扬州凤香鹅怎么吃，扬州盐水鹅怎么做

凤鹅吧？去黄珏镇，从石塔坐103到底，然后镇上全是卖老鹅的，各家口味有差别的，主要那个汤是用老卤做的，时间比较久才好吃，如果真要学得去那边深造一段时间，那个做法很讲究的，黄珏医院门口那家我觉得最好吃，很多人也这么说，我觉得如果有兴趣跟他们学徒都不为过，出去能挣不少钱呢

风鹅的做法材料主料：老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺辅料：盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许做法1、老鹅洗净，斩成小块。2、准备好葱姜、八角、花椒。3、莲藕去皮后洗净，切成块。4、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。8、加入开水，没过老鹅。9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。

凉菜，红烧等等

1、可以直接剁成块，装盘，制作成冷盘。 2、剁成块，配上莴苣，可做成汤。 3、切成丝，蘸酱，也是一道美食。 。。。还有很多吃法，有待挖掘。

剁成块，做成汤

放入金针菇等炖汤吃，或者白煮后，斩掉，沾酱油等吃

原料：粳米饭150克，熟扬州风鹅(可用风鸡、风鸭或熏肉代替)100克，姜丝5克，青菜25克，葱花10克调味料：味精2克，冷猪油250克，盐、胡椒粉少许做法：?0?2?0?2?0?2?0?21、将风鹅撕成丝。?0?2?0?2?0?2?0?22、把青菜切碎。?0?2?0?2?0?2?0?23、在滑过油的热锅中入猪油30克，放入青菜炒至变绿。?0?2?0?2?0?2?0?24、再放入风鹅丝炒香。?0?2?0?2?0?2?0?25、放入米饭，加盐、味精、胡椒粉炒匀。?0?2?0?2?0?2?0?26、再放入姜丝炒匀。?0?2?0?2?0?2?0?27、撒上葱花，炒匀装盘即可。

我只吃我妈做的，外面做的不好吃。扭动ing~~~~~~~

可以做汤，也可以蒸了吃或微波加热后吃。

扬州风鹅(馋神) 地域风情： 口味口感 历史文化 珍稀珍贵 营养保健 扬州风鹅腌制方法非常奇特，煮熟食用，色、香、味俱全，肥而不腻、酥嫩可口，绝对让你过吃不忘。

可以开袋即食，加工出来的都是熟的

风鹅可以制作蒜香风鹅、厚百叶蒸风鹅、红烧风鹅等。一、蒜香风鹅：风鹅半只、盐少量、南乳1块、姜适量、蒜半个、生抽半碗、料酒3勺、老抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺。姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、南乳、蚝油调一起。风鹅水煮5成熟捞起。锅热油，风鹅煎炸至金黄色。把酱料倒进去再加清水，中火煮30分钟即可。 一、蒜香风鹅：风鹅半只、盐少量、南乳1块、姜适量、蒜头半个、生抽半碗、料酒3勺、老抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺。 姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、南乳、蚝油全部调一起。 风鹅，水煮到5成熟捞起备用。 锅热油，风鹅煎炸至金黄色。 把酱料倒进去再加一碗清水，中火煮30分钟即可。 二、厚百叶蒸风鹅：风鹅腿一个、厚百叶一张。 厚百叶一张切条，风鹅腿切块洗净，洒上黄酒、糖、味精。 隔水蒸二十分钟即可。 三、红烧风鹅：风鹅1只、生抽4勺、南乳2勺、鹅酱3勺、红米洒1瓶。 将鹅洗干净、切块，把生抽、南乳、生粉、花生油腌1分钟。 放油把鹅煎成金黄色，把姜，蒜炒香放鹅酱，焖十五分钟即可。

原料：粳米饭150克，熟扬州风鹅(可用风鸡、风鸭或熏肉代替) 100克，姜丝5克，青菜25克，葱花10克 调味料：味精2克，冷猪油250克，盐、胡椒粉少许做法：????????1、将风鹅撕成丝。 ????????2、把青菜切碎。 ????????3、在滑过油的热锅中入猪油30克，放入青菜炒至变绿。 ????????4、再放入风鹅丝炒香。 ????????5、放入米饭，加盐、味精、胡椒粉炒匀。 ????????6、再放入姜丝炒匀。 ????????7、撒上葱花，炒匀装盘即可。

风鹅

应该是风鹅.

风鹅扬州风鹅腌制方法非常奇特，煮熟食用，色、香、味俱全，肥而不腻、酥嫩可口，绝对让你过吃不忘。 风鹅即鹅经屠宰后取出内脏，但不去毛，经胳制风干、而制成的一种特殊腌腊鹅制品。 （一）特点 风鹅羽毛丰满艳丽，造型独特，鹅形完整，肉质鲜嫩，腊香浓郁。 （二）选料 制作风鹅选用健康无病、羽毛绚丽、雄壮健美的鹅，其中以公鹅或野鹅最佳。 （三）配方 去脏鹅100公斤，盐5一6公斤，白糖1一1.5公斤，花椒0.1-0.2公斤，五香粉0.1公斤，硝酸钠50克。 （四）加工工艺流程 宰杀放血一去内脏一涂料腌制—风干 （五）加工方法 1．宰杀放血采用口腔刺杀法，尽量放尽血液。