豉香凤腿怎么做好吃视频，香酥凤腿怎么做

菜系及功效：粤菜香酥凤腿的制作材料：主料：鸡腿调料：酒,酱油,胡椒粉,糖。蛋黄2个,淀粉许多香酥凤腿的特色：成菜色泽金黄，鸡腿外焦里嫩，口感极佳。(1) 鸡腿用腌料腌20分钟。 (2) 热半锅油，将腌好的鸡腿用蛋黄拌匀，裹淀粉炸至金黄（油温控制中温）。

红油凤爪是一道美食，主要食材是鸡爪。原料A：鸡爪、姜片、葱段、米酒、盐、水。B：调料：生抽、红油、镇江香醋、蒜蓉、姜汁、麻油、葱花、鸡精、糖少许。做法1、鸡爪洗净后剪去指甲，入滚水中煮1分钟至变色捞起洗净；2、将原料A放入锅内，大火煮开后改小火。盖上锅盖焖30分钟左右；3、捞起放入冰水中浸泡约半小时，切成小段；4、用热油将蒜蓉炸香，调料B与鸡爪拌匀。烤鸡腿是餐桌上的一道美味，制作原料主要有棒棒腿、柠檬、酱油、酒、孜然、辣椒粉等，因其肉质鲜嫩，酱香味道而深受欢迎。腌制完后，放入烤箱烤制20分钟，刷蜂蜜，撒辣椒面即可配　料:棒棒腿6只、柠檬1/2个。酱油4汤匙、酒1汤匙、蒜头、葱段、胡椒粉少许。操　作:1.鸡腿洗净，加调味料腌30分钟以上。2.把鸡腿放入200度的烤箱烤20分钟即可。3.吃时滴上几滴柠檬汁味道更香。

特点：成菜色泽金黄，鸡腿外焦里嫩，口感极佳。主料：鸡腿调料：酒、酱油、胡椒粉、糖、蛋黄2个、淀粉适量做法：1、鸡腿用酒、酱油、胡椒粉、糖腌20分钟。 2、鸡蛋打入淀粉中，用水调至粘稠状。3、热半锅油，将腌好的鸡腿用调好的淀粉水中裹匀。4、油锅中炸至金黄色即可（油温控制中温）。该答案来自中华美食网官方网站

酒楼里吃到的那种红红的凤爪放了食用色素的，所以才这么红红的，如果平时在家里做的话，就没有必要的。 凤爪，蒸的我没做过，但做过炒的，以前妈妈教我做的，在市场就有那种已种炸好的凤爪，不用自已去炸的，买回来后洗干净，爪子剁去，去开水泡一下滤干水待用。做法：把锅烧热，下油适量，把剁好的豆豉和蒜蓉下锅轻炒至闻到香味，喜欢吃辣的，可以放点桂林辣椒酱，然后把凤爪也下锅一起炒，同时放点糖和生抽，滴几滴麻油，最后放点盐，最后最重要是要勾个莰汁，莰汁是最简单的那种生粉加点水调成的透明的，在上盘前勾莰炒至稍为收汁就可以上盘了。 蒸排骨就是我的强项了，几乎每周都有做一次，买那种肉不太多的小排骨，剁成一寸长左右的大小，用水洗干净后，加入生抽（稍多一些）、生粉、麻油、白沙糖少许，盐也放一点点就够了，腌大概30分钟吧，另外要准备的是豆豉和蒜蓉，我喜欢买阳江的原粒豆豉，和蒜头一起捣碎，然后再加进腌好的排骨拌匀。锅里下水煮开，放上蒸格，再把调好味的排骨放在不锈钢碟子里摊平，放下锅盖上盖蒸20分钟就可以了。 如果蒸凤爪，其实也与排骨的做法一样啦，只是主材料换了一下，大同小异啦。不过如果想排骨蒸得好吃又香，可以考虑买个竹蒸笼（新买回来的要泡过水再用哦），在笼内铺上一片干的荷叶，再把排骨放在荷叶上摊平蒸，这样蒸出来的排骨就会闻到阵阵荷叶香味了，夏天很适合这样作的啦。 我是广东人哦，这种做法也是爸妈教的，是很传统的本土家常做法哦，呵可！

所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 成菜色泽金黄，鸡腿外焦里嫩，口感极佳。 基本材料 鸡腿 特点：成菜色泽金黄，鸡腿外焦里嫩，口感极佳。 原料：鸡腿。 调料：（1）酒、酱油、胡椒粉、糖。蛋黄2个，淀粉多许。 制法：①鸡腿用（1）料腌20分钟。 ②热半锅油，将腌好的鸡腿用蛋黄拌匀， 裹淀粉炸至金黄（油温控制中温）。

　　豉汁蒸凤爪　　主料:无腿凤爪 8只 辅料：豆豉2汤匙（30g）、豆腐泡100g　　调料：盐1茶匙（5g）、白砂糖1汤匙（5g）、香油1茶匙（5 ml）　　白胡椒粉1/2茶匙（3g）、蒜茸1汤匙（15g）、生油1茶匙（5 ml）　　辣椒豉油1汤匙（15g）、干淀粉1汤匙（15g）、绍酒1汤匙（15 ml）　　油500ml（实耗20ml）　　做法：　　1、将凤爪清洗干净，剁去爪尖指甲，从中间劈成两半。豆腐泡　　对半切开。　　2、煮锅中放入适量热水，大火烧沸后将凤爪放入煮5分钟，再取　　出沥干充分擦干水分。　　3、中火烧热炸锅中的油，烧至八成热时将凤爪放入，炸至表皮颜　　色金黄（约需3分钟），捞出沥干油分待用。　　4、将炸好的凤爪放入冷水中浸泡10分钟，接着放入煮锅中用中火　　煮30分钟，再捞出沥干水分。　　5、在凤爪中调入盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、豆豉、蒜茸、生　　油、辣椒豉油、干淀粉和绍酒混合均匀。　　6、将豆腐泡放入小笼中，再放入凤爪，将小笼移入蒸锅中，用大　　火蒸30分钟即可。　　特点：鸡爪经又炸又蒸后，发得泡而松软，一吮即脱骨，再加上诸　　味调和的酱料，顿时口齿留香，就连啃骨头也成为一种乐趣。　　豉汁蒸凤爪　　[原料]　　鸡脚500克，麦芽糖30克，白醋35克，花椒4克，八角4克，桂皮6克，精盐10克，味精7.5克，白糖15克，紫金酱6克，豆豉3克，蒜茸5克，青、红辣椒丝各5克、芝麻油5克，胡椒粉1克，干淀粉15克，植螤镉í750克。　　[制作]　　1.将鸡脚外皮、趾甲去除，洗净并晾干水分。　　2.烧沸水锅，放麦芽糖煮至溶化再加入白醋烧沸，下鸡脚浸泡（沸水以浸过鸡表面为度），当煮泡至鸡脚趾形成曲变状时即可捞起沥干水。　　3.旺火烧热炒锅，下油500克烧沸，将泡过的鸡脚放入炸至焦黄色，用笊篱捞起。随即将鸡脚投入凉水中浸泡，同时开着自来水笼头慢慢冲漂，使鸡脚加速降温、浮松、去腻。浸泡、冲漂1小时后，捞起 。　　4.用一蒸饭盛放鸡脚，加入大热水（80%沸水混和20%冷水），浸过鸡脚表面，放精盐6克，花椒、八角、桂皮，然后放入蒸锅，先用旺火蒸约20分钟，改用中火炖60分钟，熄火后利用锅内余热焗约25分譅樱?〕隼唐鸫??爬淙础 5.用干淀粉把鸡脚搅拌，再放紫金酱、蒜茸、精盐、白糖、味精、麻油、胡椒粉一同拌，然后加入青、红辣椒丝、豆豉粒再拌一次，最后加入植物油250克拌匀，装碟。　　6.旺火烧热蒸锅，放入已拌味的鸡脚蒸6-8分钟便成。　　[特点]　　软嫩、咸辣，浓郁香滑。　　豉汁蒸凤爪　　准备材料：　　无腿鸡爪－－－15只　　调味料：盐1/2小匙、白砂糖1小匙、生粉15克、麻油1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、柱侯酱15ml（我没有放）、豆豉50克、红椒丝50克、蒜蓉30克、水200ml(大家可以减少点)、老抽1/4小匙。　　做法:　　1.先去除鸡爪的指甲，将鸡掌切断，再对切成两半:　　2.然后放沸水中氽烫，拿出来控干水:　　3.将油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸至金黄色即可.　　4.将炸好的鸡爪入水浸10分钟,入锅蒸20分钟，取出再放入冷水中泡15分钟:　　5.取出鸡爪并与所有调味料一起腌30分钟左右，入味即可:　　6.吃的时候再蒸一下，我蒸了30分钟,蒸好的豉汁凤爪:

用料主料鸡腿3个鸡翅根6个辅料姜2片蒜3瓣葱1段调料食盐少许醋1汤匙八角1个花椒10粒料酒4汤匙生抽3汤匙老抽2汤匙白糖少许酱鸡腿的做法1.鸡腿和翅根中间都双面横切几刀，冷水加2汤匙料酒，放入鸡腿、翅根边煮边撇去浮沫，煮5分钟2.锅内倒油（炒菜的量）放入花椒、大料炒出香味后放入葱、姜、蒜炒香3.倒入老抽、生抽用油翻炒一下（10秒左右即可）4.放入鸡腿和翅根翻炒至均匀裹上酱油5.加开水至鸡腿的一半高度即可，加糖、2汤匙料酒、醋后大火煮开锅后转中小火6.盖锅盖煮20分钟，中间要把鸡腿翻动1-2次（翻面），加适量盐、大火收汁即可

主料 姜5片 花生油少许 生抽适量 鼓油鸡的做法 1. 鸡放空闲的电饭锅内，放入生抽，姜片、蒜片腌制1到1.5小时（新鲜的鸡做鼓油鸡肉质才好吃才够香，所以不要腌过夜，稍腌就可以了）。 2. 锅烧热，放少量花生油。等油热后放下蒜片爆出香味。 3. 放入整鸡，煎至一面的鸡皮稍干，加入腌汁一起焖。 4. 煎干一面的鸡皮后，再翻煎另一面。 5. 期间不要一下放太多的生抽，要等差不多干了再加生抽，这样反复几次。这样的鼓油鸡才会香喷喷。加生抽后盖住，共焖15分钟左右，这样比较入味。 6. 焖至有少许汁即可关火，等晾凉斩件

食材用料鸡半只酱油适量油适量姜3片相克食物蒜头3个相克食物盐少量香油少量豉油鸡的做法1.准备食材。2.鸡洗干净，沥干备用。3.姜切丝，蒜头切碎备用。4.锅中倒入适量油，再倒入同等量的酱油，加入少许量香油和盐拌均匀。 5.把鸡肉放入锅内，沾上酱汁。 6.翻另一面沾上酱汁。7.盖上锅盖，中火煮，等锅冒烟再改小火。8.中途打开锅盖翻动一下鸡肉，再盖上锅盖煮一会再翻，用同样的方法直到鸡肉熟。9.最后加入蒜头和姜丝，焖煮2分钟。 10.出锅，摆盘。把鸡肉斩块，锅内的酱油汁倒少许在鸡肉上，美美享用～用手机看这道菜做法小贴士油和酱油比例1:1，因为放了酱油，盐少量就可以了

1. 将生抽、红烧汁、料酒放入碗里。2. 加入一碗水混合均匀。3. 葱切段，姜切片；桂皮八角和鸡洗净备用。4. 锅里放入2汤匙的油，加入桂皮、八角、葱段和姜片煸香。5. 煸炒至焦金色即可。6. 然后加入调好的酱汁烧开后小火慢煮10分钟。7. 在慢煮的时候盖上锅盖。8. 此时酱汁煮过10分钟后就可以闻到很香的香料味了。9. 开中火后放入鸡，待烧开后转小火盖上锅盖慢煮20分钟。10. 每煮5分钟把鸡翻过另一边继续盖上盖子慢煮。11. 这时酱汁就会慢慢变得浓稠，而鸡肉就会越煮越入味了。12. 煮了20分钟后酱汁就已经烧干了一半，这时候可以开中火把其余的酱汁稍微收干即可出锅；然后切成块状趁热食用。

食材用料鸡半只 酱油适量 油适量 姜3片 蒜头3个 盐少量 香油少量 豉油鸡的做法1.准备食材。2.鸡洗干净，沥干备用。3.姜切丝，蒜头切碎备用。4.锅中倒入适量油，再倒入同等量的酱油，加入少许量香油和盐拌均匀。 5.把鸡肉放入锅内，沾上酱汁。 6.翻另一面沾上酱汁。7.盖上锅盖，中火煮，等锅冒烟再改小火。8.中途打开锅盖翻动一下鸡肉，再盖上锅盖煮一会再翻，用同样的方法直到鸡肉熟。9.最后加入蒜头和姜丝，焖煮2分钟。 10.出锅，摆盘。