麻花椒香凤翅图片，张掖高台当地人种一种俗称地花椒的调味植物成熟期株高20CM

似乎别名百里香，你去看看这里： 在西方，百里香是一种家喻户晓的香草。人们常用它的茎叶进行烹调： 1. 与其它芳香料混合成填馅，塞于鸡、鸭、鸽腔内烘烤，香味醉人； 2. 烹调鱼及肉类放少许百里香能去腥增鲜； 3. 做饭时放少许百里香粉末，饮酒时在酒里加几滴百里香汁液，能使饭味、酒味清香馥郁； 4. 用作汤的调味料，可使汤味更加鲜美。 5. 百里香的天然防腐作用还使其成为肉酱、香肠、焖肉和泡菜的绿色无害的香料添加剂，罗马人制作的?a 酒也都用它作调味料。 6. 其花的煎剂或流浸膏可作为支气管炎或其它呼吸道疾患的保护剂及神经炎或脊神经根炎的止痛剂。 烹调用途：用于肉类烹制及汤类的调味增香。亦用作香肠和火腿的加工调制。为法国菜必备的香料

原料： 鸡翅、花椒、辣椒、白糖、酱油和料酒。 做法： 1.鸡翅中洗净，用料酒和酱油腌20分钟。 2.然后锅里放油，烧热了倒鸡翅进去炒一下。 3.把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去，再炒。 4.加入花椒和辣椒，再炒一下。 5.最后加入适量的热水，加些白糖，盖上锅盖，中火煮熟。最后放适量盐调味，再用大火收汁即可。

麻辣鸡翅 1. 鸡翅根9只，腌之30分钟：料酒，酱油，辣油，盐。 2.取姜切片，大葱半段，蒜5瓣，花椒一多勺，大料2朵，待油热放去炒1分钟 3.将鸡翅夹出放入炒，这时的鸡翅由于腌制，是有一点酱油色的。放上干辣椒再炒个2-3分钟，然后把腌它的料都倒里了。然后加了一碗水，放点鸡精。 4 然后中火烧，烧一会用小火再烧，烧的没意思了，再中火烧，大约过了半小时，看里面的水快干了，就开大火收汁。

准备好材料:鸡翅,土豆葱姜蒜,辣椒,麻椒 炒锅油热放葱姜蒜爆香,放辣椒和麻椒炒出辣味,放鸡翅翻炒,加点酱油,注意不要糊锅,鸡翅变色后加热水盖过鸡翅,大火烧开放土豆,大火煮吧,很快就可以收汁出锅了

我家做麻辣鸡翅有秘招：个人感觉品还不错，就腌料上有所不同，腌鸡翅要用郫县豆瓣，但是一定要炒香冷却以后再腌，加白糖，白酒，酱油和少量的甜面酱。其它的做法上没别的不同，你可以试一下

麻辣鸡翅　　配料: 鸡翅、花椒、辣椒、白糖、酱油和料酒 　　操作: 　　1.鸡翅中洗净，用料酒和酱油腌20分钟。 　　2.然后锅里放油，烧热了倒鸡翅进去炒一下。 　　3.把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去，再炒。 　　4.加入花椒和辣椒，再炒一下。 　　5.最后加入适量的热水，加些白糖，盖上锅盖，中火煮熟。最后放适量盐调味，再用大火收汁即可。

http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200610/12641.html 麻辣鸡翅图解做法

用料 鸡翅500g辣椒60g花椒适量姜，蒜适量水淀粉适量料酒，盐，鸡精适量将做法保存到手机步骤 1鸡翅用清水泡一个小时，漂出肉里的血水。然后从中间一刀切成两半，这样腌的时候能入味。加入少量盐，料酒，生抽，水淀粉，腌半个小时。步骤 2腌鸡翅的时候，准备好其他配料，辣椒剪成均匀的小段，蒜瓣和姜切成小片，量可以稍微大点。步骤 3锅内做油烧热，由于鸡翅需炸熟，所以油要多一些，能没过鸡翅，需要炸两遍，第一遍把鸡翅炸熟，油五成热时，放入鸡翅，炸到什么程度其实靠感觉，我觉得炸到两年金黄，油花较少时差不多内外都熟了。先捞出，把锅内的油继续加热到高温。步骤 4待油加热至高温时倒入鸡翅复炸，第二遍炸是让鸡翅表面炸脆，这次炸的时间要短，差不多二三十秒即可，然后捞出把油控干。步骤 5锅内留底油，稍微加热后放入花椒炒香，这时候要用小火，然后再放入姜片，蒜片，辣椒，待辣椒炒至表面油亮变色时，有辣椒香味飘出，放入鸡翅一起炒。约半分钟后加入适量盐和鸡精，炒匀即可出锅装盘小贴士1.鸡翅最好切成两半，横着切或竖着都行，喜欢吃整个的也行，做两下改刀。2.鸡翅多腌一会儿，要不不入味，由于我家生粉用完了，所以没放，炸的时候鸡翅表面有点炸皮，而且不怎么脆。3.炒花椒和辣椒时一定不要火大了，要不花椒和辣椒就该炒糊了。

步骤香辣鸡翅根的做法步骤11.鸡翅根和作料洗净、切好。香辣鸡翅根的做法步骤22.开大火、锅烧热，倒入适量芥花油，放蒜泥、生姜、葱段等煸香，捞起。香辣鸡翅根的做法步骤33.锅内留底油，转中火、放入鸡翅根。香辣鸡翅根的做法步骤44.当鸡翅根皮出油且四边微黄时即可，此时的鸡肉开始有点紧缩了。香辣鸡翅根的做法步骤55.重新倒入刚煸过的作料、滴少许料酒。香辣鸡翅根的做法步骤66.倒入适量老抽。香辣鸡翅根的做法步骤77.中火翻炒1~2分钟，让鸡翅根充分吸收酱油的香味和均匀上色。香辣鸡翅根的做法步骤88.倒入一碗温水，再放些葱段。香辣鸡翅根的做法步骤99.再放一小把冰糖。香辣鸡翅根的做法步骤1010.盖上盖子，炖开后，再烧2分钟。香辣鸡翅根的做法步骤1111.滴少许香醋，目的去腥提鲜还易烂，更重要的是让骨头的钙充分地流释放出来。香辣鸡翅根的做法步骤1212.放入郫县豆瓣酱。香辣鸡翅根的做法步骤1313.再撒少许盐，已有豆瓣酱了，所以盐量要少。香辣鸡翅根的做法步骤1414.盖盖，中火炖5分钟。香辣鸡翅根的做法步骤1515.再转大火收汁，但不要完全收干，放少许味精即可。香辣鸡翅根的做法步骤1616.关火装盘，微辣香纯的“”香辣鸡翅根”就完成了，赶紧趁热消灭它。

用料 鸡翅 1磅（约8个） 花椒 少许 八角 少许 绍兴酒 2汤匙 盐 1.5茶匙 水 适量 花椒盐水鸡翼的做法 少许盐抹在鸡翼上，腌10分钟，冲洗干净。煲滚水，加少许花椒，八角，绍兴酒和盐。水再滚后放入鸡翼，大火煲滚。关火，加盖，让煲内余温把鸡翼焗熟（约30-40分钟）。

原料：鸡翅1斤、鲜花椒、葱、姜、白酒、盐、老抽等做法：1、鸡翅清洗干净，用刀斩成三段，然后冲洗掉血水备用2、葱姜切丝，鲜花椒清洗干净备用，鸡翅里加入适量盐少许白酒，搅拌均匀腌制20分钟3、锅里放少许油，油热后，将花椒放入小火慢焙，等花椒的香味散发出来，然后捞出花椒4、鸡翅下锅，用花椒油煎一下鸡翅，然后小火将鸡翅本身的油脂慢慢煎出，加入适量老抽上色5、下葱姜，下入开始煎过的花椒，小火慢慢翻炒，整个过程不放一滴水，只靠鸡翅本身的水分6、等到鸡翅成熟后，放入一小勺糖提鲜，即可关火盛出小贴士：1、鸡翅必须提前腌制才能入味，加入少许白酒可以去腥2、锅里当少许油煎一下花椒，将花椒的香味融入油中，油不必多，因为鸡翅本身有油3、小火慢慢煎鸡翅，将鸡翅本身的油煎出，这样做好的鸡翅吃起来不油腻4、小火慢慢翻炒，整个过程不放一滴水，只靠鸡翅本身的水分，原汁原味，肉香浓郁5、最后加入一小勺糖起提鲜的作用，本菜不放八角桂皮等其他香料，为的就是纯正的花椒麻香

做法：1.鸡翅清洗干净，用刀斩成三段，然后冲洗掉血水备用2.葱姜切丝，鲜花椒清洗干净备用，鸡翅里加入适量盐少许白酒，搅拌均匀腌制20分钟花椒鸡翅qq.jpg3.锅里放少许油，油热后，将花椒放入小火慢焙，等花椒的香味散发出来，然后捞出花椒4.鸡翅下锅，用花椒油煎一下鸡翅，然后小火将鸡翅本身的油脂慢慢煎出，加入适量老抽上色6.等到鸡翅成熟后，放入一小勺糖提鲜，即可关火盛出

主料鸡翅500克 辅料青花椒20克盐1小勺老抽2小勺糖1小勺白酒1小勺葱10克姜10克油适量步骤花椒鸡翅的做法步骤11.准备所有原料花椒鸡翅的做法步骤22.鸡翅清洗干净，用刀斩成三段，然后冲洗掉血水备花椒鸡翅的做法步骤33.葱姜切丝，花椒清洗干净备用花椒鸡翅的做法步骤44.鸡翅里加入一勺盐花椒鸡翅的做法步骤55.加入少许白酒，搅拌均匀腌制20分钟花椒鸡翅的做法步骤66.锅里放少许油，油热后，将花椒放入小火慢焙花椒鸡翅的做法步骤77.等花椒的香味散发出来，然后捞出花椒花椒鸡翅的做法步骤88.鸡翅下锅，用花椒油煎一下鸡翅花椒鸡翅的做法步骤99.然后小火将鸡翅本身的油脂慢慢煎出花椒鸡翅的做法步骤1010.加入适量老抽上色花椒鸡翅的做法步骤1111.下入葱姜花椒鸡翅的做法步骤1212.下入开始煎过的花椒，小火慢慢翻炒，整个过程不放一滴水，只靠鸡翅本身的水分花椒鸡翅的做法步骤1313.等到鸡翅成熟后，放入一小勺糖提鲜花椒鸡翅的做法步骤1414.翻炒均匀，即可关火盛出

肯德基的香酥炸鸡制作方法 一）腌制过程： 1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等） 3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。 二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1） 1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。 2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。 3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉） 4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。 4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。 二. 美味香辣的炸鸡翅 材料： 新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。 做法： 1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。 2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。 3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。 提醒: 做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。 三. 炸鸡翅 主料：鸡翅 调料：酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、柠檬汁、鸡精、料酒 做法： 1、 将鸡翅洗净放入酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、鸡精、料酒腌制1-2小时左右； 2、 将柠檬汁均匀抹在淹好的鸡翅上； 3、 在煎烤盘上涂抹一层黄油，并将鸡翅逐一放入煎烤盘中10分钟即可。 最后再加一点健康提醒: 一般来说，油炸的东西还是少吃为好，但是鸡肉相比其他常吃的肉类来说，还是属于热量脂肪都比较少的，而且鸡肉有一个特别的优点，就是鸡肉几乎适合搭配除了香蕉之外的任何水果，因此你如果喜欢吃炸鸡的话，不妨炸鸡之后将炸鸡切条或者切丁，和生菜，葡萄一起拌成沙拉，或者直接在炸鸡上来点柠檬汁，这样既能让炸鸡吃起来味道鲜嫩，而且也不腻

要那来煎放点胡椒粉就去煎就行了

http://www.meishij.net/chufang/diy/jiangchangcaipu/156146.html 带图解的

1、鸡翅划上小口,入锅前半小时用盐,料酒,胡椒粉,酱油淹半小时,可以祛除异味 2、少许油,烧热,加入葱,姜,蒜片,新鲜小红辣椒,花椒爆锅 3、把淹好的鸡翅放入,翻炒,加入两小碗水,盖锅盖,烧开后关小火,直到水差不多干了.鸡翅不沾锅为宜 4、加入淀粉水,少许糖,酱油,炒止汁变浓就可以出锅了.

先是把鸡腿处理好了，再放入油锅里炸好！再放入已调好的麻辣料里滚一下就可以拉！

放调料腌后再烧就可以了。