凤天香脱骨凤爪红油做法，红油凤爪的做法步骤图红油凤爪怎么做好吃

用料 鸡爪只姜片蒜瓣糖克生抽醋熟油辣子勺将做法保存到手机步骤 1锅里加水、姜丝、料酒、鸡爪煮开后，洗干净（我总觉得煮两回才干净），换一锅重新加水、姜丝、黄酒煮，煮到鸡爪皮正好开裂，一点没裂等会儿拌起来嚼不动，裂太多又烂了没嚼劲。捞起来洗干净，然后剁开，把大的骨头去掉。再用冷水把油都洗掉，不然拌好糊糊的没视觉感，洗干净泡冰水里（这样等会儿吃起来才有口感）步骤 2拌调料：生抽、醋、蒜子切成丁（拍蒜没有视觉感，糊糊的）、姜丝、泰椒切丁、盐、糖拌匀。再放三勺熟油辣子步骤 3把调料和鸡爪倒一起，泡两到三小时就可以了。包好吃呦。再不会就只有加WX咨询我了：15601915422小贴士熟油辣椒篇[调皮]：一、姜片、蒜，小辣椒、茴香、桂皮、香叶、花椒先放油里小火炒香，然后捞出来。二、三分之一辣椒面、白芝麻放在罐子里，菜油烧热100度，倒一点到罐子里，没过辣椒面即可，边倒边搅；三、再放三分之一辣椒面罐子里，等油放凉到80度，倒一半油进去：三、剩下的三分之一辣椒面倒上去，剩下的油放凉到60度全倒进去

口水鸡泡椒凤爪介绍下口水鸡原料：鸡腿1只、煮料：葱段3段、姜片3片、黄酒1大勺红油原料：辣椒粉1大勺、花生米40-50粒、熟芝麻1大勺、盐1/2小勺、植物油7大勺、姜片3片、葱片6片、蒜片6片、大料1颗（掰开）、花椒1.5大勺、桂皮1小块调味料：生抽酱油2大勺原料：鸡腿1只、煮料：葱段3段、姜片3片、黄酒1大勺红油原料：辣椒粉1大勺、花生米40-50粒、熟芝麻1大勺、盐1/2小勺、植物油7大勺、姜片3片、葱片6片、蒜片6片、大料1颗（掰开）、花椒1.5大勺、桂皮1小块调味料：生抽酱油2大勺、香醋1.5大勺、白糖1大勺、蒜蓉1大勺、芝麻酱1小勺、鸡汤适量、红泰椒1只（切圈）、香葱适量（切碎）做法：1.备好原料。2.鸡腿洗净放入锅中，加入漫过鸡腿的冷水，放入姜片、葱段、黄酒大火煮滚，撇去浮沫，改成小火，火的程度使水面微微翻滚就可以了，这种方法出来的鸡肉非常的嫩，皮也不容易裂开。将鸡腿煮10分钟，然后关火焖15分钟，焖的过程中不要开锅盖。3.准备一盆冰水，越凉越好，将焖好的鸡腿放入冰水中冰镇，期间最好换一次冰水，直到鸡腿凉透。4.现在开始做红油。首先把花生米炒熟，放凉，去皮。5.然后将去皮花生米放入保鲜袋中，用擀面杖敲碎。6.将花生碎、熟芝麻、辣椒粉、盐放入小碗中拌匀备用。7.炒锅烧热倒入稍多一些植物油，放入姜片、葱片、蒜片、大料、花椒、桂皮，用小火炸出香味，直到葱蒜变干略变色，关火，将锅中调料盛出不要。8.将炸好的热油倒入盛有花生碎的碗中，迅速用筷子搅匀，然后用一个盘子盖住碗口，焖一会，可使红油颜色鲜艳，味道香浓。9.芝麻酱加适量煮鸡腿的汤调成粘稠状。10.再放入生抽酱油、香醋、白糖、蒜蓉调匀，一定要使白糖完全融化才可以。11.依个人口味放入适量炸好的红油。12.再放入适量煮鸡腿的汤拌匀即成浇汁。

酸辣脱骨凤爪“炎热度夏季就要来来，在家里招待朋友们，除了拍黄瓜拌凉粉，作为一个热情好客的女主人，咱们总得有那么几个镇得住场面的菜不是。来今天教大家做一道好吃又倍有面子的凉拌菜用料主料请点击输入图片描述鸡爪10只辅料青柠檬半个大蒜5瓣百香果半个白糖15克陈醋35克生抽20克盐1勺小米辣2个香菜2根酸辣脱骨凤爪的做法1.凤爪买回来后用清水清洗干净，然后剪掉指甲尖。请点击输入图片描述2.凤爪放锅里水开后煮8分钟，煮好以后捞出来放冷水里冰一下，如果有冰块放入冰块，没有冰块的话放入冷水后放冰箱冷藏2个小时，一冷一热是为了让凤爪的肉质更有弹性和嚼劲，这样冷热处理后做脱骨的时候凤爪肉不会轻易被拉扯烂。请点击输入图片描述3.如图所示，用刀在凤爪上面划几刀。请点击输入图片描述4.沿着刀口处，用手将骨头脱离肉质，依次将凤爪全部都做脱骨处理请点击输入图片描述5.准备料汁，将半个青柠檬，半个百香果，大蒜5瓣剁碎，生抽20克，陈醋35克，白糖15克，小米辣2个，盐1勺，香菜2根切碎放入一个大碗里，做成腌制凤爪的料汁。做菜我一般都选用青柠檬，青柠檬的味道相比较于黄柠檬更柔和清香一些。请点击输入图片描述6.将脱骨后的凤爪放入料汁里，腌制2小时后就可以吃了，也可以过夜第二天在吃。如果实在懒得麻烦去做脱骨这一步，也可以省略掉，将凤爪切成小段，煮熟后直接做料汁，放入料汁里腌制一夜第二天在吃。但是，我个人觉得脱骨后的凤爪更好吃，不是好吃一点点的问题哦！如果不做脱骨处理，料汁的量要加一些，小米辣要用到4个，其他的料也要增加一些！请点击输入图片描述酸辣脱骨凤爪成品图请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述烹饪技巧我是一个超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在公众号里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！