锅盖煮。10.添加老抽，加水继续中火煮。11.最后开大火收干卤汁，装盘。小贴士鸭翅膀用水煮开，去除血沫，洗干净。加糖反复翻炒以上色。最后大火收干装盆。

食材用料：鸭翅 桂皮 陈皮 草果 小茴香 大料 丁香 香叶3片 油 糖 老抽5ml 葱 姜 辣椒 盐5克 香葱做法：1.鸭翅放入冷水锅，大火煮沸后再煮一分钟，捞出用热水清洗表面浮沫，控干备用2.炒锅加热放入油，加入糖，炒出糖色3.加入老抽，再加入清水4.将调料包放入锅中5.再加入葱姜6.加入辣椒7.放入鸭翅，香葱不用切直接放入锅中，煮沸后改小火炖45分钟左右，最后加入盐调味，关火后放凉，鸭翅泡在卤汁里2小时以后食用小贴士：1.卤汤的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。2.定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汤应放消过毒的盛器内。3.盛器器皿。建议用陶瓷类器皿，避免用铁、锡、铝、铜等金属器皿，因为卤汤中的盐等物质会与金属发生化学反应，容易使卤汤变色变味。4.存放位置。卤汤应放在阴凉、通风、防尘处，并罩上纱布。5.每次卤完食物后需要用纱布滤去杂质，然后烧开。静置冷却后用保鲜膜封口后放入冰箱保存即可。6.你知道庶久丑卤鸭翅吗，这就是他的家常做法，很好吃哦

材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸭翅准备：1.鸭翅去羽毛，洗干净。2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。做法：1.鸭翅入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。2.关火，让鸭翅在卤水中浸泡1小时，充分入味。3.捞出即可食用温馨提示：1.卤汁使用越久味道越香。2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。

先告诉你红卤汁的做法，以后这种卤汁不过可以卤制鸭翅膀，还可以卤制猪蹄、鸡、豆干等。红卤汁：取一个小布袋，把少许的茴香、甘草、桂皮、丁香、山楂、姜、花椒放入袋里扎上口。放入沸水中，再倒入酱油、料酒、盐、冰糖各适量用文火煮1小时煮出香味即可。卤鸭翅膀1、鸭翅膀洗净放到热水锅中氽烫一下捞出沥水。2、把鸭翅膀放入卤汁锅中，加水烧开，再用小火炖熟，捞出冷却即可。

世上没有免费的午餐！谁会把他掏钱买来的技术在网上公布啊！我也是前段时间学的技术，没有加盟！现在店面由于没钱，还没做！自己做的话，也就是设备6000元加上房租，利润都在成本的一倍左右！也就是说一天1000营业额，净利润500是要有的！毕竟不需要请人，自己代做代卖就行！考虑的话，我也可以教你，价位2000元，不在还价了！比起去真正学这个的价格便宜多了！网上还有几百元的，不是我诽谤他，但我估计配料不会告诉你完，这样的列子很多！你可以调查！

材料： 1。鸭 1只（大概3磅）洗干净 卤水料： 1。水 5公升 2。盐 1.5磅 3。糖 1磅 4。卤水包 可以去中药店让店员帮忙、也可以买现成的卤水包。不嫌烦的话可以自己买香料配，材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、 草果、丁香等等，份量可以按个人的喜好，但要注意丁香不用太多，小茴可以多加点。 蘸料： 1。白米醋 适量 2。蒜蓉 适量 3。朝天椒 1只剁碎 做法： 1。将水烧开，用褒鱼袋将卤水料放好，跟卤水料其他材料一块放进锅里 2。先用大火煮15分钟，然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味 3。将蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一会儿 4。鸭子放进煮好的卤水里，用大火烧至刚开，转小火煮大概一小时（视乎鸭的大小） 5。用牙签能戳穿鸭腿就代表熟了，可以拿出来切片食用 6。也可以放冰水里泡凉鸭身才切片，比较没有那么油 7。用蘸料的话，风味就更佳了

五香，香叶，白糖，酱油（老抽），盐，生姜，胡椒粉，水要多，要吃辣的放干辣椒,把处理干净的鸭翅膀放入锅内，酱油不要放太多，要不然鸭翅膀会很黑，要有汤汁卤出来的鸭翅膀才会嫩，调料的口味要你自己慢腾腾的去调味，把汁调好先尝试下再下锅去卤，这样比较简单。先烧开然后改用中火去卤。熟没熟自己看了就知道了。

卤鸭翅 "料： 鸭翅 调味料： 花椒、八角（大料）、桂皮、香叶、丁香、酱油、糖、麻油（香油）、料酒、葱、老姜 做法： 1.锅中加水、老姜、葱烧开，放入洗净的鸭翅，等水再烧开既将鸭翅捞出，再用水洗净。 2.原锅洗净，再加水、花椒、八角（大料）、桂皮、香叶、丁香、酱油、糖、料酒、鸭翅烧开，调整好口味，改小火浸卤鸭翅。这样大约浸卤3个小时左右即可。淋少许麻油装盘。"

调料：廖排骨浓缩卤汁（麻辣味）、麻油（香油）、葱、老姜 　　做法： 　　1.锅中加水、老姜、葱烧开，放入洗净的鸭翅，等水再烧开既将鸭翅捞出，再用水洗净。 　　2.原锅洗净，再加水、廖排骨浓缩卤汁、料酒、鸭翅烧开。3.调整好口味，改小火浸卤鸭翅。这样大约浸卤3个小时左右即可。淋少许麻油装盘。温馨提示：1.卤汁使用越久味道越香。2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。

主料1000g鸭翅 配料适量油3勺盐适量葱姜1个草果1勺料酒3个八角15粒花椒1个桂皮3片香叶2大勺老抽1大勺生抽1勺白糖适量鸡精制作步骤1鸭翅洗净，一剁为二。2飞水，捞出，放在流水中，反复冲洗表面，控干，备用。3草果1枚、八角3个、花椒十几粒、桂皮1个、香叶3片（或用现成的卤肉料也可），用纱布或卤料盒包好。4铁锅放水，放入葱段、姜片及卤料包（盒）。5倒入2大勺老抽、1大勺生抽，加入3勺盐、1勺白糖、适量味精调味（喜辣者，可放一个干红辣椒），大火烧开。6将飞过水的鸭翅放入，再次烧开后，转小火，卤制20分钟，关火。7浸卤半天，待入味，即可食用。

材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸭翅做法：1.鸭翅去杂毛，洗干净。2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。4.鸭翅入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。5.关火，让鸭翅在卤水中浸泡1小时，充分入味。温馨提示：1.卤汁使用越久味道越香。2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。

1 原料鸭翅500克，调味料：食盐15克，酱油两小勺，白糖6克，料酒8克，味精、葱、姜适量，红辣椒4个，八角4粒，花椒8粒，香叶4片，桂皮一小段。 　　2 做法： 　　2.1清洗干净的鸭翅，拔干净上面的细毛后放在清水中浸泡15分钟。 　　2.2水烧开后将鸭翅放入烫2-3分钟捞出沥水。 　　2.3锅内放适量的食用油，烧热后放入红辣椒、葱、姜扁出香味后加适量开水，放入鸭翅及香料包、食盐、白糖、酱油、料酒后煮制50分钟后加入味精继续煮制10分钟，闷制20分钟入味，捞出装盘后点缀香菜段及香油。

卤鸭翅的做法?1、鸭翅洗净，然后用料酒、生抽、糖、油腌制两小时左右； ?2、料酒、生抽、糖的比例是1：1：1； ?3、油少量即可。这个配方我认为太甜，如果喜欢甜一点的朋友，可以用这个配方，我实际使用的配方，1斤鸭翅，用家里的瓷汤匙，6汤匙的料酒、6汤匙的生抽、3汤匙的糖，这个配方是最合适我口味的配方。 ?4、腌制好的鸭翅放入不粘锅中，用小火慢慢煮至鸭翅软烂，然后收汁出锅即可。