老鸭炖什么能去湿气，胃肠湿气较重田鸭炖什么去除湿

生姜3片草蔻10g薏苡仁30g

任务占坑

酸萝卜是白的还是红的，如果是白的就不要吃，凉

老鸭是降火的，要除寒湿肯定要吃一些暖胃的东西啊，比如老姜红糖之类的

材料鸭腿2个，蒜，葱适量，料酒，盐，味好美泰式甜辣酱1包，姜，可乐1瓶，鸡精，油，砂糖做法1.鸭腿洗干净剁块热水灼煮片刻去掉血腥味捞起泡冷水晾干备用，姜、蒜、切碎葱切段。2.姜、蒜爆香油锅，下鸭肉和1茶匙料酒爆炒片刻后加可乐（浸过鸭面）适量的盐 少许鸡精大火煮开后改中小火焖煮10来分钟至鸭肉入味变软快收汁。3.倒入泰式甜辣酱，少许砂糖翻炒均匀再焖1分钟左右撒葱段翻炒均匀即可。

吃鸭肉可除湿解毒滋阴养胃古籍《后肘方》中记载，取雄鸭长于利水消肿，取汗以助除湿消肿之力。用于“治卒大腹水病”。若同冬瓜、薏苡仁之类同用，其效尤佳。意思就是说，和冬瓜还有薏仁搭配最好，鸭子最好选用雄鸭，不过一般市场上的肉鸭大部分是雄的

开火-锅内水干的时候下油-油开始不一直冒泡的时候下姜丝-姜香出来的时候下鸭肉-翻炒-至鸭肉颜色开始变色(6成熟)时下土豆-翻炒2分钟下水(淹过鸭肉及土豆)-将火调小-煲至土豆变糊水将干-加入调味料翻炒均匀，即可起锅

1、老鸭可以煲 酸萝卜、 冬瓜、、红枣莲子、珧柱冬瓜等。常见的有：酸萝卜老鸭汤, 冬瓜老鸭薏米汤, 消暑去湿老鸭汤, 冬瓜莲叶老鸭汤, 红枣莲子煲老鸭, 珧柱冬瓜老鸭汤、灵芝老鸭汤、笋干海带老鸭汤、莲藕老鸭汤、黄梨老鸭汤等。　　2、老鸭汤简介：　　老鸭汤，重庆菜的一种，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。“老鸭汤”以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。　　3、冬瓜薏米老鸭汤的做法：　　材料：老鸭一只(500-700克)，冬瓜300克左右，薏米100克左右，白酒少许，姜蒜。　　步骤：　　（1）老鸭洗净后斩成块状。　　（2）锅中水烧开后放入鸭肉焯水。　　（3）放入少许白酒去腥。　　（4）瓦煲中刚入清水，加入洗净的薏米。　　（5）烧开后倒入焯过水的鸭块。　　（6）接着放入姜蒜。　　（7）冬瓜洗净后切大块。　　（8）鸭肉炖到7-8成熟时加入冬瓜块。　　（9）全熟时揭盖放入少许食盐调味，焖一下即可盛出食用.　　4、煲汤小贴士　　（1）鸭肉腥味比较重，事先要焯水去腥。　　（2）焯水时加入白酒，去腥效果明显也比较彻底。　　（3）薏米炖煮时间长，需先下煲炖煮。

冬瓜薏仁。。再看看别人怎么说的。

大厨推介：祛湿靓汤 食养坊的炖汤在食客中很有口碑，常有白领有空时来喝上一盅，记者就请食养坊的大厨为大家介绍一下适合现在喝的汤水，大家有兴趣也可以在家尝试一下。 　　大厨推介 　　扁豆薏米煲鸡脚 　　功效：健脾祛湿、舒筋活络 　　材料：鸡脚40克，扁豆10克，薏米7克，姜片适量。 　　做法：先将鸡脚去衣清洗切掉脚甲，然后把扁豆和薏米洗净，再连同鸡脚和姜片放入炖盅内。 　　大厨点评：这个汤的材料一定要新鲜。比如鸡脚不能用冰鲜的，因为会影响汤水的味道。此汤总体感觉比较鲜甜。 　　白果薏米小肚 　　功效：润肺健脾、祛湿 　　材料：小肚30克，白果6粒，薏米7克，姜片适量。 　　做法：将猪肚洗净飞水后，切成条形，再与洗好的白果、薏米一齐放入炖盅内，还要加上一片姜。 　　大厨点评：汤的味道比较清醇、甘甜。 　　枸杞头炖唐排 　　功效：补虚益精、清热明目 　　材料：排骨60克，枸杞头10克，杞子3克，蜜枣半粒，姜片适量。 　　做法：先将排骨清洗略飞水斩件，用清水洗净枸杞头和杞子。然后将全部材料放入炖盅内。 　　大厨点评：选排骨时要挑唐排，不要挑肉排，因为肉排较肥，炖的时候汤水较油腻。这个汤带着比较浓的肉香味，比较甜。 　　葛菜炖生鱼 　　功效：养阴清热、健脾利湿 　　材料：生鱼50克，葛菜15克，蜜枣2克，姜适量。 　　做法：将生鱼处理好并去内脏，清洗斩件，用清水冲洗葛菜，然后把所有材料放入炖盅内。 　　大厨点评：葛菜要用清水泡一阵，以免虫害。这个汤里既有鱼的鲜味又有青菜的清新感觉。 　　时令靓汤 　　四海酒家推出了不少时令汤水，大厨精选了几款，向大家简单作个介绍。 　　百合桑槐青果炖老鸭 　　功效：清热祛湿、健脾养颜材料：百合、桑槐、青果、老鸭（雌的） 　　大厨点评：桑槐有比较好的清热祛湿的功效。百合是从青海购入的，野生百合据说有美容功效。青果其实就是台湾青枣，也有祛湿的功效。老鸭之所以要选择雌的而非雄的，因为民间传说雌的比较温和，雄的则燥热。 　　灯芯草赤小豆炖唐排 　　功效：清心降火、利尿祛湿材料：灯芯草、赤小豆、唐排 　　大厨点评：灯芯草是田里一种常见的植物，广东人常用来煲凉茶。赤小豆是用来和味的，唐排则是增加鲜味。做法比较简单，大家在家里也可以尝试做。这个汤喝起来有植物的清香。 　　鲜茯苓炖龟板 　　功效：凉血解毒材料：鲜茯苓、蛇、龟板 　　大厨点评：茯苓为常用中药，有健脾、宁心的功效。龟板则有较好的解毒功效。一般这个汤里是加入猪肉的，用来调出汤的鲜味，不过，这个汤经过了改良，换成加入水蛇肉，提鲜效果更好。这个汤的口感甜中有咸，药材味比较重。 　　八宝凉瓜汤 　　功效：清热解毒、滋润脾肺 　　材料：凉瓜、陈肾、薏米、茨实、赤肉、老鸡、青片翅、珧柱、黄豆等 　　大厨点评：苦瓜有解毒排毒、养颜美容的功效。这个凉瓜是从海南购入的，海南日照多，苦瓜味道更加浓。陈肾是用鸭肾腌制的干货，腌制方法类似火腿。赤肉就是净瘦肉，青片翅则是小的鲨鱼翅。这个汤喝上去口感甘凉，对于吸烟、熬夜、喉咙不舒服的人特别好。 　　煲汤小诀窍：各种材料放入炖盅后，须盖好炖盅并用砂纸密封，然后隔水炖4小时，加入适量食盐调味即可食用。 板蓝根炖猪腱 　　材料：板蓝根8克、猪腱60克、姜1片、蜜枣半粒。 　　做法：清洗猪腱（即猪前小腿的肉），切成大片。用水冲洗一下板蓝根片，然后把所有材料放入炖盅内，猛火炖3小时，保温至饮用时再加入食盐调味。 提点：猪腱肉质嫩滑，经过炖煮以后稍带肉质纤维，颇有咬头，蘸点豉油来吃是不少男士的至爱。 　　鲜桑叶炖猪腱 　　材料：鲜桑叶5克、猪腱肉60克、蜜枣半粒、姜1片。 　　做法：清洗猪腱肉，切成大片。用水冲洗一下鲜桑叶，然后把所有材料放入炖盅内，猛火炖3小时，饮用时再加入食盐调味。 　　提点：3~5月鲜桑叶最多，千万不要错过了。嫩叶可煮吃，炖汤的话，老叶也无妨。 　　食养坊 　　“食养”，顾名思义就是饮食调养，指应用食物的营养来调补身体。食养坊在食品营养上大花心思，由名医、名厨指导，为各种年龄、各种体质的人调配了不同的炖品。尤其是它的药膳炖汤，品种多达50多种，口味和功效都十分丰富多样。它是一家以经营药膳滋补炖汤、养生药膳菜和农家菜为主要特色的全国绿色餐饮连锁企业，其最大特色是四季炖汤，多以宫廷药膳配方为基础，结合现代营养学和医学知识研制而成，根据不同的季节特点和不同人体的需要，不断推出养身健体的各款炖汤。这里的炖汤具有口味鲜、醇和、饮后不口干、针对性强和效果明显等特点，每盅都用精选的药材，配上各种肉类，加上配有一定份量的药膳配方为基础，结合营养学、医学知识研制而成的汤胆，然后用食纸封好，炖上好几个小时而成，真可谓“够晒火候”。 　　据介绍，所有的汤品在制作方法上，以宫廷药膳配方为基础，结合现代营养学、医药学知识，由名中医师经多年研制而成，有几十个品种可供选择，和专门的药膳坊比起来，这里的汤可口得多，而且价钱很是合理。正值春季，人容易患上感冒或咳嗽，天气湿气较重。店里为此特别对症下药，针对春季的几种常见疾病，推出了一系列特色炖汤。 　　●五指毛桃炖瘦肉：五指毛桃是一种野生草药，该汤有益气固表、健脾利湿、舒筋活络、除痰止咳的功效。 　　●扁豆苡米鸡脚：苡米能健脾利湿，清热排脓。有利于脾虚泄泻，寒湿泄泻。该汤有健脾祛湿、舒筋活络的功效。 　　●桑杏猪肺：最适合预防或治疗春季的流行性感冒，舒风清热，对感冒常引起的发热、鼻塞等有良好功效，是春日喝汤的好选择。