广东菠萝鸭正宗做法，广东卤水鸭怎么做好吃

用卤水卤熟好吃

将鸭子宰杀去毛，开肚洗静，先用旺火烧开，再以文火闷煮，然后放入用丁香、肉桂、甘松、茴香等十余味中药配制成的老汤卤汁内浸制而成。其特点是肥而不腻，嫩而不烂，鲜味收骨，甘美无比，不仅营养丰富，而且老少皆宜，特别对老年人及病后虚弱者能起到健脾开胃的作用。

直接做焖鸭好吃！ 1、鸭斩件，用姜片飞水。 2、锅烧热放油，放柱侯酱、海鲜酱爆蒜、姜、葱白，放入鸭件爆炒，加酒，片糖，再翻炒至上色，加水没过鸭焖至汁变稠，试味即可。 这方法简单，且味道很好。我做焖菜多数放片糖，味道不同于白糖。

广式子姜焖鸭好吃，做法如下：1. 鸭洗净切块串水放入腌料腌15分钟备用，子姜切粗丝。2. 首先把油烧热，放入蒜和鸭块大火炒约5分钟至鸭出油，放入子姜继续翻炒一会；3. 加少许白糖和盐，还可以加一点点陈醋，加入水至末过鸭肉，盖上盖中火焖至汁基本收干；4. 装盘前，最后一次放入料酒少许，放入青红椒丝略翻即装碟。

主料紫苏17克，河虾100克，姜35克，青线椒4根，小红尖椒5根，山坑鲩鱼850克，盐3克，糖2克，油10克，酱油适量 紫苏河虾双椒蒸山坑鲩的做法步骤1. 姜20克切片铺碟底，剩下的拿来炒，这样袪腥鱼皮又不会粘盘子，放葱也可以2. 鱼可以让卖家收拾干净，中间开刀可以趴下的程度，洗净控干放姜片上3. 鱼背身上，头后面两指间隔切两刀，这样蒸起来鱼不会弯曲，两克盐抹均4. 坐锅放水烧开，放鱼在架子上，盖上中火12分钟，要看好时间5. 这时准备配料6. 河虾洗净控干水7. 青红椒切圈儿8. 炒锅烧热，加2克的油，15克的姜切丝放进去，放入河虾炒微红，加入青红椒圈儿，加1克盐和糖炒9. 加入切碎的紫苏稍炒关火10. 鱼蒸好关火倒去汁，用勺子均匀的将炒过的配料放在鱼身上面，剩下的油烧热均匀淋上去11. 淋上酱油，刚好看到底就行，不用很多12. 双重的口感13. 辣辣的很开胃

搜一下：盐水山坑鲩的正宗做法？

菠萝古老肉 【类 别】 广东菜 【原 料】 猪肉150克,菠萝50克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克,糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,全鸡蛋12克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克. 【制作过程】 1.将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味.青椒,萝卜切三角块. 2.猪肉片挂鸡蛋,干淀粉. 3.将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁. 4.猪肉片入热油锅内炸熟. 5.浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成. 【风味特点】 味酸甜,质地外酥里嫩 【医 评】 高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用。 【营养成份】 热量 千卡 472 蛋白质 克 9.0 脂肪 克 28.7 碳水化合物 克 44.1 维生素A 微克 13 锌 毫克 0.2 膳食纤维 克 1.2 维生素E 毫克 9.14 铁 毫克 2.7 胡萝卜素 微克 80 维生素B1 毫克 0.16 钙 毫克 17 烟酸 毫克 1.9 维生素B2 毫克 0.14

主料：猪肉 最好用夹心肉，有些地方叫梅花肉或梅子肉；如果没有也可以用精肉或子排代替（我用的是精肉）。 辅料：青红椒，应该还有菠萝片，但是有人说前几天本地媒体披露近段时间此地的菠萝都是用硫酸熏熟的，所 以没有买。 调料：盐、干淀粉、料酒、番茄沙司（也可用番茄酱）、白糖、红醋、少量水和味精（可用可不用） 把青红椒切成小块 再把肉切成半厘米的厚片，用刀背拍松（象做大排一样） 有的菜谱上要求肉片切成十字花刀 拍好的肉片用盐、料酒和湿淀粉腌10来分钟 油烧热，先煸炒青红椒，捞出 多放点油，将腌好的肉片两面拍上干淀粉，入油里炸透，捞出；等全部炸完再复炸一遍 锅里留底油，放入番茄沙司、白糖及小半勺红醋，炒匀，如果嫌稠可以适量加点清水；倒入炸好的肉片和青红 椒，翻炒，让芡汁均匀地裹在原料上即可。 没有买菠萝，用点小西红柿代替一下。

阁下是说菠萝古老肉吗？？ 老肉的做法 - 古老肉是最常见的家常菜之一，那么古老肉怎么做呢？古老肉的做法有很多种，在这里介绍最常用的古老肉做法，详细的做法如下: 古老肉的做法（粤菜） 古老肉是中国菜在外国最有名的菜，古老肉原始也就是最正宗的做法，据一位广东师傅说是在里面放的配料是广东泡菜，做这古老肉的时候，就把这个广东泡菜放一碗跟炸过的古老肉一起来溜就可以了。 材料： 猪大排骨肉300克、 青椒1个、 洋葱半个、 酸果1杯、 (白萝卜、胡萝卜、小黄瓜若干) 腌料： 蛋黄1个、 酱油2汤匙、 太白粉 1汤匙、 综合调味料： 糖3汤匙、 醋3汤匙、 酒1/2汤匙、 太白粉1汤匙、 盐1/4茶匙、 蕃茄酱3汤匙、 水5汤匙、 麻油1茶匙、 鲜鸡晶少许 做法： 猪大排骨肉横面片开，先用刀背拍松后，切成小块，用腌料拌腌半小时，青椒去籽切片，洋葱切片备用。猪肉沾里上乾太白粉后，投入热油中用中火炸至金黄，捞出，待油再烧热一次，用大火炸30秒，至外表酥脆，捞出，用2汤匙油爆香洋葱及酸果及青椒，放下综合调味料煮磙，关火后，放下排骨肉一拌合便可装盘。 酸果做法： 白萝卜、胡萝卜及黄瓜均切成菱角小块，用盐腌1小时后，用冷开水冲洗乾净，泡入糖醋水【白糖、白醋加水】中腌2小时以上

菠萝咕噜肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：滑炒 菠萝咕噜肉的制作材料：主料：猪里脊肉400克 辅料：菠萝100克,鸡蛋65克,青椒20克,柿子椒20克 调料：盐3克,淀粉(玉米)10克,白砂糖5克,醋5克,植物油50克 教您菠萝咕噜肉怎么做，如何做菠萝咕噜肉才好吃1.　将猪里脊肉切成一口大小的块； 2.　猪里脊肉放入碗中，加入少许的盐、水淀粉和鸡蛋搅拌均匀，腌20分钟； 3.　青、红椒洗净，去蒂，切小块备用； 4.　菠萝切成一口大小的块备用； 5.　将腌过的猪里脊肉粘上干淀粉，放入热油锅以中火炸3分钟； 6.　炸至金黄色后全部捞出； 7.　热锅留少许，放入青、红椒翻炒，再放入菠萝翻炒两下； 8.　加入糖醋汁（白糖加醋调匀）和炸好的肉块，再一起拌炒均匀即可。 菠萝咕噜肉的制作要诀：本品有油炸过程，需备要植物油500克。 酸甜咕噜肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 口味：酸甜味 工艺：酱烧 酸甜咕噜肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)400克 辅料：青椒5克,辣椒(红,尖)5克,龙虾片60克 调料：大葱7克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)20克,醋20克,盐4克,大蒜（白皮）5克,植物油75克 教您酸甜咕噜肉怎么做，如何做酸甜咕噜肉才好吃1.将猪肉改成薄片，用刀拍松，再切成边长2厘米的方块，放入碗内，加盐、生油、干生粉腌制后，再一块块拍上干生粉。 2.烧锅下油，将油烧滚，放入肉片，改用文火浸炸，至九成熟捞出。再用武火将油烧滚，把肉重炸，至肉熟，连油倒出滤干油，再起锅，将酸果、葱白、蒜茸、青红椒片一起入锅爆炒，倒入糖醋汁烧滚，用湿生粉打芡，再将炸熟的肉片投入，拌匀后上碟，用虾片围边，即可上席。 酸甜咕噜肉的制作要诀：将虾片用油炸 香菠咕噜肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 香菠咕噜肉的制作材料：主料：瘦猪肉半斤（我家就两个人,呵呵）,菠萝（鲜的或罐头都行,其在没有用番茄酱一样好吃）。 辅料：酱油,面粉,糖,醋,料酒,盐,味精,葱,姜末,蒜末各少许,鸡蛋清,色拉油一大瓶（实际用不了那么多啦,呵呵） 教您香菠咕噜肉怎么做，如何做香菠咕噜肉才好吃 1、肉洗净，切成薄片后，用刀背轻拍一下，使肉质松散一些。 2、将肉片放入大碗，加入酱油、料酒、糖、醋（如用番茄酱或罐头汤来做最后的调味儿，可不加糖，只加少许白醋，要非常少哦）、盐、葱、姜、蒜（葱姜蒜要切片，以便挑出来）少许，腌制十五分钟，入味。 3、用筷子将腌好的肉片卷成小球，沾一些鸡蛋清，再在周围沾上少许面粉，将油烧至六七成热，将肉球放入油锅内炸至金黄色的小圆球，捞出待用。 4、将锅放入菠萝罐头汤（或清水/花生油少许化开番茄酱），用盐、糖、醋等料调调出你想要的酸甜味道，加入菠萝块翻炒一下，再加入炸好的肉球，等汤浓出锅即可食用啦！用罐头汤的可以加些西红柿片,再用水淀粉稍稍勾一下芡. 5、如果你想让这道菜更美观一些，可以加些青红辣椒丝或香菜段等装点一下~！：） 1、将肉切一口大，用盐、料酒、胡椒粉和淀粉腌制一下。蔬菜（洋葱、青红椒）都切三角片。 2、腌制好的肉先裹一层干淀粉，然后再在炸粉浆里裹一下，挂住，开炸。（一般大厨们都是把肉炸变色后，捞起，再复炸成金黄色。我不知道这样做优势在哪，又麻烦，省略了，直接炸完捞起，美其名曰，省时省力省油。） 3、锅里留少点油，下洋葱片炒软，加点盐、糖，放青椒红椒片再炒，放2~3大勺番茄酱炒匀，放点醋，加一点鲜汤。烧开，然后用水淀粉勾芡。 4、把炸好的肉块和菠萝块放入，收汁，裹匀即可。 菠萝咕噜肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 菠萝咕噜肉的制作材料：主料：猪(月每)肉6两（约240克）,菠萝粒1/2杯,青,红椒各1只,洋葱1/2只,红萝卜1两（约40克）,鸡蛋1/2只量,生粉4汤匙,糖醋汁1/2杯,生油适量。 辅料：盐1/3茶匙,糖1/4茶匙。 芡汁料：生粉1/2茶匙,清水1汤匙。 教您菠萝咕噜肉怎么做，如何做菠萝咕噜肉才好吃 1、将(月每)肉（猪背夹心肉）切成一英寸方块，在肉上面打横打直划菠萝纹（菱形花纹）。 2、菠萝、红萝卜和青、红椒均切方块状。 3、将肉粒落调味料和鸡蛋捞匀，再加入干生粉拌匀，放入油锅中，用中火炸成金黄色，捞起。 4、烧热锅，落油一汤匙，爆香青、红椒、洋葱等，倒入炸肉粒、菠萝及糖醋汁煮滚，用芡汁料埋芡，即可上碟。

原料： 里脊肉、菠萝、面粉、鸡蛋1个、青红椒片各少许、白醋40克、白糖50克、盐适量、姜汁少许、番茄酱25克、蒜末1小匙。 制作方法： 1、肉切成2厘米长条，用盐，胡椒粉，淀粉，料酒葱姜汁拌匀后，腌制半小时以上。 2、青红椒和菠萝都切成块待用。 3、起油锅，把肉块均匀的沾上一层生粉和蛋液，包裹均匀后，放入油锅用中小火炸至肉块变色后捞出，然后再次放入油锅内炸至肉块外壳酥脆金黄后捞出。 4、另起油锅，加入番茄酱煸炒，加盐醋，糖，少许酱油和其他配菜一起快炒，然后用水淀粉勾芡，把炸好的肉块和菠萝快放入翻匀，淋上麻油即可。 楼主，可以建议你上 美食天下 网站进行搜索，有很多教程的。我经常做菜都是看哪个网的，有教程容易做很大。

原料》》猪后臀尖250克、新鲜菠萝2片、青红椒各一个、鸡蛋1个、水淀粉30ml、料酒15ml、盐5。糖醋汁《番茄酱50ml、白醋15ml、白糖15克、盐5克、水淀粉30ml。 1、猪肉洗净去皮，切成半厘米厚、3厘米长的片，然后加入盐5克、料酒、鸡蛋、水淀粉30ml拌匀，腌制15分钟。菠萝切成小丁，青红椒切小丁备用；