1,子姜闷鸭怎么做阿
子姜焖鸭的做法
材料:番鸭(半只),子姜一大块(三两),青红椒丝少许,蒜头去皮拍扁
腌料:姜丝,五香粉,白胡椒粉,料酒,盐,生抽各小许
准备:鸭洗净切块串水放入腌料腌15分钟备用.子姜切粗丝.
做法:
1.首先把油烧热,放入蒜和鸭块大火炒约5分钟至鸭出油,放入子姜继续翻炒一会; 2.加少许白糖和盐,还可以加一点点陈醋,加入水至末过鸭肉,盖上盖中火焖至汁基本收干;
3.装盘前,最后一次放入料酒少许,放入青红椒丝略翻即装碟,即成一道美味的广东口味的子姜焖鸭
可怜我不太会打字…四川的做法不能教你了…
桂林人喜欢用子姜爆炒鸭子做菜,子姜清香,质地嫩爽,具有驱寒、祛湿等药性,配鸭子成菜,风味独光仔鸭1只(约1000克),子姜200克,酸红辣椒30克,八角、盐、高汤、味精、生抽、老抽、胡椒粉、花生油等适量。 [制法] (1)光鸭洗净斩成小件,子姜洗净切成片状,酸红辣椒切成小段; (2)起炒锅,放油烧热,放入八角、子姜、酸椒、鸭块、料通爆炒透香,注入高汤调味,中小火煸炒入味成熟,收汁装碟。 [特点] 鸭块呈酱色,香气扑鼻,滋味咸鲜香辣。 特。
2,子姜焖鸭怎样做的
配料: 土鸭一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍,子姜半斤,朝天椒一两,老姜一小块,花椒5粒左右,泡红椒4个切碎,葱2棵,大蒜5个,·操 作: 1、子姜切大片,朝天椒对破切开后去籽。大蒜拍并。葱切段2、锅中放油烧至九成热,放入大蒜、老姜爆一下,然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、放入料酒3、关至小火后,将鸭块铲到起留下油,把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中,小火慢炒至发亮呈樱桃色后,再将鸭块倒入翻炒一分钟。4、将鸭块倒入翻炒至这样后,加水没过鸭块约五厘米高,大火煮沸后改小火煮。5、放盐适量煮约十五分钟。6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。 7.如果不吃辣椒可以不放,
材料:
三黄鸭半只,子姜三大块(越嫩越好吃),葱一小段,干香菇十朵。
调料:盐、料酒、黑椒粉、生抽、鸡精、生粉
做法:将鸭子斩成小件,然后过水,加(调料)腌制十五分钟左右(我平时的做法时间);将干香菇用水洗净泡软待用。
嫩子姜打横刀,切搏片。
点火开锅,等锅烧热放油,葱爆香,下腌制好的鸭子翻炒至三成熟,加香菇和子姜片下去,加盐,一点料酒,三杯水焖25分钟后,揭开,放鸡精,生粉勾纤,淋在上面,再翻一下,就可以装盘啦
3,正宗姜姆鸭怎么做
原料:鸭半只;老姜1个;枸杞少许;姜母鸭做法和步骤1将鸭肉洗净后切块,老姜切成片。锅中放入芝麻油,中火烧至6成热时放入姜片,慢慢地煸香。待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。2炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。炒均匀后倒入广东米酒。继续维持中火翻炒约15分钟。3炒至鸭肉水分炒干,颜色变深的时候,加入糖,八角,桂皮,香叶,加适量的盐调味。加入没过鸭肉的开水。开大火烧至沸腾,转小火慢慢炖1.5个小时。4出锅前10分钟将洗净的枸杞加入,开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。
姜焖鸭 非常香,很下饭,营养也不错。 材料 三黄鸭半只,子姜三大块(越嫩越好吃),葱一小段,干香菇十朵,盐,料酒,黑椒粉,生抽,鸡精,生粉 做法 将鸭子斩成小件,然后过水,加(调料)腌制十五分钟左右(我平时的做法时间)。 将干香菇用水洗净泡软待用。嫩子姜打横刀,切搏片。 点火开锅,等锅烧热放油,葱爆香,下腌制好的鸭子翻炒至三成熟,加香菇和子姜片下去,加盐,一点料酒,三杯水焖25分钟后,揭开,放鸡精,生粉勾纤,淋在上面,再翻一下,就可以装盘啦。 偶是把香菇在盘子围一圈,然后加上一点葱段,取绿颜色的,买相也还行,呵。 小诀窍: 做这道菜最主要是爆炒时候,要不断的翻炒,把水份沥干,这样,肉才会香。 希望采纳!
4,川味子姜鸭怎么做呢
子姜烧鸭 主料:鸭子1/4只。一般选择番鸭,肉厚一些,1/4只有一斤出头。仔姜3两。 辅料:青蒜苗一棵,红尖椒两个,老姜两片,花椒几粒。 调味料:料酒一勺,糖两匙,老抽4勺,花生油3勺。 制作:1、鸭子斩成火柴盒大小,冲洗控水;仔姜切丝;蒜苗绿色部分切段,白色部分分切斜片。2、炒锅下油,烧6~7成热先下老姜、花椒,爆一会儿挑出花椒再下蒜白片,淋料酒炝锅。3、下鸭块大火爆炒约3分钟,撒白糖,浇老抽,加约两碗开水,继续保持大火加仔姜丝烧开。转小火把鸭块姜丝拢到炒锅中部开始收水,可以用锅盖的收放控制速度。收水过程中需要翻动几次。4、当水分收至剩一小半时加味精调味,随即关火加青蒜段翻勺出锅。
子姜焖鸭的做法 材料:番鸭(半只),子姜一大块(三两),青红椒丝少许,蒜头去皮拍扁 腌料:姜丝,五香粉,白胡椒粉,料酒,盐,生抽各小许 准备:鸭洗净切块串水放入腌料腌15分钟备用.子姜切粗丝. 做法: 1.首先把油烧热,放入蒜和鸭块大火炒约5分钟至鸭出油,放入子姜继续翻炒一会; 2.加少许白糖和盐,还可以加一点点陈醋,加入水至末过鸭肉,盖上盖中火焖至汁基本收干; 3.装盘前,最后一次放入料酒少许,放入青红椒丝略翻即装碟,即成一道美味的广东口味的子姜焖鸭