酸汤鸭的做法，请问各位老鸭酸汤怎么做

要土鸭子 香料 八角、青花椒、大香、槟榔、树皮、等

要老鸭子最后又5年的，陈年老酸萝卜 。吧鸭子用开水煮一下去下死血，吧酸萝卜炒香。加水烧开，小火慢炖2个小时。。。。

材料鸭肉、 酸萝卜汤料、春笋、花菇、白萝卜块。做法1、将鸭肉洗净沥水后剁成小块。2、在烧开的水中，将鸭肉块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油。4、将焯过水的鸭肉块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭肉块的清水。5、接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块。6、将酸萝卜汤料倒入汤煲中（汤料中含有盐分，无需额外放盐）。7、盖上盖子开火，调至米技炉7档，水开后调至3档进行煲制。8、大约1-2小时后即可关火（可提前20分钟关火，接着利用余温继续进行煲制）。9、酸萝卜鸭肉汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用。

你好！我会继续学习，争取下次回答你仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

配　料: 鸭子一只，鲜姜一个，泡姜一大个，泡白萝卜数根，泡椒数个。（这里的泡菜均选择四川泡菜，数量来视鸭子大小而定，注意不要放得太多，以免失去鸭肉的鲜味。特　色: 酸鲜可口、滋阴开胃、味美汤鲜。鸭肉为补益佳品，味甘性凉，入肾、肺经，有滋阴清热、利水消肿之功效，泡菜自则健脾开胃，二者相配，实乃盛夏滋补佳品。味道真的很棒，喜欢川菜的朋友不妨自己动2113手试试！操　作: 1、将鸭子洗净，剁成块，放入锅中，加少许冷水煮开后将鸭肉捞出，放在砂锅中备用。（这一道工序主要是去掉鸭肉上的血沫，使汤干净纯正。）2、将泡姜切成小片，5261鲜姜拍松，泡白萝卜及泡椒切成长条，备用。3、将锅烧热后倒入适量的油，油热后放4102入切好的泡姜、泡白萝卜和泡椒，翻炒，炒软后放入适量的水。一般煮上半小时左右，泡菜的味道便会渐渐溶入汤中。这时再将汤倒入砂锅中，放入鲜姜，开大火煮沸1653后关至小火慢慢炖，大约一个多小时后鸭肉酥烂，放入盐及鸡精，即可出锅

红味酸汤鸭的制作方法 口味：酸辣味 工艺：红烧主料：鸭500克辅料：酸白菜50克,野山椒50克,大蒜（白皮）50克,豆瓣30克,姜50克调料：盐4克,胡椒粉5克,料酒15克,白砂糖7克,香油10克,味精2克,鸡精1克,江米酒5克,猪油（炼制）80克红味酸汤鸭的特色：色泽红亮，肉质软，咸鲜酸辣，风味独特，老幼皆宜。教您红味酸汤鸭怎么做，如何做红味酸汤鸭才好吃1. 仔鸭宰杀治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条，放入碗中；2. 仔鸭加精盐、料酒和匀；3. 郫县豆瓣剁细；4. 泡海椒去籽及蒂，剁细成末；5. 泡酸菜切成条；6. 泡姜切成片；7. 大蒜去皮洗净，切成片；8. 野山椒去蒂；9. 锅置火上，烧精炼油至6成热，放入鸭条，加料酒煸干水分；10. 投入郫县豆瓣、泡辣椒末炒香上色；11. 下野山椒、泡姜、大蒜、泡酸菜稍炒；12. 掺入酸汤，加精盐、胡椒粉、白糖、酵糟汁，烧至鸭肉熟离骨头；13. 烹入味精、鸡精、香油和匀起锅，装入汤碗中即成。

鸭子一只，鲜姜一个，泡姜一大个，泡白萝卜数根，泡椒数个。（这里的泡菜均选择四川泡菜，数量视鸭子大小而定，注意不要放得太多，以免失去鸭肉的鲜味。） 做法： 1、将鸭子洗净，剁成块，放入锅中，加少许冷水煮开后将鸭肉捞出，放在砂锅中备用。（这一道工序主要是去掉鸭肉上的血沫，使汤干净纯正。） 2、将泡姜切成小片，鲜姜拍松，泡白萝卜及泡椒切成长条，备用。

酸鸭汤的做法 用料：酸菜1/2斤，鸭1/2只，姜3片，盐作法： 1、酸菜洗净切片。 2、鸭洗净切块，氽汤去腥。 3、煲内加水煮开，加入鸭、姜用大火烧开 4、放入酸菜中火煲三十分钟（有时间的话多煲会吧，）。加调料即可

傻 瓜炒笨瓜

红味酸汤鸭的做法 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 工艺：红烧红味酸汤鸭的制作材料：主料：鸭500克 辅料：酸白菜50克,野山椒50克,大蒜（白皮）50克,豆瓣30克,姜50克 调料：盐4克,胡椒粉5克,料酒15克,白砂糖7克,香油10克,味精2克,鸡精1克,江米酒5克,猪油（炼制）80克 红味酸汤鸭的特色：色泽红亮，肉质软，咸鲜酸辣，风味独特，老幼皆宜。红味酸汤鸭的做法： 1. 仔鸭宰杀治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条，放入碗中； 2. 仔鸭加精盐、料酒和匀； 3. 郫县豆瓣剁细； 4. 泡海椒去籽及蒂，剁细成末； 5. 泡酸菜切成条； 6. 泡姜切成片； 7. 大蒜去皮洗净，切成片； 8. 野山椒去蒂； 9. 锅置火上，烧精炼油至6成热，放入鸭条，加料酒煸干水分； 10. 投入郫县豆瓣、泡辣椒末炒香上色； 11. 下野山椒、泡姜、大蒜、泡酸菜稍炒； 12. 掺入酸汤，加精盐、胡椒粉、白糖、酵糟汁，烧至鸭肉熟离骨头； 13. 烹入味精、鸡精、香油和匀起锅，装入汤碗中即成。食物相克酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

酸白菜的营养价值: 酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低；食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱滋阴食谱 营养不良食谱 口味：酸辣味 工艺：红烧 红味酸汤鸭的制作材料： 主料：鸭500克 辅料：酸白菜50克,野山椒50克,大蒜（白皮）50克,豆瓣30克,姜50克 调料：盐4克,胡椒粉5克,料酒15克,白砂糖7克,香油10克,味精2克,鸡精1克,江米酒5克,猪油（炼制）80克 红味酸汤鸭的特色： 色泽红亮，肉质软，咸鲜酸辣，风味独特，老幼皆宜。 教您红味酸汤鸭怎么做，如何做红味酸汤鸭才好吃 1. 仔鸭宰杀治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条，放入碗中； 2. 仔鸭加精盐、料酒和匀； 3. 郫县豆瓣剁细； 4. 泡海椒去籽及蒂，剁细成末； 5. 泡酸菜切成条； 6. 泡姜切成片； 7. 大蒜去皮洗净，切成片； 8. 野山椒去蒂； 9. 锅置火上，烧精炼油至6成热，放入鸭条，加料酒煸干水分； 10. 投入郫县豆瓣、泡辣椒末炒香上色； 11. 下野山椒、泡姜、大蒜、泡酸菜稍炒； 12. 掺入酸汤，加精盐、胡椒粉、白糖、酵糟汁，烧至鸭肉熟离骨头； 13. 烹入味精、鸡精、香油和匀起锅，装入汤碗中即成。 小帖士-食物相克： 酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。