凤香鸡锁骨风味，路边摊炸鸡锁骨里面飘出来的香味是什么料

路边摊的我不知道，我知道我叔叔家开的波比蔬菜汉堡，里面的炸鸡，盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。。，味道还是不错的

只有他们知道

呵呵，算你找对人这就是很简单的不用什么有需要的话探讨探讨一下

只有花椒才有麻麻的味道，凡是做麻辣烫的都少不了花椒

这些我都可以教你 我也自己开店的做了很多年了，现对外提供鸡锁骨技术。 我们主要味道有，香辣，微甜，特辣，三种 有需要可联系扣29 65 86 79 84

是一种麻椒

胡椒

鸡锁骨 用奥尔良腌料 加浓缩鲜香粉 腌制，裹粉是炸鸡粉加油条膨松剂加玉米淀粉。

添加剂

一、要让炸鸡锁骨的闻起来很香，关键在于调料的配置，可以要使炸出来的鸡锁骨香气十足可以在腌制的过程中添加五香粉、花椒粉和胡椒粉进行增香，而且腌制的时间要足够长。二、炸鸡锁骨方法食材 鸡锁骨500g椒盐5g盐10g花椒面5g白胡椒粉6g 淀粉10g五香粉8g 步骤1. 鸡锁骨洗净放入盆里。2. 撒盐、五香粉、花椒面。3. 撒入白胡椒粉。4. 抓好口后用保鲜膜封住盆口放冰箱隔夜让它更好的吸收。5. 喂好口的鸡锁骨用淀粉抓匀。6. 锅内入油炸。7. 炸到金黄色盛出。8. 椒盐抓些挂上在肉上。9. 干炸鸡锁骨完成了。

最好用腌料的天然原香，比如五香粉，花椒，有些用香精，比如味香素，AAA但注意用量。

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鸡叉骨淹治方法

炸鸡锁骨：原料:鸡锁骨、芡粉、普通面粉、盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。操作:一、准备：将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油。三、做法：1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。2、热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅。3、加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅。四、准备调料：我自己研究的调料，效果很不错。3大勺自己做的红油，1、5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上，同时洒上熟芝麻和孜然。鸡锁骨就是鸡架上颈部的那个位置的骨头，上面的肉挺多，而且都是瘦肉，我们经常吃过那处裹上料炸的，总吃炸的不健康，这次红烧的，很好吃，下酒小菜。香辣鸡锁骨的做法把鸡锁骨洗干净沥干水分，放入碗里，加入料酒，盐，糖，胡椒粉，辣椒粉，辣椒油腌2个小时左右，锅中倒入食用油，烧至7成热