1,月饼都有什么馅儿
五仁~莲蓉~蛋黄
豆沙
豆沙,枣泥,蛋黄,肉,花生,莲蓉,玫瑰,
蛋黄 双蛋黄 花生 莲蓉 五仁 肉 果冻
2,月饼什么馅
月饼有以下几种馅:1、五仁馅五仁馅的月饼是最传统也是最经典的口味。五仁馅里面主要是有花生仁,瓜子仁,核桃仁。杏仁,还有一些干果混合在一起制作而成的,吃上去非常有嚼劲,而且特别的香,这也是老一辈人最爱吃的口味。2、豆沙馅豆沙馅的月饼也是非常受欢迎的。豆沙月饼里面所用的豆沙是用红豆制作而成的,需要先把红豆煮熟,然后过滤去皮,只剩下红豆沙,在里面加入猪油,冰糖熬制而成,吃上去口感非常的软绵香甜,特别的美味。3、咸蛋黄馅蛋黄馅是近几年推出来的,比较适合大众口味的一种馅料,会在普通的豆沙或者是肉松馅里面加入咸蛋黄,咸香可口,充满着咸蛋黄的香味,是很多喜欢吃咸蛋黄的人都爱吃的馅料。4、水果馅水果馅的月饼一般在广式月饼当中用得比较多。水果馅料,是用不同的水果果泥做出来的,口味会偏甜,但很多人就爱吃这一口。水果馅的口味也非常多,有草莓味,凤梨味白桃味,苹果味等等,根据自己喜欢吃的口味,做出不同的水果馅料。5、流心月饼流心月饼,不同于其他月饼之处在于心。中秋节恰逢教师节,监狱干警是改造迷失灵魂的特殊教师,凭借专业知识和丰富经验,将惩罚与改造相结合,以改造人为宗旨,循循善诱,化解心结,挽救灵魂,引领着迷途囚子走向新生。
3,中秋节月饼有什么馅
叉烧(以肉类为主)
五仁(以干果为主:花生仁,瓜子仁,芝麻,核桃仁,杏仁等)
水果(以果馅为主:哈密瓜,草莓,凤梨,甜橙,水蜜桃等)
这是主要的三大类!
其他的还有:豆沙馅,蛋黄馅等
众口难调,什么馅好吃也要因人而议…也许有家人陪伴所吃的月饼是最美味的,它的馅叫幸福…中秋快乐!
4,月饼都有什么馅的
中秋节吃月饼是一种传统习俗,距今已经有了将近上千年的历史,每次到了中秋节前后,月饼就会变得非常“抢手”,但是要知道我国的地理面积非常广阔,每一个地方的口味都是不一样的,所以针对月饼每个地方都有不同的做法和吃法。现在社会上大部分的月饼用的都是枣泥馅,白豆沙,绿豆沙或者红豆馅,蜜红豆之类的,但其实在我国关于月饼的种类早已达到了上百种,那么有哪些好吃却非常少见的呢?接下来就随小编来了解一下吧。首先有一些人的口味非常重,不喜欢吃甜的月饼而喜欢吃咸的,如果喜欢吃咸味月饼的话,基本上都会吃到香菇卤肉豆沙馅儿,卤肉豆沙馅,素卤肉豆沙馅,或者素香菇月饼。其实咸味儿吃起来也是非常不错的,甜月饼大家都吃腻了,有时难免会换一种口味。在国内广式月饼也是非常出名的,种类非常的繁多,而要说哪一些种类比较少见,那就属“叉烧腊肠月饼,双黄黄莲蓉月饼,橄仁烧鸡月饼”,南方人吃月饼对原料的选择也是五花八门,其中不乏一些选择肉馅儿作为馅儿饼的。 还有一种月饼非常好吃,在现实中也是很少见的,那就是猪油夹沙月饼,制作这种月饼的时候,需要用到糖制的猪油丁,相信大多数人都没有吃过吧,吃到嘴里还有一股猪油的香味,爽口而不腻。也有不少的人们喜欢在月饼馅料之中加入水果,玫瑰花等材料,不得不说真的是无奇不有,由此可见月饼在我国有多么的受人们重视,地区与地区之间的美食差异真的是非常明显。不知道大家都喜欢吃什么馅料的月饼呢?欢迎在评论区留言。
5,月饼有什么馅料
散装月饼共有七个系列:一、广式月饼:(12 种)白莲双黄、白莲单黄、纯白莲、五仁、细沙(豆沙)、枣蓉(枣泥)、椰蓉、蔓越莓、莲藕、西梅、哈密杏、碳烧咖啡;二、无糖月饼:(6种)栗蓉、椰子、五仁、白莲、黑麻、绿茶三、苏式月饼(酥皮的):(4种)玫瑰、细沙、百果、黑麻四、京式月饼:(2种)自来红、自来白五、滇式月饼:云腿月饼六、雪月饼:乳酪莲蓉七、改良月饼(外饼皮是松软的,像蛋糕里,里面夹月饼馅):(4种)五仁、细沙、抹茶、柚子
月饼馅料大致可分为三种:豆沙馅(例如生豆沙、绿豆沙)生豆沙由白凤豆制成(有抗癌(抗癌产品,抗癌资讯)成份之说)、海藻糖(保湿、口感较不甜腻及可抗老化延长产品保存期限)、山梨糖醇(为化合糖类其糖度只有砂糖的七成比重,而且热量为零)、高麦芽糖粉(延缓组织老化,使豆沙馅更富弹性)等。胶冻类(例如凤梨酥膏)本身为冬瓜肉或白萝卜煮成,再加菠萝果肉融合煮成,或再加香精、色素调和而成。冰淇淋一般常见的冰淇淋
6,月饼都有什么馅的具体点
一、月饼分类 我国月饼品种繁多,按产地分有:京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味 ;从馅心讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类;相关分类简介如下: (1)广式月饼 广式月饼,又名广东月饼,广式月饼是目前最大的一类月饼,它起源于广东及周边地区,盛行于广东、海南、广西等地,目前已流行于全国各 地,并远传至东南亚及欧美各国的华侨聚居的。广式月饼因主产于广东而得名,早在清末民初已享誉国内外市场。 广式月饼的主要特色是:选 料上乘、精工细作、饼面上的图案花纹玲珑浮凸,式样新颖,皮薄馅丰、滋润柔软,有光亮里,色这金黄,口味有咸有甜,可茶可酒,味美香 醇,百食不厌。 从饼皮上划分,广式月饼并可分为糖浆皮、酥皮和冰皮三大类。其中以糖浆皮月饼为主,因为糖浆皮月饼历史悠久、源远流长、广为传播 ,加上皮质柔软滋润,皮色金红,可塑性大,如蓉口类的甜饼,海味类的咸饼核果人类的甜咸兼备的月饼,且保质期长,这是糖浆皮月饼的一 大特色。 酥皮月饼和冰皮月饼只有数十年历史。其中酥皮月饼的饼皮色泽金黄,它是吸收西方点心类的做法,结合广式月饼的特色创制而成,主要 生产蓉口类的甜饼为主,其特点是:热吃松化甘香,有牛油味,冷吃则酥脆可口。冰皮月饼源自香蕉糕的做法,饼皮如玉石般洁白,制成后必 须放在2-5摄氏度上下的恒温箱内保存。 (2)京式月饼。 京式月饼是以北京地区制作工艺和风味特色为代表的一类月饼。作法如同烧饼,外皮香脆可口。 提浆月饼类 以小麦粉、食用植物油、小苏打、糖浆制皮,经包馅、磕模成型、焙烤等工艺制成的饼面图案美观,口感艮酥不硬,香味浓郁的月饼。 自来白月饼类 指以小麦粉、绵白糖、猪油或食用植物油等制皮,冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青梅或山楂糕、青红丝等制馅,经包馅、成形、打戳、焙烤 等工艺制成的皮松酥,馅绵软的月饼。 自来红月饼类 指以精制小麦粉、食用植物油、绵白糖、饴糖、小苏打等制皮,熟小麦粉、麻油、瓜仁、桃仁、冰糖、桂花、青红丝等制馅,经包馅、成 形、打戳、焙烤等工艺制成的皮松酥,馅绵软的月饼。 京式大酥皮月饼类(翻毛月饼) 指以精制小麦粉、食用植物油等制成松酥绵软的酥皮,经包馅、成形、打戳、焙烤等工艺制成的皮层次分明,松酥,馅利口不粘的月饼。 (3)苏式月饼。 苏式月饼取浓郁口味,油糖皆注重,且偏爱于松酥;以小麦粉、饴糖、油、水等制皮,小麦粉、油制酥,经制酥皮、包馅、成形、焙烤等 工艺加工而成的口感松酥的月饼,原产于苏州地区。 苏式百果月饼做法: 一、外皮: 1、用精白粉面粉两杯、植物油五分之二杯,蜂蜜一大匙,华氏七十度左右热水半杯,拌匀后备用。 2、油酥部分;面粉一杯,植物油五分之二杯不加水,将面粉和油拌匀,反覆揉搓后备用。 将1、2各分成二十份,分别用手搓圆后将1料压平、压扁,然后把2料包入其中,再压扁,干成长方形,横卷后再从左向右卷成龟背形,干 成圆形待用。 二、饼馅: 粘米粉或面粉半杯(炒熟),白糖粉四分之三杯,白砂糖四分之一杯,植物油三大匙,葡萄酒半匙,蜂蜜一匙,金桔蜜饯(切 成黄豆大小)二大匙,胡桃仁切成豆粒大小四分之一杯,松子一匙,芝麻一匙,菠萝蜜饯一匙半,瓜子仁一匙,馅料拌匀备用。 三、将馅料分成二十分,一一包入皮内,用手轻轻压成月饼形。放入烤盘内,置於烤箱中部,开华氏三百五十度,烤二十分后,将饼各个 翻身,用三百度再烤十五分钟左右,直至两面成淡黄色即成。 用同样方法可将百果馅换成豆沙、莲蓉等制成各样的苏式的月饼。 (4)滇式月饼。 滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区,目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢,其主要特点是馅料采用了滇式 火腿,饼皮蔬松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味。 云腿月饼亦称滇式月饼,它与苏式月饼、广式月饼相比各有千秋。云腿月饼是用云南特产的宣威火腿,加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心, 用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄色或棕红色,外有一层硬壳,油润艳丽,千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的 火腿,又有甜中带咸的诱人蜜汁,入口舒适,食而不腻。 云腿月饼历史悠久,相传,明末清初,退据昆明的南明小朝廷的永历皇帝(约在公元1649-1656年),终日忧愁,不思茶饭。一位御膳厨 师急中生智,别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁,混以蜂蜜、精糖包馅,蒸制点心奉上,称之为"云腿包子"。因其香浓味醇,甜咸适宜 ,皇上吃了龙颜大悦,连声赞美。从此,列为御膳厨中的应时点心。 后来,这种包子的做法传入民间,并逐渐由蒸制改为烘烤,由包子形状改为圆饼形状。光绪年间,昆明三转弯(地名)有个胡姓开办的"合 香楼"点心铺,首创酥皮"四两坨"(即每个重4市两,4个重16两,恰合当时老秤1市斤,故名)。馅分火腿、白糖、洗沙、麻仁等四个品种。从 这以后,每逢中秋来到之时,昆明市民争相购买"四两坨"。 民国初年,"吉庆祥"糕点铺主人陈惠泉在"四两坨"火腿红饼的基础上,首次烤制出硬壳火腿月饼,大受欢迎,生意兴隆,铺子也由小而大 。吉庆祥云腿月饼的制作方法是:首先将火腿洗净去骨,切成大块蒸熟,然后再改刀切成黄豆大小的肉丁,与蜂蜜、白糖、熟面拌匀,作为馅 心,包入用白油、糖粉、蜂蜜等合成的面皮之中,用中火烤熟即成。这种月饼具有酥、松、香的特色,成为云南具有代表性的名特食品。 (5) 潮式月饼 潮式月饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香酥。 猪油是传统潮式月饼的主角最为传统的潮式月饼主要有二种:一种拌猪油称作月劳饼;一种拌花生油称作清油饼。一般把潮州本上制作的 、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为月劳饼。 2006月饼新种类 冰皮月饼:特点是饼皮无须烤,冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主,也有紫、绿、红、黄等颜色。口味各不相同,外表十分谐美趣致。 果蔬月饼:特点是馅料主要是果蔬,馅心滑软,风味各异,馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等,又配以果汁或果浆 ,因此更具清新爽甜的风味。 海味月饼:是比较名贵的月饼,有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等,口味微带咸鲜,以甘香著称。 清凉月饼:是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成,为最新的创意,有清润、美颜之功效。 椰奶月饼:以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料,含糖量、含油量都较低,口感清甜,椰味浓郁,入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。 茶叶月饼:又称新茶道月饼,以新绿茶为主馅料,口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉,较有新鲜感。 保健月饼:这是前年才出现的功能月饼,有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。 象形月饼:过去称猪仔饼,馅料较硬,多为儿童之食;外观生动,是孩子们的新宠物。 迷你月饼:主要形状小巧玲珑,制法精致考究。 豪华包装被禁名贵馅料“登场”,燕窝成了月饼馅 月饼豪华包装被国家明令禁止后,一些商家在馅料上做文章,出现了燕窝馅月饼,连普洱茶也用来浸泡月饼馅。 在新街口一家大型购物商场里,2楼月饼专柜上摆满各类散装月饼,其馅料以传统的莲蓉、豆沙等为主,每公斤价格一般在10元左右。苏果 、金润发等超市的散装月饼也随处可见。 一些商家正借助名贵馅料来取代豪华包装以期获取较高利润。 新街口万达购物广场一茶叶专卖店里,多款新型茶叶馅月饼吸引了不少人。其中一款月饼礼盒,既有铁观音蜜柚椰果馅,也有普洱茶浸泡 的素卤肉馅,开价298元。该店一营业员介绍说,像普洱茶浸泡的素卤肉馅月饼,就是把素卤肉在普洱茶茶水里充分浸泡后,再拿出来做成月饼 馅,使之有普洱茶味道,其他茶味月饼也是这样加工制成。 河西一家星级酒店里,更是有款售价高达458元的月饼礼盒。该礼盒里并无搭售其他礼品,有的只是8块月饼。原来,其中有两块是燕窝莲 蓉馅。酒店大厨说,该款月饼,是将干燕窝浸泡处理后,与莲蓉混合,经过冷冻处理后做成馅料,所以售价不菲。 【南京日报报道】 (记者曹丽珍)
7,月饼的馅有哪些
月饼的品种已异彩纷呈。我国月饼品种繁多,按产地分有:京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮;从造型上又有光面与花边之分。 月饼内馅多采用植物性原料种子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等,对人体有一定的保健作用。 植物性的种子含不饱和脂肪酸高,以油酸、亚油酸居多,对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质,有利于提高免疫力,预防儿童锌缺乏、缺铁贫血;莲子、红小豆、芝麻含钾很高,置换细胞内钠盐排出,营养心肌、调节血压;从中医角度看,一些原料性温平居多,强心、镇静、安神,一些种子富含维生素E,抗衰老,滋皮肤、乌须发。不过,月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高,总体讲是高热量食品,糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。
8,月饼有什么馅的
多!五仁,芝麻,红莲,白莲,蛋黄,抹茶,枣泥,红豆沙,绿豆沙,黑豆沙,草莓,苹果,橘子,凤梨,咖啡,巧克力。以及。。。鲍鱼,鲜肉等等
有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等。
按产地分的有百:京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;
按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;从造型上又有光面与花边之分。
非常多,比如五仁,黑芝麻,抹茶,枣泥,豆蓉,蛋黄,豆沙,果仁……
我来回答 果的有荔枝,草莓,蓝梅 ,西柚,凤梨,香橙,葡萄,香蕉,哈密瓜,木瓜,椰子,山楂 其他的有酥仁,芝麻,花生,白糖,椒盐,咖喱,五仁,肉松,栗子,奶皇,香芋,还有肉类的,五香的,盐局的,香辣牛肉,还有最常见的就是蛋黄莲容的了