酱香凤瓜的特，酱凤爪的家常做法大全怎么做好吃视频

发表于 2023年5月21日 03:42

1，酱凤爪的家常做法大全怎么做好吃视频

材料鸡爪：6只;八角：4个; 料酒：适量; 食盐：少许; 白糖：适量; 老抽：适量; 姜：适量; 花椒：适量; 黄酱：3大勺;酱凤爪的做法1凤爪洗净去指甲2准备黄酱、花椒、大料、老抽、料酒、盐和姜切片3凤爪冷水入锅焯水4炒锅入油和适量白糖，白糖溶化后放入凤爪炒糖色5凤爪炒到金黄后倒入3大勺黄酱6凤爪与黄酱翻炒均匀7倒入开水，没过凤爪8放入花椒、大料、姜9倒入适量料酒10倒入适量老抽11转小火慢炖，炖到用筷子很容易扎透凤爪即可12收汤出锅前根据个人口味撒入适量盐即可

酱凤爪的家常做法大全怎么做好吃视频

2，酱蒸凤爪的做法酱蒸凤爪怎么做好吃酱蒸凤爪

用料主料凤爪600克辅料葱白6段五香粉3克糖5克叉烧酱5克清水10克花生油适量姜片5片料酒5毫升红烧酱油20毫升酱蒸凤爪的做法1.鸡爪买回来洗干净冷水下锅煮开后煮五分钟，至鸡爪表面软糯即可2.捞出清洗干净血沫子3.用10克米醋和10克红烧酱油拌匀4.均匀的涂抹在凤爪上，稍稍风干水分5.锅内倒入适量的花生油，加热至八成热后把表面风干的凤爪放入锅内炸6.炸至深黄色即可捞出放入旁边的清水里浸泡2小时以上7.泡出有虎皮即可8.把凤爪捞出放入碗里，加入葱9.5克糖，五香粉3克和红烧酱油10克，叉烧酱5克混合均匀后加入10克清水，料酒10克倒入凤爪内拌匀10.锅内放水煮开后放入凤爪蒸煮40分钟即可

用料主料鸡爪6只调料食盐少许姜适量八角4个花椒适量料酒适量老抽适量白糖适量黄酱3大勺酱凤爪的做法1.凤爪洗净去指甲2.准备黄酱、花椒、大料、老抽、料酒、盐和姜切片3.凤爪冷水入锅焯水4.炒锅入油和适量白糖，白糖溶化后放入凤爪炒糖色5.凤爪炒到金黄后倒入3大勺黄酱6.凤爪与黄酱翻炒均匀7.倒入开水，没过凤爪8.放入花椒、大料、姜9.倒入适量料酒10.倒入适量老抽11.转小火慢炖，炖到用筷子很容易扎透凤爪即可12.收汤出锅前根据个人口味撒入适量盐即可烹饪技巧黄酱本身有咸味儿，最后放盐的时候一定要适量。菜品特色小时不怎么爱吃鸡爪，觉得啃了半天也没二两肉。还不如来个肘子，抱着啃啃多过瘾。后来听老人家说，吃鸡爪长大后会搂钱。为了成富姐儿，一见鸡爪就心动，贪财滴本性表露无疑。后来知道啃鸡爪不止能搂钱，还能葆青春。鸡爪里丰富的胶原蛋白对俺滴诱惑，远远超过俺想要搂钱的愿望。

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3，如何腌制酱黄瓜

北京酱黄瓜特点：色泽褐绿，酱香浓郁。制法：选顶好带刺鲜黄瓜，洗净入缸。一层黄瓜一层盐，顶部压重石。连续1周每天翻缸1次，1--2周即腌好（腌缸放阴凉通风的地方，避免日晒和高温，防止黄瓜发热发黑）。将腌好的黄瓜取出，放入清水中浸泡5小时以上，中间换水2次。然后取出稍压水分，装进布袋（每袋2千克），放入黄酱中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。

主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）调料：A.盐一勺 B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）制作方法： 1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。 2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。 3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。关键： 1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。 2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。 3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。 4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。

如何腌制酱黄瓜

4，酱凤爪的做法酱凤爪怎么做好吃酱凤爪的家常

酱凤爪的做法：1.凤爪洗净去指甲2.准备黄酱、花椒、大料、老抽、料酒、盐和姜切片3.凤爪冷水入锅焯水4.炒锅入油和适量白糖，白糖溶化后放入凤爪炒糖色5.凤爪炒到金黄后倒入3大勺黄酱6.凤爪与黄酱翻炒均匀7.倒入开水，没过凤爪8.放入花椒、大料、姜9.倒入适量料酒10.倒入适量老抽11.转小火慢炖，炖到用筷子很容易扎透凤爪即可12.收汤出锅前根据个人口味撒入适量盐即可

主料：鸡爪子750克香料：白芷两小片、八角两个、香叶三小片、小砂仁三个、花椒少许、甘草两片调料：黄豆酱油25克冰糖25克盐5克黄酒20克二锅头适量葱姜适量干辣椒一个鸡爪冷水下锅放少许葱姜和二锅头去腥烧开后撇去浮沫大火煮一分钟即捞出冰糖炒糠色至焦红色下鸡爪、所有香料和葱姜辣椒大火炒匀后放黄酒和酱油炒出香气接着下热水烧开，放盐，盖盖子小火焖四十分钟入味最后大火收汁，留少许发粘的汤汁即可，颜色和味道全部到位后记：其实鸡爪是一个比较好做的菜，也是一个不容易失手的菜，火候要求不高，炖烂点也行，炖的不太烂也无所谓，吃的就是劲道劲儿，味道的要求上只要别做出腥味儿来，有咸味有酱味儿就比较好吃了，所以这个菜不是很费劲，唯一想要让它更香更好吃一点的办法就是放几味香料。这几味香料都是味道不太大的，因为鸡肉本身腥膻味不重，如果您用重香料去炖，那么出来全是香料味，没有肉味了，岂不是可惜，所以做鸡就要用味道轻但是香气足的香料，这几味个人感觉炖鸡的哪里都可以，大家不妨试一试。焯鸡爪的时候一定要放些高度白酒，去腥效果明显。个人喜欢酱东西的时候炒一些糖色，如果您炒不好或者懒的炒，可以放老抽，问题不大。

主料风爪300g 辅料油适量盐适量姜适量八角适量肉桂适量步骤1.买回来的鸡脚，已经斩好的，洗干净。2.锅里煮水，水滚，放进鸡脚。3.时间可以煮久一些，捞起。4.油热，放姜片、八角、肉桂，爆香。5.放入鸡脚，开始翻炒。6.加入料酒和水，我加的水会比做红烧肉还多些，因为我喜欢鸡脚软烂一些，水滚开后，加盐、蚝油、酱油。7.直至收支，起锅。开始煮鸡脚的时候，记得放姜去味。