凤煌香鸭，蒸香鸭哪里正宗

我听我朋友说其实蒸香鸭就是茶油鸭的前身，就是换了个名字而已，我朋友刚从山东尚品茶油鸭的杨师傅哪里学完，味道也挺正宗的，其实味道好不好吃自己多考察考察就可以。

珠山路汽车站刚开的一家蒸香鸭不错味道挺好卖了好几次了，百吃不腻

南京菜称为"京苏大菜"，厨师则自称“京苏帮”。 　　南京的饮食以京苏菜（即金陵菜）和清真菜著名。金陵菜的四大名菜包括松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝、凤尾虾。制作金陵大菜的知名菜馆有绿柳居菜馆、马祥兴菜馆等。 　　由于南京人嗜食鸭、鹅，南京最受欢迎的食物是各种以鸭、鹅制作的食品，包括桂花盐水鸭、南京板鸭、鸭血粉丝汤、鸭肫干、东山烧鹅等等。 　　南京人饮食的另一特点是各种野菜大受欢迎，包括芦蒿、菊花脑、马兰头、枸杞头、荠菜、马齿苋、鹅儿肠、香椿头（又称为旱八鲜）。 　　此外还有所谓水八鲜，是指鱼、菱、藕、茭瓜、茨菰、鸡头果、莲蓬、水芹。 　　南京小吃主要的集中地有夫子庙、狮子桥（在湖南路附近）、甘家大院等，其中夫子庙地区的奇芳阁、魁光阁、蒋有记、永和园、六凤居都是南京小吃的传统名店，制作的特色小吃称为“秦淮八绝”。刘长兴面馆则是南京著名的面馆。百年老字号韩复兴是南京著名的盐水鸭，板鸭店。南京鸭肴　　南京的制鸭技术久负盛名，早在1400多年前的南朝时期就有记载。南京的鸭肴是闻名全国的，除金陵烤鸭外，板鸭、盐水鸭、烧鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫、金陵片皮鸭、鸭血粉丝汤等也各具特色。秦淮八绝　　 秦淮八绝所谓“秦淮八绝”，指南京八家小吃馆的十六道名点： 　　魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆； 　　永和园的蟹壳黄烧饼、开洋干丝； 　　奇芳阁的鸭油酥烧饼、麻油干丝； 　　六凤居的葱油饼、豆腐脑儿； 　　奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面； 　　蒋有记的牛肉锅贴、牛肉汤； 　　瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面； 　　莲湖糕团店的五色小糕、桂花夹心小元宵特色小吃　　夫子庙的大石坝街和湖南路的狮子桥为著名的美食街，有很多特色小吃，如回味鸭血粉丝、狮王府狮子头、尹氏鸡汁汤包、莲湖糕团店、“忘不了” 酸菜鱼、绿柳居等。此外，散布在新街口和南大附近的众多美食店也为不少网友口碑推荐。南京小吃全国闻名。其它小吃　　小笼包、煮干丝、鸭血粉丝、如意回卤干、什锦豆腐涝、状元豆、盐水鸭、蒸饺、旺鸡蛋、臭豆腐、活珠子、南农烧鸡、糖芋苗等等

材料主料：伏鸭300克，干椒粉10克，蒜瓣10克，豆豉8克调料：油100克，盐2克、味精1克，香菜2克做法1、将伏鸭剁4厘米见方的块，皮朝下置蒸碗内，放干椒粉、蒜瓣、豆豉、油、盐、味精调好味；2、上笼旺火蒸30分钟取出，翻扣盘中围香菜即成。

去某宝艘一凡烤鸭腌料，有个老头捧着个盆子的主图。秘方是不可能外传的，一般网上能找到到配方不是自己乱写的就是卤肉的配方，驴唇不对马嘴，一凡烤鸭的配方料不错，我用了十几年了，我也找过对比过很多都比较让我失望，一凡的用着还行

付费内容限时免费查看 回答 1.西湖醋鱼西湖醋鱼是浙江十大名菜之一，西湖醋鱼也是浙江杭州的传统风味名菜。西湖醋鱼是选用草鱼做原料，将草鱼先用清水养几天，再将草鱼从鱼背上切开，切成两半，放入沸水里鱼皮朝上闷5熟后捞出装盘，撒上姜末和蒜末。碗里加入白糖，料...2.龙井虾仁龙井虾仁是浙江十大经典名菜之一，龙井虾仁也是浙江杭州的传统风味名菜。龙井虾仁是选用鲜活的河虾和龙井作为原料。将虾壳剥去，用清水洗净控干水分，加盐，鸡蛋清搅拌至粘性，加入干淀粉拌均匀。龙井茶用80°开水泡开，滤出滤...3.宋嫂鱼羹宋嫂鱼羹是浙江杭州市的传统风味名小吃。宋嫂鱼羹里含有鳜鱼，香菇末，火腿丝，竹笋末，鸡蛋，葱，姜等多种食材，加入鸡汤和调味料煮至而成的。宋嫂鱼羹吃起来的口感：鲜嫩滑润，咸香味浓，非常好喝。宋嫂鱼羹4.东坡肉东坡肉是浙江的传统名菜之一，东坡肉不止是浙菜里有，也在川菜，苏菜，楚菜里都有的。东坡肉是选用五花肉焯水后洗净切成方块，砂锅底部刷油，铺上香葱和姜片，将肉块皮朝下放入砂锅里，加入黄酒，生抽，冰糖煮开，转小火炖煮1个小...查看更多步骤... 5、清汤越鸡清汤越鸡是浙江绍兴的传统名菜。清汤越鸡是选用绍兴的特产越鸡作为主料，放入砂锅里，加入清水，生姜大火煮开后，转小火炖煮1个小时，加入火腿，笋片，香菇和食盐，黄酒炖煮半个小时入味即可。清汤越鸡的口感：汤香味浓，鸡肉鲜嫩紧实，香嫩好吃。6、荷叶粉蒸肉荷叶粉蒸肉是浙江的名菜之一。荷叶粉蒸肉选用五花肉切片加入胡椒粉，香米，生抽等调味料拌均匀后腌制入味，包上荷叶放入蒸笼，大火蒸熟即可。荷叶粉蒸肉颜色红亮好看，吃起来的口感：五花肉肥而不腻，香嫩软糯好吃。荷叶粉蒸肉7、叫化童鸡叫化童鸡是浙江杭州的传统名菜之一。叫化童鸡是选用嫩母鸡处理干净，在用清水洗净后，加入绍酒，酱油，葱末和姜汁腌20分钟，再将鸡胗，猪肉，火腿等食材炒熟后塞入鸡肚里，用荷叶包好，用绳子绑紧，再糊上泥巴，放入烤箱或是火堆里烤熟后，拿出来去泥巴，荷叶，就可以食用。叫化童鸡的口感：鸡肉香嫩入味，非常好吃。叫化童鸡8、冰糖甲鱼冰糖甲鱼是浙江宁波市的传统名菜之一。冰糖甲鱼是将甲鱼处理后，切块后焯水，锅里倒花生油，油热，下入葱姜炒香，加入甲鱼，黄酒焖煮，加入适量的清水大火煮开，转小火焖煮25分钟，加入酱油，冰糖，食盐，猪油再焖煮20分钟，大火收汁即可。冰糖甲鱼的口感：香甜微咸可口，甲鱼肉鲜嫩软烂好吃。冰糖甲鱼9、烂糊鳝丝烂糊鳝丝是浙江十大经典名菜，也是浙江湖州的特色传统名菜。还是宫廷名菜流传至今。烂糊鳝丝是选用鳝鱼作为原料，加入鸡胸肉，火腿肉，柿子椒，虾仁等食材加入调味料，经过煸炒，炖煮而成的。烂糊鳝丝的鳝鱼是非常滋补的食材，适量食用是非常好的。烂糊鳝丝的口感：鳝鱼软烂香嫩，鸡胸肉虾仁和火腿的搭配，非常香咸好吃。烂糊鳝丝10、雪菜大汤黄鱼雪菜大汤黄鱼是浙江宁波市传统名菜。雪菜大汤黄鱼是以大黄鱼和雪菜，笋片为原料，加入清水和调味料经过炖煮而成的。雪菜大汤黄鱼的汤色奶白，黄鱼的鲜味加上笋片的鲜味集合，鲜上加鲜，汤香味浓，鱼肉鲜嫩，非常好吃的一道名菜。雪菜大汤黄鱼11、西湖莼菜羹西湖莼菜羹是浙江名菜，是江南传统名菜。西湖莼菜羹是用莼菜做为原料，加入火腿和鸡肉，再加入鸡汤和调味料经过炖煮而成。西湖莼菜羹的莼菜也叫马蹄菜，是长水面上的蔬菜，含很多营养成分，适量食用对身体有很多的好处。西湖莼菜羹的口感：清淡爽口，滑嫩好喝。西湖莼菜1

穿骨香手撕鸭味道很好，新一代的完全穿骨香手撕鸭画优秀传统手撕板鸭骨肉分离的特性，提高了丁香，珍珠菜属，灰，五香粉，桂皮，白扣的近40种中国珍贵的中药材秘密使用的卤，腌，悬挂晾干，着色，烘烤食物制备过程中的几十个标准，鸭肉干，香而不腻，的真本事升华，撕肉拆炉点的纯蓝色，令人惊叹！明烤箱丝毫的所有道路，咀嚼有趣的鲜红的新鲜烤现卖。皮脂酥脆的纸巾热油翻滚，拆解撕裂肉下，百里香香味满口弥漫芳香极了！一直在市场上杂牌模仿，从未被超越。 市场唯一正宗的真正穿骨香手撕烤鸭，风味独特的特点，符合现代潮流消费的??非油炸健康的绿色休闲食品，年龄，礼品的朋友和亲人分享！席卷了整个大江南北，欢迎加盟高潮了一波又一波的！创建一个又一个神话财富！ ！

无锡美食 无锡饮食属“四大菜系八大帮”的苏菜系苏锡帮，口味偏甜。著名小吃有小笼蒸包、三凤桥酱排骨、清水油面筋等。无锡水产丰富。太湖“三白”：银鱼、白虾、白缌鱼为水中上品，白缌鱼骨少、无泥土味、入口细腻滑爽；秋季湖蟹，体壮黄肥，包你谗得合不拢嘴。 市内主要美食街有：公园路皇亭美食街、崇安市场夜排挡。 聚丰园大酒店有限公司： 聚丰园大酒店创建于1867年，在沪宁线上久负盛名，是锡城唯一以经营正宗锡邦菜肴为特色的百年老店。整个酒店集餐饮、住宿、娱乐、商务、旅游为一体。 特色菜肴：正宗锡邦菜肴，腐乳汁肉、盐焗鸡 无锡市中山路475号 TEL：0510-2757888 云蝠烧鹅仔美食城： 特色菜肴：正宗粤菜，脆皮烧鹅 无锡市中山路418号三、四楼 TEL：0510-2760888 状元楼大酒店： 特色菜肴：状元妙龄鸽 无锡市青石路200号 TEL：0510-2627878 龙凤包子馆： 特色菜肴：特色点心慈福包子 无锡市解放东路748号 TEL：0510-2765331 新香江城大酒店： 特色菜肴：剁椒大鱼头、灌汤芋艿、卤水大王蛇 无锡市人民中路210号 TEL：0510-2766777 川妹子食府： 特色菜肴：川帮海派菜、川菜 无锡市人民东路13号 TEL：0510-2828828 紫荆花食府： 特色菜肴：鲜奶蝎子、纸包鹿肉 无锡市人民中路69号 TEL：0510-2767088 重扬大酒楼： 特色菜肴：川菜、锡菜 无锡市清扬路159-9号 TEL：0510-5749578 奥开大酒店 特色菜肴：宫廷秘制骨、天下第一缸 无锡市人民中路224号 TEL：0510-2754777 大草原酒店： 特色菜肴：太湖三白 无锡市欧洲城旁 TEL：0510-5119646 新河埒饭店： 特色菜肴：无锡烤鸭 无锡市梁溪路33号 TEL：0510-5808778 福乐园餐饮有限公司： 福乐园是家市一级专业餐饮酒店，装璜现代，豪华大方，雅室包房，提供给顾客享用美味佳肴。 特色菜肴：野鸭煲、三仙煲、羊肉煲、佛跳墙 电话：0510-2727402 2725139 地址：无锡市人民中路35号(田基浜内) 美丽园大酒店： 特色菜肴：黑椒肥牛卷、秘制小红蹄、扁尖老鸭煲 无锡市县前东街111号 TEL：0510-2703061 迎宾楼菜馆： 特色菜肴：糟煎白鱼、香酥鸭 无锡市崇安寺26号 TEL：0510-2721915 三凤酒家： 特色菜肴：无锡酱排骨 无锡市中山路240号 TEL：0510-2725132 新春园酒家： 特色菜肴：辣肠香芋煲 无锡市向阳路妙光苑7号 TEL：0510-2820201 华宴鱼翅楼酒店： 特色菜肴：红扒鱼翅 无锡市北大街38号 TEL：0510-2611110 百味苑酒楼： 特色菜肴：姜母鸭、吴母鸡 无锡市东门红星家具城旁 TEL：0510-2300461 太湖珍宝舫： 特色菜肴：红烧河豚鱼 无锡市湖滨路388号 TEL：0510-5101888 宴春楼酒店： 特色菜肴：杭州菜 无锡市五爱路144号 TEL：0510-2810276 银湖大酒家： 特色菜肴：太湖三白 无锡市鼋头渚门口 TEL：0510-5558887 万家灯火餐饮有限公司： 特色菜肴：老鸭煲、西湖醋鱼、东坡肉 无锡市中山路488号 TEL：0510-2722578 湖光楼饭店： 湖光楼饭店设施完善、功能齐全。拥有豪华套间、标准间床位百余张，内设会议厅、接待室、商务中心等；大小餐厅可接纳180人同时就餐，门前配有1800平方米的宽畅停车场，是商务会议、旅游度假的理想场所。 特色菜肴：风鹅煲 总台：0510-3019559 总经理室：0510-3737357 地址：无锡市通惠西路134号 华东湖鲜馆： 特色菜肴：太湖三白、太湖三鲜煲、太湖野生甲鱼 无锡市湖滨路48号 TEL：0510-5108468 年年有鱼大酒店： 特色菜肴：天目湖大花鲢鱼头煲 无锡市中山路125号 TEL：0510-2736777 南亚怪味楼： 特色菜肴：民间煨汤 无锡市南长街25号 0510-5038664 巴士酒家巴士南海渔村： 特色菜肴：海南菜、海鲜 无锡市锡惠路12号 TEL：0510-3730888 巴士酒家巴士川味馆： 特色菜肴：川菜 无锡市梁青路3号 TEL：0510-5885999 巴士酒家安达川菜馆： 特色菜肴：川菜 无锡市客运总站旁 TEL：0510-2406969 醉月楼菜馆： 特色菜肴：灌蟹虾球 无锡市通运路73号 TEL：0510-2309423 鸿运大酒店： 鸿运大酒店设有各类餐厅15个，宴会厅2个，淮扬、四川、广东菜肴风味齐全。 特色菜肴：兰花虾子扒乌参、孔雀扒鲍翅、片鸭黄金卷、喜鹊迎宾、原只鲍鱼 电话：0510-2737557 2723395 传真：0510-2710332 地址：无锡市中山路317号 天竹苑酒楼： 特色菜肴：骨头汤 办公室：0510-2706422 订餐电话：0510-2728348 无锡市中山路99号二楼 金都饭店： 特色菜肴：美极生抽虾、蟹粉狮子头 无锡市金匮西路77号 TEL：0510-5116404 恒鑫源饭店： 特色菜肴：固事鸡 无锡市永乐路新江南花园118号 TEL：0510-5019313 梁溪河鲜馆： 特色菜肴：河鲜煲 无锡市梁青路8号底层 TEL：0510-5863154 神娇大酒楼： 特色菜肴：红扒鱼翅、红烩鲢鱼头 无锡市溪北新村167-1号 TEL：0510-5807878 红辣子川味馆： 特色菜肴：川菜 无锡市崇安区公园路13号 TEL：0510-2769881 金都大排档： 特色菜肴：金都千张、上汤鲜目鱼 无锡市人民路62号 TEL：0510-2718892 渔庄饭店： 特色菜肴：水鲜、珍禽 无锡市蠡园1号 TEL：0510-5105603 景苑饭店： 特色菜肴：鲤鱼头煲 无锡市南站乡 TEL：0510-2104005 太湖船菜馆： “太湖船菜馆”是市中心区域内一家以太湖船菜（湖鲜）为特色的专业菜馆。名厨主理的糟卤太白虾、宋嫂白鱼羹、椒盐泥鳅、船菜双味煲、荷香野鸭、船菜明炉双鲜、太湖一锅鲜等特色菜肴，精妙叫绝。 特色菜肴：一绝二怪三鲜 无锡市五爱北路528号 TEL：0510-2758212 兴业大酒店： 酒店面积3000平方米，设有大堂吧，共享餐厅(255平方米)商务,有歌城、KTV包厢、棋牌室等娱乐场所。 特色菜肴：香辣剔骨泥鳅、酸奶鲜鱿鱼、老汁煲牛尾 无锡市健康路162号 TEL：0510-2852221 青龙酒家： 特色菜肴：老鸭汤、野鸭煲 无锡市梅园汽车总站对面 TEL：0510-5513878 品质苑： 特色菜肴：品质鸡、红焖回鱼 无锡市崇宁路24号 TEL：0510-2728797 “渔翁船宴”餐馆 特色菜肴：太湖三白、太湖渔家菜 无锡市渔港乡望湖路底 TEL：0510-5501777 桃园山珍馆： 特色菜肴：美味山珍、汤煲 无锡市梁青路49号 TEL：0510-5804322 丽都饭店： 特色菜肴：开片鲈鱼、土豆牛腩锅仔、清蒸本鸡 无锡市后西溪25号 TEL；0510-2717196 泰山饭店： 特色菜肴：老卜烧鱼头、锅仔豆花鱼、笼仔糯香骨 无锡市车站路15号 TEL：0510-2304664 天乐大饭店： 特色菜肴：酸辣牛肉羹 无锡市新区旺庄 TEL：0510-5214923 梁鸿饭店： 特色菜肴：江南水鱼 无锡市梁青路10号 TEL：0510-5803998 北门大酒店： 特色菜肴：奶油焗香蟹、金冠藏珍珠、太湖炸双脆 无锡市盛岸路260号 TEL：0510-3737888 拱北楼： 特色佳品面条、小笼包深受锡城及周边城市父老乡亲的厚爱，中餐、快餐、客房功能俱全。 特色菜肴：拱北老式面、酱汁鸡腿面、响油蟮糊 无锡市北大街1号B座 TEL：0510-2757878 北京东来顺饭庄无锡分店：京城名吃，清蒸菜肴 特色菜肴：涮羊肉、烧羊腿、烧羊排 无锡市人民中路199号 TEL：0510-2715352 美佳乐酒店： 特色菜肴：四川辣子鸡 无锡市人民东路9号 TEL：0510-2708493 台谊酒家： 特色菜肴：神仙老鸭煲、老鸭汤 无锡市梁溪路157号 TEL：0510-5516778 西湖人家大酒店： 特色菜肴：正宗杭州家常菜 无锡市人民西路37号 TEL：0510-2705500 天外天大酒楼： 特色菜肴：霸王花、鲍鱼翅、蒜烧洄鱼 无锡市中山路389号吟春大厦五楼 TEL：0510-2756888 云天楼大酒店： 特色菜肴：香竹烘雪鱼、天目老鸭煲、椒盐大王蛇 无锡市八佰伴广场B楼4-5楼 TEL：0510-2727788 良辰美景大酒店： 特色菜肴：灌蟹炸虾球、卤水大王蛇、美极鸭下巴 无锡市健康路36号 TEL：0510-27553758 世纪园大酒店 特色菜肴：秘制老鸭煲、粽叶香米骨、咸鹅田螺煲 无锡市梁青路7号 TEL：0510-5876777 毛家饭店： 特色菜肴：湘菜，红烧肉、煨烧锅 无锡市解放东路751号 TEL：0510-2713449 火锅烧烤、西式快餐： 无锡鲜海煌围炉奇味火锅烧烤城：奇汤、奇料、奇风味；山味、海味、真奇味 无锡市通惠中路249号 TEL：0510-2629777 好人火锅： 无锡市学前东路1-1号 TEL：0510-2760674 要德火锅胜利门店： 无锡市解放西路 TEL：0510-2733324 亚细亚烧烤火锅： 无锡市永乐路金钩桥23号 TEL：0510-5047077 食通天火锅城： 无锡市人民西路10号 TEL：0510-2768538 天天旺火锅城： 无锡市广瑞路4号 TEL：0510-2448444 红玫瑰火锅城： 无锡市人民东路老图书馆1楼 TEL：0510-2726520 肯德基人民店： 无锡市人民路178号 TEL：0510-2716740 肯德基中山店： 无锡市中山路319号新世界一楼 TEL：0510-2760199 肯德基五爱店： 无锡市人民西路23号大戏院一楼 TEL：0510-2733314 肯德基花园店： 无锡市中山路443号 TEL：0510-2760263 肯德基胜利店： 无锡市北大街1号 TEL：0510-2765569 肯德基梁溪店： 无锡市梁溪路54号 TEL：0510-5864219 肯德基永乐店： 无锡市大庄里535号 TEL：0510-5033023 麦当劳： 无锡市中山路359号天安大厦一楼 TEL：0510-2757755 旅游定点餐厅： 三国城孙尚香酒家 Sun Shang Xiang Restaurant 无锡市三国城内 TEL：0510-5805117 曼哈顿娱乐有限公司 Manhattan Club Co.Ltd 无锡市梁青路8号 TEL：0510-5864644 迎燕酒家 Ying Yan Restaurant 无锡市梁溪路92号 TEL：0510-5869017 乡村鸡粥店 Village Restaurant 无锡市惠河路1号 TEL：0510-5883464 无锡烤鸭馆 Wuxi Roast Duck Restaurant 无锡市中山路222号 TEL：0510-2729435 水珍园 Shui Zhen Yuan Restaurant 无锡市郊区漆塘1号 TEL：0510-5802619 明园饭店 Ming Yuan Restaurant 无锡市蠡溪路152号 TEL：0510-5109574 名都大酒楼 Ming Du Restaurant 无锡市梁青路8号 TEL：0510-5808777 金都乐苑 Jin Du Restaurant 无锡市金匮西路中段 TEL：0510-5116404 江南酒家 Jian Nan Restaurant 无锡市通运路61号 TEL：0510-2707483 宏源大酒店 Hong Yuan Restaurant 无锡市梁溪路11号 TEL：0510-5807923

主料：精鸭一只（二斤重） 调料：精盐40克、花椒25克、大葱25克、姜片25克、味精25克、料酒50克、香油50克、白酒100克克。 制作：将鸭子从胸脯处劈开，加入精盐、花椒、葱、姜、味精、料酒、淹制4天，每天翻一翻用手搓一搓。然后将淹好的鸭子用竹棍从肚子撑到胸腔，挂阴凉通风处风干。把风干好的鸭子放在坛子内，加入白酒，盖严坛盖，放12小时后，装盘上笼屉蒸40分钟，切块装盘即成

啤酒鸭。 材料：无辜的鸭子一只（两个人吃的话，新鲜的大个鸭子半只就够了，保鲜的——说白了就是冷冻的，那就最好一只，会缩水的），大个子土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳一个（用于追打试图偷喝啤酒的老公，当然也可以待会用它来开啤酒）。 佐料：八角（又称五香）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。 步骤：鸭子剁块（买的时候让摊主帮你剁好，自己能剁好鸭子的人是不会看这种初学者帖子的，剁的时候注意让他帮你把鸭肺和淋巴去干净），洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（别站那等着开！去把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），我喜欢多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇（啤酒煮开了土豆和香菇还没切好者，拖出去打！），换大火沸一下再调回小火，土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末。 注意事项：再赶时间也不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。 土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。

原料：北京填鸭一只，绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱、姜、花生油。 　　做法： 　　1、将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净，控去水分，放入盘中。 　　2、将绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜面酱、葱丝、姜丝等放在一起调匀，涂抹在鸭腹内，腌渍约三小时，然后上屉用旺火蒸三小时取出，沥净鸭腹内的水分。 　　3、将花生油倒入锅里，在旺火上烧至八成熟，把蒸好的鸭（脯朝下）放入油中炸，待鸭脯炸成金黄色时，再翻过来炸鸭背部，当鸭身全部炸成黄色时，捞出沥净油，装入盘内（可用油菜松垫底）上席。

主料：精鸭一只（二斤重） 调料：精盐40克、花椒25克、大葱25克、姜片25克、味精25克、料酒50克、香油50克、白酒100克克。 制作：将鸭子从胸脯处劈开，加入精盐、花椒、葱、姜、味精、料酒、淹制4天，每天翻一翻用手搓一搓。然后将淹好的鸭子用竹棍从肚子撑到胸腔，挂阴凉通风处风干。把风干好的鸭子放在坛子内，加入白酒，盖严坛盖，放12小时后，装盘上笼屉蒸40分钟，切块装盘即成。

主料：精鸭一只（二斤重） 调料：精盐40克、花椒25克、大葱25克、姜片25克、味精25克、料酒50克、香油50克、白酒100克克。 制作：将鸭子从胸脯处劈开，加入精盐、花椒、葱、姜、味精、料酒、淹制4天，每天翻一翻用手搓一搓。然后将淹好的鸭子用竹棍从肚子撑到胸腔，挂阴凉通风处风干。把风干好的鸭子放在坛子内，加入白酒，盖严坛盖，放12小时后，装盘上笼屉蒸40分钟，切块装盘即成。

我这个不叫香风鸭,叫香酥鸭 香酥鸭的做法 主料： 嫩肥公鸭1500克 配料： 姜7克 葱结40克 精盐8克 花椒5克 五香粉3克 料酒35克 香油15克熟菜油2000克 制作方法： 1.将净鸭斩去翅尖洗净，挤干水，用五香粉、料酒、精盐内外抹匀，盛入盆内，浸渍40分钟，取出放置在大蒸碗内，再将姜拍松、葱挽结、花椒放在鸭身上，上笼蒸，取出挤干水 2.菜油旺火热至八成熟，放入鸭子炸至皮酥呈金黄色捞出，分部位砍成条，按鸭形摆盘内，刷上香油与葱、酱味碟同时上桌即可

原料：北京填鸭一只，绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱、姜、花生油。 　　做法： 　　1、将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净，控去水分，放入盘中。 　　2、将绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜面酱、葱丝、姜丝等放在一起调匀，涂抹在鸭腹内，腌渍约三小时，然后上屉用旺火蒸三小时取出，沥净鸭腹内的水分。 　　3、将花生油倒入锅里，在旺火上烧至八成熟，把蒸好的鸭（脯朝下）放入油中炸，待鸭脯炸成金黄色时，再翻过来炸鸭背部，当鸭身全部炸成黄色时，捞出沥净油，装入盘内（可用油菜松垫底）上席。