红曲米酒的营养功效，红曲米的功效与作用

红曲米大多数是红棕色的，大米发酵而来。有活血化瘀，健脾消食，跌打损伤的作用。还可以预防心脑血管疾病。现在普遍用来做烧菜/卤菜/零食的调色剂。望采纳，谢谢！

中药红曲也叫是功能性红曲米（佳成生物生产），近代医学研究报告认为，功能红曲具有降血压、降血脂的作用，所含monacolin k可阻止生成胆固醇。在食用过程中不要过量，同时不能与他汀药物同时食用。

为棕红色或紫红色米粒，认为红曲营养丰富，并且命名为Monacolin-k。 本世纪七十年代末，以籼稻，距今已经有千年历史、活血化淤的特殊功效，就记载红曲可做为中医药材，日本学者远藤章教授等人从红曲中分离出一种能降低人体血液中胆固醇的有效物质、粳稻。历来被视为安全性高的食品补充剂，主要用于制作红腐乳和红香肠,用红曲霉菌发酵而成、糯米等稻米为原料。它也是我国传统使用的天然色素之一。早在明代药学家李时珍所著《本草纲目》中、具有健脾消食、无毒无害红曲米是中国独特的传统食品,从此给功能性红曲有调节血脂作用提供了科学的依据

红曲米是中国独特的传统食品，距今已经有千余年的历史，早在明代药学家李时珍所著《本草纲目》中，就记载了红曲可做为中医药材，认为红曲营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤、促进新陈代谢的特殊功效。本世纪七十年代末，日本学者远藤章教授等人从红曲中分离出一种能降低人体血液中胆固醇的有效物质，从此给功能性红曲有调节血脂、降低血压作用提供了科学的依据。 　　他汀类药物之属于医保，是很有用的调脂药，主要作用是减少低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)，也能稳定血管粥样斑块。 　　红曲米也是我国传统使用的天然色素之一，历来被视为安全性高的食品补充剂，主要用于制作红腐乳和红香肠，通常在烹饪过程中加入红曲以增强食物的色和味，北京烤鸭就是应用红曲来改善颜色和味道的。

红曲米是中国特有的食物，有一千多年的历史，是一种大米发酵食品。李时珍在《本草纲目》中曾有记载红曲具有很高的药用价值和营养价值。而且在七十年代也正式由科学研究证明了红曲中含有可减低血液中胆固醇的物质。对于红曲米这种食材也非常美味，有嚼劲而且品相好看，是大家都喜欢的一种食物，最重要的是其药用和营养价值。那么，其药用和营养价值究竟在哪些方面呢？1、改变身体血脂含量红曲米当中含有一种叫做洛伐他丁的物质，可以有效地分解血脂，所以血脂高的地方就能降低血脂了。如果是有高血脂病症的人，食用红曲米可以有效地进行缓解。2、降低高血压现在高血压越来越广泛的出现在人们的生活中，人到老年特别是身材微胖的人就很容易出现高血压的病症。高血压的人有时候可能会出现身体不适，头晕目眩的症状，严重者还会有许多病发病症。多吃红曲米可以很有效的保证每天血压正常，老人甚至可以以红曲米代替大米来作为主食。3、暖胃在现在这个快节奏的社会，胃病已经不是老年人的专属，越来越多年轻人开始出现胃病。原因就是很多年轻人不能定时定量吃三餐，很多人都已经没有食用早餐的习惯了，这样不健康的饮食习惯就导致了胃病发生。在这种情况下，就应该尽量使用一些容易消化而且可以养胃暖胃的食物，红曲米就是一个很好的选择。平时多食用红曲米不仅可以作为主食还能够保养肠胃，一举两得。红曲米有着丰富的营养价值，中老年和三餐不定时的年轻人都应该多吃。那些没有什么问题的人也可以多使用红曲米来作为预防疾病、增加营养的补充食材。

红曲是我国人民发明的1种传统纯天然食用色素，是1种红曲霉菌所生产的色素，对人体无毒无害。 【营营养析】 1.近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可禁止生成胆固醇； 2.红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素； 3.红曲米与化学合成红色素相比，具有没有毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。 【合适人群】1般人群都可食用 [烹饪指点] 1.在烹饪中，红曲米的利用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作； 2.可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作； 3.可用于红肠1类的灌肠上色，和配制糖醋、西汁等复合味时调色； 4.粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也常常用到红曲米。

佳成牌红曲的功效和作用很多，1、着色剂：肉制品着色，腐乳着色等，2、可以抑菌防腐，3、可以降血脂。

红曲合适人群: 1般人群都可食用 红曲食疗作用: 红曲味甘性温,入肝、脾、大肠经; 具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效; 可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱...

药理作用 红曲发酵后可分离到辅酶Q10,辅酶Q10又...气特异,味淡、微甘,以红透质酥、陈久为佳。 ... ·巧克力的抗病功效 ·哪些水果有治病的功效 ·...

红曲米的功效与作用是甚么? 红曲米的营养价值有哪些?它食用方法及忌讳有哪些?它与哪些食品相克?这里详细全面的介绍了红曲米相干的知识

碎米;外表棕红色,质脆,断面粉红色,微有酸气,味淡,以红透质酥,陈久为佳。...红曲炭:将净红曲微炒,使外部呈黑色,内部呈老黄色为度,喷淋清水,冷却。 性味...

红曲最早发明于中国,已有一千多年的生产、应用历史,是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。 红曲米异名：红曲；赤曲；红米；福米。性质：为棕红色至紫红色的米粒。来源：以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒. 一、功能性红曲米简介 红曲米是中国独特的传统食品，距今已经有千年历史，早在明代药学家李时珍所著《本草纲目》中，就记载红曲可做为中医药材，认为红曲营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。历来被视为安全性高的食品补充剂。它也是我国传统使用的天然色素之一，主要用于制作红腐乳和红香肠。 本世纪七十年代末，日本学者远藤章教授等人从红曲中分离出一种能降低人体血液中胆固醇的有效物质，并且命名为Monacolin-k,从此给功能性红曲有调节血脂作用提供了科学的依据。 二、功能性作用 众所周知，心脑血管疾病是当前威胁中老年人群生命的第一杀手，而患高血脂和高胆固醇症又是主要病因之一。 人体内积累胆固醇主要通过两大途径，外源性，指来自饮食，占1/4；内源性指自身合成占3/4，比例最大。 代谢途径表明，人体自身合成胆固醇需经过一系列代谢过程，其中关键就是羟甲基戍二酰辅酶 A（HMG-CoA)在其还原酶(HMG-CoA-R)的作用下生成甲羟戊酸,再进一步合成胆固醇。而红曲中有效成份正是HMG-CoA还原酶的竞争性抑制剂，从而就阻断了合成胆固醇的通路，起到治疗与预防心脑血管疾病的作用。

有

补血养身用的

红曲米在饮食行业里一般又叫红曲，其实红曲就是曲霉科真菌———紫色红曲霉，又称红曲霉，用它接种寄生于粳米上，方可称为红曲米，所以说，这里米仅仅是载体。红曲米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲，大约需4天左右，红曲米米粒外表便全部呈紫红色，经晾干或烘干即成。而在成品红曲米中，仍有一部分色菌在继续发酵，最终使红曲米中残存的白心红透，所以民间有陈年红曲米比新货好的说法。 红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；又可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作；还可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色。此外，粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。 使用红曲米染色，一般都是把红曲米制成红曲水使用，其方法是：将红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎(也可整粒使用)，然后放入1000克清水中煮沸，改小火续煮5分钟，然后用纱布过滤去渣，即得红曲水。此外，也可将红曲米制成红曲粉使用。使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用。 最后要说明的是，红曲米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，故保存时，应当放在干燥的环境里。 参考资料 华兴招聘 http://www.job551.com

明代药学家李时珍所著《本草纲目》中，就记载红曲可做为中医药材，认为红曲营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。历来被视为安全性高的食品补充剂。它也是我国传统使用的天然色素之一，主要用于制作红腐乳和红香肠。 本世纪七十年代末，日本学者远藤章教授等人从红曲中分离出一种能降低人体血液中胆固醇的有效物质，并且命名为Monacolin-k,从此给功能性红曲有调节血脂作用提供了科学的依据。

这是我国很早以前就知道他的作用是营养丰富、健脾消食、活血化淤