酱油鸡的制作方法，酱油鸡怎么做呀

做法： 整鸡1只，两斤左右，收拾干净，用姜、酒、少许盐抹遍全身，往鸡肚子里塞个葱结。锅里放1汤匙油，加半碗老抽，一大盆水（可以淹过鸡身一半），加生抽、冰糖、少许盐，酒、煮开，尝一下味道，应该是甜中带咸，把鸡放进去煮，一边煮一边将酱油汁淋在鸡身上，大约煮十五分钟，鸡表皮上色后关火，将鸡浸在酱油汁中。放凉后抹麻油，斩件装碟。  表煮太久咯。。鸡以仅熟为好，肉才会嫩滑，煮到烂就难吃了。。

1、光鸡一只洗净，抹干水分，加少许盐（约一茶匙）淹透全只鸡，淹鸡时间最少三十分钟，可长至三至四小时。 2、把锅烧热，加生油二至三汤匙，小心把鸡放进去，煎到鸡全身淡金黄色，随即加生姜三、四片，葱段四、五条，酒半汤匙（最好用花雕酒、白酒、米酒、啤酒也可以），继续用火煎至鸡金黄色（时间约一、二分钟） 3、加生抽大半汤匙，老抽一又二分之一汤匙，不停帮鸡转身，火力可以稍微慢一点，时间约一分钟，目的是为鸡上色。（此时还可以加上适量的香菇，提味） 4、加清水两饭碗，白糖一汤匙，用大火煮至熟为止，可以随意加清水，但求不会把鸡烧焦和保持有适量的鸡汁，一般三市斤的鸡要煮二十五分钟。 5、熟后晾凉切块，加上鸡汁（应有大半碗鸡汁）。

俺也很喜欢这道菜!比白切鸡好吃

酱油鸡 小母鸡1只，约2斤至2.5斤（不要超过了，不然难煮熟）。在市场有得卖，鸡要买好一点的，差的不好吃。整个鸡冼净后，把两个鸡脚弯进鸡肚子里。锅里放好酱油，多少看自己的喜好，要加一点水，切两片姜，加点糖。酱油水开后，把鸡放进去，隔一会儿翻一翻，水再开后，关小火，煮的时候要小心，要隔一会儿就翻一下，不要煮烂了，约15－20分钟后，鸡就熟了，把鸡夹起来，放到碟子上晾着，过一会儿，不烫了，就在熟食案板上切好，锅里剩下的酱油倒在大碗里，吃鸡的时候倒一点在小碟子，其余的可以作为熟酱油用，比一般酱油好吃多了。

1、把生抽，老抽和砂糖混合调匀。 2、把鸡只洗净)。 3、把调匀的调料倒入鸡只中。 4、把调料抹匀整只鸡。 5、腌制2小时以上，腌制过程中要把鸡只翻面。 6、电饭煲加热)，放入少许油，油热后放入姜片，蒜片和红葱头，等料头散发出香味，放入腌制好的鸡只。 放入一半调料，盖上盖子，按下煮饭键。中途多次为鸡只翻身，让它均匀上色。等电饭煲自动煮熟，取出斩件即可上桌 酱油鸡的做法小技巧： 1、调料不要全部一次倒入，如果做好味道不够可以蘸着酱料，而太咸则无法吃下去了。 2、电饭锅做酱油鸡，一定要充分腌制入味，鸡块才会更有味道。 3、电饭煲煮的过程中注意翻下面让它上色均匀，让它整个表面漂亮。 酱油鸡的家常做法就介绍到这里，这样的一道十分简单又是用电饭锅做的美食，特别适合工作或生活忙碌一族。只要把鸡弄好，放进电饭锅，就可以抽出时间忙其它的工作，同时还能吃到营养香浓鸡肉，一举多得。

主料:鸡肉1只　　调料:姜3片料,酒5克,生抽5克,老抽5克,水淀粉5克,白糖5克,水100g,植物油20克.　　方法/步骤　　1.将准备好的鸡肉洗干净，如果有时间的话，可以将鸡里的水晒干，效果会更好　　2.将准备好的鸡肉，用酱油、糖、少量的盐以及适量的油，腌制一段时间；　　3.之后用家用的电饭煲，将准备好的鸡和姜丝一起放进电饭煲中，不用放太多的水，一勺子左右便可，之后可以按下煮饭的按钮，煮上1个小时便可出锅。

酱油鸡 小母鸡1只，约2斤至2.5斤（不要超过了，不然难煮熟）。在市场有得卖，鸡要买好一点的，差的不好吃。整个鸡冼净后，把两个鸡脚弯进鸡肚子里。锅里放好酱油，多少看自己的喜好，要加一点水，切两片姜，加点糖。酱油水开后，把鸡放进去，隔一会儿翻一翻，水再开后，关小火，煮的时候要小心，要隔一会儿就翻一下，不要煮烂了，约15－20分钟后，鸡就熟了，把鸡夹起来，放到碟子上晾着，过一会儿，不烫了，就在熟食案板上切好，锅里剩下的酱油倒在大碗里，吃鸡的时候倒一点在小碟子，其余的可以作为熟酱油用，比一般酱油好吃多了。

酱油鸡的制作方法详细介绍 酱油鸡的制作材料： 主料：鸡750克 调料：香油60克,酱油100克,白砂糖30克,料酒50克,大葱30克,姜15克,五香粉10克 酱油鸡的特色： 鸡肉鲜嫩，口味酱香，酒饭均宜。 酱油鸡的做法： 1.将嫩鸡宰杀治净，放入酱油中浸泡4小时，入味后捞出待用； 2.将锅置火上，放入清水，然后把腌好的鸡放入，再加入料酒、葱、姜一同烧开，撇去上面浮起的白沫； 3.再加入酱油、糖，移到中火继续烧煮，将鸡翻转数次，使之着色均匀； 4.待酱烧40分钟，等鸡已经成熟，并呈金黄色时，即可从酱汁中取出； 5.将酱汁放到旺火上，加入五香粉，烧至香味四溢； 6.再将鸡及香油一同放入酱汁中，用小火20分钟，使香味透入肌里，即可取出； 7.晾凉过的酱鸡，砍、切成块装盘，浇上卤汁即可食之。 酱油鸡的制作要诀： 1.此菜不用盐，因此酱油应多放一点； 2.不能用旺火煮鸡，否则鸡皮易被煮破，影响外观质量。

材料:（4人分量） 土鸡……..1只（约1.15千克） 老抽……..150ML（半碗） 生抽……..少许（约1/3碗） 盐………2茶匙 料酒……..3茶匙 葱………少许 冰糖……..15克 油………1汤匙 芝麻油…….少许 水………1000ml（可以淹过鸡身一半） 制作方法： 1、整鸡洗净；葱打成结塞鸡肚中，鸡身抹少许盐和料酒。 2、锅里放油、老抽、生抽、冰糖、盐、料酒、水煮开后将整鸡放进去煮，边煮边将酱油汤汁淋在鸡身上。大约 煮15分钟（喜欢吃熟一点的可以煮20分钟）鸡皮上色后关火，将鸡继续浸在酱油汤汁中，用牙签插鸡腿没有 血水浸出就是熟了。 3、鸡放凉后抹上芝麻油，斩件装碟即可。 麻烦采纳，谢谢!

酱油鸡的制作方法详细介绍 酱油鸡的制作材料： 主料：鸡750克 调料：香油60克,酱油100克,白砂糖30克,料酒50克,大葱30克,姜15克,五香粉10克 酱油鸡的特色： 鸡肉鲜嫩，口味酱香，酒饭均宜。 酱油鸡的做法： 1.将嫩鸡宰杀治净，放入酱油中浸泡4小时，入味后捞出待用； 2.将锅置火上，放入清水，然后把腌好的鸡放入，再加入料酒、葱、姜一同烧开，撇去上面浮起的白沫； 3.再加入酱油、糖，移到中火继续烧煮，将鸡翻转数次，使之着色均匀； 4.待酱烧40分钟，等鸡已经成熟，并呈金黄色时，即可从酱汁中取出； 5.将酱汁放到旺火上，加入五香粉，烧至香味四溢； 6.再将鸡及香油一同放入酱汁中，用小火20分钟，使香味透入肌里，即可取出； 7.晾凉过的酱鸡，砍、切成块装盘，浇上卤汁即可食之。 酱油鸡的制作要诀： 1.此菜不用盐，因此酱油应多放一点； 2.不能用旺火煮鸡，否则鸡皮易被煮破，影响外观质量。

酱油鸡的做法 一、 首先将鸡劏好洗净，把鸡爪沿着与小腿之间的关节切下来。 二、 切一些姜片，放进鸡肚子里，再放入盐、糖、好的酱油。（这些味料要根据鸡的大小与个人的口味来放）然后在鸡肚子里搅拌一下，再用手把肚子里调好的料均匀地抹在鸡的身上和胸膛里，最好腌制一个小时以上，便于入味。 三、 煮的时候，先把锅烧热，然后把鸡放下去，用中火慢慢焖。刚开始时不要放水，煮一阵就用铲子慢慢翻动鸡，让它均匀受热，也避免鸡的皮烧焦。当鸡皮的颜色慢慢变黄时，就用筷子夹住鸡脖子，把鸡肚子里的汁倒出来。如果汁太少的话，再加上一点酱油，然后就用锅铲把汁均匀地往鸡身上浇，之后就把锅盖盖上。（这个过程中如果汁干了可以加点水） 四、 每隔几分钟就把盖子打开，把鸡翻动一下，再把汁浇到它身上，然后再把盖子盖上……这样一直到确认鸡完全熟透。 五、 关火后把鸡夹出来晾冻，把锅里的汁倒出来待用。 六、 将鸡斩件后，码好在盘子里，然后把原来煮鸡的汁倒到锅里加热，烧开后直接淋在鸡身上就行好。 其实做法很简单，最主要一点是煮的时候尽量少放水，这样做出来的鸡才香，而且色泽金黄金黄的，很好看

酱油鸡“在广东这里，酱油鸡算得上是一道特色菜，这样的一道特色菜，在广东这边的家庭，基本上是在过年中家家必备的一道菜，这样的肉菜，咱家就算不是过年，都月月必备啊。这样一道菜，是跟舅舅学着做的，我不知道是不是标准的做法，在咱们家，就只是这样的一种做法，不管是不是标准的，主要是好吃，咱自己做菜家里吃，图的就是好吃易做，不是吗?”用料主料鸡肉1只调料姜3片料酒5克生抽5克老抽5克水淀粉5克白糖5克水适量植物油20克酱油鸡的做法1.土鸡宰杀后洗净用干净的毛巾吸干水份备用，姜切片，淀粉适量加入一些水调成水淀粉备用，锅内放入足够的植物油2.放入姜片和土鸡小火爆至表皮金黄，加入料酒3.继续调小火，调入适量的生抽、白糖4.调入适量的老抽，翻炒均匀至鸡表面上色5.这时，将鸡内脏也加进去，加入可以没过一半鸡肉的水，大火烧沸，转中火煮十五分钟，中途翻一下面，让鸡肉均匀上色6.打开锅盖，调入水淀粉7.收浓汁即可关火，干净的案板和刀用开水冲净消毒后，将鸡取出切块，再淋上酱汁即可烹饪技巧1、鸡不要切块来煮，要整鸡放进去煮，煮好再切块，这样煮出来的鸡才公不老不柴的；2、煮鸡的时间不用太长，一般中火十五分钟左右就足够了；3、老抽的用量不用太大，加入一点，用来上酱色的；4、糖的量按自家喜欢的口味来调制，喜欢甜的多放点，不喜欢的就少放一点，这道菜总体是咸甜品味的。

酱油鸡 菜系功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆)烹饪工艺及口味：锅烧(如菜谱酸菜羊肉砂锅),酱香味口味(如菜谱明卵虾酱锅)来源：家常菜做法 主料：鸡腿300克 辅料：姜10克 大葱10克 调料：色拉油20克 白酒10克 白砂糖5克 酱油20克 如何做酱油鸡的制作方法： 1.葱、姜与调味料（酒10克、糖5克、酱油20克）拌匀，涂抹在擦干水分的鸡腿上，余汁备用。2.锅中倒入20克油烧至八分热，放入鸡腿，用中火将两面各煎十秒，至外皮稍呈金黄色。3.再放入余汁及水煮沸，改用小火焖煮20分钟，熟透后取出，剁块排在盘中，淋上酱汁即可。 食疗作用：性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。菜谱营养：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 上一篇：酱爆肉的做法-怎么做酱爆肉的制作方法详解 下一篇：没有了 ⊙该文章转自[url= http://www.caipuwu.cn]菜谱网家常菜[/url] 原文链接： http://www.caipuwu.cn/caixi/chuancai/0519140b2009.html