酸菜煮鱼片的家常做法，酸菜水煮鱼片的做法

酸菜水煮鱼片的做法原材料：1.豆芽2.朝天椒，生姜片3.泡菜4.鱼骨血5.鱼肉肉，这一很重要，鱼肉肉一定要薄，这个是请卖菜的人片的肉，不过薄，因此 会提升一道工艺流程。刚开始制做：1.锅内没放一切油，立即炒酸菜，把泡菜的水分炒干。2.再放油炒葱姜和朝天椒。3.随后把泡菜放入朝天椒内一起煸炒，盛出去预留。4.加点油，先把剁椒鱼头煎一下。5.剁椒鱼头煎二分钟后，把鱼骨血也下锅，香煎。6.再添加刚炒好的泡菜与生姜片等一起炒。7.放水，水也是吞没鱼类，煮五分钟上下。8.把豆芽放到要盛水煮鱼的瓷碗，铺平好，随后把煮好的鱼类盛出去。9.这儿，由于鱼肉肉有点儿厚，因此得加一个过程，把鱼肉肉过一下油，那样更进味，也可以确保肉会熟。10.过好油的鱼肉肉，也盛起来放入装水煮鱼的碗里，那样，热腾腾的泡菜主不起锅啦，辣而不油，鱼类美味，我喜欢吃下面的豆芽，充足进味哦。小提示鱼肉肉一定要切得薄，那样才会鱼类美味，自然最好是全是用新鲜的鱼来做这家常小菜哟。

水煮酸菜鱼片的家常做法：主料：黑鱼1条、酸菜1包。辅料：葱1根、姜5片、蒜4瓣、盐适量、干红辣椒10个、花椒20粒、青辣椒1个、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、鸡蛋清1个、植物油2汤匙、水适量。步骤：1、准备好所需要的原料，酸菜切块。2、把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。3、用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。4、片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片。5、鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制。6、用手抓拌均匀，腌制20分钟。7、鱼头鱼骨洗净血污备用。8、酸菜焯水，捞出备用。9、干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片。10、锅里放油，炒香葱、姜、蒜。11、下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色。12、放入酸菜继续炒一两分钟。13、放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白，放入盐调味。14、捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底。15、大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入。16、鱼片7、8成熟捞出放在盆上面。17、倒入鱼汤。18、锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥。19、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可。

很久没有吃酸菜鱼了，真是想了，所以今天在家做了酸菜鱼，适合自家人口味的酸菜鱼，由于老公不太喜欢辣，这次做的是微辣的，汤很鲜，味道很正，鱼片很滑嫩。鱼片和酸菜全部吃完，连汤都喝完了，哈哈，真是片甲不留哦。酸菜鱼其实做法不复杂的，我觉得最复杂的是片鱼，片好鱼后，一切都是那么简单了，做法简单，味道很好，哈哈，你也来试试吧，味道是按照自家人的口味量身定做的，我自己感觉比饭店的还好吃。 酸菜鱼主料main黑鱼1条 酸菜1包3人份辅料others葱1根 姜5片 蒜4瓣 盐适量 干红辣椒10个 花椒20粒 青辣椒1个 白胡椒粉1茶匙 淀粉3茶匙 鸡蛋清1个 植物油2汤匙 水适量酸菜鱼的做法步骤step1准备好所需要的原料，酸菜切块步骤step2把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉步骤step3用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片步骤step4片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片步骤step5鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制步骤step6用手抓拌均匀，腌制20分钟步骤step7鱼头鱼骨洗净血污备用步骤step8酸菜焯水，捞出备用步骤step9干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片步骤step10锅里放油，炒香葱、姜、蒜步骤step11下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色步骤step12放入酸菜继续炒一两分钟步骤step13放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白，放入盐调味步骤step14捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底步骤step15大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入步骤step16鱼片7、8成熟捞出放在盆上面步骤step17倒入鱼汤步骤step18锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥步骤step19花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可酸菜鱼的成品图酸菜鱼的烹饪技巧技巧tips鱼用新鲜的，这样做出来的口感才好吃，自己做的是按照自家人的口味定的，味道比饭店的还好吃呢。