凤鸣香臊子面，臊子面的做法是什么

陕西的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成。其基本制作工艺是：面条要用手擀成，并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准。做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。该答案来自饭菜网官方网站

由杨超越、徐开骋、傅菁等联合主演的仙侠玄幻甜宠剧《且听凤鸣》于2020年8月10日在腾讯视频播出。该剧，讲述了昔日的天才少女凤舞被暗算成废人，凭借智慧和勇气开启第二人生，与君武一族圣子君临渊重逢并相知相恋的故事。其中傅菁饰演的小反派左青鸾因为没有参与男女主角的感情，且一心一意保护自己的小师妹备受关注，她最后黑化死在了最爱的小师妹朝歌的怀里。《且听凤鸣》是由陈家霖执导，杨超越、徐开骋领衔主演，傅菁、陈意涵、王皓轩、郭丞、高基才、程茉等联合主演的仙侠玄幻甜宠剧。该剧改编自苏小暖所著小说《神医凰后》，讲述了昔日的天才少女凤舞被暗算成废人，凭借智慧和勇气开启第二人生，与君武一族圣子君临渊重逢并相知相恋的故事。君武大陆昔日的天才少女凤舞（杨超越饰）惨遭宿敌左青鸾暗算，丢失凤凰真血成为废人，师父牧九州为救凤舞耗尽元气陷入沉睡。与此同时，现代宅女、中医专业大学生孟媛因游戏意外进入这个修仙世界成为了废柴凤舞，并与君武一族圣子君临渊（徐开骋饰）有着似有似无的婚约。在以凤舞身份生活修炼的日子里，孟媛用自己的现代思维与中医知识保护着异世界的家人，结交了并肩作战的伙伴，也与君临渊相知相恋，开启了她甜爽交织、与君临渊相互扶持的第二人生。而宿敌左青鸾则由同是101的傅菁饰演，作为一个小反派，左青鸾的结局却备受关注，因为她在剧中没有参与男女主的感情线，而是一心一意保护自己的小师妹朝歌，毫不夸张的说，左青鸾对朝歌算得上是视如己出。左青鸾之所以如此偏爱朝歌，是因为朝歌在她最孤独的时候出现在了她的身边，这个人对左青鸾是不求回报的好，而且她还不去抢左青鸾的神女之位，这可以说让从小就非常要强的左青鸾非常感动，之后朝歌又不断的撩她，这在朝歌看来非常正常，但是左青鸾却深陷其中，甚至其发誓要一生一世的保护朝歌。其实这也不能怪左青鸾，就朝歌那个与人相处的方式，无论换成是谁都顶不住，可以说在左青鸾的世界里朝歌就是她的唯一，但虐心的是朝歌只把她当大师姐，于是便出现了左青鸾被朝歌气哭的场景，当左青鸾拿着药去看望被沐遥打伤的朝歌时，意外听到朝歌对小弈哥哥说“我希望小舞能赢，因为这场比武对她非常重要”，这让左青鸾非常伤心，甚至眼里都泛起了泪花，之后其带着哭腔的那句心里独白“对凤舞重要，对我难道就不重要了吗？”真的是让人看着都觉得心疼，堂堂大师姐，何时受过这种委屈？左青鸾黑化之后，朝歌当着她的面要与其恩断义绝，这一次是真的惹怒了左青鸾，于是左青鸾抬手就要打朝歌，可是她最终还是下不去手，其无奈握拳收手时的演技相当炸裂，不得不说傅箐的演技是真的好，在朝歌离开之后，左青鸾彻底的哭出来了，结局左青鸾死在了自己最爱之人朝歌的怀里。

材料猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许 臊子面的做法 1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用； 2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白； 3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色； 4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可； 5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。 材料鸡蛋拉面1袋，郫县豆瓣适量，鸡粉适量，排骨汤适量，花生米适量，菠菜适量，肉馅适量，盐适量，葱适量，食用油适量，胡椒粉适量，料酒适量 臊子面的做法 1.猪肉洗净，剁碎；锅烧热倒入花生油，烧至六七成热，放入葱末炝锅； 2.出香味后放入豆瓣酱炒出香味，倒入料酒，炒开后加入排骨汤料包，放入适量清水； 3.烧开后烧至3分钟左右，放入猪肉滑散，加入盐，鸡粉，撒入胡椒粉，拌匀即成臊子； 4.另支一锅将面条煮熟； 5.出锅前倒入菠菜； 6.将煮熟的面条，捞出沥干水分，分别盛入碗内，浇入臊子，放入蔬菜，洒上花生米即可食用。 材料：高筋面粉300克、五花肉2小条、香菇随意、小白菜4棵、黄豆芽1把、独蒜1只、小葱2根、姜5克、大葱5克、八角1个、桂皮1片、自磨辣椒面随意。 调料： 植物油3大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、五香粉少量、醋1大勺、水50ML、糖1大勺、盐少量。 油泼臊子面的做法 1、面粉入大碗中，慢慢加入清水160ML。 2、边加边搅拌成雪花状。 3、用手揉成光滑些的面团静置一下。 4、再分割成40克左右的小团，每个面团上抹上油，盖上保鲜模饧制半小时左右。 5、葱姜蒜切粒。 6、香菇和五花肉切小方丁。 7、锅入半量油烧热，五花肉粒下锅后，放八角、桂皮，将五花肉炒断生。 8、下入香菇丁中小火炒软呈收缩状。 9、放入姜粒和蒜粒炒香。 10、依次加入生抽、老抽、五香粉、盐、醋、白糖、水，出锅前撒少许的葱末炒匀即可。 11、面板上抹少量油，将面团搓成长条按扁之后，两手捏其两头，上下甩成长条状，大约50CM长。 12、锅入水烧开，滴入一点油，下入面条煮熟后盛入碗中。 13、将豆芽和小白菜焯制片刻至熟。 14、将豆芽摆在面条上面，小白菜围在四周。 15、将做好的臊子码在面条上

说你号码、我给你教

电视剧《且听凤鸣》结局朝歌发现自己体内有赤丹神珠至宝一旦爆发便可使灵力剧增，但若神珠离体，朝歌将肉身陨灭。为了阻止魔尊朝歌还是使用了赤丹神珠，眼见朝歌肉身就要陨灭，玄奕上前拉住她的手双双消失了，最后朝歌和玄奕也因为灵魂及时被牧九州收进龙凤灵戒而得以复生，凤舞和君临渊四处为他们寻找仙丹灵药，也让他们能慢慢恢复。在大结局中风浔偷偷拉走玄奕，告诉他自己此番去蓬莱阁得到的惊天消息。原来，朝歌的修为进度一直慢于常人并不只是天赋所限，而是因为她的体内有上古神物赤丹神珠。这件至宝一旦爆发便可使灵力剧增，但若神珠离体，朝歌将肉身陨灭。为了不让其他人发现端倪，碧落宫宫主才一直冷落朝歌，还将她送到元都，自己则一直四处寻药，可惜一无所获。玄奕和风浔都担心朝歌知道后会为了大家牺牲自己，所以约定好保密。玄奕表示等这次危机安然度过后，他会陪着朝歌四处寻求破解之法。可惜朝歌已经听到了，这个时候她还只觉得疑惑，并未有其他想法。就在凤舞不敌魔尊之时，御冥夜及时出现将冰镯交给她。只要凤舞重新融合凤凰真血，以她如今的灵宗阶位，她将所向披靡。眼见魔尊准备再度袭击凤舞，风浔、玄奕和朝歌都连忙挡在凤舞跟前，为她争取融合凤凰真血的时间。可惜魔尊的力量太过强大，他们合三人之力都难以抵抗。这样下去不是办法，这一刻，朝歌明白自己体内的赤丹神珠作用何在了。她凝聚心神，召唤出赤丹神珠，神殿内霎时间光芒大作，魔尊也被重伤。眼见朝歌肉身就要陨灭，玄奕上前拉住她的手，表示如果这是她的宿命，那他陪着她。不一会儿的功夫，两个人都消失了，凤舞也完成了最后的融合。她重举凤鸣剑，直取魔尊性命。就在她准备下杀手时，御冥夜喊住了她。想到这人毕竟是御冥夜的父亲，凤舞犹豫地放下了剑。这时，高威却挟持凤夫人出来做人质，要求凤舞束手就擒。凤夫人担心连累凤舞，一口咬住高威的手腕，趁机逃开。说时迟那时快，风浔抛出铁扇将高威一击毙命，凤舞连忙交代他带自己娘亲离开。眼看自己最信任的侄儿暴毙，高圣后有些乱了手脚。紧接着，君临渊以极快的速度冲进殿内，结果了魔尊的性命，御冥夜也被误伤，倒地昏迷。原来，君临渊从牢底逃脱后，去了天牢找被关押着的牧九州。牧九州得知凤舞勇闯君武神殿，便将自己全部灵力传给了君临渊，让他来助凤舞一臂之力。魔尊的死大大打击了高圣后，过去二十年，魔尊一直陪在她身边，从不要求回报，而是支持着她所有的决定，甚至最后付出了性命。直到这一刻，高圣后才明白自己错过了什么。以往她从未回应，那这次就让她去陪他吧。语毕，高圣后当场自尽，与魔尊倒在一起。危机就此解除，而朝歌和玄奕也因为灵魂及时被牧九州收进龙凤灵戒而得以复生，加上凤舞和君临渊四处为他们寻找仙丹灵药，也让他们能慢慢恢复。不久之后，君临渊和凤舞迎来大婚。为了享受一下平凡的幸福，君临渊放弃御剑，改为花轿迎亲。而打扮完毕的凤舞则独自在房内等着接亲，突然听到声响，以为君临渊提早过来。她放下盖头追着闪现的身影出去，却见到了师父牧九州。《且听凤鸣》中饰演朝歌的是陈意涵，曾用艺名爱菲儿，1997年10月17日出生于福建省，2014年的时候她曾经参加电影《美人鱼》全国角色海选活动，2017年的时候参加腾讯视频女团青春成长节目《创造101》，最终取得了第14名的成绩，她目前拍过很多电视剧了，例如《爸爸父亲爹》、《不可思议的晴朗》、《蓬莱间》、《恋恋小酒窝》等。

1.做这种臊子卤面，无论什么做法，就是把食材都是切小碎丁。 2.准备199克左右的肉馅，切葱姜。 3.坐热油锅，放食用油，油烧到五成热，放入肉馅，迅速炒散，接着倒入适量料酒，炒到变色就捞出。 4.另坐热油锅，放入适量食用油，先爆香葱姜末，接着加入胡萝卜丁翻炒。 5.接着放入香菇丁，炒出香味，再加入土豆丁和木耳，快火翻炒。 6.倒入刚才炒好的肉馅，加生抽、蚝油、适量盐，最后加入青椒丁，60秒出锅。 7.炒好的臊子面，喷香喷香的。再搭配煮好的面团，闻到味道就让人食欲大开。

原料臊子面最为重要的是臊子汤，臊子汤是臊子面的灵魂。做汤需要的主要食材有以下几种：肉臊子做法选较肥嫩带皮的猪肉，七分瘦，三分肥。将肉切成小碎片，片要薄。入烧开的油锅，不断搅拌翻炒，火不可过急，也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜末，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法。 [1] 入汤菜作法木耳，温水泡开后，切碎，待用。不同地区臊子面照片(13张)豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋黄色，出锅，切成细小菱形状，待用。鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。黄花菜（针金），温水泡开，切成约1.5厘米，待用。韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。洗净，晾干，切成细小片，留用漂菜。底菜：一般为胡萝卜，切为细小的末状。如果在肉臊子刚出锅，锅中留有适量的臊子中直接炒最好。也可在凉锅中先用适量臊子热锅，再倒入胡萝卜末，同时旺火翻搅，放 入碘盐。半熟时，文火慢慢的焖，同时要勤翻动，一直将锅中的水分焖干，在菜快被焖熟时，放入味精、花椒等调味品。在此中要根据热锅的臊子和菜的比例，控制油和辣味合适。面有传统手擀面和机压面：手擀面，面要做到韧、劲道，沸水出锅有光泽。通常是生面做好，揉团，蒙上湿布放五六个小时后再擀，这样面有韧劲，易于擀薄切细，沸水出锅有光泽，面劲道滑润。机压面多为结婚丧葬等亲朋较多时用，节省人力和时间。调料臊子面选铁锅最好，注清水，旺火沸腾，放入肉臊子，再让水沸腾。后将准备的木耳、鸡蛋、黄花菜、底菜入锅，并根据需要再行调味，旺火滚沸后文火热之，加漂菜。汤要注意色正，即红、鲜、亮。汤味也可根据口味微调，但要保持酸、辣、鲜基本口味，汤成。将热汤浇到刚出锅的面上即成一碗汤滑味鲜、香美可口的臊子面。配汤是臊子面的关键所在，所谓一碗面，七分汤，汤很重要。以上即为臊子面的基本做法，而要做得一手地地道道的臊子面，要注意许多细节，炒肉臊子和配汤时尤为重要。岐山臊子面味以酸辣为主，要在配汤时注意。关中其他地方依据也有各自口味。一般而言，越靠西的地方醋放得越少，越靠南的地方辣椒放得越多。操作第一步：准备工作1、用碗盛些水，里面在放些碱粉融化开。〈目的是用来和面，面煮熟后吃起来筋。〉2、在盆里倒些面粉，用刚化开的碱水和面，和出的面粉湿度用手抓一把面，放开后面粉散开为宜，但不可太干，多揉搓些，放置一会儿后，用压面机压或用手擀。最好是到市场去买现成的又薄又细又长的机器压面。3、切少许姜末。〈目的是用来炝汤〉4、切几根红萝卜成小四方块状，还有木耳成小块状，黄花成小段状。5、将豆腐切成大片状，放在熟油锅里炸至发黄时捞出，切成小条状。6、用鸡蛋再摊些鸡饼，切成菱形块状。7、切多许葱花，以备用。第二步：制作过程一、炒菜在锅里倒少许菜油，等熟后将切好的红萝卜、木耳、黄花倒入炒熟。二、做汤1、在锅里倒少许菜油后用大火烧，等油熟之后将备好的姜末倒入油中，然后再倒如食盐、调和面、在倒入食醋后，用勺子搅直至盐化开，再倒入开水后，用慢火烧，让汤继续翻滚，这样味道会更好。（注意：盐、醋放时要一次到位，最好一次放好。）2、在往汤里放少许鸡精（放鸡精味道最鲜），可尝一尝口味如何，要是味道还是有些淡，可再放些适量的盐和醋。3、再往汤里放切好的鸡蛋饼、炒好的底菜、切好的豆块、猪肉臊子。4、最后一道工序就是往汤里放切好的葱花、辣子油。三、在另一锅里下面，等面熟后捞出。给每人尝芫块头的样子后，乘制作好的汤，即可食用。臊子面(5张)岐山臊子面的特点：颜色鲜艳,气味浓香,味道好吃。面条是 薄、筋、光。汤味是 煎、稀、汪,味道是 酸、辣、香。 [2] 烹制方法二编辑主料五花肉500g、手工面条300g辅料油适量、豆腐适量、胡萝卜适量、土豆适量、芹菜适量、土鸡蛋适量、蒜苗适量、茴香适量、桂皮少许、大料适量、岐山香醋适量、油泼辣子适量、酱油少许、料酒适量步骤1.准备适量的猪肉，最好是后腿肉比较好一点，要肥肉和瘦肉成1：1的比例。2.把准备好的猪肉用刀切成丁备用。3.取电饼铛，插上电源，然后加点油进去。4.把准备好的鸡蛋打散，倒进电饼铛中，摊成鸡蛋饼。5.取炒锅，上锅热油，等油热了加入调料爆香。6.然后加入肉丁一起翻炒。7.在加入自制的油泼辣子翻炒，再加入生抽、料酒、酱油等，继续翻炒。8.最后加上岐山香醋，这个最主要的是醋，一定要多加点，加入盐等调味料，就可以出锅了。9.锅底留底油，把准备好的土豆、芹菜、胡萝卜丁倒进去翻炒，翻炒片刻，加入适量的清水，一同煮。10.在把刚才摊的鸡蛋饼也切成小丁，蒜苗切碎。11.汤煮的差不多了，再加上适量的香醋。12.最后把刚才做好的肉臊子加进去。13.上锅烧水，等水开了，加入准备好的手工面条煮，面条煮好，捞出来盛在碗里，吃这个面时，面要少一点。14.在浇上刚才做好的汤菜，在放点肉臊子进去，撒上蒜苗就可以了。

正宗臊子面做法1、猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块2、油锅加油葱蒜爆香，放入猪肉末炒到颜色变白；3、放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红4、放入高汤或清水，水量没过材料1/2，加盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。