凤香仁双皮奶，双皮奶怎么做的啊

双皮奶的做法也是很简单，先将新鲜的牛奶煮开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上炖，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。 原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了) 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。 秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。

原料： 全脂牛奶1袋（485克）、蛋白3个、香草粉1/2茶勺（3ml）、白糖2汤勺（30克）、蜜红豆3汤勺（45克）。 做法： 1、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾； 2、将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮； 3、蛋白分离，用筷子打散，尽量打散； 4、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中 8、盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸20分钟； 9、15分钟后关火，不要开盖，闷5分钟； 10、取出，撒上蜜红豆，可热吃，可放冰箱冷藏后吃。 小贴士： 1、试过几种奶，从奶场直接定的奶最容易形成奶皮，奶味最浓，其次是蒙牛、伊利的特浓或者普通，最不好的是特伦苏这种精致奶，最不容易形成奶皮，奶味最淡。 2、第一层奶皮如果行不成，或者不小心倒回锅里了，都没有关系，作出来的味道和口感是一样的。 3、一定要中火蒸，不要大火蒸，否则很容易蒸出蜂窝 4、香草粉是用来去蛋得腥味得，没有可不加。多加蜜红豆腥味也可降低。 4、蜜红豆是面爱面买的，也可以自己做，做法参见：红豆冰山 5、偷懒的朋友可以尝试简易做法：牛奶＋糖加热至糖融化，离火－牛奶放温，加入打散的蛋白，过筛网倒入碗中，冷水上锅，中火蒸20分钟，关火，盖盖闷5分钟，即可。

双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难。- 　　原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳,这样会更香纯）- 　　1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。- 　　2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)- 　　3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。- 　　4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。- 　　第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。- 秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好-

美味姜撞奶 比起甜腻的双皮奶，其实姜撞奶更适合女孩子，姜是温补食物，如果你在XXOO那几天会肚子痛，吃这个就最好了。很容易做的哦~！1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸；2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）；3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要！！！煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。5、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。大概过个十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嬾哦，试下吧。 双皮奶：简单七步制作 双皮奶，不多说了，反正就是好吃。1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。6、盖上保鲜膜入锅蒸。7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。

原料：超市买的小袋牛奶1.5袋（不要脱脂的），鸡蛋清2个，白糖3、4汤勺（这些是两碗双皮奶的原料） 牛奶倒进锅里煮开关火 往大碗中打入2个鸡蛋清，加白糖，搅拌 煮开的牛奶倒入小碗等待冷却，冷却后碗里牛奶面会结一层奶皮。 小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮边缘，2碗牛奶都缓缓倒入大碗，奶皮留在小碗的碗底。 把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再分别缓缓注回小碗。原先小碗底部的奶皮会浮起，覆盖在混合液上，小碗上锅隔水蒸 为了不让蒸汽水滴入牛奶而使口味和形状不好，要蒙上保鲜膜或者加盖 蒸十分钟起锅，新的奶皮生成，就是双皮奶了。

原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺 　　1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 　　2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了) 　　3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。 　　4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。 　　第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。 　　秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。美食当前，顿觉人生幸福无比，有什么理由不宠爱自己一下呢。

原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了) 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。 秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

QQ餐厅里面的双皮奶吗？如果的是，那你打开QQ餐厅，在餐厅的右上角有个加工坊，点进去，里面有一个加工机器，上面有几个加工菜单，点那个加工食材，把滑动条拉到最底就可以看到双皮奶了，在点击加工，就可以了！

双皮奶制作方法 材料:两碗牛奶,三只蛋. 做法: 首先煲滚牛奶, 记得要用小火煲,因为牛奶容易滚泻 煲滚后,倒入碗中待凉,利用这个时间准备蛋清,将蛋清充分打散,蛋清要打得够散,如果不同奶混合就会起块,而做出来的成品就不够滑的啦 牛奶略凉,见到有层牛奶皮就可以做下一步啦. 小心掀起奶皮一角,将牛奶倒回锅中 第一层皮就留在碗底了 往牛奶中加糖,约四汤匙,我用三汤匙,我觉得多够甜 搅动牛奶,令糖融化后,就可以加蛋清啦 充分将蛋清与牛奶混合,然后小心地倒入碗里,不要整烂第一层皮啊 放入锅里蒸,记得在碗上加多个碟或用保鲜膜,以免倒汗水滴进去 蒸15分钟,大功告成,隐约可见第二层皮

原料： 全脂牛奶1袋（485克）、蛋白3个、香草粉1/2茶勺（3ml）、白糖2汤勺（30克）、蜜红豆3汤勺（45克）。 做法： 1、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾； 2、将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮； 3、蛋白分离，用筷子打散，尽量打散； 4、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中 5、将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀； 6、将蛋青加入牛奶中搅拌均匀； 7、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘通过筛网倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面； 8、盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸20分钟； 9、15分钟后关火，不要开盖，闷5分钟； 10、取出，撒上蜜红豆，可热吃，可放冰箱冷藏后吃。 小贴士： 1、试过几种奶，从奶场直接定的奶最容易形成奶皮，奶味最浓，其次是蒙牛、伊利的特浓或者普通，最不好的是特伦苏这种精致奶，最不容易形成奶皮，奶味最淡。 2、第一层奶皮如果行不成，或者不小心倒回锅里了，都没有关系，作出来的味道和口感是一样的。 3、一定要中火蒸，不要大火蒸，否则很容易蒸出蜂窝 4、香草粉是用来去蛋得腥味得，没有可不加。多加蜜红豆腥味也可降低。 4、蜜红豆是面爱面买的，也可以自己做，做法参见：红豆冰山 5、偷懒的朋友可以尝试简易做法：牛奶＋糖加热至糖融化，离火－牛奶放温，加入打散的蛋白，过筛网倒入碗中，冷水上锅，中火蒸20分钟，关火，盖盖闷5分钟，即可。

好吃吗？

美味姜撞奶 比起甜腻的双皮奶，其实姜撞奶更适合女孩子，姜是温补食物，如果你在XXOO那几天会肚子痛，吃这个就最好了。 很容易做的哦~！ 1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸； 2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）； 3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要！！！ 煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。 4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。 5、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。 大概过个十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嬾哦，试下吧。 双皮奶：简单七步制作 双皮奶，不多说了，反正就是好吃。 1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。 2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。 3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。 4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。 5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。 6、盖上保鲜膜入锅蒸。 7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成

http://www.tudou.com/programs/view/7bJ1P4XZv0s/双皮奶制作的视频

原材料：牛奶、鸡蛋、糖。 最好是用完全新鲜的那种原汁牛奶，脂肪丰富，奶皮容易成型。自己在家里，用光明特浓牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出来的奶皮厚薄不一样。脱脂牛奶不能做。 东西准备好，就开始动手吧！先把牛奶倒入锅中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的话会蒸不透哦！ 待沸腾后，迅速倒入碗A中让牛奶冷却，这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮 然后，在碗B里打入鸡蛋清（按平均每碗一个蛋清计量），加入糖（放几勺随个人口味而定），用打蛋棒充分打均匀，打到起蛋清泡的程度。 接着，在奶皮边开条小缝，把碗A中的已冷却的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗A中，把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分搅拌均匀。只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。 用过滤网去掉表面的一层泡末，把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上。 开大火烧半锅水，待水滚后，把碗放入锅中大火蒸15到20分钟 双皮奶出锅。。。在原先的奶皮上又有了第二层完整的奶皮。。。吃上一口，滑嫩无比，奶香扑鼻，欲罢不能！

原料：一大碗新鲜牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了) 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。 做双皮奶最重要的是选材，双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛奶必须是新鲜的草牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓。 秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。