带皮五花肉怎么红烧,红烧带皮的五花肉怎么在家做好吃不腻

1,红烧带皮的五花肉怎么在家做好吃不腻

没办法喽,喝凉水也长肉肉,偶尔的吃一次开开荤,俺家平时不怎么吃肉的。嘿嘿!
没办法喽,喝凉水也长肉肉,偶尔的吃一次开开荤,俺家平时不怎么吃肉的。嘿嘿!

红烧带皮的五花肉怎么在家做好吃不腻

2,带皮的红烧肉怎么做

带皮的红烧肉做法食材明细带皮五花肉500g 生姜20g 桂皮5g八角5g 干尖椒10g 盐8g麦芽糖10g 咸鱼10g 老抽10g食用油200g步骤1、带皮五花肉切大块。2、 锅中水烧开,下入五花肉抄5分钟。3、捞出过冷水冲凉,这样是为了让肉皮紧致有弹性,然后改刀成正方小块。4、锅中倒入大半锅油,烧至八成热时,下入改刀后的五花肉块,中火炸至呈金黄色。5、捞出滤干油份。6、锅中留底油,下入生姜,桂皮八角,干尖椒,炒香。7、下红烧肉翻炒,倒入老抽上色,然后加入一勺半盐,半瓶麦芽糖或者5大块红糖,一小杯黄酒,倒入半锅水,放两块咸鱼,盖上锅盖小火闷煮20-25分钟。8、至水份差不多收干时,捡去生姜,八角,桂皮等,然后改大火翻炒,直至水分完全收干,油和糖均匀挂在肉上形成油亮的芡汁,即可起锅装盘了。
用五花肉
先炒个糖色,然后放砂锅里慢慢炖,做好后非常棒,具体做法,网上有很多啊

带皮的红烧肉怎么做

3,五花肉烧千张皮怎么烧

主料五花肉500克千张200克辅料糖10克酱油5毫升葱姜适量八角2粒料酒3毫升盐适量桂皮1小块 步骤五花肉烧千张的做法步骤11.五花肉切小块焯水。五花肉烧千张的做法步骤22.准备好辅料:糖,酱油,葱,姜,八角,料酒,盐,桂皮。五花肉烧千张的做法步骤33.千张切小条后挽扣备用五花肉烧千张的做法步骤44.把锅烧热放入焯水的肉。加入大料 干 辣椒 一起煸炒,至肉微黄。五花肉烧千张的做法步骤55.加入白糖继续煸炒。五花肉烧千张的做法步骤66.加入料油 酱油煸炒均匀。五花肉烧千张的做法步骤77.倒入开水,没过肉。加入葱姜。烧开转小火煮至20分钟。五花肉烧千张的做法步骤88.加入千张和盐搅拌均匀继续小火烧炖。烧炖至汤汁收干即可。
千张红烧肉做法如下:【材料】千张2张,猪肉500g,料酒,酱油,姜片,八角,大料,葱花【做法】1、锅中底油,油八成热这样,开小火,倒3小勺子糖不停的搅拌化,这是炒糖色,时间不要长,20秒这样就可以了。如果焦掉了有苦味了就不好了。2、倒入肉块裹上糖色,煸炒2到3分钟,然后加入料酒、酱油、姜片、八角、大料,煸炒几下。3、加入水没过肉块,然后倒入千张结,加盐。盖上盖开大火开后转小火慢炖,炖至水快干。4、大伙收个汁,撒点葱花,加点鸡精就可以起锅了。

五花肉烧千张皮怎么烧

4,带皮猪肉怎么红烧最好吃

将猪肉用开会焯一下 撇去水面上漂浮的泡沫 然后 捞出来 (千万别带水) 热锅 放油 等油温较高时放入白糖 用铲子不停搅拌 直至油的颜色呈深红色 放入猪肉 快速翻炒 直到闻到肉香味 放入葱姜和花椒大料一起炒一下 然后放水再放些桂皮 大火至水沸腾 然后放入面酱、酱油、盐还有豆腐乳汁(一点点就行) 然后就炖吧... 如果比较着急的话 就用压力锅 放的作料一样 压力锅的话 只要上汽十至十五分钟就可以了 大家都说我炖的肉香呢 你可以试试 嘿嘿
主料:猪肋条肉(五花肉)(1000克) 调料:大葱(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香叶(5克) 花生油(20克) 酱油(5克) 白砂糖(10克) 盐(5克) 味精(2克) 做法一 [编辑本段] 流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。 流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克红糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。 流程三:锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入肉块。同时放大葱50克,生姜片30克,与肉块搅拌翻炒。一分钟后,将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄,再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖,红糖不宜过多,有点甜味即可。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。当肉块变软,一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

5,带皮五花肉怎么做好吃带皮五花肉的吃法

红烧肉的做法:原料:带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。做法:带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净。 盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟。 将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上。 大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫。 转小火微沸,一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布,帮助去掉一些油份,没有的话可以不用。 转入炒锅中,倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓。 加入冰糖,烧到汁浓,加点盐调整一下味道,最后点香油出锅。
五花肉吃法很多。东北风味如下1,红焖肉:五花肉皮毛刮洗干净,切大方丁(25×25左右见方)块块有皮。炒糖色,下五花肉翻炒,点老抽少许,再炒片刻放汤,加调味料(花椒、八角、桂皮等),葱姜、干椒少许、盐····炖熟收汁。红润润香喷喷的红焖肉。2,汆白肉:五花肉刮洗干净,切大方块水煮6分熟,捞出切大薄片。葱姜爆锅,放肉汤,放调味料、葱姜、盐、放切好的酸菜丝,把五花肉片均匀摆放在酸菜上面,炖20分钟左右可以吃了,肥而不腻,喝汤吃肉。再放点血肠即成白肉血肠,更美了。
主料:五花肉400g (选肥肉较少的三层肉,带皮) 炖肉料:炖肉香料(八角、花椒、干辣椒、陈皮、等)适量,葱姜蒜适量。 调味汁:蒜茸、蒜茸、姜茸各少许,生抽2汤匙,醋4汤匙,盐1小勺,鸡精适量,凉开水2汤匙,(老干妈)辣椒油适量(不吃辣可不加)做法1、五花肉洗净,沥干水分备用。 2、五花肉入沸水中焯烫至肉质变紧实,捞出洗去杂质备用。 3、烫好的五花肉重新添水,加入葱姜蒜片,加入炖肉香料、盐、糖、花雕酒(所有的汤汁要盖过肉片),用大火煮开,小火慢炖40分钟。 4、煮好的肉捞出,过凉水浸泡10分钟。 5、擦干水分,切片摆盘。 6、青蒜、姜、蒜切成细末。用少许油爆蒜茸、姜茸,再加入葱粒稍微兜两下,放入一小碗中。 7、所有调味配料放入碗中拌匀成为调味汁,加入上述姜葱蒜茸。 8、将调味汁用汤匙淋在肉片上。 9、再淋上适量辣椒油即可食用。材料连皮的猪五花肉500克、宜宾芽菜(也可以用霉干菜、冬菜等)150克、红酱油(深色酱油)1汤匙、料酒、糖1茶匙、盐适量、油、花椒10粒、葱1根、姜3-4片。做法1.锅中烧一锅开水煮肉,放入少许料酒、姜片、花椒、葱结烧开,将整块的五花肉放入水中,煮20-30分钟,捞起沥干水分。 2.滴少许红酱油在冷却后的肉皮上,用手指将酱油抹开,让肉皮均匀地沾到酱油,等酱油被肉皮吸收后,可以再抹一遍加深颜色。 3.炒锅或者平底锅内放入少量的油,将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。炸的时候因为肉里有水分所以油会噼啪作响,如果怕热油溅到自己,可以用锅盖挡一下哈,肉皮要煎得棕红微微起泡,煎好以后将肉块捞出。 4.将肉2毫米厚的大片。将剩余的红酱油(深色酱油)、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁。 5.将切好的肉片一片片地在料汁中浸一下,肉皮朝下整齐地码在一个大碗内,从碗中间向两边排列,然后将肉片列队侧面的空隙填满。 6.将芽菜(袋装的芽菜、雪菜等不用处理直接可以使用,如果是干的霉干菜或者散装芽菜需要清洗切碎炒制)铺在肉片上面,压实。 7.将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟,吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上,翻转过来,将碗移走即可。 材料带皮五花肉500克,土豆250克,大蒜3粒姜1小块,八角3粒,桂皮1根草果1粒做法1.调味料: 生抽1汤匙 老抽2汤匙 盐6克 冰糖20克 料酒1汤匙 2.做法: 1.五花肉洗净,切成方块,锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后,用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干; 2.姜切片,大蒜去皮,拍扁;香料洗净; 3.土豆去皮,切块,备用; 3.4.锅中放油,趁油凉时放入大蒜,葱,八角,桂皮和草果,炒出香味后,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油,放入生抽,老抽,盐,冰糖和料酒,不断翻炒5分钟左右,使其上色; 4.5.再加入清水(水量要没过肉面),用大火烧开后,改用小火炖45分钟,放入土豆块,再煮15分钟,待土豆入味后,调成大火待汤汁浓稠,上碟即可。

6,带皮五花肉怎么做最好吃

红烧,或做扣肉都好【主料】 五花猪肉700克,梅菜100克。 【调料】 植物油600克(实耗约60克),大油120克,鸡汤100克,湿淀粉10克,白糖20克,酱油30克,蒜茸少量。 【作法】 (1) 将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来。用酱油涂抹上色。 (2) 炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节)。 (3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里。 (4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放在肉上面。 (5) 用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟。 (6) 倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即成。 【特点】 颜色酱红油亮,汤汁粘稠鲜美,扣肉整齐隆起,食之软烂醇香。红烧肉的做法:原料:带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。做法:带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净。 盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟。 将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上。 大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫。 转小火微沸,一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布,帮助去掉一些油份,没有的话可以不用。 转入炒锅中,倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓。 加入冰糖,烧到汁浓,加点盐调整一下味道,最后点香油出锅。
主料:五花肉400g (选肥肉较少的三层肉,带皮) 炖肉料:炖肉香料(八角、花椒、干辣椒、陈皮、等)适量,葱姜蒜适量。 调味汁:蒜茸、蒜茸、姜茸各少许,生抽2汤匙,醋4汤匙,盐1小勺,鸡精适量,凉开水2汤匙,(老干妈)辣椒油适量(不吃辣可不加)做法1、五花肉洗净,沥干水分备用。 2、五花肉入沸水中焯烫至肉质变紧实,捞出洗去杂质备用。 3、烫好的五花肉重新添水,加入葱姜蒜片,加入炖肉香料、盐、糖、花雕酒(所有的汤汁要盖过肉片),用大火煮开,小火慢炖40分钟。 4、煮好的肉捞出,过凉水浸泡10分钟。 5、擦干水分,切片摆盘。 6、青蒜、姜、蒜切成细末。用少许油爆蒜茸、姜茸,再加入葱粒稍微兜两下,放入一小碗中。 7、所有调味配料放入碗中拌匀成为调味汁,加入上述姜葱蒜茸。 8、将调味汁用汤匙淋在肉片上。 9、再淋上适量辣椒油即可食用。材料连皮的猪五花肉500克、宜宾芽菜(也可以用霉干菜、冬菜等)150克、红酱油(深色酱油)1汤匙、料酒、糖1茶匙、盐适量、油、花椒10粒、葱1根、姜3-4片。做法1.锅中烧一锅开水煮肉,放入少许料酒、姜片、花椒、葱结烧开,将整块的五花肉放入水中,煮20-30分钟,捞起沥干水分。 2.滴少许红酱油在冷却后的肉皮上,用手指将酱油抹开,让肉皮均匀地沾到酱油,等酱油被肉皮吸收后,可以再抹一遍加深颜色。 3.炒锅或者平底锅内放入少量的油,将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。炸的时候因为肉里有水分所以油会噼啪作响,如果怕热油溅到自己,可以用锅盖挡一下哈,肉皮要煎得棕红微微起泡,煎好以后将肉块捞出。 4.将肉2毫米厚的大片。将剩余的红酱油(深色酱油)、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁。 5.将切好的肉片一片片地在料汁中浸一下,肉皮朝下整齐地码在一个大碗内,从碗中间向两边排列,然后将肉片列队侧面的空隙填满。 6.将芽菜(袋装的芽菜、雪菜等不用处理直接可以使用,如果是干的霉干菜或者散装芽菜需要清洗切碎炒制)铺在肉片上面,压实。 7.将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟,吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上,翻转过来,将碗移走即可。 材料带皮五花肉500克,土豆250克,大蒜3粒姜1小块,八角3粒,桂皮1根草果1粒做法1.调味料: 生抽1汤匙 老抽2汤匙 盐6克 冰糖20克 料酒1汤匙 2.做法: 1.五花肉洗净,切成方块,锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后,用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干; 2.姜切片,大蒜去皮,拍扁;香料洗净; 3.土豆去皮,切块,备用; 3.4.锅中放油,趁油凉时放入大蒜,葱,八角,桂皮和草果,炒出香味后,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油,放入生抽,老抽,盐,冰糖和料酒,不断翻炒5分钟左右,使其上色; 4.5.再加入清水(水量要没过肉面),用大火烧开后,改用小火炖45分钟,放入土豆块,再煮15分钟,待土豆入味后,调成大火待汤汁浓稠,上碟即可。
梅菜扣肉将猪肉煮一煮,熟了以后,捞出切成片,将梅菜放入盘子里,再码上猪肉片,放在蒸锅里蒸15-20分钟就可以了。
红烧肉、粉蒸肉、扣肉。
五花肉用来做红烧肉最好吃。不过我做的时候都加进些前槽肉,不然稍显肥了些。要选肋条中间那位置的最好,靠前靠后的部位都肥肉太多。买回后先把皮用刀刮净,用水洗净肉,切成比玩的麻将稍小些的块,每块都尽量连有皮。锅内放水烧开后下入肉,绰一下去掉肉水,把肉捞出漓干水,锅内放入油,稍热后加入适量白糖,待糖起泡,颜色变红(注意别熬太过,那样就苦了),入肉翻炒、挂色,之后加入适量的酱油(生抽、老抽少放些提色)、花椒粉、大葱段、蒜瓣、耗油等,再翻炒一会儿,加水放入一粒大料。中火炖近半小时,放入盐(盐不可放早,早放盐肉发硬)改小火,至汤收浓,加入少 许鸡精,出锅。一大碗令人流口水的红烧肉就成了。再配上个素菜小炒,加个汤,米饭,一顿美味完成。全家会吃得开心。这是我的当家厨艺之一。
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