酱香蒸凤瓜，紫金椒酱蒸凤爪的配料比例

看你个人口味，你喜欢吃辣的就放多点，想不到有人喜欢我家乡的辣椒酱，个人觉得蒜有点多。

不明白啊 = =！

菜系及功效：卤酱菜 口味：咸鲜味 工艺：酱 酱茭瓜的制作材料： 主料：西葫芦1000克 调料：酱油450克,五香粉25克,味精8克 酱茭瓜的特色： 此菜鲜嫩咸香，为佐餐可口小菜。 1. 将茭瓜(西葫芦)洗净，在一端顶部横剖开，露出瓜肉及瓜瓤，再用此顶将瓜肉盖好； 2. 把酱油，五香粉，味精等同时放入一净缸内或盆内，混合均匀； 3. 将茭瓜放入酱油内，盖好防蝇纱罩等； 4. 浸泡5～7天后，视瓜肉变成褐黄色时取出，用筷子叉开茭瓜顶口，然后用刀由里旋转出瓜肉，即可食用。

用料 蒲瓜 1只 猪肉 120克 蒜 2瓣 干辣椒 4个 料酒、生粉、盐 适量 蒲瓜炒肉的做法 1.准备好食材。2.蒲瓜洗净，去皮，切片；3.猪肉肉切片，用料酒、生粉腌制约十分钟；4.蒜拍碎，辣椒切小段。5.热锅，放蒜爆香后放入猪肉翻炒，肉变色时候盛出；6.重新起锅，爆香蒜头，倒入蒲瓜翻炒；7.蒲瓜有点变软的时候倒入肉片，翻炒；8.蒲瓜变透明就可以了，放一点盐调味。

食材明细五花肉500g欣和六月香豆瓣酱2汤匙欣和六月鲜酱油适量老抽适量白醋适量料酒适量葱适量姜适量咸鲜口味煮工艺一小时耗时简单难度欣和之酱香红烧肉的做法步骤1五花肉切成麻将块大小，洗净备用2将五花肉冷水入锅，加入一点点白醋和适量料酒，煮沸后捞起冲洗干净3锅内倒油，将五花肉倒入憋炒，炒到微黄后放入姜4加入豆瓣酱5炒匀后加入开水，水要没过肉块6开小火慢炖，最后大火收汁，这样才能让酱汁巴在肉上7来张近景，嘿嘿。欣和的豆瓣香味道咸鲜香，酱味十足。这道红烧肉味道非常好吃，连我爱吃素的爷爷都吃了好几块，哈哈，真有成就感小窍门1、加白醋是为了更好的去除肉腥肉和杂质。2、加了豆瓣酱和酱油后肉中可以不放盐了，味道已经够了。

主料蒲瓜 ：1个辅料小米辣椒 ：4个肉酱 ：3勺具体步骤第一步蒲瓜对半切片第二步辣椒切丁第三步自制的辣肉酱小碟第四步热油锅下蒲瓜辣椒一起炒。第五步待炒软时放酱及盐第六步红薯粉兑少许水勾芡。第七步将勾芡好的水兑入蒲瓜里起锅即可。

用料主料凤爪600克辅料葱白6段五香粉3克糖5克叉烧酱5克清水10克花生油适量姜片5片料酒5毫升红烧酱油20毫升酱蒸凤爪的做法1.鸡爪买回来洗干净冷水下锅煮开后煮五分钟，至鸡爪表面软糯即可2.捞出清洗干净血沫子3.用10克米醋和10克红烧酱油拌匀4.均匀的涂抹在凤爪上，稍稍风干水分5.锅内倒入适量的花生油，加热至八成热后把表面风干的凤爪放入锅内炸6.炸至深黄色即可捞出放入旁边的清水里浸泡2小时以上7.泡出有虎皮即可8.把凤爪捞出放入碗里，加入葱9.5克糖，五香粉3克和红烧酱油10克，叉烧酱5克混合均匀后加入10克清水，料酒10克倒入凤爪内拌匀10.锅内放水煮开后放入凤爪蒸煮40分钟即可

用料主料鸡爪6只调料食盐少许姜适量八角4个花椒适量料酒适量老抽适量白糖适量黄酱3大勺酱凤爪的做法1.凤爪洗净去指甲2.准备黄酱、花椒、大料、老抽、料酒、盐和姜切片3.凤爪冷水入锅焯水4.炒锅入油和适量白糖，白糖溶化后放入凤爪炒糖色5.凤爪炒到金黄后倒入3大勺黄酱6.凤爪与黄酱翻炒均匀7.倒入开水，没过凤爪8.放入花椒、大料、姜9.倒入适量料酒10.倒入适量老抽11.转小火慢炖，炖到用筷子很容易扎透凤爪即可12.收汤出锅前根据个人口味撒入适量盐即可烹饪技巧黄酱本身有咸味儿，最后放盐的时候一定要适量。菜品特色小时不怎么爱吃鸡爪，觉得啃了半天也没二两肉。还不如来个肘子，抱着啃啃多过瘾。后来听老人家说，吃鸡爪长大后会搂钱。为了成富姐儿，一见鸡爪就心动，贪财滴本性表露无疑。后来知道啃鸡爪不止能搂钱，还能葆青春。鸡爪里丰富的胶原蛋白对俺滴诱惑，远远超过俺想要搂钱的愿望。

相信很多人都非常喜欢泡椒凤爪的美味，尤其是它又软烂又Q弹的口感和淡淡的泡椒味道，无论是看电视的时候当一道休闲零食来吃还是在喝酒的时候吃一点都非常美味。虽然泡椒凤爪这道美食流行到大家随便一个超市都能买到，但是很多人都会觉得直接买做好的泡椒凤爪有点不划算，一方面是泡椒凤爪这道美食价钱实在是太贵了，另一方面很多人也害怕它里面会有防腐剂，吃多了会不会不健康呢？?今天就为大家分享一下这道泡椒凤爪的具体做法，感兴趣的朋友们可一定要看一看，其实，泡椒凤爪做法很简单，学会方法，自己也能做出美味的鸡爪。第一步：先用刀将买回来的新鲜鸡爪子的指甲都躲掉，再在鸡爪子中间的部位用刀给剁一下，将鸡爪子处理干净之后放到清水当中，再继续向清水当中加入适量的食用盐，把鸡爪子在淡盐水当中仔细的清洗一下，去掉鸡爪当中的血水和脏东西之后再放到清水当中清洗两边。?提示：用淡盐水清洗鸡爪子不仅可以将鸡爪子里面的血水和脏东西清洗干净，还可以给鸡爪子去腥，这样做出来的泡椒凤爪就更好吃了。第二步：锅里面加入适量的清水，再将洗好的鸡爪子放到锅里面，将切好的姜片和葱段和适量的料酒放到锅里面，开大火将水烧开了之后用勺子将水表面的浮沫撇干净，再继续煮半个小时左右把鸡爪子捞出来放到冷水当中，让鸡爪子在冷水当中过凉备用。?提示：鸡爪子在焯水之后一定要放到冷水当中过一下凉，这样鸡爪子的皮会更加紧致，做好的泡椒凤爪也会更加Q弹了。第三步：鸡爪子过凉之后捞出来控干水分之后放到一个大碗当中，继续向碗里面加入适量的姜片、花椒、食用盐、白酒、冰糖、泡椒、柠檬汁等香料，用筷子将这些调料搅拌均匀之后放到冰箱当中冷藏一个晚上，等到第二天就可以吃这道美味的泡椒凤爪了。?以上就是今天为大家分享的泡椒凤爪的具体做法了，大家以后可以按照这种做法自己在家里面做这道美食，也可以用这种方法多做一些这道美食，将它放在一个可以密封的容器当中可以储存很长时间，而且泡椒凤爪放的时间长了也会更好吃一些呢。

材料鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净做法：把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂) ，煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)，炸到变焦黄色时捞出晾干油份。炸完后将爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。

其实凤爪有多种法。但不知道你喜欢哪种口味的？我一般都喜欢把凤爪煮到七、八分熟，然后用野山椒泡三至四小时即可以吃，味道很好哦，而且比外面买卫生还好吃。或者，用五香调料来卤出来也很好吃哦。