炸酥肉的家常做法，油炸酥肉怎么做好吃油炸酥肉的家常做法

油炸酥肉怎么做好吃材料前腿肉（只用瘦的部分），鸡蛋，红薯淀粉，盐，花椒粉做法1.花椒炒香2.捣成粉3.前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分，取纯瘦肉（约400克）切成条或片状4.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制半小时入味5.红薯淀粉中打入3个鸡蛋（小）静置15分钟6.用手将未完全溶解的颗粒捏散，一定要调成细腻的粉浆7.倒入肉条搅拌上浆8.起锅坐油，油温烧至轻微冒烟，伸入筷子周围立刻起小泡就可以了9.一片片放入肉条炸10.至金黄即可

主料：瘦肉400g辅料：花椒粉适量，鸡蛋适量，料酒适量，盐适量，油适量，孜然粉适量，味精适量，香炸粉适量做法：1.准备一块瘦肉。2.切成小方块。3.加点盐。4.加胡椒粉。5.加点花椒粉。6.放点孜然粉。7.加点料酒。8.少许味精。9.加入一个鸡蛋，挂全蛋糊。10.加点炸粉。11.放在碗里入入味。15分钟左右。12.锅内热油，下肉块。13.炸第一遍，盛出。14.再炸第二遍，才能有外焦里嫩的口感。15.美味出锅。小贴士1.肉要炸两遍才会有外焦里嫩的口感。2.肉掩的时间久一点会更好吃。该答案来自中华美食网官方网站

酥肉炖粉皮的做法1.炒勺中加入适量的开水2.准备好一定的酥肉3.准备好葱姜4.把准备好熬的葱姜切成块5.待炒勺中的水烧开之后将酥肉倒入炒勺中6.把切好的葱姜倒入炒勺中7.加入适量的酱油8.取适量的花椒茴香倒入炒勺中9.准备好适量的粉皮10.把粉皮掰开后用水泡一下11.把泡好的粉皮倒入炒勺中12.待粉皮炖好即可出锅13.把炖好的粉皮肉盛入碗中即可食用

酥肉对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮切成约半厘米厚的片一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量腌渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的然后是淀粉，调成合适的糊状油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好完成，现吃的话复炸后口感发脆不腻，也可以收起来丢在汤里或者火锅里

四川油炸酥肉的家常做法主料：尾巴骨头800g；辅料：油适量、盐适量、红薯粉200g、花椒油适量、鸡精2g、鸡蛋2个1将骨头洗净切成3厘米大小的块2装在盆里倒入花椒油搅拌3打入两只鸡蛋搅匀4调味，盐、鸡精等搅拌5加入适量的红薯粉和少量的温开水6用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可7锅热了放油，要多一点哦8油热了没有泡泡了在将裹好的猪骨头依次放入油锅中9保持中小火，慢慢炸至表面变黄，用锅窜敲打有脆脆的声音就可以关火了10捞出沥干油即可食用，也可以依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤(或者清水)，没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量香葱

四川酥肉的做法 1. 上好的五花肉洗一下，去皮，切成0.5cm厚片 2. 姜切片，放入切好的肉片中，肉片再加盐，花椒腌10分钟。加糖，生抽，老抽，五香粉腌15分钟。 3. 加两个鸡蛋，调匀。加红薯淀粉静置10分钟。挂糊。 4. 锅内放多一些油，油温升高后下肉片炸，浅黄色时捞出，依次炸完肉片。再次待油温升高后复炸一次至金黄即可。

酥肉对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮切成约半厘米厚的片一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量腌渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的然后是淀粉，调成合适的糊状油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好完成，现吃的话复炸后口感发脆不腻，也可以收起来丢在汤里或者火锅里

主料五花肉500克辅料红苕粉200克鸡蛋4个料酒适量花椒1小把姜1大块盐适量植物油2升现炸酥肉的做法1.新鲜五花肉反复洗干净，切成条！2.红苕粉加适量水，使水慢慢侵湿红苕粉（防止粉成疙瘩）3.肉中加入姜（姜切碎末）料酒盐花椒鸡蛋，顺时针方向搅拌！4.加入侵湿的红苕粉，搅拌均匀！（如果太干，可以加入少许的水）5.锅中加入足够多的油，待油温达到8成热后（大火转中火）慢慢加入肉条！（每一块酥肉为一条肉）6.3分钟左右成形的酥肉已变黄浮在油面上，酥肉已经好了！7.起锅的酥肉漏一下油再装盘！烹饪技巧炸好的酥肉可以撒点花椒面，趁热最好吃！吃不完的酥肉可以装袋子里密封好放冰箱，蒸或煮汤都很好！

用料 带肥的梅花肉 1斤 鸡蛋 3个 红薯淀粉 350g 大葱、姜、麻椒 五香粉、花椒粉 盐、白砂糖 川味炸酥肉的做法 带一点肥肉的梅花肉，去皮，用水冲洗干净，切成半厘米厚的小长条；炒锅烧干，放一把麻椒用小火炒香，半分钟即可，千万不要炒糊了；炒香的麻椒碾碎，没有碾的工具，直接用菜刀把碾，嘿嘿！（碾碎后分成两份，一份腌肉，一份放入淀粉糊中）第一份碾碎的麻椒、姜片、大葱末、适量的盐、白砂糖、五香粉、花椒粉，放入肉条中揉均匀，腌二十分钟；红薯淀粉放鸡蛋（不要水）搅拌成糊；第二份碾碎的麻椒放入搅匀的淀粉糊中，放入腌好的肉条；油烧至七八成热（筷子放到油里面能快速的冒泡泡），调中火，裹上淀粉糊的肉条下锅炸至金黄捞起；盘子里垫上吸油纸，装盘；炸好的酥肉入口香脆，舌尖麻麻的感觉特别爽，如果不喜欢吃麻椒的童鞋就省去麻椒的步骤吧。吃不完的酥肉可以冷藏起来，做汤，蒸着吃，涮火锅，想怎么吃就怎么吃！

主料五花肉400克红薯淀粉150克鸡蛋4个辅料金龙鱼调和油500克黄豆酱油50克料酒10毫升花椒10克步骤1.准备好所有的食材。2.五花肉去皮切片，加入黄豆酱油。3.再加入料酒拌均匀腌制20分钟。4.红薯淀粉放入碗中加入鸡蛋，少许盐，鸡精。5.搅拌均匀成为酥炸面糊。6.炒锅加入花椒香火炒香关火。7.然后把花椒用擀面杖擀成粗粒。8.花椒粗粒放入面糊中拌均匀。9.锅中加入金龙鱼调和油烧热。10.腌制好的五花肉放入面糊中沾裹。11.一片片放入油锅中炸制。12.酥肉金黄捞出沥油。13.稍等2分钟再放入锅中复炸一遍。14.金黄酥脆捞出沥油即可。小贴士这道炸酥肉其实调料很简单，腌制最主要的就是黄豆酱油，据朋友说，这个一定要黄豆酱油腌制五花肉，别的就没有这个风味。还有就是酥炸粉一定要用红薯淀粉，别的淀粉也不行。只用鸡蛋代替清水和面。最重要就是炒香的花椒，是这道炸酥肉的灵魂，所以一定要把花椒炒香在稍微擀碎，不要太碎，粗粗的，口感最好，炸好的酥肉偶尔可以吃到一点花椒粒，顿时感觉舌尖留香，香酥适口。回味无穷。

川味炸酥肉的做法 带一点肥肉的梅花肉，去皮，用水冲洗干净，切成半厘米厚的小长条；炒锅烧干，放一把麻椒用小火炒香，半分钟即可，千万不要炒糊了；炒香的麻椒碾碎，没有碾的工具，直接用菜刀把碾，嘿嘿！（碾碎后分成两份，一份腌肉，一份放入淀粉糊中）第一份碾碎的麻椒、姜片、大葱末、适量的盐、白砂糖、五香粉、花椒粉，放入肉条中揉均匀，腌二十分钟；红薯淀粉放鸡蛋（不要水）搅拌成糊；第二份碾碎的麻椒放入搅匀的淀粉糊中，放入腌好的肉条；油烧至七八成热（筷子放到油里面能快速的冒泡泡），调中火，裹上淀粉糊的肉条下锅炸至金黄捞起；盘子里垫上吸油纸，装盘；炸好的酥肉入口香脆，舌尖麻麻的感觉特别爽，如果不喜欢吃麻椒的童鞋就省去麻椒的步骤吧。吃不完的酥肉可以冷藏起来，做汤，蒸着吃，涮火锅，想怎么吃就怎么吃！

步骤1.准备一块瘦肉。2.切成小方块。3.加点盐。4.加胡椒粉。5.加点花椒粉。6.放点孜然粉。7.加点料酒。8.少许味精。9.加入一个鸡蛋，挂全蛋糊。10.加点炸粉。11.放在碗里入入味。15分钟左右。12.锅内热油，下肉块。13.炸第一遍，盛出。14.再炸第二遍，才能有外焦里嫩的口感。