凤丫丫香辣炒鸡怎么做，香辣小炒鸡怎么做

原料：鸡翅、青椒、红椒、、姜、小辣椒（很辣的）做法：1、鸡翅切块，青椒、红椒切圈；姜切成末，，小红辣椒切圈；2、鸡吃翅放水里煮至熟透；3、热锅放油，放入姜末和小红辣椒圈，爆辣椒的香味；4、鸡块放进去，放酱油上色，不断的翻炒；5、青椒圈、红椒圈放入翻炒至熟，然后加盐稍微闷一会即可出锅。

第一道:辣炒香鸡1 将雏鸡切成小块,用热水汆一下,用凉水洗掉浮沫. 将鸡块拌上淀粉,过油. 准备佐料:葱、姜、蒜、糖、辣椒、花椒、大料、白酒（我喜欢用白酒）、老抽、盐、味精。 锅内放油，同时放糖、花椒、大料，待糖变白再变红，起红泡时放入葱、姜、蒜、辣椒，再放老抽、白酒翻炒约一分钟，倒入过油的鸡块、盐翻炒。 起锅前放入味精。起锅，OK

麻辣鸡块的制作材料：主料：鸡1200克调料：花生油20克,香油4克,醋8克,盐3克,白砂糖5克,花椒粉1克,料酒25克,味精1克,姜10克,大葱10克,辣椒(红、尖、干)10克,酱油8克麻辣鸡块的做法：1. 将葱白洗净后纵向剖开，一半切成细末，一半切成段（长3厘米）；2. 姜洗净后，一半切成片，一半切成细末；3. 干红椒切成丝；4. 将鸡宰杀煺净毛，开膛取出内脏，用水洗净，剁成均匀的小长方块，放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放入锅内蒸熟取出，码入盆内；5. 将锅置于旺火上，放入花生油，烧热后放入干椒丝、葱末、姜末炒出香味，加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋，烧开后加入味精，盛入小碗内，浇在鸡块上，淋上香油即可。

这个辣子炒鸡就是跟这准妹夫学的 照葫芦画瓢来的 口味也丝毫不逊色 很喜欢将这鸡炒的干干辣辣 就直接用爪子抓着啃吧 炒的越干越有味 --- 辣子鸡 原料：鸡大腿两根，干辣椒适量 ，花椒，葱蒜少许，油，水，老抽少许，料酒，盐，白芝麻 辣子炒鸡的做法： 1、将鸡腿洗净后切成块，干红辣椒切成段 2、烧热一锅水，将鸡肉放入热水中焯一下，出锅，控干水 3、锅中烧热油，油量比平时稍多一点 4、放入花椒、葱、辣椒段、蒜瓣爆香 5、放入鸡肉放入迅速翻炒，放入少许味极鲜或老抽，撒一点料酒。如果因为水而溅油，可以立马盖上锅盖 6、接下来我们就不断的翻炒 翻炒 翻炒，放适量的盐 7、炒至鸡肉紧实发干即可。 8、出锅后撒少许白芝麻和葱末即可

辣椒炒鸡（贪吃，忘记配图了～下次一定改！） 材料：鸡（半只）、花椒10粒、小葱3－5根、辣椒4－5个、酸辣椒3-4个、生姜1块、蒜头1个、料酒一勺 准备：将鸡斩碎，拇指大小；小葱切段；辣椒切块；生姜切片；蒜头拍开。 步骤： 油入锅烧热，丢入花椒粒（依个人口味）； 倒入鸡块，翻炒3分钟，放入料酒一勺，锅内渐有水汁出来，将其倒入碗内待用。 放入生姜、蒜头，加盐继续翻炒鸡块，待鸡肉颜色变黄时放入酸辣椒和新鲜辣椒； 待鸡块翻炒5-6分钟后，微微粘锅底时，放入鸡精，滴少量生抽，放入小葱即可。 点评：该菜肴简单味美。鸡，油性稍大，放入酸辣椒后，特别爽口；花椒、料酒、生姜可以去除鸡的腥味；鸡肉炒食，骨头焦中有酥，鸡肉嫩中有鲜；绿色葱段点缀其间，就为好看，闻着也香

使用材料： 整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(１:４),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖 烹调方法： 做法: １.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入８层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成３厘米长的段,姜蒜切片. ２.锅里烧油至７层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄 后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起 锅即可. 注意: １.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品 最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒. ２.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡 肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道. ３.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸 干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里 面还相对较嫩。

好！ 最简单的方法，一般杀了鸡以后，如果做鸡汤，就直接将鸡放到水里煮熟，在煮的时候，可以将鸡胗、鸡肝、鸡心直接一起放入滚水内，一起煮熟，熟了以后，直接捞上来，就这样蘸酱油吃，如果怕咸，就直接吃好了~不会有腥味的。 其他的炒菜方法，也是先过一下水后，切片或切块，随便你，然后起油锅，下姜片、葱白段爆香后，将鸡胗、鸡肝、鸡心(统称鸡杂)放入锅内爆炒，炒的时候洒些胡椒粉、料酒，炒后加少许水，加盖，过2、3分钟后揭盖，放酱油、蚝油调味后，可加包尾油(看菜来定，如果太干，需加)，然后再葱青段放入再大炒几秒，就可上碟了。