凤香鸡制作，炝香鸡怎么做阿

路过挽尊

主料： 鸡900克 辅料： 荷叶50克 香菜25克 调料： 盐4克 味精2克 白酒5克 大葱5克 姜4克 香油5克 胡椒粉2克 花生油30克 淀粉(玉米)5克 制作工艺 1. 将鸡去内脏，洗净晾干，用细盐、味精涂匀鸡身内外，在鸡膛内加葱、姜、酒，用竹签把腹部用刀口缝合待用； 2. 将鲜荷叶放入沸水锅烫去涩味，再在荷叶上涂上生油(以增加鸡皮光泽)，把鸡包裹好，上笼用中火蒸约15分钟至熟； 3. 取出，拔出竹签，滤去原汁，拣去葱姜备用； 4. 将鸡斩块装盘拼成鸡形； 5. 另用锅放鸡原汁及葱姜、麻油、胡椒粉，烧沸后下水生粉勾芡，使卤汁略有粘性，浇在鸡上，用洗净的香菜围边即成。 工艺提示 选料必须用嫩鸡，鸡不可蒸得时间过长，蒸熟即可，勾芡须稀薄，忌稠厚粘糊。 菜品口感 绿白相衬，荷香、酒香，沁人心肺，鲜咸滑嫩。

菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱口味：酸咸味 工艺：煮柠香鸡的制作材料：主料：鸡800克辅料：柠檬150克调料：盐4克,料酒15克,鸡精1克,胡椒粉1克,香油3克,酱油10克,大蒜（白皮）12克,大葱6克,姜4克,植物油100克教您柠香鸡怎么做，如何做柠香鸡才好吃 1. 将仔鸡洗净后沥干水，用精盐将仔鸡身搓遍，放入盆中，加葱段、姜片腌制4个小时；2. 拣出葱段、姜片不用，再用料酒擦遍仔鸡的全身；3. 将柠檬切片备用；4. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至八成热，放入腌好的仔鸡，炸至金黄色时捞出沥油。5. 将锅置于中火上，放入香油，油热后放入葱段、姜片煸出香味；6. 再加入料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、清水、柠檬片，调好口味；7. 然后放入炸好的鸡，烧沸后撇净浮沫，改用小火煮熟；8. 熟火晾凉，将仔鸡捞出，置于冰箱中存放（煮鸡汤留用）；9. 食用时将仔鸡改刀装盘，淋上原汁即可。 柠香鸡柠香

拌香鸡的制作材料：主料：鸡肉100克辅料：土豆（黄皮）50克,黄瓜50克,鸡蛋50克,番茄25克,生菜（团叶）10克调料：色拉酱10克,味精1克,胡椒粉1克拌香鸡的特色：鲜嫩，清香，造型美观。做法：1. 熟土豆去皮切成小厚片；2. 熟鸡肉、黄瓜均切小片；3. 煮鸡蛋去皮一切为二，再改切小片；4. 苹果去皮一切为二，一半切成小片；5. 将鸡片、黄瓜、土豆等菜码放在盆中；6. 加入沙拉酱、胡椒粉、盐、味精拌匀，调好口味，放在高脚盘中；7. 煮鸡蛋（一半）切桔瓣块；8. 生菜切段；9. 苹果（一半切锯齿形）、西红柿切桔瓣块；10. 将鸡蛋、生菜、苹果、西红柿依次整齐地摆在鸡片和菜码的周围；11. 将剩余的沙拉酱装入用硫酸纸卷成的喇叭形纸筒里挤在鸡片各菜码上制成各种花纹即成。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。

母鸡 500克 冬笋 25克 鲜蘑 25克 芝麻油10克 植物油 500克 白糖 15克 酱油 30克 湿淀粉30克 绍酒 15克 味精 3克 肉桂 3克 葱10克 姜10克 精盐 10克 烹制方法 1.把白条鸡整理好，除净内脏洗净，剁成 2.5厘米、宽 4.5厘米长的块，用少许酱油、绍酒拌好煨制入味。冬笋、鲜蘑切块。葱姜切块。 2.大勺放宽油，烧至六成热时，将鸡块放入冲炸一下倒入漏勺。 3.勺内留少许底油，放入葱、姜、绍酒、白糖、肉桂、鸡块、汤和配料，用小火慢，见汤汁浓稠时移至大火上，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺即成。 编辑本段工艺关键 1.时要采用中小火，使原料酥烂入味。 2.自然收浓汤汁，自来芡者更佳。 风味特点 “香鸡”是辽宁省传统菜肴，选用当年嫩母鸡，采用烧、焖的技法，成菜红中透白，酥烂脱骨，鲜醇味浓，酒饭皆宜。

其实如果是自己在家的话方法很简单的．． 先把鸡洗净放进锅里熬一会，到鸡有七分熟的时候就可以把它夹起来（不用切）．． 待它冷却后，再往鸡肉上抹上盐，整只都把它抹均匀了， 再用保鲜膜把鸡包起来，但是如果气温高的话就放入冰箱保存会比较好， 过几天鸡就完全入味了，阉得越久越香．． 快点试试吧!