1,五香驴肉怎么做好吃
原料驴腱子肉 6斤左右腌料:老抽 2大匙生抽 3大匙料酒 6大匙调味料:葱 1大颗姜 6片大蒜 1头罗汉果 1个白胡椒粒 少许大料 3个草果 2个肉蔻 3到4个草寇 3到4个干辣椒 5,6颗良姜 2到3片白芷 2到3个小茴香 1小匙腐乳 2块儿腐乳汁 1大匙干黄酱 200g具体制作方法:1.驴肉买回来洗干净用清水浸泡5到6个小时。之后找一个大锅,把驴肉放入锅中,放入所有腌料,拌均匀,腌制3到5个小时2.葱切成段,姜切片备用4.把除了腐乳,腐乳汁,干黄酱之外的所有干的调味料,放入碗中备用5.锅中倒入少许的油,放入步骤(4)的调味料和葱姜蒜,翻炒出香味。6.香味出来之后,锅中加入开水,水的量要莫过驴肉,烧一会儿,让调味料溶于水中7.把步骤(6)的汁倒入腌制的驴肉中,家常菜谱大全 然后放入腐乳和腐乳汁,干黄酱用水稀释之后也一同放进去。盖上锅盖等开锅,因为驴肉用清水浸泡了很久,所以血沫基本没有,如果有,等锅开之后漂出血沫就可以了8.锅开之后,盖上盖子,小火,小吃的做法 慢慢的酱,大概需要3到4个小时。等驴肉酱好之后,不要马上吃,要在汤汁中浸泡一晚上就可以吃啦
2,五香驴肉的家常做法大全怎么做好吃视频
步骤五香酱驴肉的做法步骤11.准备原料五香酱驴肉的做法步骤22.驴肉泡在清水里1个上午,去除驴肉中的血水五香酱驴肉的做法步骤33.将大块的驴肉切成巴掌大的小块五香酱驴肉的做法步骤44.半锅清水里,加入1大勺的白酒,加入几片姜五香酱驴肉的做法步骤55.驴肉凉水下锅,大火烧开转小火五香酱驴肉的做法步骤66.直到锅中出现大块的血沫就关火,将驴肉捞出五香酱驴肉的做法步骤77.准备各种佐料五香酱驴肉的做法步骤88.驴肉放入高压锅中五香酱驴肉的做法步骤99.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料五香酱驴肉的做法步骤1010.加入白酒1大勺,再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料五香酱驴肉的做法步骤1111.加入1大碗开水五香酱驴肉的做法步骤1212.撒上葱段姜片五香酱驴肉的做法步骤1313.高压锅开火,炖煮1个小时,关火后焖一个下午五香酱驴肉的做法步骤1414.拿出酱驴肉,凉透切片即可食用
主料驴肉1300g辅料白酒10ml盐3g蚝油15ml老抽10ml生抽10ml八角5g花椒5g陈皮5g山楂5g甘草2g冰糖30g葱20g姜20g步骤1.准备原料2.驴肉泡在清水里1个上午,去除驴肉中的血水3.将大块的驴肉切成巴掌大的小块4.半锅清水里,加入1大勺的白酒,加入几片姜5.驴肉凉水下锅,大火烧开转小火6.直到锅中出现大块的血沫就关火,将驴肉捞出7.准备各种佐料8.驴肉放入高压锅中9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料10.加入白酒1大勺,再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料11.加入1大碗开水12.撒上葱段姜片13.高压锅开火,炖煮1个小时,关火后焖一个下午14.拿出酱驴肉,凉透切片即可食用小贴士1、驴肉要先浸泡在清水中,泡去驴肉中的血水2、凉水下锅煮驴肉,这样会将驴肉中的血沫和杂质都煮出来3、高压锅炖煮驴肉省时省力,比普通锅省一半火力、快1倍时间4、八角、桂皮、花椒、香叶等几种调料必不可少,其他的看家里有什么就放什么,丁香、砂仁、豆蔻、茴香啥的都可以。
3,五香驴肉怎么做
五香驴肉材料驴肉·350 克 陈皮·2 克 草果·2 克 香叶·1 克 桂皮·2 克 大料·2 克 丁香·1 克调料酱油·1 大匙 精盐·2 小匙 冰糖·适量 味精·1/2小匙做法1.驴肉洗净备用;香料洗净沥水;2.往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖,煮开后即成酱汤,再加入陈皮、草果等香料煮30 分钟左右;3.把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出,可以切片直接食用,也可以用新鲜辣椒拌炒。特点:色泽红润,肉质鲜嫩。
一、五香驴肉(是河南省周口地区的独特风味食品) (一)配方 主料:驴肉50公斤。 辅料:丁香100克,大茴香250克,花椒150克,豆蔻250克,陈皮250克,草果100克,良姜350克,肉桂150克,甘草100克,山楂200克,食盐2公斤。 (二)加工方法 ①腌制:将驴肉剔去骨、筋、膜,并分割成1公斤左右重的肉块进行腌制。夏季采用暴腌,即50公斤驴肉,用食盐5公斤,火硝150克,料酒250克,将肉料揉搓均匀后,放在腌肉池或缸内,每隔日小时翻1次,腌制3天即成。春、秋、冬季主要采用慢腌,每50公斤驴肉用食盐2公斤、火硝100克、料酒250克,肉下池后,腌制5~7天,每天翻肉1次。 ②焖煮:将腌制好的驴肉放在清水中浸泡1小时,洗净,捞出放在案板上沥去水分。接着,将驴肉、辅料放进老汤锅内,用大火煮沸2小时后改用小火焖煮8~10个小时,出锅即为成品。
配料: 驴腿肉1公斤,大酱15克,酱油50克,黄酒25克,精盐10克,茴香15克,大葱块25克,桂皮10克,姜块25克,大料5克,味精5克,牛肉汤1公斤,白糖50克,花生油50克,香油35克,辣椒1个,焙好芝麻15克,水淀粉25克。 特色: 呈金红色,香鲜味美,咸辣酥烂。 操作: 1、 牛肉洗净,去筋膜,切成9厘米长,5毫米厚的片块,放入开水锅里煮透,,去净血沫,捞出。入凉水盆洗净,捞出,控水。 2、 炒锅烧热,放入香油,烧热后放入白糖,炒匀成糖色,随后烹入黄酒,加入牛肉汤、辣椒段、大酱、酱油、葱姜块、盐、味精、五香料(茴香、桂皮、大料用纱布缝个包)、白糖、放入牛肉片块,大火烧开,小火煨炖2个小时,待牛肉熟烂,取出香料包,葱姜块,下入水淀粉勾芡,浇上熟花生油,撒匀焙好的芝麻,出锅,即成。