鸭子怎么炖才好吃，鸭子怎么煮好吃

南乳焖鸭。新鲜鸭块直接入炒锅中，翻炒，不用加油，鸭本身的油就够多了。把鸭的油全部逼出来后，加入姜块，大蒜翻炒。再加入南乳汁，酱油，翻炒，再加入没过材料的水，大火烧开，小火慢炖到肉软了就可以了，记得收汁，非常香的这道菜。南乳不要加太多，酱油加到够咸就好了，还可以加入莲藕块，笋块一起煮。

用洗米水泡1小时去腥加醋在加工

鸭子腥味重，炖鸭汤清淡一定要先除腥。如果有大锅可以先将整鸭用开水烫一烫，没有大锅可以将鸭子切好用油爆炒。爆炒时先炒香葱蒜姜粒，炒至微黄放鸭，鸭炒变色，放少量调料即可出锅炖煮。炒熟鸭子的汤容易油腻，建议用吸油的食材做配料，炖出的汤浓醇香甜，适合冬天食用。烫熟鸭子的汤不易炖香，建议用提香的市场做配料，炖出的汤清淡甘甜，适宜旦碃测度爻道诧权超护夏天解暑。 ---------------------------------------希望可以帮到你，百忙之中还望采纳------------------------------------

可以把鸭肉洗净。切成块。把 姜、蒜炒香z放入鸭肉爆炒到出油。爆炒鸭肉的时候放入一点 辣椒盐，鸡精，酱油 炒两分钟左右再放点白酒。白酒的量大概两斤肉放50克左右。本人吃辣。所以辣椒看情况。放点魔芋或者黄豆进去也不错哦。爆炒大概要10分钟。具体要看量。好了可以放点水。水的量与肉平。盖起10分钟左右起锅。试一下哦。楼主因该没做过吧。

老板人品很好 经常有小礼物 货的质量也很好

先把鸭子抄透，加作料，再加一瓶啤酒烧开，到入高压锅，加料酒，炖二十分钟左右，起锅加味精

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买新鲜的竹笋抄水后一起炖 再加几颗青花椒和泡椒

1.嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽2.锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油3.关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟4.将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮5.放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧6.烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃

原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱 做法： ·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。 ·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。 ·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。 功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。

鸭子熏着吃，和玫瑰花更配。

酸萝卜 海带

凉水加葱姜，放入鸭子块儿，大火煮开，放入洗好的海带，煮开后小火慢炖一个半小时，再加盐调味，《不要太咸》关火，就好了。味道很是鲜美。

砂锅鸭子汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 产后调理食谱 营养不良食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味 工艺：砂锅砂锅鸭子汤的制作材料： 主料：北京填鸭1500克 辅料：香菇（鲜）15克,芦笋15克,胡萝卜15克,莴笋15克,牛奶250克 调料：盐5克,味精5克,料酒15克,大葱15克,姜10克砂锅鸭子汤的特色： 汤色乳白，肉质软烂，味鲜浓厚。教您砂锅鸭子汤怎么做，如何做砂锅鸭子汤才好吃1. 鸭子开膛，去掉内脏，洗净后放入开水中煮透； 2. 鸭子捞出晾凉，剔去鸭骨，切成骨牌块备用； 3. 冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透，捞出沥水； 4. 冬菇、笋片放入砂锅内垫底，把鸭肉块的表面朝上，整齐地码在砂锅内；5. 加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片，上火烧开，用微火炖至鸭肉软烂； 6. 撇去浮油，加入牛奶、胡萝卜片、青笋片，烧开即成。 砂锅鸭子汤的制作要诀： 本品需鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。 小帖士-食物相克： 芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

山珍老鸭汤炖制方法 特色简介：方竹笋是渝南金佛山一带出产的珍贵林产品，其食用价值极高，是传统的健康美食佳品。本品是以现代食品安全与营养学的科研方法在传统老鸭汤基础上加以提炼、配方、炮制成的方便汤锅炖料，是销量仅次于泡萝卜型老鸭汤的主要汤料。使用本品炖制的鸭汤具有鸭汤清澈酸香扑鼻，鸭肉嫩滑皮糯不油腻、口味纯正无腥味，竹笋久炖不烂咸鲜爽口的特色。 炖制方法：用1.8kg左右的活鸭一只，宰杀后脱羽、去爪皮、嘴壳、鼻污，掏膛洗净，再用水煮沸3～5分钟去血腥，然后捞出稍冷清理小毛，洗净后冷藏备用。炖汤时，先将1包老鸭汤料放入31公分的砂锅(公司定制)内，再放鸭，然后加3kg左右的水至砂锅凸缘，用大火烧开，再用文火（火候调到刚开）煨制2.5～3小时（注意：地处高原时需多炖1小时左右）即可食用。 特别提示： 1）、中途检查：中途需进行二三次检查，主要是检查汤水多少和鸭的生熟状况。 2）、鸭汤多少：鸭汤上桌（待客）时需检查汤的水位，鸭汤炖好时汤的水位要保持在砂锅凸缘下5毫米左右处。汤多味淡，汤少味咸，因公司的汤味是按锅大小调制的。汤少肉粑是火大水份蒸发过多，上桌时需加清水烧开后再端出待客。汤多肉粑是鸭嫩或加水过多、或鸭未炖耙，此时应开中火将水蒸发一些再上桌，记得找出原因，下次少加点水。 3）、炖汤加水：如火侯掌握得好，且是按上述要求加的水，一般不需加水即可炖好。但随着大气压（如青藏高原和沿海地区）的不同、鸭的老嫩不同、火侯大小不同、锅的大小不同（个别自购砂锅）而略有不同，需根据具体情况加以调整。 4）、炖鸭时间：无论如何，炖鸭时间需在2小时以上，因为汤料的味才会熬制出来。这可用品尝萝卜就可判别，萝卜咸酸就表明汤味还包含在汤料中，切记。 5）、汤味调整：一般情况是公司以将汤料味道调制好了，炖鸭时无需添加其它任何调料。但因地区性和个性口味略有不同，可采取加减萝卜汤料的方法加以调整。可事先采取每锅多加一些汤料（如6包汤料炖5锅）的方法，也可在个别客人要求时直接将汤料加在汤锅里。 6）、油层多少：汤料袋中的油是由公司根据多年经验定量的，因此炖汤时不需再加油。但因鸭源不同（如樱桃谷鸭和麻鸭的肥瘦就不同），可能造成油的多少不同。一般不要将油捞出，那样会影响汤的鸭香味，建议是尽可能用瘦肉型的鸭。少数客人会要求加油，此时可加 50～100g左右的色拉油即可。 陈皮炖全鸭【菜名】 陈皮炖全鸭 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 上鸭一只1200克，陈皮（大）半个，姜二片。 【制作过程】 1、将鸭剥净，抹去水分，鸭脚则屈伸入鸭腹内以少量花生油烧热镬，兜匀镬底，将鸭放入煎至全鸭身呈金黄色，取出。2、陈皮洗净浸软，切细丝，填入鸭腹腔内，将鸭放入炖盅内，放上姜片，倒入一杯冷开水，盖上盅盖，以纱纸密封盅口，放沸水锅内，隔水约炖三小时左右，可调味笋干老鸭煲笋干老鸭煲特色： 汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭，即中华绿头鸭，为保持肉质鲜嫩，孵化出壳后，60天生长期内为最佳，同时采用独家配方以砂锅煨制而成，杭州老鸭煲以[张生记]最为火爆。张生记老鸭煲，启盖时芳香扑鼻，汤汁浓而不腻、老鸭酥而不烂，口感浓滑醇香。吃时，用筷子就可轻轻地划开鸭，挑出鸭胸骨头，一来香味四溢，二来表明鸭已酥，三可从不透明的骨头看出是一只成熟老鸭。（注）老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用。如加配芡实、薏苡仁同炖则滋阳效果更佳， 原料： 隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。制作：（1）将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。（2）将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包，用文火炖4—5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可

老鸭粉丝汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 美味粥汤 私家菜 胃调养食谱 老鸭粉丝汤的制作材料： 主料：鸭珍,鸭血,鸭肠,粉丝调料：香菜,辣油老鸭粉丝汤的特色： 汤是非常的鲜美的！炖的够火候哦。4-8元一大碗！爽口，或糯软，衬上鲜美的汤，令舌头享受到了极点教您老鸭粉丝汤怎么做，如何做老鸭粉丝汤才好吃 做法： 1、用鸭架文火熬制高汤。 2、把主料炖九成熟。 3、在熬制好的高汤中放入主料。浸泡一会。 4、根据口味放入配料。 小帖士-健康提示：滋阴清热益气 栗子冬瓜煲老鸭的做法详细介绍 菜系及功效：脾调养食谱 水肿食谱 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖栗子冬瓜煲老鸭的制作材料： 主料：鸭1500克,冬瓜300克,栗子（鲜）200克辅料：陈皮3克调料：姜4克,盐3克教您栗子冬瓜煲老鸭怎么做，如何做栗子冬瓜煲老鸭才好吃 1. 将老鸭宰杀收拾干净，沸水烫后备用。 小帖士-健康提示：此汤健脾开胃、滋阴补肾、去湿消肿，适于脾肾虚、精神疲乏、腰脚无力、食欲不振者。 小帖士-食物相克：陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。 冬瓜火腿煲老鸭的做法详细介绍 菜系及功效：脾调养食谱 肾调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：清炖冬瓜火腿煲老鸭的制作材料： 主料：烤鸭600克,冬瓜200克,猪肋条肉（五花肉）150克辅料：油菜心70克调料：大葱15克,姜10克,香菜10克,料酒10克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克 教您冬瓜火腿煲老鸭怎么做，如何做冬瓜火腿煲老鸭才好吃 1. 将烤鸭剁大块，猪肉洗净切块。2. 将冬瓜挖出瓜球，菜心洗净焯过。3. 取沙锅，放入烤鸭、猪肉、瓜球、葱、姜、料酒及清汤，慢火炖一小时，加入精盐、味精、胡椒粉，调好味，放入菜心，散上香菜末即成。 小帖士-健康提示：此汤菜具有健脾益肾的作用。适用于治疗脾虚食少、肾虚、身体消瘦、赤白带下、遗精。