鸭汤怎么烧不油，菜鸭什么煮不油

我给你介绍一款我们家一个礼拜就喝一次的滋补鸭汤 将鸭洗干净，《去掉肚子里面的油》放进锅里，然后加入清水，在放入山药。沙参。枸杞。百合。红枣烧开后用中火炖1个半钟头，撇掉上面的油，在加入胡萝卜，莲藕在炖半个小时即可 温补，强身，一年四季都适合，可以常喝

教你个很简单易行的方法，只要让汤冻住了，再把上面那层白色的油去掉就可以了，然后再烧开就没有什么油了。

vwtymu

用荷叶包住烧阿

去除腥味很简单.可以加一些干山楂片等酸类食物 原料:鸭 配料:葱\蒜\干山楂片\冰糖 1.鸭肉切小块,泡水半小时. 2.锅中不放油,加入控好水的鸭肉,煸一下,不加任何佐料 3.高压锅中加煸好的鸭肉\葱\蒜\干山楂片\冰糖\大料\盐\料酒,加足量水,炖20分钟 一道绝对不油腻的清炖鸭肉.加山楂是为了让鸭肉更容易熟,而且去腥.这种加了冰糖和山楂的清炖鸭肉,吃起来有一种不一样的清香.

老鸭买回，洗净，斩成大块，加入盐2克、生抽、白胡椒粉、米酒腌制30分钟将腌制好的鸭子放入砂锅中，加入适量的清水，置于灶上，旺火烧开，滚5分钟大火滚约5分钟之后，鸭子中的血沫会浮在汤面上，用筷子或汤筛把所有血沫清理干净这时候用刀把姜拍扁，放入汤中，继续滚5分钟，倒入洗净的薏米，调成小火炖1个小时。姜一定要多放些，除了去腥效果好，也可以中和鸭子与冬瓜的凉性把冬瓜洗干净，特别是表皮一定要尽量清洗干净，切成合适大小的块状备用待鸭汤煲出味之后，倒入冬瓜块滚10分钟，出锅前再放盐调味即可　　夏日汤水的要求是味浓而汤清，如何煲出清澈不腥的鸭汤，需注意以下6点：　　1、煲鸭汤最好采用老鸭，千万不要用洋鸭，洋鸭比较肥腻，较适合生炒或红烧，用来煮汤较腥且非常油腻。　　2、老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子，肉质较老，但脂肪含量少，骨头内的钙质也较多，用来煲汤非但不腥，而且香气浓，非常适合炖老火汤，汤鲜且味美。　　3、清洗鸭子的时候，必须将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除，而且要将鸭子翅膀、腿根部位的零星鸭毛拔除干净，这是保证鸭汤不腥的基础要素。　　4、鸭子炖汤之前先用少量调料腌制，冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭子中的血沫溢出，一定要将浮于表面的那层血沫撇干净，多撇几次，直到汤水清澈为止。　　5、撇干净血沫之后，再放入姜片，姜一定要多放些，可以更好地去腥气，也能够中和鸭肉的凉性。　　6、鸭子性凉，煲汤时，记得要用高度烧酒、三花酒等，不要用料酒，高度烧酒能够更好地给鸭汤提香。

加粉丝！就是老鸭粉丝汤

1、只要让汤冻住，再把上面那层白色的油去掉就可以了，然后再烧开就没有什么油了。2、热汤可以用勺撇出，这样可能有里面会有一点汤，油和水是分离的，油永远会在水的上面。3、烤鸭的油是不可以吃的，应为经过高温后会产生致癌物，而以上方法沥出的油，可当火锅吃，放蔬菜就能把油吸光（一般的白菜就可以，最吸油的是“皇帝菜”也叫“茼蒿菜”）4、加胡椒和料酒腌制半小时另外放点葱姜放些辣椒花椒直接干炒也不会油腻。下面这道菜可以试试：原料:鸭配料:葱\蒜\干山楂片\冰糖1.鸭肉切小块,泡水半小时。2.锅中不放油,加入控好水的鸭肉,煸一下,不加任何佐料。3.高压锅中加煸好的鸭肉\葱\蒜\干山楂片\冰糖\大料\盐\料酒,加足量水,炖20分钟。一道绝对不油腻的清炖鸭肉.加山楂是为了让鸭肉更容易熟,而且去腥.这种加了冰糖和山楂的清炖鸭肉,吃起来有一种不一样的清香。

我给你介绍一款我们家一个礼拜就喝一次的滋补鸭汤将鸭洗干净，《去掉肚子里面的油》放进锅里，然后加入清水，在放入山药。沙参。枸杞。百合。红枣烧开后用中火炖1个半钟头，撇掉上面的油，在加入胡萝卜，莲藕在炖半个小时即可温补，强身，一年四季都适合，可以常喝

可以

教你个很简单易行的方法，只要让汤冻住了，再把上面那层白色的油去掉就可以了，然后再烧开就没有什么油了。

去除腥味很简单.可以加一些干山楂片等酸类食物原料:鸭配料:葱\蒜\干山楂片\冰糖1.鸭肉切小块,泡水半小时.2.锅中不放油,加入控好水的鸭肉,煸一下,不加任何佐料3.高压锅中加煸好的鸭肉\葱\蒜\干山楂片\冰糖\大料\盐\料酒,加足量水,炖20分钟一道绝对不油腻的清炖鸭肉.加山楂是为了让鸭肉更容易熟,而且去腥.这种加了冰糖和山楂的清炖鸭肉,吃起来有一种不一样的清香.

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如果不是作补汤，就不要放党参、当归等中药，味道太差，枸杞子倒是可以放一些，没什么要味，除滋补外还有一定改善味道的作用。少油，故推荐选用瘦型鸭（烤鸭用的是肥型鸭），嫩鸭：推荐加嫩笋或者山药一起炖；老鸭：可以和白萝卜丁、黄豆或老玉米段等一起炖（选一种即可，不要一起炖，不然串味严重），福建地区的可以用特产茶树菇一起炖.鸭可将集中的肥厚脂肪扒除，但最好不要把皮全去了，否则鸭肉吃起来口感不好，可以在快炖好的时候用汤勺将漂浮的油尽量撇除。

你好！尽量把鸭的有很多脂肪的部分去掉好像脖子就可以把皮完全去掉，鸭尾我通常是在鸭尾上面一点的部分整个砍掉把水煮滚把煲汤的材料（看你要做什么汤了）放进去水滚后加入两大茶匙的盐如果喜欢鱼露的话这时候可以放入鱼露把盐放进去后，才把切片的鸭肉放进去（这时候水一定要滚，不可以整盘倒进去，要尽量避免不要把血水也倒进去了）水滚后，煮上40分钟（嫩的鸭），要是是老鸭一只，最少要煮一个小时。这样煮出来也是会很多油，这只能一边煲汤，一边用勺子（不要用塑料的）把油拿出来了。因为油会浮上来，所以并不难。大概煮了三十分钟后就可以开始把油拿出来了。如有疑问，请追问。

在煮鸭汤之前，要先把鸭焯水，这样的汤才能比较清甜在快煮好的时候，开大火让它沸，把泡沫去掉把火关掉后，趁着汤还热就用勺子把油捞起来

尽量把鸭的有很多脂肪的部分去掉好像脖子就可以把皮完全去掉，鸭尾我通常是在鸭尾上面一点的部分整个砍掉把水煮滚把煲汤的材料（看你要做什么汤了）放进去水滚后加入两大茶匙的盐如果喜欢鱼露的话这时候可以放入鱼露把盐放进去后，才把切片的鸭肉放进去（这时候水一定要滚，不可以整盘倒进去，要尽量避免不要把血水也倒进去了）水滚后，煮上40分钟（嫩的鸭），要是是老鸭一只，最少要煮一个小时。这样煮出来也是会很多油，这只能一边煲汤，一边用勺子（不要用塑料的）把油拿出来了。因为油会浮上来，所以并不难。大概煮了三十分钟后就可以开始把油拿出来了。

把鸭子切成3*3左右的小块，把少量油烧热后，加生姜爆炒至表层收缩3成熟后，加水，再加点生姜、八角、盐等调味，至肉酥烂后加点葱节起锅即可，鸭汤里可以放点冬瓜（切大丁），可去油腻（肉酥烂后加冬瓜再煮10分钟就能食用）

拼命的炖