凤香手撕鸡，酱香手撕鸡怎么做

主料：鸡腿300克 调料:葱2根 姜1块 生抽2勺 老抽1勺 蜂蜜1勺 鱼露1勺 白芝麻少许 水适量 做法: 1.把1勺老抽，2勺生抽，1勺鱼露，1勺蜂蜜依次倒入碗中混合 2.鸡腿肉用水冲洗干净，用厨房纸抹干水份，混合好的酱汁倒入鸡腿肉里，然后用手按摩下(想入味可以用叉或牙签戳下)然后放入冰箱腌制半小时 3.生姜切片，葱切长段 4.电饭煲洗净烧干水份后，把生姜和葱白片铺入锅底中，再把腌制好的鸡腿肉摆入锅中，倒入 碗中腌制的酱汁 5.按下煮饭键 6.等煮饭跳到保温后，马上把鸡腿肉翻至另一面，加入2勺清水，再按煮饭键 7.煮饭键再一次跳到保温时，把剩余的葱叶倒入锅内，再一次按下煮饭键 8.最后，煮饭键再次跳到保温状态，就证明鸡腿肉已经OK了 9.然后用碟装起，等鸡肉稍凉后用 手撕成丝，再在上面撒一把炒香的白芝麻就即可食用，出锅后的手撕鸡

飘香手撕鸡的做法步骤1宰杀好了的土公鸡半只。2准备好所需用的配料，并将辣椒粉、花椒粉、五香粉、十五香混合装入小碗中。3把鸡洗净放入开水锅中并加入少许料酒氽水去腥。4将氽过水的鸡捞出用清水冲洗净浮沫，锅中另放入适量清水，放入鸡、姜片加盖煮至断生关火。（时间约为上汽后10分钟）5煮好的鸡不用捞出，令其在汤中浸泡20分钟。利用这段时间准备调料。6烧热炒锅，到入少许玉米油，再放入去除籽的干红辣椒炒至酥香时捞出。7将炒香的干红辣椒捣碎。8把姜粒、蒜粒、葱花全部放入到事先混合好了的辣椒粉碗中。9烧热炒锅，到入适量的玉米油烧至七成热关火。10趁热将油到入混合的辣椒粉碗中并拌匀。11另取一碗，放入生抽、调味盐、鸡精、少许芝麻油、少许白糖、再加入适量的鸡汤调匀成味汁。12将拌好的辣椒油全部到入味汁碗中。13拌匀成红油调味汁。14将鸡捞出，戴上一次性手套，将鸡肉撕成约5CM长、大小适中的条状、并于碗中摆放好。15将红油调味汁全部到入，并在面上撒上事先捣好的干辣椒碎、葱花、香菜即可

主料鸡胸肉100g黄瓜20g香菜10g辅料蒜末适量辣椒油适量芝麻粒适量生抽适量香油适量香醋适量鸡精适量盐适量步骤1.鸡胸肉一块洗净。2.鸡胸肉冷水入锅煮。3.黄瓜切丝。4.边上围上一圈香肠片。5.码上香菜。6.煮熟的鸡胸肉晾凉。7.鸡胸肉用手撕成丝，码在香菜上。8.用蒜末和适量生抽，香醋，盐，鸡精，辣椒油，香油调一碗味汁，浇在鸡丝上，再撒上芝麻粒，搅拌均匀即可。

主料： 鸡 750克 辅料： 白芝麻 25克 香菜 25克 调料： 味精 2克 香油 10克 盐 5克 猪油（炼制） 50克 白砂糖 10克 冰糖 3克 各适量 香麻手撕鸡的做法： 1. 把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翼、尾留用；2. 把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎；3. 芝麻放锅内炒熟（不加油）备用；4. 用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后将头、翼、尾砌回鸡形，用芫荽（香菜）伴边上席。 更多香麻手撕鸡信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/xiangmashousiji

菜系及功效：粤菜 气血双补食谱补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：甜咸味 工艺：汆香麻手撕鸡的制作材料：主料：鸡750克辅料：白芝麻25克,香菜25克调料：味精2克,香油10克,盐5克,猪油（炼制）50克,白砂糖10克,冰糖3克香麻手撕鸡的特色：此菜香鲜可口。教您香麻手撕鸡怎么做，如何做香麻手撕鸡才好吃 1. 把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翼、尾留用；2. 把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎；3. 芝麻放锅内炒熟（不加油）备用；4. 用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后将头、翼、尾砌回鸡形，用芫荽（香菜）伴边上席。小帖士-食物相克：香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

菜谱做法：1.鸡洗净后，肚里外抹1茶匙盐腌上10分钟2.蒸锅大火上气后，鸡置于盘上，鸡皮朝上，肚内放葱结，盖盖大火蒸10分钟，关火后虚蒸3—5分钟3.熟鸡放入盆中，倒入冰水浸泡，至鸡基本凉即可取出4.戴上一次性手套，将鸡肉顺纹理撕成小细条，鸡骨架掰开，鸡皮撕成小块。如果鸡肉脂肪多的，要剔除，以免影响口感5.将剩余调味料除香油、花椒外，倒入鸡肉6.鸡肉上放上姜、蒜、葱末，尽量集中些，并倒入香油7.起锅烧油（平时炒蔬菜的量），放入花椒，小火炸出味道后，将花椒去掉，热油泼在鸡肉的姜、蒜、葱末上，静置1分钟，等味道进去，然后再拌匀8.装盘上桌可以按照鸡架在下，其次鸡肉，最后鸡皮的顺序摆盘

香麻手撕鸡 主料： 鸡 750克 配料： 白芝麻 25克 香菜 25克 调料： 味精 2克 香油 10克 盐 5克 猪油（炼制） 50克 白砂糖 10克 冰糖 3克 各适量 制作方法 1. 把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翼、尾留用； 2. 把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎； 3. 芝麻放锅内炒熟（不加油）备用； 4. 用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后将头、翼、尾砌回鸡形，用芫荽（香菜）伴边上席。

香麻手撕鸡的做法详细介绍　　菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱　　口味：甜咸味 工艺：汆 香麻手撕鸡的制作材料：主料：鸡750克　　辅料：白芝麻25克,香菜25克　　调料：味精2克,香油10克,盐5克,猪油（炼制）50克,白砂糖10克,冰糖3克　　香麻手撕鸡的特色：此菜香鲜可口。　　步骤：　　1、把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翼、尾留用；　　2、把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎；　　3、芝麻放锅内炒熟（不加油）备用；　　4、用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后将头、翼、尾砌回鸡形，用芫荽（香菜）伴边上席。　　小帖士-食物相克：　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

用料 鸡腿 2只 姜 4片 葱 2根 蒜 4瓣 料酒 适量 麻椒 适量 糖 适量 盐 适量 鸡精 适量 醋 适量 生抽 适量 胡椒粉 适量 五香粉 适量 老干妈 适量 辣椒油 适量 线椒 两根 芥末油 适量 芝麻 适量 手撕鸡的做法 首先将鸡腿洗净，去骨，冷水入锅，放入葱段，姜片和适量料酒，待水开后转中火，撇去浮沫，15分钟左右关火，闷5分钟（我买的鸡腿大小适中，但怕不熟，所以就多煮了几分钟）将煮熟的鸡腿放置在冷水中，接下来我们就可以准备酱汁了干锅热油放入适量姜片和麻椒，爆出香味后捞出，将蒜切沫，放入油锅爆香，放入适量老干妈和辣椒油炒均匀后关火，趁热放入线椒碎，生抽，醋，鸡精，盐，糖（可适量多放一些），五香粉，胡椒粉，芝麻混合均匀后捞出（我妈比较喜欢吃芥末，我还放了一些芥末油，不喜欢的可以不放，没有影响）接下来将放置在凉水中的鸡腿捞出，沥干水分，用你纤细的小手把鸡腿撕成你认为合适的大小，选一个你觉得好看的盘子，我家没有好看的，就随便选了一个，将鸡腿摆在盘中，浇入鲜香可口的酱汁（喜欢吃香菜或者小葱的都可以放一些上去，我都不喜欢，所以都没放），就大功告成啦

用料 清远鸡 1只 洋葱 半个 东北大葱 半条（上半截） 香菜 4棵 葱 两条 白芝麻 少许 麻油 少许 盐 6茶匙左右 盐焗鸡粉 少许 芥末 按自己喜好 姜片 少许 蒜头 少许 大蒜 一条 芥末手撕鸡的做法 1、一只整鸡买回来，买的时候叫人把里面的内脏都拿出来，但是不要开肚。2、买回来之后，把鸡洗好，然后再上面摸一层盐，肚子里面摸一层，因为整只鸡比较大，可以摸多一点盐，才容易入味（因为后面还要用冰水泡，所以不用害怕放太多盐，要够盐才好吃的）然后再摸一层麻油，抹完以后用保鲜袋抱着，放冰箱10个小时左右，主要要让鸡入味。3、把鸡取出来，解冻以后，在肚子里面塞蒜头、大蒜、姜片，然后放锅里蒸，大概25-30分钟，用筷子戳一下鸡最厚的地方，戳得进去就代表鸡熟了。4、把鸡拿出来，放在冰水里面泡一下，直到变冷。这个时候可以准备捞鸡的材料，葱丝、香菜、大葱丝（东北那种大葱）、洋葱丝，准备好之后把鸡从冰水里面拿出来，然后带一次性手套，用手把鸡撕成一小块一小块，放刚才准备的配料、麻油、白芝麻、小小盐、小小盐焗鸡粉，芥末，搅拌在一起就可以了（调料的分量要看鸡的大小，建议开始不要放太多调料，一边放一边试味，不够再放，这样子调味就肯定好吃了）