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啤酒鸭的做法大全 啤酒鸭子汤的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/77.html 大多数真鸭（包括由于个体大小和体形原因而被不正确地称为雁的几种鸟）与天鹅和雁不同，具有下列 鸭子(20张)特征：雄鸟每年换羽两次；雌性每窝产卵数较多，卵壳光滑；两性的腿上覆盖着相重叠的鳞片；叫声和羽毛显示出某种程度的性别差异。所有真鸭，除翘鼻麻鸭和海鸭，都在头一年内性成熟，仅在繁殖季节成对，不像天鹅和雁那样成熟较晚且终生配对。根据鸭的特有行为，鸭可分为钻水鸭、潜水鸭和栖鸭3个主要类群。绿头鸭是一种典型的钻水鸭，是大部分家鸭的祖先。栖鸭如莫斯科鸭有长爪，是最喜欢树栖的鸭。潜水鸭(包括海洋)种类最多。绿头鸭春天从南方飞到北方产卵，秋天再飞到南方越冬。它们被人类驯养后，便失去了迁徙的飞性，而且人们为了获得更多的鸭蛋，不让它们停产抱孵。时间一长，家鸭就失去了孵蛋的本领。鸭子的眼睛有360度视域，不用转头就可以看到身后。 啤酒鸭的做法大全 啤酒鸭子汤的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/77.html

主料老鸭：1只辅料香葱：适量 生 姜：适量八角：适量 郫县豆瓣酱：适量桂皮：适量 辣椒酱：适量草果：适量 干辣椒：适量豆蔻：适量 啤 酒：一瓶步骤1、锅内放水烧开, 放入处理干净的鸭子焯水， 捞出；2、炒锅内放油, 油热倒入姜片,焯好水的鸭子翻炒；3、炒到鸭子变色出香味加入香料，豆瓣酱，辣椒酱~再炒几分钟～4、倒入啤酒～放葱段；5、煮开（可以放几粒冰糖调色）；6、放入高压锅～根据鸭子大小老嫩～煮20分钟左右；7、出锅～调味~洒葱花～

材料鸭子300g，调料：啤酒150g，葱3g，姜3g，蒜3g，八角2g，花椒2g，香叶1g，干红辣椒3g，酱油7g　盐6g，白糖4g，鸡精2g做法1、先将鸭腿洗净切成方块，过沸水焯好备用。2、锅内倒少量油，入白糖炒鸭，多炒一会儿，不仅上色，而且能炒出部分油脂。3、加入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、酱油，倒入啤酒。4、最后加入盐、鸡精，收汁，多收一会儿，汤汁要浓一些。主料：鸭肉，啤酒，蒜，姜，葱，酱油，盐，味精做法1.鸭肉洗净，切块2.鸭肉放水里煮一下3.锅中放入少许油，把煮好的鸭肉翻炒一下4.锅中放入啤酒（半只鸭三瓶啤酒）、八角、蒜、姜、酱油、盐5.熬约2小时6.起锅前放入味精和葱即可

啤酒鸭 一：材料，鸭子一只 配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 二、把鸭子用水煮一下 佐料用油炸一下，让香味出来 三、把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。 四、鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开。。。。。 将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜（现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。。。。可以先吃萝卜和配菜。。 六、换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。最后，煮成糊糊泡饭吃。香香香。人间极品。

其他正常。放点啤酒就行了

光是啤酒鸭就有很多种做法哈 要分啤酒鸭农家做法，啤酒鸭火锅做法，土豆啤酒鸭等等 具体要看你的口味了 www.hczui,com 上面有教你做菜的 应该有你想要的 希望对你有所帮助

主料：光鸭1/4边 辅料：八角、桂皮、老姜、香菜、香葱 调料：啤酒、生抽、老抽、盐、冰糖 做法： 1、光鸭洗干净切块，冷水下锅，水开后去掉表面的血沫浮物，捞起控干水分备用 2、老姜去皮切片、香菜、香葱洗干净后切断备用 3、下油热锅，加入姜片爆香，加入鸭肉煸炒至变色出油铲出备用 4、小火下冰糖慢炒至冒出气泡，加入鸭肉，加入适量的老抽快速上色 5、倒入啤酒一支（600ml)没过鸭肉,并放入卤包（八角、桂皮），大火煮开后转中火焖煮约45分钟后，加入适量的生抽、盐调味，并放适量的香菜、香葱粒，大火收汁即可

啤酒鸭的做法 - 啤酒鸭是最常见的家常菜之一，那么啤酒鸭怎么做呢？啤酒鸭的做法有很多种，在这里介绍最常用的啤酒鸭做法，详细的做法如下 啤酒鸭： 主料：啤酒 鸭子 配料：土豆 红辣椒 姜 蒜 调料：盐 糖 花椒 大茴 香油 酱油 鸡精 制作方法：1.半片鸭2.红辣椒3.姜 蒜4.土豆5.啤酒6.先将鸭斩块。7.放开水里煮一下，出血水，捞出沥水。8.蒜拍扁。9.辣椒剁岁末。姜切细丝。 10.土豆切四方小块。11.下油炸香花椒大茴。12.爆香姜、蒜和辣椒。13.放入去除血水的鸭块 14.倒入啤酒一瓶开始焖煮鸭块。15.鸭块煮烂之后，放入土豆块，也可以不放，我家喜欢，就放入配菜了。16.土豆煮面之后，加入鸡精淋明油出锅。 完成，上桌开吃罗！

啤酒鸭做法 材料： 鸭肉600g，啤酒600ml，葱姜，干辣椒，花椒，烹调用黄酒，生抽，老抽，白糖，盐适量 做法： 1、鸭肉洗净切块，用黄酒，生抽，盐，葱姜拌匀腌制一晚（最好要3小时以上）；腌制好的鸭肉取出沥干水份备用，腌肉调料汁留用 2、锅内放油烧热，爆香干辣椒和花椒下鸭肉翻炒，加糖和少许老抽翻炒均匀，浇上腌肉汁和啤酒 3、大火烧开，中火炖至汤汁浓稠，转大火收汁即可

　啤酒鸭 　　配料：啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙 　　做法： 　　1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。 　　2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。 　　3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用； 　　4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。 温馨提示： 　　1、光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。 　　2、买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥； 　　3、放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀； 　　吃出健康：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，且富含维生素B、E，能有效抵抗脚气病、神经炎、心脏病和多种炎症，还有抗衰老的作用。 　　美食禁忌： 　　鸭子不能与地瓜、栗子等东西一起食用，会引起中毒； 　　鸭子肉忌苏子、鳖肉，食之有百害而无一利的伤目损体。

啤酒鸭 材料：无辜的鸭子一只（两个人吃的话，新鲜的大个鸭子半只就够了，保鲜的——说白了就是冷冻的，那就最好一只，会缩水的），大个子土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳一个（用于追打试图偷喝啤酒的老公，当然也可以待会用它来开啤酒）。 佐料：八角（又称五香）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。 步骤：鸭子剁块（买的时候让摊主帮你剁好，自己能剁好鸭子的人是不会看这种初学者帖子的，剁的时候注意让他帮你把鸭肺和淋巴去干净），洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（别站那等着开！去把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），我喜欢多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇（啤酒煮开了土豆和香菇还没切好者，拖出去打！），换大火沸一下再调回小火，土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末。 注意事项：再赶时间也不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。 友情提示：这个菜做出来土豆比鸭好吃，上桌了记得甩开膀子吃土豆，把肉留给别人吃……谢谢采纳

原料： 肥鸭半只、啤酒一瓶、干辣椒、姜蒜适量。 做法： 1、鸭子处理好，斩件，水开后入锅焯水。 2、锅里放油，下干辣椒炝锅后，放鸭子加姜片爆炒至出油，马上倒入啤酒，没过鸭子，大火烧开，小火慢熬。 3、大概烧十分钟后，才加盐（很重要哦，提早加盐会使鸭肉紧，很难炖烂） 4、鸭子油重，待油和啤酒差不多等量时，加两勺金标酱油，嗯嗯，酒香酱香都出来了，这时开大火，放蒜苗炒熟即可出锅。

鸭子切块下开水抄过 锅内放少量油烧热 加姜片下鸭块一直炒到鸭皮冒油 加入适量酱油调色 加入一瓶啤酒至啤酒烧干 调味出锅！

一、川味啤酒鸭的作法：　　材料　　材料：光鸭(半只，620克)、土豆(2只)、啤酒(1瓶)、干辣椒(5只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、草果(1只)、葱(2根)、姜(2片)、香菜(2棵)调料：油(2汤匙)、老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)　　作法 1、光鸭去皮，洗净斩块，放入沸水中焯去血水和异味，捞起沥干水。　　2、土豆去皮切块，浸泡在清水中备用；葱切段，姜切片，干辣椒切圈，香菜切末。　　3、烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之，先放入姜片、葱段、草果、月桂叶和干辣椒，再放入鸭块爆炒2分钟。　　4、加入1汤匙老抽和1汤匙料酒炒匀，给鸭肉上色和去腥。　　5、注入1瓶啤酒，以没过鸭块为宜，加盖开大火煮沸，改小火焖煮20分钟。　　6、放入土豆块拌匀，加盖大火煮沸，改小火续煮15分钟，煮至汤汁浓稠。　　7、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。　　8、淋入1/4杯生粉水勾芡，洒入香菜叶，即可出锅。　　二、土豆啤酒鸭　　材料　　鸭子，土豆，芹菜，啤酒，姜，糖，盐　　作法　　1.鸭子剁块，洗净血水，上锅加满冷水，加姜，料酒，大火煮开将鸭块倒出沥水　　2.锅内放油烧热，放入冰糖炒化，再加入八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许老抽翻炒上色　　3.倒入整瓶啤酒盖好盖子，大火煮开（把土豆放入，大火煮开，然后换小火慢炖，汤剩一半时加入焯好的芹菜收汁加盐。（不爱吃芹菜的就别放了）　　三、啤酒水鸭（江西口味）　　材料　　净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐（随意），啤酒600毫升　　作法　　1.鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。　　2.捞出过冷水后沥干待用。　　3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。　　4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。　　5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。　　6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。　　7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行。　　先介绍三种，不知你喜欢不。祝你好口味。

啤酒鸭做法（来自饭菜网）1. 鸭子洗净，切成小块，去一部分生姜切成片。锅中水烧开，将鸭子和姜片一起放入锅中汆烫一下，将鸭子捞出备用。2. 将剩余的生姜切片，小葱取葱白部分切成段，葱叶切成葱花。红灯笼椒和黄灯笼椒纵向切开，去掉辣椒籽，然后切成宽1~2公分的条。3. 锅中加入食用油，开大火烧热，加入八角、花椒、姜片、蒜瓣、葱白爆香，然后加入汆烫好的鸭肉迅速翻炒，待鸭肉变得有些金黄并闻到香味后，加入适量盐、生抽和老抽(这时应该再加入一些糖，这样可以让鸭子更易上色，我家正好木有糖了，所以没放，对味道的影响不大)，翻炒均匀后，转移到已经预热好的铸铁锅中。往铸铁锅中加入整瓶啤酒，待烧开后转成中火，盖上锅盖焖煮40分钟左右，期间注意开锅翻拌几次。4. 待鸭子已经煮烂入味时，将两种灯笼椒加入锅中再煮3~5分钟左右至灯笼椒熟透，撒入葱花，开大火收干汤汁即可。

主料：鸭1000克 辅料：青椒30克,土豆（黄皮）30克,洋葱（白皮）50克 调料：植物油35克,蚝油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜（白皮）5克 川味啤酒鸭的做法： 1. 将土豆去皮洗净切片； 2. 青椒去蒂、籽洗净切块； 3. 洋葱去皮洗净切块； 4. 姜切块，蒜切片； 5. 鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮，捞出控水切块； 6. 炒锅注油烧热，下入青椒块、土豆片、葱头过油，捞出控油备用； 7. 炒锅注油烧热，放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。