红曲米的副作用与危害，红曲红喝多了对人有害吗

“红曲红”就是红曲米磨碎以后的粉末，因为有较高的色价所以被广泛用于食品生产中。 把红曲霉接种到蒸过的大米上，培养一段时间就可以得到红曲米了。 红曲米是微生物天然发酵的产物，目前并未发现对人体有什么危害。 红曲米中的降脂成分为monacolin系列，一般来说这种对于降脂有效的成份在红曲米中的含量非常的低（几乎没有）。

没有的 一、功能性红曲米简介 　　红曲米是中国独特的传统食品，距今已经有千年历史，早在明代药学家李时珍所著《本草纲目》中，就记载红曲可做为中医药材，认为红曲营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。历来被视为安全性高的食品补充剂。它也是我国传统使用的天然色素之一，主要用于制作红腐乳和红香肠。 　　二十世纪七十年代末，日本学者远藤章教授等人从红曲中分离出一种能降低人体血液中胆固醇的有效物质，并且命名为Monacolin-k,从此给功能性红曲有调节血脂作用提供了科学的依据。 　　二、功能性作用 　　众所周知，心脑血管疾病是当前威胁中老年人群生命的第一杀手，而患高血脂和高胆固醇症又是主要病因之一。 　　人体内积累胆固醇主要通过两大途径，外源性，指来自饮食，占1/4；内源性指自身合成占3/4，比例最大。 　　代谢途径表明，人体自身合成胆固醇需经过一系列代谢过程，其中关键就是羟甲基戍二酰辅酶 A（HMG-CoA)在其还原酶(HMG-CoA-R)的作用下生成甲羟戊酸,再进一步合成胆固醇。而红曲中有效成份正是HMG-CoA还原酶的竞争性抑制剂，从而就阻断了合成胆固醇的通路，起到治疗与预防心脑血管疾病的作用。 　　平常用的红曲粉就是红曲米磨成的粉 谢谢

天然发酵菌种的，当然无害，而且还有很好的益处-----近年来药理学家发现，红曲入药，是一种出色的降血脂、降血压天然药物。在李时珍主编的巨著《本草纲目》一书中即收载有若干个含有红曲成分的治病良方。中国中科院研究人员开发的以红曲为原料的降脂新药“乐脂平”，疗效可与美国公司开发的他汀类降脂药物媲美，国外称之为“中国他汀”。此外，红曲霉衍生物还有很强抗氧化兼抗癌作用。随着科学家对红曲霉的生理及药理作用的认识不断深入，古老的红曲有望成为重要的新药来源

红曲米原产与我国，发现应用已有1000多年，早在宋朝就有记载，明朝李时珍《本草纲目》中载明红曲有“活血化瘀，健胃健脾”等功效，近代医学研究证明红曲中含有增强肝脏功能和防癌功效的强力抗氧化剂，并就有降血压、降胆固醇、降血脂等保健作用，其疗效列入《中国中医药功效大辞典》，现含有红曲米的保健品比比皆是。90年代国外发现红曲含有少量桔霉素以来，人们对红曲的使用引起了争论，但全世界目前没有发现因食用红曲产品而引起病变的个例，而且也并不是所有红曲都含有桔霉素，目前国内以培养出大量不产生桔霉素的红曲霉菌种，并已投入使用。目前国内医学界不认为红曲含有少量的桔霉素能对人产生大的副作用，就像人们日常吃蔬菜一样，没人能保证蔬菜不含有一点农药残留，但并意味着人一吃蔬菜就中毒，道理是一样的，因此红曲米粉作为食品添加剂少量食用，是安全的

红曲米原产与我国，发现应用已有1000多年，早在宋朝就有记载，明朝李时珍《本草纲目》中载明红曲有“活血化瘀，健胃健脾”等功效，近代医学研究证明红曲中含有增强肝脏功能和防癌功效的强力抗氧化剂，并就有降血压、降胆固醇、降血脂等保健作用，其疗效列入《中国中医药功效大辞典》，现含有红曲米的保健品比比皆是。90年代国外发现红曲含有少量桔霉素以来，人们对红曲的使用引起了争论，但全世界目前没有发现因食用红曲产品而引起病变的个例，而且也并不是所有红曲都含有桔霉素，目前国内以培养出大量不产生桔霉素的红曲霉菌种，并已投入使用。目前国内医学界不认为红曲含有少量的桔霉素能对人产生大的副作用，就像人们日常吃蔬菜一样，没人能保证蔬菜不含有一点农药残留，但并意味着人一吃蔬菜就中毒，道理是一样的，因此红曲米粉作为食品添加剂少量食用，是安全的

红曲（又名丹曲）是传统的药、食两用品，在中国已有上千年使用历史，药学巨著《本草纲目》谷部第二十五卷记载：红曲甘、温、无毒，主治消食活血，健脾燥胃，治赤白痢下水谷。酿酒、破血生药势。红曲红色素和红曲粉是目前国际上唯一利用微生物大规模生产的食用天然色素，红曲米采用优质早稻米，通过独具特色的发酵工艺，控制发酵生产的各项参数，调控代谢产物中不同色调的色素比例，得到的红曲米粉红色纯正，用途：广泛应用于酱肉制品、香肠、调料、腐乳等的着色，效果极为理想。安全无毒，还有保健作用，着色成本不高，使用方便。

红曲米是天然色素，无毒无害没有副作用，添加不限量，但卤鸭子是如果放的太多，颜色会发黑，有时可能发苦，既增加了成本，又起不到好的效果。至于具体添加量要视红曲米色价的高低，色价越高添加量越少，同时又和你所要达到的呈色效果有关。现在市面上的红曲米大多为1000和2000色价的，2000色价的建议添加量为0.05--0.5%，仅供参考！

红曲米（粉）在酱卤肉制品中的使用说明　　在酱卤制品中一般选用色价为1000u/g或1500u/g的红曲米（粉），其红曲米（粉）的用量一般控制在0.6%～1.5%左右。酱鸡、酱鸭用量一般为1%，酱汁肉1%～1.4%，叉烧肉 1％。　　红曲米是天然色素，无毒无害没有副作用，添加不限量，但卤鸭子是如果放的太多，颜色会发黑，有时可能发苦，既增加了成本，又起不到好的效果。

红曲米是一种染色剂，本身提供红色，色泽在冷后会相应加深，你只能去尝试，量无定则，这些都要根据你的实际情况才能判断

你好！红曲米是天然色素，无毒无害没有副作用，添加不限量，但卤鸭子是如果放的太多，颜色会发黑，有时可能发苦，既增加了成本，又起不到好的效果。至于具体添加量要视红曲米色价的高低，色价越高添加量越少，同时又和你所要达到的呈色效果有关。现在市面上的红曲米大多为1000和2000色价的，2000色价的建议添加量为0.05--0.5%，仅供参考！我的回答你还满意吗~~

红曲是以秈米为原料，采用现代生物工程技术分离出优质的红麴黴菌（monascuspurpureus）经液体深层发酵精致而成，是一种纯天然、安全性高、有意於人体健康的食品添加剂。而且本品色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好，是天然绿色食品理想的著色剂。它应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品著色剂、功能性保健品）；化妆品类。 红曲在中国的食品中有其妙用。旧时在北京，有一道家喻户晓的风味小吃叫灌肠。灌肠其实不是肠，而是用团粉和红曲做成的像腊肠样的东西，切成薄片，放在平底锅里用猪油煎焦，吃时加蒜汁盐水，色味两绝。这其中红曲起到了特别重要的作用。不止是灌肠，许多驰名中外的风味食品如无锡排骨、苹果鱼肚、樱桃肉、玫瑰卤鸭、鸳鸯鱼枣、寿桃馒头、马蹄糕、琉璃珠矶中都有红曲，红曲还可用於酿造黄酒，制做腐乳、食酯、食品色素等等。红曲的问世，给我国和世界食品微生物发酵史写下了一页光辉篇章。红曲是一种红色黴菌，中国古代人民很早就认识到它的食用价值。红曲用途极广，如古代未发明酱油专用酱色（焦糖）之前，红曲是红烧肉和其他红色食品的主要食用色素。

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有害

是着色的，南方都这样着色，少吃无妨。

不放的，用酱油白糖，就能把颜色调出来，调红棕色。红曲米下去红红的人家都怕是色素不敢吃的， 做红烧肉要会熬糖。锅烧热下油加白糖。小火慢慢熬，勺子要一直顺着一个方向搅，熬到糖变色起小泡泡就可以了，在家入水。这要小心点油锅会溅的，这样做出来的红烧肉颜色非常好