紫须焖鸭做法窍门，客家紫姜焖鸭怎么做

我也很喜欢吃，在家里也试过煮，可是就是煮不出人家煮的味道我在家是这样煮的，你也可以试一下，烧红锅加油（量要比平时炒菜时多一点吧），油开了就放蒜头（拍一下）跟大量的姜，闻到香味就把砍好的鸭下锅（血水不要）爆炒到鸭子干水再加紫苏继续炒，紫苏的味道出来就加少量的水盖上锅盖闷，最后打一个欠水就可以了 !~做法：1.将鸭子飞水，焯掉血水，这样容易没有腥味。2.热油，将子姜和八角炒香，下鸭肉，炒至五成熟，下酱油、白醋，翻炒。3.下酒糟炒到七成熟的时候，放些热水，开始焖。4.当鸭肉松软的时候，再根据咸淡加盐，搅拌匀后装盘即可。

原料]鸭腿四条、客家黄酒500ml、糖3勺、蜂蜜2勺、酱油5勺，水一碗 [步骤]1、鸭腿洗净，擦干水，抹上蜂蜜，温火炸之金棕色捞出。 2、糖、酱油、黄酒、水倒入，烧开，然后把炸好的鸭腿放进去，盖盖子，关中火，焖 （有耐心的最好炒糖色。。。。。我从来都偷懒，所以先抹了蜂蜜找颜色。。。嘿嘿） 3、30分钟后关火，然后不理它。过1~2小时后，把鸭腿捞出，控干水分。 4、原汤烧开，收汁作为熏蘸汁。 尝一下，味道非常接近，嘿嘿~~~~~盗版成功~~~~ 我猜朋友是直接用炸过的油直接炒糖，所以酱汁油很多。 [特点]色泽红亮，口感咸、甜、香。 [tips] 1、鸭子炸一下，形状会好很多，不炸直接用汁焖的话，最好还是先飞一下水。 2、客家黄酒，微甜，吃起来浓厚，焖的过程中酒味散尽，不会有酒味。不建议用料酒代替。

主料鸭肉500克紫苏30克辅料料酒1汤匙生姜3片生抽1汤匙沙糖1小勺蒜头3瓣盐1小勺步骤紫苏焖鸭的做法步骤11.准备食材紫苏焖鸭的做法步骤22.鸭肉去杂质洗干净，剁小块再冲一清水控干水份，放入大碗内调入生抽、料酒各1汤匙，下入紫苏焖鸭的做法步骤33.拌匀腌制一会儿紫苏焖鸭的做法步骤44.紫苏摘洗干净紫苏焖鸭的做法步骤55.锅烧热不放油，下入鸭块煎炒。紫苏焖鸭的做法步骤66.煎炒至微黄出油紫苏焖鸭的做法步骤77.放入紫苏翻炒出香味紫苏焖鸭的做法步骤88.加入开水煮开紫苏焖鸭的做法步骤99.盖上盖转中小火焖20分钟，中间多次翻动防粘锅。紫苏焖鸭的做法步骤1010.时间到打开锅盖，调入盐、鸡精各半小勺，糖1小勺，翻炒匀大火收汁即可。紫苏焖鸭的做法步骤1111.成品

材料冬瓜，鸭子半只，青红椒，生抽，老抽，料酒，姜，葱，八角，花椒，桂皮，丁香，陈皮做法1.将鸭肉洗净沥干，斩成块2.冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块3.生姜切片，葱切段，青红椒切块4.锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分5.热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油6.放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒7.放入料酒、老抽、生抽，炒匀上色8.加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开9.转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟10.再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可

用料主料鸭肉适量辅料紫苏适量调料色拉油少许食盐少许葱少许姜适量蒜适量水淀粉少许柱侯酱适量白醋适量白酒适量白糖少许紫苏焖鸭的做法1.把鸭子切片，飞水后用姜、蒜、白酒腌制一下，劈掉臊味2.烧热油锅，爆香姜和蒜头后放入紫苏炒香。再放入鸭肉炒香3.调味后，加入适量水将鸭块焖熟20分钟，最后勾芡便可上桌食用

材料主料：鸭500g；辅料：紫苏适量、陈皮适量、、酒适量、糖适量、生抽适量、水适量、盐适量紫苏焖鸭1鸭子买的时候斩好件,这一大盘才九块钱,把佐料煤气一起算进去,三十八块够我做三次了。2紫苏洗净切碎。3陈皮、姜、蒜头洗净备用。4图片鸭块洗净用盐和酒腌片刻,起干镬将鸭块烘干后盛起。5再起油镬将姜和蒜头爆香放鸭块炒香后溅酒，再放入紫苏、陈皮、糖、生抽、水将鸭块焖焾后放盐调味后勾芡便可。小贴士紫苏叶性温味辛，具有解表、散寒、理气、和营的功效。适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。

1鸭腿斩成小块，放入加了少许白酒和一块姜的冷水中，与冷水一起烧开关火，捞出鸭块，洗净。2准备好姜片、青红椒。3菠萝切成与鸭块同等大小的块状。4炒锅烧热，放适量油，下鸭块爆炒。5至表面微焦，下少许白酒。这是第二次用白酒，作用主要是增香，不可放太多，一点点就好。6再下姜片炒香。7下生抽炒匀后放水，没过鸭块。大火烧开转小火焖煮。8煮至汤汁开始变浓，下菠萝。9菠萝下了后水量会增多，适当将火调大，但不要用最大火。10汤汁十分浓稠了，再放青红椒。11直到你喜欢的浓稠状，根据你的喜好加点盐和鸡精调味。我一般不再加，喜欢纯粹点的菠萝和鸭混在一起的感觉。