凤骨香拌鸡架，香薰鸡骨架详细做法

原料：鸡骨架、洋葱、孜然、辣椒粉。做法：1、鸡骨架用水煮一下，切小块，沥干水分。锅内上热油，下洋葱，干辣椒炒香，下入切好鸡骨架翻炒；2、下入料酒，鸡粉，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，孜然，糖，酱油，盐，大火炒至汁干即可。

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拌麻辣鸡架的做法 先把鸡架洗干净后，冷水下锅煮熟！用冷水冲掉鸡架上面的血沫后，拆解鸡架锅里放油少许，加入辣椒，麻椒，八角，葱姜蒜爆香，将鸡架放入一起翻炒，放少许酱油调色，盐适量，炒至鸡架入味！装碗放凉！放入洋葱，陈醋，辣椒油和蚝油，味精，香菜一起拌！我放了辣椒和孜然，热油浇上！香菜没有了就没用！一道麻辣鲜香的拌鸡架就好了！

主料鸡骨架300g辅料油适量盐适量蒜苗适量辣椒适量味极鲜适量花椒适量醋适量蒜适量步骤1.鸡骨架洗干净沥干水分2.在骨架上均匀的抹上一层盐，腌制10分钟以上3.蒸锅坐冷水，把鸡骨架放蒸锅上蒸15分钟4.蒸熟后晾凉5.去掉鸡皮，用刀把肉片下来，直接用手撕也可以6.片下来的肉放大碗里7.拍好蒜，切碎辣椒，放几粒花椒，倒适量的醋和味极鲜8.把烧开的油直接倒碗里，又酸又辣又麻的调味油做好了9.切几根蒜苗，把调味油倒大碗里10.拌匀即可

一：炸鸡架：1. 鸡架用盐、料酒、葱姜片腌约30分钟，逐片粘鸡蛋液、干淀粉、面包渣，按实。 2. 起锅放油烧至八成热，放入加工好的鸡架，渣至金黄色捞出装盘。 二： 鸡柳：1. 榨菜鸡柳：主料：鸡柳肉辅料：毛豆仁各4两(约160克)、榨菜2两(约80克)、红辣椒2只、葱1/2条(切段)、姜数片、油5汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、酒2茶匙、鸡蛋白一只分量、粟粉1/2汤匙、水3汤匙做法：1)鸡柳肉除筋，切成长条，加盐，胡椒粉拌匀，再加酒，蛋白及粟粉拌匀，最后加油拌匀， 2)榨菜洗净，切薄片； 3)红辣椒去籽，切长片； 4)烧热3汤匙油，依次下鸡肉，毛豆，红椒轻轻地炒匀，至鸡肉变色时取出； 5)原锅加班费汤匙油，下榨菜，葱段，姜片，炒匀，加入4的材料及调味料炒匀，至材料熟透即成。

荷兰豆椒香鸡脆骨的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：香辣 工艺：炒荷兰豆椒香鸡脆骨的制作材料： 主料：鸡骨架300克辅料：荷兰豆50克,辣椒(红,尖,干)50克调料：盐5克,味精2克,淀粉(玉米)5克,植物油60克 教您荷兰豆椒香鸡脆骨怎么做，如何做荷兰豆椒香鸡脆骨才好吃1. 鸡脆骨洗净切块，用植物油炸熟待用；2. 荷兰豆切菱形块，干辣椒切粒；3. 锅内放底油，炒香干辣椒，放入荷兰豆、鸡脆骨，加入盐、味精翻炒，再用水淀粉勾芡，最后淋香油即成。椒香粒粒脆的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：椒麻味 工艺：爆椒香粒粒脆的制作材料： 主料：鸡骨架300克辅料：辣椒(青,尖)30克,辣椒(红,尖)30克,淀粉(玉米)25克调料：盐2克,味精2克,白砂糖2克,植物油60克教您椒香粒粒脆怎么做，如何做椒香粒粒脆才好吃 1. 鸡脆骨滚蘸淀粉，入油锅炸熟呈金黄色时捞出，待用；红、绿椒切片；2. 炒锅下少量植物油，将红、青尖椒爆香，放入鸡脆骨，加入所有调料翻炒均匀即成。

孜然土豆烧鸡骨架1. 1鸡骨架化冻，洗净，沥去水分。2. 2. 扒去鸡皮，用刀刮去表面多余的黄色脂肪，剁去鸡屁股。喜欢吃鸡皮的筒子们也可以保留。3. 3. 把内脏等杂物去除干净。4. 用厨房用剪刀拆去肩胛骨和肋骨，剁去鸡脖，把能拆解的部分都拆开，剩下的部分剁成段儿。4. 5. 葱姜蒜切片，备用。5. 6. 剁好的鸡架多焯一会儿水，备用。6. 7. 热油，葱蒜和八角爆锅。个人比较喜欢葱蒜味儿，所以多放些。7. 8. 焯好水的鸡架块入锅，倒入料酒。生抽翻炒一下，加入少许醋，十三香和盐。8. 9. 加少量水，小火慢炖，不时翻动一下。这时候削土豆片，切小块。9. 10. 小火慢熬到汤汁变少，鸡骨架的肉上色入味。10. 11. 加入土豆块和孜然粉，翻炒。11. 12. 一边翻炒，一边收汁，注意不要让土豆粘住锅底。12. 13. 做好了，盖住锅盖焖一会儿，这时汤汁基本都粘在鸡骨架和土豆块上了，啃骨头吧~~：）13.

鸡架2个 配料：大葱一根（只用葱白）、姜、香菜（放拇指那么粗一捆，最少两棵）、十三香、料酒、盐、糖（1勺半）、最细的辣椒面（1勺半）、孜盐芝麻适量。 做法： 将鸡架剁成适量大小的块放入容器内，加入切碎的葱姜、十三香、料酒和盐搅拌均匀味20分钟左右即可； 将香菜切成0.5厘米左右的香菜沫，糖和辣椒面放入一个小碗中备用； 取尖底大勺一只，加少许油烧热，将糖和辣椒面倒入稍炒一下，将鸡架倒入，翻炒2－3下加入香菜。加入香菜后再将所有食才翻炒均匀后盖上锅盖，将火稍稍调小一点，每隔3分钟左右翻炒一次，大约10－15分钟就好了，加入孜然芝麻就可以出锅了。 建议： 1、盐要比平时放多些，放后可先尝尝，略咸最好； 2、糖和辣椒面要多放些，我个人口味较重一般是家里普通的盛饭小碗装7分满（当然是一半辣椒面一半糖）； 3、最好将鸡架上的黄色油块大致取下，因为鸡架炒的过程中会下很多油，但也不用摘一点都不剩，不然动物脂肪特有的香味就没有了； 4、加热时锅内加一点点色拉油就行，主要是能把糖和辣椒面炒化即可，因为炒时鸡架会下油； 5、其实这道菜我最喜欢的是香菜，所有的味道都吸的恰到好处n好吃，但我也试过加多些，结果发现香辣鲜都被香菜味给夺走了； 6、炒时不要放水，可加少许鸡精提味。 不喜欢吃鸡架的人可以用鸡腿做，同样美味，只是少了肯鸡架时的乐趣而已。

鸡架2个　　配料：大葱一根（只用葱白）、姜、香菜（放拇指那么粗一捆，最少两棵）、十三香、料酒、盐、糖（1勺半）、最细的辣椒面（1勺半）、孜盐芝麻适量。　　做法：　　将鸡架剁成适量大小的块放入容器内，加入切碎的葱姜、十三香、料酒和盐搅拌均匀味20分钟左右即可；　　将香菜切成0.5厘米左右的香菜沫，糖和辣椒面放入一个小碗中备用；　　取尖底大勺一只，加少许油烧热，将糖和辣椒面倒入稍炒一下，将鸡架倒入，翻炒2－3下加入香菜。加入香菜后再将所有食才翻炒均匀后盖上锅盖，将火稍稍调小一点，每隔3分钟左右翻炒一次，大约10－15分钟就好了，加入孜然芝麻就可以出锅了。　　建议：　　1、盐要比平时放多些，放后可先尝尝，略咸最好；　　2、糖和辣椒面要多放些，我个人口味较重一般是家里普通的盛饭小碗装7分满（当然是一半辣椒面一半糖）；　　3、最好将鸡架上的黄色油块大致取下，因为鸡架炒的过程中会下很多油，但也不用摘一点都不剩，不然动物脂肪特有的香味就没有了；　　4、加热时锅内加一点点色拉油就行，主要是能把糖和辣椒面炒化即可，因为炒时鸡架会下油；　　5、其实这道菜我最喜欢的是香菜，所有的味道都吸的恰到好处N好吃，但我也试过加多些，结果发现香辣鲜都被香菜味给夺走了；　　6、炒时不要放水，可加少许鸡精提味。　　不喜欢吃鸡架的人可以用鸡腿做，同样美味，只是少了肯鸡架时的乐趣而已。

主料生鸡架1只 辣椒油少许 麻油少许 陈醋少许 白糖少许 鸡精少许 盐少许 葱花少许 香菜少许 孜盐芝麻少许 大蒜水少许 拌鸡架的做法步骤1. 鸡架清洗干净，鸡架用锅煮，放点葱姜，放点料酒，放点老抽，开锅10分钟捞出，准备好所有的调料共10样，一样也不能少。2. 把鸡骨架点鸡屁股摘取掉，把少许内脏不要，放入调料：陈醋一勺，白糖一勺，少许盐，鸡精一勺，孜盐芝麻一勺，辣椒油半勺，蒜汁一勺，香菜一勺，葱花一勺，麻油一勺。

沈阳人都很爱吃鸡架，在很多地方是不吃鸡架的但是在沈阳人们却都特爱吃，可能是人们现在的生活水平提高了吧，吃惯了大鱼大肉后就是喜欢吃点有味道但是又不油腻的东西。那么鸡架就是有鸡的味道但是又没有太多的肉，吃起来不腻还很有嚼头，不能一口就吃到很多的肉却又让人欲罢不能，这感觉就好象是一个小伙子喜欢上了一个姑娘，姑娘也不拒绝但是小伙子想太亲近姑娘又不完全给他机会，若即若离，那感觉真的是魂牵梦吟，回味无穷啊！ 在沈阳最有名的最火的就是有着19年历史的“老四季抻面”的拌鸡架了，也是沈阳的一大特色。不管是老人，年轻人，甚至是小孩子都喜欢吃。“老四季”在沈阳有10家分店，家家生意火爆。 “老四季”鸡架的特点就选料讲究，制作精细。选用肉鸡加工厂当日生产的经过检疫的新鲜鸡架，加入十几味调料加工制成，没有任何色素和添加剂，不熏不烤不酱，保持鸡架的本来颜色。 吃的时候将鸡架掰开，放上送的榨菜，香菜，放陈醋，放上辣椒油拌下（他家的辣椒油闻着就非常的香，惹人食欲），用沈阳话说：老香了！！不，是贼好吃！！ 夏天的时候再来瓶冰啤酒，爽极了！！我的很多朋友不论男女都很爱吃“老四季”鸡架，他家的鸡架让人吃了上瘾，要是过一段时间没吃就想的慌，来回打车的钱比鸡架的钱还多，没办法谁让人家做的这么好吃，谁让咱就好这口呢！ 我自己做的最拿手的就是酱鸡架了。把鸡架洗净，放少许的油在锅里烧热，放生鸡架爆炒，然后放入白糖，酱油，盐和一小碗水大火煮开（还可以放花椒，八角等调味料，我不喜欢太杂的味道我就不放）。改小火焖一会等汤汁快干时烹入少许的醋，这样吃的时候就有点酸甜的味道，很有回味。翻炒几下，即将收干汤汁的时候放入鸡精和孜然爱吃辣的还可以放入干辣椒面。超简单的酱鸡架就做好了，味道很丰富，甜，咸，辣还有少少的酸，鸡架的肉很有嚼劲骨头又滋味很足，再配上冰啤酒，那叫一个美！