炙凤香鸡，炝香鸡怎么做阿

路过挽尊

黄了。该店铺目前已经关门了，入不敷出已经破产了。该店铺的产品口味一般，价格偏贵，回头客较少，没有收益。

老大是菜名啊…采纳哦

铁板银鳕鱼制作：1、把银鳕鱼切成骨牌片后，拖匀脆浆糊，再放入热油锅里炸熟，捞出来摆放在烧热的铁板上，待用。2、锅留底油，下番茄酱炒出色，掺少许清水烧沸，调入盐、白糖和大红浙醋，用水淀粉勾芡后，撒青红椒粒，起锅浇于银鳕鱼上，即成。2铁板小土豆原料：兰田山小土豆1千克，豆豉酱10克，咸猪肉5-6片。调料：熟猪油150克，盐10克。制作：土豆去皮后洗净.锅内放入熟猪油50克，小火熬化，放入小土豆、咸猪肉，用小火慢慢煎至土豆变成金黄色，离火，将土豆放入高压锅内，倒入盐和剩余的熟猪油，盖上盖子，上气后再用小火压3分钟，关火快速散气，放入豆豉酱，翻拌均匀后放入容器内上桌即可。不会油腻的两个原因：一来土豆也是比较容易吸收油脂的食材，二来在压制土豆的过程中，油脂主要起到防止土豆糊底的作用，土豆本身并不会吸收太多的油分。豆豉酱：原料：浏阳豆豉100克，番茄酱50克，蒜蓉30克，洋葱（切粒）30克，鲜小红椒（切粒）30克，老抽20克，生抽3克，白糖10克，陈皮（切粒）3克，辣椒油5克，高汤50克，精盐、胡椒粉、鸡粉各10克，色拉油50克。制作：锅内放入色拉油，烧至七成热时加入豆豉炒香，倒入蒜蓉小火煸10分钟，使其呈金黄色、然后加入洋葱粒小火炒5分钟，加入番茄酱、陈皮粒、老抽、生抽、白糖、精盐、胡椒粉、鸡粉，倒入高汤，用小火加热2—3分钟后倒入鲜小红椒粒和辣椒油搅拌均匀即可。3铁板腊肉焖鳝鱼原料：四川腊肉75克，野黄鳝300克，洋葱100克，京葱段100克，大蒜子50克，杭椒、红椒圈25克。调料：李锦记海鲜酱7克，海天老抽、东古一品鲜各3克，白糖2克，鸡精3克，蚝油2克，绍酒15克，胡椒粉0.5克，麻油5克。制作：1、腊肉切成片；野黄鳝洗干净切成段，用冷水下锅焯水洗干净；洋葱切成丝煸炒放在碗内；京葱段、大蒜子炸至金黄色备用。2、锅下油，放入腊肉片煸炒至起绉，下焯好水的黄鳝、炸京葱、炸蒜子煸炒，烹入绍酒、李锦记海鲜酱、海天老抽、东古一品鲜、白糖、蚝油、高汤加盖焖15分钟收汁，撒上胡椒粉，淋上麻油，烧热的铁板放上洋葱丝，再放烧好腊肉鳝鱼，淋上过油杭椒、红椒圈即可。4铁板凉粉炒馍这道菜的通常做法是先炒馍，再加凉粉块炒至入味，周百狮却将顺序颠倒，先下凉粉炒至软烂后，再下馍块裹匀凉粉，出锅倒在烧热的铁板上，成菜咸香入味，紧贴着铁板的馍上桌没一会就结成了锅巴，香酥可口。凉粉的预制：运城红薯粉500克纳入盆中，添清水3500克搅匀，用细密漏过筛，倒入锅中小火炒30分钟，期间用手勺朝同一方向不断搅动（炒制过程中不再加一滴水，底部会有小部分焦糊），至粉糊粘稠略挂勺、色泽透亮时起锅，倒入不锈钢托盘，待其晾凉后改刀成小方块备用。走菜流程：1、锅入底油烧至四成热，下入凉粉块400克，用手勺不断翻炒、捣碎至凉粉粘稠软烂。2、调入蒜茸30克、红油20克、生抽10克、辣椒面5克、老抽3克、盐3克翻炒均匀。3、下入手工馍2个（提前掰成大块）。4、翻炒至凉粉均匀裹在馍上，出锅倒在刷过油的铁板上（提前烧热），撒香葱花、蒜苗末上桌即可。5盐烤蛏子制作流程：1、活蛏子洗净后放入已勾兑好的料水里腌泡30分钟。因蛏子是鲜活的，代谢旺盛，会更易吸入料水的滋味。2、铁板上厚厚铺一层烤热的粗盐，将泡好的蛏子整齐地插入盐内，将铁板放到煲仔炉上小火细烤约15分钟即可。烤制过程中，可用喷壶喷入少许料水，以免蛏肉过干。6煎烹韭香虾鸡蛋虽然用量较大，但成本不高；青虾仁成本虽然很高，但用量不是很大，所以菜品成本就较低。但是加上虾仁后提升了菜的档次，所以虽然售价22元，仍然让人觉得可以接受。原料：韭菜25克，青虾仁60克，鸡蛋5个，胡萝卜10克。调料：橄榄油20克，盐：5克，味精3克。制作：1.虾仁解冻，挑去虾线，切丁，焯水，用毛巾吸干水分；韭菜切末；胡萝卜切大米粒。2.鸡蛋打散，加入虾仁、韭菜、胡萝卜拌匀，放盐、味精调味。3.铁板放到煲仔炉上烧热，倒入橄榄油，烧至五成热时，将蛋液倒入，小火慢煎，至蛋液快凝固时从炉上取下，用手铲铲成小块，然后将铁板放到包着锡纸的木板上上桌即可。点评：鸡蛋中加入虾仁，增加了菜品的鲜味，韭菜的加入提升了菜品的香味，鲜香具备，不得不说作者很用心。制作中还有一点要注意，就是煎鸡蛋时不要煎至全凝固再取下，这样鸡蛋口感“老”，最好煎至快凝固时取下，然后利用铁板余热煎熟。7铁板深山蘑原料：东北蘑菇180克，鲜草菇50克，土芹段、西兰花、青尖椒圈、红尖椒圈各10克，五花肉80克。调料：A料(大葱段、姜片各8克，八角5克，蚝油10克、生抽20克)B料(味达美酱油5克，老抽3克，鸡粉2克)，湿淀粉10克。熟猪油30克，葱油5克，高汤500克。制作：1、将东北蘑菇剪去根部，加80℃热水泡制2小时至透，洗净泥沙；鲜草菇洗净，一分为二；五花肉切成5×1厘米的条。2、取高压锅上火，下熟猪油20克，烧至五成热时，下入A料炒香，倒入高汤，加入泡好的东北蘑菇和鲜草菇，盖盖上气后压制3分钟，熄火焖制5分钟（中间不要打开高压阀），捞出，汤汁留用。3、净锅入熟猪油10克和葱油，烧至五成热时，下五花肉条小火煸炒出油分，下B料炒匀，下入土芹段和青、红尖椒圈炒香，倒入压好的蘑菇，淋入30克压蘑菇的汤汁，炒出香味，淋薄芡翻匀出锅，装入加热好的铁板上即可。关键：压蘑菇时一定要多焖一会，待锅内自然没气再打开，这样蘑菇的香味才会香浓；炒制时最好加一点原汤来炒，不然口味效果会降低许多。8老酒酱烧鲈鱼原料：鲈鱼一条约750克，洋葱丝15克，青红尖椒粒各5克。调料：自制老酒酱30克，盐3克，味精5克，蚝油15克，烧汁6克，二锅头酒20克，花生油2000克（实耗50克），高汤500克，干淀粉20克。制作：1、先将鲈鱼宰杀洗净，两面均打十字花刀（深度为鱼身的4/5）。用适量的葱、姜、料酒、盐、味精腌渍15分钟待用。2、将腌好的鲈鱼去掉渣料，拍干淀粉，入六成热的花生油中小火炸至金黄色捞起待用。3、锅留底油20克，下老酒酱炒至干香，下蚝油、烧汁、高汤大火烧开后下鲈鱼再小火烧5分钟，调盐、味精收汁即可。取锡纸铺在铁板上用洋葱丝垫底，将鱼倒在上面，撒上尖椒粒裹好后再撒上二锅头上桌后由服务员点燃即可。味型：酒香浓郁。老酒酱的制作：配料：豆豉150克，味精30克，蒜蓉200克，小米椒100克，海米100克，瑶柱50克，香葱头250克，蚝油50克，二锅头白酒25克，盐10克，鸡精粉30克，老抽20克，花生油50克。制作：1、大蒜、小米椒、洋葱头分别切蓉。豆豉、海米、瑶柱切末，入净锅小火炒干待用。2、锅下花生油烧至六成热，下蒜蓉炸至发黄时捞出，锅里再下小米椒小火炒5分钟，下香葱头炒5分钟，烹豆豉、海米、瑶柱再炒15分钟，下蚝油、味精、鸡精粉、老抽烧至快没水汽时撒上炸好的蒜蓉和酒出锅即可。亮点：自制老酒酱加入海鲜干货、豆豉，浓香逼人，再配上白酒，酒香四溢，用来烹调鱼等腥味重的原料效果非凡。

黄焖鸡是一种比较温和的食物，含有的热量是比较高的，可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，可以说自成一道独特风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开，黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的。[1]提示：这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略。这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。

“瓦香鸡是啥”？瓦香鸡本身是云南纳西族部落的特色传统食品，也是举行重大节日时的传统待客食品。香味独特，烹法淳朴，令人食之满齿留香。观察这几年特色餐饮界，靠鸡肉大展拳脚的项目不在少数，比如黄焖鸡、土耳其烤肉拌饭、藤椒鸡、重庆鸡公煲、台湾大鸡排、奥尔良烤翅等等，市场份额比例灰常之大。可见大家对鸡肉的接受度还是很高的，而瓦香鸡这个项目正好在这个时候孕育而生，强势出击吸引大众视线。

　　李商隐《锦瑟》赏析　　锦瑟 ·李商隐　　锦瑟无端五十弦，一弦一柱思华年。　　庄生晓梦迷蝴蝶，望帝春心托杜鹃。　　沧海月明珠有泪，蓝田日暖玉生烟。　　此情可待成追忆，只是当时已惘然　　【赏析一】　　诗的首联由幽怨悲凉的锦瑟起兴，点明“思华年”的主旨。无端，无缘无故，没有来由。五十弦，《史记?封禅书》载古瑟五十弦，后虽一般为二十五弦，但仍有其制。诗的一、二两句是说：绘有花纹的美丽如锦的瑟有五十根弦，我也快到五十岁了，一弦一柱都唤起了我对逝水流年的追忆。　　诗的颔联与颈联是全诗的核心。在颔联中，庄周梦蝶的故事见《庄子?齐物论》：“昔者庄周梦为蝴蝶，栩栩然蝴蝶也。……俄而觉，则蘧蘧然周也。不知周之梦为蝴蝶欤，蝴蝶之梦为周欤？”诗句中的“晓梦”，指天将亮时做的梦。“迷蝴蝶”，指对自己与蝴蝶之间的关系迷茫。面对群雄逐鹿，变化剧烈的战国社会，庄周产生了人生虚幻无常的思想，而李商隐则是有感于晚唐国势衰微，政局动乱，命运如浮萍而用此典故的。用此典故，还包含着他对爱情与生命消逝的伤感。他似乎已预感到自己将不久于人世了，要把深深的痛苦与怨愤倾泄出来。望帝的传说见《寰宇记》说：“蜀王杜宇，号望帝，后因禅位，自亡去，化为子规。”子规即杜鹃。诗人笔下美丽而凄凉的杜鹃已升华为诗人悲苦的心灵。深沉的悲伤，只能托之于暮春时节杜鹃的悲啼，这是何等的凄凉。　　颈联紧接颔联，《新唐书?狄仁杰传》载：“(狄仁杰)举明经，调汴州参军，为吏诬诉黜陟。使阎立本召讯，异其才，谢曰：‘仲尼称观过知仁，君可谓沧海遗珠矣。’”《三国志?吴志?诸葛恪传》：“恪少有才名，孙权谓其父瑾曰：‘蓝田生玉，真不虚也。’”“珠”、“玉”乃诗人自喻，不仅喻才能，更喻德行和理想。　　诗人借这两个形象，体现自己禀具卓越的才德，却不为世用的悲哀。　　诗的尾联，采用反问递进句式加强语气，结束全诗。“此情”总揽所抒之情，“成追忆”则与“思华年”呼应。可待即岂待，说明这令人惆怅伤感的“此情”，早已迷惘难遣，此时当更令人难以承受。　　这首诗在艺术上极富个性，运用了典故、比兴、象征手法，诗中蝴蝶、杜鹃是象征，珠、玉属比兴，它们创造出明朗清丽、幽婉哀怆的艺术意境。[/color]　　【赏析二】　　这首《锦瑟》，是李商隐的代表作，爱诗的无不乐道喜吟，堪称最享盛名；然而它又是最不易讲解的一篇难诗。自宋元以来，揣测纷纷，莫衷一是。　　诗题“锦瑟”，是用了起句的头二个字。旧说中，原有认为这是咏物诗的，但近来注解家似乎都主张：这首诗与瑟事无关，实是一篇借瑟以隐题的“无题”之作。我以为，它确是不同于一般的咏物体，可也并非只是单纯“截取首二字”以发端比兴而与字面毫无交涉的无题诗。它所写的情事分明是与瑟相关的。　　起联两句，从来的注家也多有误会，以为据此可以判明此篇作时，诗人已“行年五十”，或“年近五十”，故尔云云。其实不然。“无端”，犹言“没来由地”、“平白无故地”。此诗人之痴语也。锦瑟本来就有那么多弦，这并无“不是”或“过错”；诗人却硬来埋怨它：锦瑟呀，你干什么要有这么多条弦？瑟，到底原有多少条弦，到李商隐时代又实有多少条弦，其实都不必“考证”，诗人不过借以遣词见意而已。据记载，古瑟五十弦，所以玉溪写瑟，常用“五十”之数，如“雨打湘灵五十弦”，“因令五十丝，中道分宫徵”，都可证明，此在诗人原无特殊用意。　　“一弦一柱思华年”，关键在于“华年”二字。一弦一柱犹言一音一节。瑟具弦五十，音节最为繁富可知，其繁音促节，常令听者难以为怀。诗人绝没有让人去死抠“数字”的意思。他是说：聆锦瑟之繁弦，思华年之往事；音繁而绪乱，怅惘以难言。所设五十弦，正为“制造气氛”，以见往事之千重，情肠之九曲。要想欣赏玉溪此诗，先宜领会斯旨，正不可胶柱而鼓瑟。宋词人贺铸说：“锦瑟华年谁与度？”（《青玉案》）元诗人元好问说：“佳人锦瑟怨华年！”（《论诗三十首》）华年，正今语所谓美丽的青春。玉溪此诗最要紧的“主眼”端在华年盛景，所以“行年五十”这才追忆“四十九年”之说，实在不过是一种迂见罢了。　　起联用意既明，且看他下文如何承接。　　颔联的上句，用了《庄子》的一则寓言典故，说的是庄周梦见自己身化为蝶，栩栩然而飞……浑忘自家是“庄周”其人了；后来梦醒，自家仍然是庄周，不知蝴蝶已经何往。玉溪此句是写：佳人锦瑟，一曲繁弦，惊醒了诗人的梦景，不复成寐。迷含迷失、离去、不至等义。试看他在《秋日晚思》中说：“枕寒庄蝶去”，去即离、逝，亦即他所谓迷者是。晓梦蝴蝶，虽出庄生，但一经玉溪运用，已经不止是一个“栩栩然”的问题了，这里面隐约包涵着美好的情境，却又是虚缈的梦境。本联下句中的望帝，是传说中周朝末年蜀地的君主，名叫杜宇。后来禅位退隐，不幸国亡身死，死后魂化为鸟，暮春啼苦，至于口中流血，其声哀怨凄悲，动人心腑，名为杜鹃。杜宇啼春，这与锦瑟又有什么关联呢？原来，锦瑟繁弦，哀音怨曲，引起诗人无限的悲感，难言的冤愤，如闻杜鹃之凄音，送春归去。一个“托”字，不但写了杜宇之托春心于杜鹃，也写了佳人之托春心于锦瑟，手挥目送之间，花落水流之趣，诗人妙笔奇情，于此已然达到一个高潮。　　看来，玉溪的“春心托杜鹃”，以冤禽托写恨怀，而“佳人锦瑟怨华年”提出一个“怨”字，正是恰得其真实。玉溪之题咏锦瑟，非同一般闲情琐绪，其中自有一段奇情深恨在。　　律诗一过颔联，“起”“承”之后，已到“转”笔之时，笔到此间，大抵前面文情已然达到小小一顿之处，似结非结，含意待申。在此下面，点笔落墨，好象重新再“起”似的。其笔势或如奇峰突起，或如藕断丝连，或者推笔宕开，或者明缓暗紧……手法可以不尽相同，而神理脉络，是有转折而又始终贯注的。当此之际，玉溪就写出了“沧海月明珠有泪”这一名句来。　　珠生于蚌，蚌在于海，每当月明宵静，蚌则向月张开，以养其珠，珠得月华，始极光莹……。这是美好的民间传统之说。月本天上明珠，珠似水中明月；泪以珠喻，自古为然，鲛人泣泪，颗颗成珠，亦是海中的奇情异景。如此，皎月落于沧海之间，明珠浴于泪波之界，月也，珠也，泪也，三耶一耶？一化三耶？三即一耶？在诗人笔下，已然形成一个难以分辨的妙境。我们读唐人诗，一笔而有如此丰富的内涵、奇丽的联想的，舍玉溪生实不多觏。　　那么，海月、泪珠和锦瑟是否也有什么关联可以寻味呢？钱起的咏瑟名句不是早就说“二十五弦弹夜月，不胜清怨却飞来”吗？所以，瑟宜月夜，清怨尤深。如此，沧海月明之境，与瑟之关联，不是可以窥探的吗？　　对于诗人玉溪来说，沧海月明这个境界，尤有特殊的深厚感情。有一次，他因病中未能躬与河东公的“乐营置酒”之会，就写出了“只将沧海月，高压赤城霞”的句子。如此看来，他对此境，一方面于其高旷皓净十分爱赏，一方面于其凄寒孤寂又十分感伤：一种复杂的难言的怅惘之怀，溢于言表。　　晚唐诗人司空图，引过比他早的戴叔伦的一段话：“诗家美景，如蓝田日暖，良玉生烟，可望而不可置于眉睫之前也。”这里用来比喻的八个字，简直和此诗颈联下句的七个字一模一样，足见此一比喻，另有根源，可惜后来古籍失传，竟难重觅出处。今天解此句的，别无参考，引戴语作解说，是否贴切，亦难断言。晋代文学家陆机在他的《文赋》里有一联名句：“石韫玉而山辉，水怀珠而川媚。”蓝田，山名，在今陕西蓝田东南，是有名的产玉之地。此山为日光煦照，蕴藏其中的玉气（古人认为宝物都有一种一般目力所不能见的光气），冉冉上腾，但美玉的精气远察如在，近观却无，所以可望而不可置诸眉睫之下，—这代表了一种异常美好的理想景色，然而它是不能把握和无法亲近的。玉溪此处，正是在“韫玉山辉，怀珠川媚”的启示和联想下，用蓝田日暖给上句沧海月明作出了对仗，造成了异样鲜明强烈的对比。而就字面讲，蓝田对沧海，也是非常工整的，因为沧字本义是青色。玉溪在词藻上的考究，也可以看出他的才华和工力。　　颈联两句所表现的，是阴阳冷暖、美玉明珠，境界虽殊，而怅恨则一。诗人对于这一高洁的感情，是爱慕的、执着的，然而又是不敢亵渎、哀思叹惋的。　　尾联拢束全篇，明白提出“此情”二字，与开端的“华年”相为呼应，笔势未尝闪遁。诗句是说：如此情怀，岂待今朝回忆始感无穷怅恨，即在当时早已是令人不胜惘惘了—话是说的“岂待回忆”，意思正在：那么今朝追忆，其为怅恨，又当如何！诗人用两句话表出了几层曲折，而几层曲折又只是为了说明那种怅惘的苦痛心情。诗之所以为诗者在于此，玉溪诗之所以为玉溪诗者，尤在于此。　　玉溪一生经历，有难言之痛，至苦之情，郁结中怀，发为诗句，幽伤要眇，往复低徊，感染于人者至深。他的一首送别诗中说：“瘐信生多感，杨朱死有情；弦危中妇瑟，甲冷想夫筝！……”则筝瑟为曲，常系乎生死哀怨之深情苦意，可想而知。循此以求，我觉得如谓锦瑟之诗中有生离死别之恨，恐怕也不能说是全出臆断。

三黄鸡从腹部剖开，取出内脏，把鸡冲洗干净后用毛巾擦干平铺在托盘上，将剁好的姜碎、葱段佐以盐、味精、玫瑰露酒均匀涂满鸡身，最后，也是最关键的就是滴几滴鲜柠檬汁。柠檬不但可以去腥，增添特有的香气，还有呵护心脏的功效，就像爱情需要浪漫，柠檬具有让这道菜浪漫起来的所有元素。鸡放在通风处腌制4个小时就可以上锅蒸了，15分钟后起锅，晾凉切成拇指大小的条状备用。 腌制咸肉用家里普通的精盐就可以。上好的五花肉切成如书本大小的长方形，再把肉纵切等分三份，切下的两刀要深一点但不要切断，连着点皮，之后或蒸或煮，9成熟的时候取出。待肉稍微凉一些就可以把准备好的香叶、花椒、大料、丁香、精盐均匀撒在肉上，盐一定不要多。最后还要在咸肉上洒少许二锅头酒提香，腌制一天就差不多了。 豆豉椒圈本是餐前小菜，与咸肉、咸香鸡巧妙地融合在一起，鸡的滑嫩、咸肉的润口、椒圈的爽脆、豆豉的幽香，再加上美极鲜酱油、白胡椒等调味料，真的是绝配。和她在一起的时候也被哥们儿们说成是绝配，可又怎么样呢？想想还不如这道菜。 开火，油烧至七成，先略炸一下切成薄片的咸肉，取出咸肉控油的同时，锅里放干葱片、姜片、蒜片爆香，豆豉椒圈跟着下锅，倾少许料酒后翻炒，最后鸡条和咸肉一起下锅，入糖、鸡粉、蚝油、老抽、生抽，翻炒数下后勾芡装盘。

可以学习一下南云上品瓦香鸡米饭，很不错

用料 鲜鸡腿 1000克 香菇 50克 鲜姜 30克 尖椒 20克 盐 适量 生抽 40克 老抽 10克 料酒 10克 味精 5克 黄焖鸡米饭做法的做法 所有工作开始之前，先准备一口高压锅鸡块切块洗净控干水分放入高压锅中香菇洗净切块放入高压锅中姜洗净切块放入高压锅中放入少量老抽放入生抽、盐、味精、料酒把所有料放好后就可以盖上盖子放到火上烧了，炖十分钟后就可以关火啦黄焖鸡炖好后，不要急着吃哦，还差一步呢，把尖椒切块放入锅中，和鸡块搅拌均匀，现在才算完成了所有工作把黄焖鸡盛到砂锅中，在盛上一碗米饭，开始享受美食吧。

食材食谱热量：224.5(大卡)主料冻鸡腿肉500g美侍郎酱料50g方法/步骤一、鸡肉加工（1）将鸡肉解冻，改成2cm方块，用凉水浸泡1小时以上，挤干水分备用。（2）腌制：以一斤鸡肉为例，用美侍郎瓦香腌料20g左右，再放入10g左右料酒？（去腥），搅拌均匀，直至腌料均匀溶入肉中，腌制40分钟以上。（肉可放在冰箱里腌制过夜，但不能放在冷冻室，结冰就不行了）（3）将配菜如洋葱，青椒切好备用。二、油炸在锅里倒入色拉油（菜籽油最好），将油烧至7成热（用手放在油表面，不接触，能感觉到较大热度就好，油温不能太高），放入腌制好的鸡肉炸3-4分钟（鸡块表面出现一层金黄色，稍稍开始有点焦的感觉，大约八成熟），捞出沥干油备用。三、炒制（1）热锅冷油加入20g色拉油，将备好的蒜末，葱段，小米椒，鲜花椒放入锅内爆香。（2）加入炸好的鸡块翻炒，再加入50g酱料与70g水的混合物（酱料和水混合提前搅拌好）翻炒几下。（3）再加入葱段、洋葱块、青红椒块、鲜麻椒一起炒，把洋葱和青椒炒到八成熟准备出锅。（4）出锅前加入5g藤椒油翻炒一下（也可不加，因为酱料本身就有花椒萃取物成分，根据当地口感），然后均匀分装到2个砂锅中。