干锅啤酒鸭的视频教程，中锋技术教学优酷的视频

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一、原料 主料：黄鸭叫1000克。 配料：红尖椒30克。 调料：植物油1000克（实耗100克），精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，料酒20克，白醋5克，红油10克，胡椒粉1克，干椒30克，蒜籽30克，姜10克，紫苏叶5克，鲜汤500克。 二、制法 1、黄鸭叫从鳃部撕去内脏，洗净血水待用；红尖椒切成1厘米长的筒形，蒜籽去蒂，干椒切段，姜切片。 2、锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时下入黄鸭叫、大蒜籽炸一下，倒入漏勺沥油。 3、锅内留底油，下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣妹子炒香，再放入黄鸭叫、大蒜籽，烹入白醋、料酒，注入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉，待黄鸭叫入味时，旺火收浓汤汁，放入紫苏叶和红椒筒，淋红油，出锅装入干锅内，淋香油即可。 三、特点 黄鸭叫肉质鲜嫩，口味微辣。

啤酒鸭火锅的做法 啤酒鸭的做法视频 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/77.html 大多数真鸭（包括由于个体大小和体形原因而被不正确地称为雁的几种鸟）与天鹅和雁不同，具有下列 鸭子(20张)特征：雄鸟每年换羽两次；雌性每窝产卵数较多，卵壳光滑；两性的腿上覆盖着相重叠的鳞片；叫声和羽毛显示出某种程度的性别差异。所有真鸭，除翘鼻麻鸭和海鸭，都在头一年内性成熟，仅在繁殖季节成对，不像天鹅和雁那样成熟较晚且终生配对。根据鸭的特有行为，鸭可分为钻水鸭、潜水鸭和栖鸭3个主要类群。绿头鸭是一种典型的钻水鸭，是大部分家鸭的祖先。栖鸭如莫斯科鸭有长爪，是最喜欢树栖的鸭。潜水鸭(包括海洋)种类最多。绿头鸭春天从南方飞到北方产卵，秋天再飞到南方越冬。它们被人类驯养后，便失去了迁徙的飞性，而且人们为了获得更多的鸭蛋，不让它们停产抱孵。时间一长，家鸭就失去了孵蛋的本领。鸭子的眼睛有360度视域，不用转头就可以看到身后。 啤酒鸭火锅的做法 啤酒鸭的做法视频 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/77.html

干锅啤酒鸭的用料主料 鸭子 2斤左右#辅料 豇豆 4条洋葱 半个青椒 一只菇类 一点#调料 啤酒 一罐料酒 少许生姜 5片大蒜 5瓣葱 一段桂皮 2片老抽 适量生抽 适量干辣椒 根据自己选择花椒 适量植物油 适量辣椒油 一小勺干锅啤酒鸭的做法步骤步骤 1鸭子斩块，冷水下锅，飞水后洗净待用步骤 2space热锅子，挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎，皮朝下，开小火会出很多鸭油的，煎的差不多了，放入干辣椒，蒜瓣（剥掉皮的），葱段，桂皮，生姜，花椒爆香，然后再倒入所有的鸭肉翻炒步骤 3space翻炒片刻后淋入料酒和生抽，老抽，辣椒油，继续翻炒步骤 4space翻炒到没有水份的时候倒入一罐啤酒，要沫过鸭子就好，如果啤酒不够，添加点热水就好步骤 5space然后大火烧开后，中火慢炖步骤 6space蔬菜类处理好步骤 7space另起油锅，把所有蔬菜放进去翻炒，稍微放点盐，至断生盛起来备用步骤 8鸭子煮好后收干步骤 9space刚才炒蔬菜的锅子在加热，放入一点蒜末爆香后把先前煮好的鸭子肉倒进去大火翻炒，翻炒到没有水分，但是锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了步骤 10space最后在撒点白芝麻，大功告成，香喷喷吃起来

食材明细卤鸭适量青红椒适量姜丝适量蒜片适量生抽适量食用油适量花椒适量微辣口味炒工艺十分钟耗时普通难度干锅鸭的做法步骤干锅鸭的做法步骤：1 1卤鸭剁块。干锅鸭的做法步骤：2 2青红椒斜切圈状，姜切丝，蒜切片。干锅鸭的做法步骤：3 3炒锅下油，油热后倒入鸭肉略炸。干锅鸭的做法步骤：4 4外皮变黄后盛出。干锅鸭的做法步骤：5 5锅里底油爆香辣椒和蒜片姜丝。干锅鸭的做法步骤：6 6炒出香味后下少许的花椒粒。干锅鸭的做法步骤：7 7倒入过油的鸭肉。干锅鸭的做法步骤：8 8淋少许生抽。干锅鸭的做法步骤：9 9翻炒匀后出锅。

美味菜谱之干锅啤酒鸭 啤酒鸭在重庆一带较为流行，以肉质鲜嫩，肉中带有丝丝啤酒香气而闻名 小弟我现在 就把自己做啤酒鸭的做法，在这和大家交流下，希望多多交流 主料 肥鸭一只 （1500克） 配料 啤酒一瓶 香料 八角 桂皮 香叶 调料 盐 酱油 花雕酒 干辣椒 姜 蒜 葱 制作方法 1 肥鸭初加工后，洗净剁成块状 姜蒜切片，小葱切节备用 2 锅烧辣，下一勺冷油滑锅后。下入半锅油，烧至七成热，把鸭块 下入锅中炸到金黄，捞起备用。 3 锅留底油，下入干辣椒炒香，下入姜蒜片（略多可切得略厚），香料 炒出香味后，下入花雕酒用大火爆炒，下入一整瓶的啤酒，用大火烧 烧开 小火焖至约三四十分钟，中途加入酱油调色，汤还有三分之一时，加盐进行 调味，用旺火收干汤汁即成。。。。 4 撒上葱节，淋上少许香油，起锅装入锅仔中 就可以上桌了

美味菜谱之干锅啤酒鸭啤酒鸭在重庆一带较为流行，以肉质鲜嫩，肉中带有丝丝啤酒香气而闻名小弟我现在 就把自己做啤酒鸭的做法，在这和大家交流下，希望多多交流 主料 肥鸭一只 （1500克） 配料 啤酒一瓶 香料 八角 桂皮 香叶 调料 盐 酱油 花雕酒 干辣椒 姜 蒜 葱 制作方法 1 肥鸭初加工后，洗净剁成块状 姜蒜切片，小葱切节备用 2 锅烧辣，下一勺冷油滑锅后。下入半锅油，烧至七成热，把鸭块下入锅中炸到金黄，捞起备用。 3 锅留底油，下入干辣椒炒香，下入姜蒜片（略多可切得略厚），香料炒出香味后，下入花雕酒用大火爆炒，下入一整瓶的啤酒，用大火烧烧开 小火焖至约三四十分钟，中途加入酱油调色，汤还有三分之一时，加盐进行调味，用旺火收干汤汁即成。。。。 4 撒上葱节，淋上少许香油，起锅装入锅仔中 就可以上桌了。做法１：切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥炒一下，将宰后洗净的鸭放入锅中，加些料酒，放水，大火煮开，再放入盐豉，用小火炖５０分钟，出锅，鸭子全身抹上香油，晾凉，切块，上桌。其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。做法２：取三个腌透了的酸柠檬，去核后切碎。再取半斤嫩姜（看鸭大小定）切成丝。再取三到四件桂林花桥牌腐乳，酸柠檬、腐乳与姜丝拌好。放点糖、盐、料酒。鸭宰好后把上述料填进鸭肚内，用竹签封好口。锅内放少许水，烧开后放入鸭，慢火焖至熟。起锅后掏出肚中之料，把鸭斩件摆好，把料均匀洒在上面即可。做法３：鸭子洗净，放入开水里煮20分钟（别忘了放姜酒到水里去腥），把鸭子取出，趁热抹上香油，晾凉，把鸭子切成块，并摆放整齐；最重要的就是做蘸汁了：柠檬一只（切碎，把籽挑出）、葱白放碗中待用；放两汤匙油到锅里，六成油温放蒜末爆炒，淋上酱油黄酒；然后倒入放柠檬和葱白的碗中，点几滴香油；鸭子切好并摆放整齐；然后把蘸汁淋在鸭子上，如果想好看些可以最后放些香菜。做法４－用微波做出的柠檬鸭：材料：鸭1/4只（三人份量）、腌制的柠檬3个、酸梅1个、酸辣椒3个、白糖2汤匙，酱油、姜、蒜、料酒、花生油各少量做法：1、将鸭洗净后斩块，放入微波专用烹饪餐具中，加入姜丝、蒜蓉、料酒、酱油和白糖、花生油腌制1小时左右；2、柠檬去核（否则煮后会有涩味）切成条状，酸梅也同时去核，并将酸辣椒切碎待用；3、1小时后往腌制好的鸭肉加入处理好的柠檬和酸梅、酸辣椒，搅拌均匀，放入微波炉中以高火加热4分钟，这时已经可以闻到带着酸辣的鸭香味，再以中高火加热3分钟，一份鲜香可口，且开胃至极的柠檬鸭就出炉了！

原料： 樱桃谷鸭（这种鸭比较瘦）半只、啤酒1听。 辅料： 葱段少许、姜片4大片、八角1个。 调料： 红辣椒少许（不吃辣可不加）、花椒粉半勺、酱油1勺半、老抽半勺、糖1勺、味精少许、盐适量。 做法： 1、鸭子洗净； 2、鸭子斩块（核桃大小即可，太小易碎，太大不易熟）； 3、锅中烧底油将辅料爆香； 4、将鸭块下锅翻炒至变色； 5、将除味精外的所有调料和啤酒下入锅中； 6、加盖中火炖20-30分钟（筷子轻松扎透鸭肉即可），中途搅拌以免糊锅。可适当添水或添啤酒； 7、开盖调小火，将鸭子汤汁耗干，用铲子推开鸭肉，发现汤汁已无，鸭油渗出即可加少许味精出锅； PS： 一般情况下一只鸭子可以耗出150毫升的油，所以盛盘时不要用勺子和铲子，用漏勺！这样避免油的回渗。

　　老鸭一只，酸萝卜适量克，老姜一块，花椒四五粒。 酸萝卜老鸭汤　 　制作步骤 　　1、鸭子打整干净，取出内脏后切块；清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。 　　2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 　　3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 用炖锅慢火煨上两个半小时即可

去买食谱去，我也说不清