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春　　食温淡扶正气 　　据悉，凤城厨师按照中国独有的“养生饮食”习惯，在讲求色香味营养俱全的同时，力求做到“春则清之，夏则凉之，秋则润之，冬则温之”。而顺德的数名烹饪大师和知名饮食研究人士按照这一标准首次给顺德美食开出了一张四季菜单。 　　在春季菜单上，头菜蒸鲩鱼、蚬肉生菜包、金榜牛奶炒龙虾球、土茯苓煲龟汤、姜葱铁板生蚝、云耳蒸桂花鲈、韭黄芙蓉虾等都位列其中。 　　推荐理由则是这些菜性温淡，可扶助正气、补益元气、涤荡人体浊气，吐故纳新，非常适合在冬天内积压了较多火气、在春季容易困倦乏力烦躁不安的人体需要。 　　夏　　食清补多调养 　　夏天人体新陈代谢加速，能量消耗增加，在外界酷热的侵袭下，人体会耗费大量水分从而产生精神疲惫、食欲不振等现象。此时适合采取健脾养胃、清暑化湿的“清补”原则进行饮食调养。 　　因此，顺德美食的夏季菜单包括了新鲜可口、性质平和、易于消化、补而不腻的翡翠玉环翅、雪衣上素、凤城酿节瓜、冰镇三色时蔬、鲜虾蒸笋壳鱼、顺德鱼生、古法彭公鹅、玉树麒麟花胶等菜肴。 　　秋　　食清润止燥湿 　　秋季人体水分蒸发加快，人们容易感到全身燥热、喉干舌燥，传统营养学认为，此时饮食应该以养阴清热、润燥止湿的食物为主。依此列出的顺德美食秋季菜单上，菊花三蛇羹、花胶炖竹丝鸡、菜远炒水蛇片、清蒸肉蟹、桂花炒瑶柱、雪梨煲生鱼、姜葱焗鲤鱼、胜瓜鱼腐汤、鲮鱼两食都会让食客由内及外驱除燥邪，使身体变得舒爽轻松。 　　冬　　食进补无病痛 　　冬天气候寒冷，人体对能量与营养的要求较高，而且消化吸收功能也比较强，适当进补可提高抗病能力，民间就曾流传说：今年进补，明年打虎。 　　顺德美食的冬季菜单上，肘子鸡炖勾翅、水鱼炖翅、柚皮焖大鳝、蚝皇中东鲍、家乡酿鲮鱼、一品海参都可以补充人体能量，为生命的再次勃发打下坚实基础。 此上类容都是转载真想看看这些东西怎么做，你能学会这么多东西么?~~~真想吃～～～～

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酸菜炒大肠 想炒出来的大肠爽、脆是好的做法是： 先将买回来的大肠洗干净，将肠内肥油去掉一部分（接受的了的可以不去掉），然后用香蕉叶（或大蕉叶都行）加生粉，放在盆上不断的搓洗.最好是将大肠翻过来....大概搓五分钟就行了，然后用清水洗干净。再将大肠韭水（注意先将水浇开加两滴烧酒，再放入大肠煮至水沸就可以将大肠拿起）再过冷水...然后将大肠切到段。 将锅烧红放入花生油，放少许大蒜、姜、再放入大肠加两滴烧酒、少许糖爆炒三份钟，再将酸菜加入...放入少许的盐一齐炒，喜欢吃辣的可以在这时加入辣椒，这时准备一份芡汁（水100克、生粉少许、酱油、白醋少许喜欢吃酸可多放然后搅和）然后一边加入芡汁，一边快速的翻炒大肠...等到芡汁完全容入大肠时就可以起锅了......一份美味的酸菜大肠就大功告成了。喜欢吃的不妨试试...这也是我喜欢吃的一道菜！谢谢！

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生逼鱼头 材料：大鱼头3个，只要鱼唇部分，姜切片，葱段。 做法： 1，烧热瓦锅，下油，爆香姜葱。 2，下腌味的鱼唇，盖着焖8分钟。 3，在锅盖面下包尾酒（米酒或曲酒），这步骤是关键，千万不要揭盖下酒，否则流失香气。 菜做好了，来，一起喝杯酒。