啤酒烧鸭子怎么烧好吃，鸭的做法啤酒烧鸭怎么做好吃啤酒烧鸭的家常做法

步骤1.准备食材2.鸭腿剁成大块3.凉水加料酒和姜片入锅4.焯至血沫和油花析出，鸭肉变白捞出备用5.取一锅烧热，将焯好的鸭肉慢慢煸炒，然后加入两个八角 三片香叶，一小段桂皮，五六个拍碎的蒜，二三片姜炒至鸭肉略微出点油，表层有点变黄6.加入两大勺生抽，一大勺老抽炒匀上色7.倒入没过鸭肉的啤酒8.加入葱结，少许糖大火煮开，转小火慢炖9.炖至汤汁快要收尽，鸭肉熟烂时，加入青红椒转大火10.再略收汁即可出锅。

原料： 　　鸭子1只1500克。 调料： 　　菜油、盐、啤酒、干辣椒、红油、酱油、姜、大蒜、葱、花椒籽、八角、蔻仁等适量。 刀工成型： 　　鸭子宰杀洗净，砍成3厘米见方的块，用盐和啤酒腌渍1小时，姜拍破，葱挽成结，大蒜剥瓣。 烹调方法： 　　焖。锅内烧油将鸭块爆出，锅内留少许油将大蒜瓣炸黄捞出，再放干辣椒煸成棕红色，放入鸭块、大蒜瓣、姜块、倒入啤酒一瓶，放几粒花椒、八角、蔻仁、加盐、酱油、葱结、用锅盖盖上，在中火上焖烧至熟。起锅时捡去干辣椒、姜块、葱结不用，淋上红油起锅即成。 风味特色： 　　鸭子pa糯，辣香浓郁。 技术要领： 　　花椒、八角、蔻仁、红油要少放，以免抢味。 演 变： 　　多加些汤，配上蔬菜，即为"啤酒鸭火锅"。

教大家做啤酒鸭 这是一道风味特别的菜。当鸭肉和啤酒煮在一起后，鸭肉味道可以变得更为浓厚，也更有丰腴感。但它的汁又不会似用白酒或花雕那样明显有酒味，接受度也比较大众化。鸭性甘温，能滋补壮体，而啤酒，道听途说它还有点美容作用，其实味道好就行了，吃了再说。 　　材料： 　　鲜肉鸭500克 　　甜豆5克 　　鲜辣椒5克 　　姜10克 　　蒜头5克 　　八角2粒 　　桂皮3克 　　丁香一个 　　啤酒一瓶 　　酱油10克 　　盐8克、白糖6克 　　高汤30克 　　食用油70克 　　少许白胡椒粉 　　芡粉5克 　　做法： 　　先将鸭肉洗净，再剁成6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝。 　　用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味，这时加入啤酒和高汤，等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火，焖它30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。 　　【此菜特点】 　　滋补养颜，香醇可口。　　 　　【主厨的话】 　　做的时候一定先要将鸭块炒出油，再加香料，最后才用小火来焖。啤酒煮的时候会有个颇浓烈的味道，不必担心，闻起来和吃起来是两回事。香料分量可以自己调整，但记住，别让香料抢了主味。

放适当酱油，土豆半熟时放盐，汤剩一半的时候加土豆块，放鸡精起锅，洗净锅：再赶时间也不可以用热水化冻、香菇、青椒切块，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，保鲜的——说白了就是冷冻的，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（别站那等着开！去把土豆，装盘后洒葱末。注意事项，那就最好一只，会缩水的），大个子土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，放入蒜瓣、葱白段、八角、香菇（啤酒煮开了土豆和香菇还没切好者，拖出去打。佐料：八角（又称五香）一个，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，换大火沸一下再调回小火：鸭子剁块（买的时候让摊主帮你剁好，自己能剁好鸭子的人是不会看这种初学者帖子的，剁的时候注意让他帮你把鸭肺和淋巴去干净），加一点色拉油（增加菜的色泽用），啤酒一瓶，啤酒扳一个（用于追打试图偷喝啤酒的老公，当然也可以待会用它来开啤酒），土豆块可以大一些，备用），我喜欢多煮一会，这样汤汁看起来比较浓啤酒鸭。材料，葱叶切末。步骤，三分钟后换大火，翻炒至收汤，放青椒！），然后换小火慢炖，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），上锅加满冷水、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，擦干。锅内放油烧热：无辜的鸭子一只（两个人吃的话，新鲜的大个鸭子半只就够了，用热水煮不烂的

啤酒鸭 材料: 光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。 2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只) 3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。 4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒. 5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。 6.焖完即可上桌, 家常菜之啤酒鸭 原料： 草鸭一只，啤酒一瓶，盐、糖、鸡精、酱油少许，姜三片，蒜头一个 做法: 1.鸭洗净剁块，在开水锅中抄一下，捞出清水冲干净； 2.油烧热，放入蒜爆香，倒入鸭块爆炒，炒至鸭块变色（有点发白）后加盐、糖（不爱吃甜的可不加），酱油，鸡精，按个人口味加入； 3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜爱吃辣的可加些干辣椒，盖上锅盖，中火烧开，小火焖至汤量少即可出锅。 特点：鸭肉红亮，香味醇厚。 7》啤酒鸭汤 用料： 母鸭1只约1500克，火腿50克，冬笋50克，葱节15克，姜块15克，盐10克，啤酒350克，胡椒粉少许。 制法： 1.鸭宰杀洗净，改刀成块，热水锅焯水，清水冲净。 2.取大汤盅，放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块，倒入啤酒，放入精盐，再加适量清水。 3.放入蒸锅,旺火蒸至鸭块酥烂。取出葱节、姜块，撒上胡椒粉，即可上桌. 特点：鸭肉肥嫩酥烂，汤清香味鲜美 橙汁啤酒鸭（夏季菜谱 主料： 净光鸭辅料：胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油 烹制方法： 1.先将鸭洗净切成方块，过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块；坐锅点火倒入油，把切好的胡萝卜和青笋块过油，略微煸炒后盛出待用； 2.取一高压锅，倒入适量油，放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入啤酒和清汤（3比1），放入鸭块，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再焖15分钟，等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味，出锅前再点入适量的橙汁，淋上香油即可。 特点：汁味醇厚鲜香。 提示：汤汁要浓一些，注意收汁；橙汁提鲜；鸭子。