柱侯酱焖鸭怎样做，柱候酱芋仔焖鸭怎么做

你说呢...

柱候酱是粤菜中特有的调料，是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成,适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭,并可焖制各种肉类一种酱。 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。 本菜特点 色彩厚重，鸭肉酥烂，滋味浓香，是老少咸宜和体弱多病，食欲不振的人的好选择。 操作提示；鸭块要用小火用心焖制。芡汁不能过稀。食材鸭750g油适量盐适量姜适量柱候酱25g汤水600ml糖适量酱油适量料酒适量制作时间：30分钟-1小时步骤 1准备材料，鸭洗净干水备用，姜切片， 2热油锅，下姜烧至姜至干。 3放半鸭进油中炸 4炸至外皮脆硬呈金黄色时捞出，沥去油。 锅内放入汤水，加入料酒、酱油、柱候酱用大火烧开，放入半鸭。 5然后加入精盐、白糖，改用慢火加盖焖至熟烂。 6将半鸭取出放凉斩件，锅内汤汁用大火收浓，备用。 7将斩件按原样摆入盘中，汤汁浇在鸭肉上即成

材料净肥鸭1只、净土豆150克，水发香菇50克，料酒、葱姜汁各20克，沙茶酱25克、酱油10克、精盐1克、味精2克，胡椒粉0.5克，白糖15克，湿淀粉10克，汤500克、油800克。做法1、将土豆切成块。肥鸭治净，下入烧至七成热的油中炸至外皮脆硬呈金黄色时捞出，沥去油。2、待油温升至七成热时，下入土豆块，炸呈金黄色时捞出，沥去油。3、将肥鸭先斩断头、腿、翅，再将鸭身斩成条块。4、锅内放入汤，加入料酒、酱油、葱姜汁、沙茶酱用大火烧开。下入鸭块、香菇加盖焖至七成熟。下入土豆块，加入精盐、白糖，继续用小火加盖焖至熟烂。5、将鸭肉取出、按原形摆入盘内，土豆块围摆在鸭子的周围。锅内汤汁用大火收浓，加入味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内鸭子、土豆块上即成。

去下个菜谱啊

原料：鸭半只、栗子200克，葱、姜、八角、桂皮、干黄酱、酱油、糖、鸡精、啤酒1听做法：1、 鸭子剁块，进冷水锅，焯水后用热水洗净浮沫备用2、 取锅，不用加油，将鸭块的鸭皮朝下放入锅内，用小火煸出鸭油3、 加入1汤匙干黄酱、两勺酱油煸炒上色4、 加入一听啤酒。5、 放入葱、姜、五香、桂皮，大火烧开，加盖，转小火焖1个小时。6、 加入去皮的栗子，加入糖、鸡精调味，加盖，再焖 10分钟即成。

主料鸭子半片辅料豆瓣酱2汤匙香油少许盐1勺料酒1汤匙花椒1小勺葱1根姜3片步骤1.仔细将鸭子清洗干净切大块，尤其注意去掉鸭尾部的淋巴腺，其余地方的鸭油，自己酌情处理。葱切段、姜切厚片。2.锅内放水，放入一片姜、一两段葱段，烧开放入少许料酒，然后将鸭块放入焯水。3.水开后在“咕嘟”的地方将鸭块夹出~准备出豆瓣酱。4.内水倒掉不要，锅烧热然后放入少许食油，随机丢入少许花椒，然后放入两勺豆瓣酱（我用了图上这款，有些甜，如果用大酱可能味道更好些），小火炒透。我家电磁炉调的是800度。翻入焯水后的鸭块翻炒，然后放入葱段、姜片，翻匀。5.注入足量的开水大火盖上锅盖炖10分钟。我家电磁炉调的是1900度。然后调到1000度炖30分钟。这个期间可以刷洗案板、菜刀等等~~6.一切擦洗收拾停当。锅内的鸭子也焖的差不多了，根据自己喜好调整火力控制汤的多少。另外因为豆瓣酱本身很咸，根据自己口味放入适量盐就可以了。临出锅撒把葱花，然后淋入少许香油，香喷喷的酱焖鸭就完成啦

菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 工艺：蒸柱侯酱蒸光鸭的制作材料：主料：鸭750克辅料：芋头250克调料：大蒜（白皮）2克,江米酒25克,老抽5克,香油1克,淀粉(玉米)5克,柱侯酱125克,花生油100克： 1. 把柱侯酱、蒜茸、米酒混合拌匀；2. 放入鸭腹内，用针缝合切口；3. 鸭身涂上老抽；4. 然后用花生抽油起锅，下鸭煎过，取起；5. 鸭腹向上盛放在碟中，以芋头伴边，然后用中火蒸至熟；6. 倾出蒸鸭原汁，将芋头排于碟底；7. 鸭斩件后砌于芋头上面；8. 在蒸鸭原汁中加入淡二汤（100克）、麻油、湿淀粉打芡；9. 再加包尾油拌匀，取起淋于鸭面上。食物相克芋头：芋头忌于香蕉同食。

芋头的营养价值:1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素c、b族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；2. 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；3. 芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；4. 芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；5. 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。菜系及功效：家常菜谱 老人食谱补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：豆豉味 工艺：蒸柱侯酱蒸光鸭的制作材料：主料：鸭750克辅料：芋头250克调料：大蒜（白皮）2克,江米酒25克,老抽5克,香油1克,淀粉(玉米)5克,柱侯酱125克,花生油100克 1. 把柱侯酱、蒜茸、米酒混合拌匀；2. 放入鸭腹内，用针缝合切口；3. 鸭身涂上老抽；4. 然后用花生抽油起锅，下鸭煎过，取起；5. 鸭腹向上盛放在碟中，以芋头伴边，然后用中火蒸至熟；6. 倾出蒸鸭原汁，将芋头排于碟底；7. 鸭斩件后砌于芋头上面；8. 在蒸鸭原汁中加入淡二汤（100克）、麻油、湿淀粉打芡；9. 再加包尾油拌匀，取起淋于鸭面上。小帖士-食物相克：芋头：芋头忌于香蕉同食。

用料 鸭子 半只 柱候酱 1汤勺 生抽 1汤勺 陈醋 1汤勺 米酒 1汤勺 白糖 半汤勺 蒜头，姜，葱 适量 柱侯酱焖鸭子的做法 准备调味料鸭子剁大小均匀的块状，锅里烧热，下一点儿的油把鸭子放进锅里炒，炒的时间稍微长些，中间可以把蒜头，姜一起加入来，利用煸出来的鸭油爆香姜蒜，尽量把鸭子炒干把微黄。鸭子炒干后，沿着锅边蘸酒，加入柱侯酱，生抽，糖，陈醋，炒均匀后加上没过鸭子的水烧开，盖上锅盖小火大约焖二十到三十分钟，视鸭子的老嫩和你喜欢吃肉的软硬程度来调作时间。最后收汁，放葱或香菜装盘。

菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 工艺：蒸柱侯酱蒸光鸭的制作材料：主料：鸭750克辅料：芋头250克调料：大蒜（白皮）2克,江米酒25克,老抽5克,香油1克,淀粉(玉米)5克,柱侯酱125克,花生油100克： 1. 把柱侯酱、蒜茸、米酒混合拌匀；2. 放入鸭腹内，用针缝合切口；3. 鸭身涂上老抽；4. 然后用花生抽油起锅，下鸭煎过，取起；5. 鸭腹向上盛放在碟中，以芋头伴边，然后用中火蒸至熟；6. 倾出蒸鸭原汁，将芋头排于碟底；7. 鸭斩件后砌于芋头上面；8. 在蒸鸭原汁中加入淡二汤（100克）、麻油、湿淀粉打芡；9. 再加包尾油拌匀，取起淋于鸭面上。食物相克芋头：芋头忌于香蕉同食。

主料鸭肉750g调料调和油适量、食盐适量、姜适量、柱侯酱25g、元贞糖适量、酱油适量、料酒适量 调料柱候酱焖鸭步骤1柱候酱焖鸭的做法大全准备材料，鸭洗净干水备用，姜切片，步骤2热油锅，下姜烧至姜至干步骤3柱候酱焖鸭的家常做法放半鸭进油中炸步骤4柱候酱焖鸭的简单做法炸至外皮脆硬呈金黄色时捞出，沥去油锅内放入汤水，加入料酒、酱油、柱候酱用大火烧开，放入半鸭步骤5柱候酱焖鸭怎么吃然后加入精盐、白糖，改用慢火加盖焖至熟烂步骤6柱候酱焖鸭怎么做将半鸭取出放凉斩件，锅内汤汁用大火收浓，备用步骤7柱候酱焖鸭怎么炒将斩件按原样摆入盘中，汤汁浇在鸭肉上即成

步骤1：准备材料，鸭洗净干水备用，姜切片。步骤2：热油锅，下姜烧至姜至干。步骤3：放半鸭进油中炸。步骤4：炸至外皮脆硬呈金黄色时捞出，沥去油。锅内放入汤水，加入料酒、酱油、柱候酱用大火烧开，放入半鸭。步骤5：然后加入精盐、白糖，改用慢火加盖焖至熟烂。步骤6：将半鸭取出放凉斩件，锅内汤汁用大火收浓，备用。步骤7：将斩件按原样摆入盘中，汤汁浇在鸭肉上即成。