啤酒花做面包起什么作用，面包里为啥要放啤酒花

做面包加啤酒花，有帮助发酵、增加面包风味的作用。对啤酒起到提香的作用；啤酒苦花，主要是起促苦作用。由此可大致判断，若面包中要加啤酒花，可能选择香花要更合适些。

你好，因为这样做出来的面包会有一种啤酒的香味，让烤出来的面包变得更蓬松好吃

面包里放啤酒花能让面包蓬松暄软。更加好吃

应该是膨化和为了口感好吧。再看看别人怎么说的。

因为啤酒花有膨化食品的作用，所以面包里要放啤酒花。

啤酒花的作用是产生微微的苦味和香气，形成较好的啤酒泡沫。

啤酒花：是啤酒芳香气、苦味的来源，起到一定防腐作用，使啤酒多泡沫，泡沫持久，有利于麦汁的澄清。麦芽：酿造啤酒的原料之一。1、啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。2、啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人伤人、少量饮用反而对身体健康有益处。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万千升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。

啤酒花在面包工业中用以保存酵母和制造面包的添加剂，使面包具有防腐、持久保存和促进发酵的作用，并不是啤酒花本身具有发酵的能力，而是它可以促进酵母的发酵。使用了啤酒花通过自然发酵,生产出具有香甜风味的馒头,可以显著改善馒头的口感。啤酒花还是一个非常有用的中药，在我国中医药领域已有上前年得使用历史了。

啤酒花俗称酒花，为桑科、葎草属蔓生宿根草本植物，又称香蛇麻、蛇麻花、蛇麻草、酵母花、唐草花、忽布等。是酿造啤酒的重要原料。新疆天山、阿尔泰山的山坡林间有大量野生分布，为啤酒花原产地之一。啤酒花喜冷凉干燥气候，耐寒不耐热，夏温不宜高。根部在-50℃可越冬，气温>3℃，根芽开始活动。生长发育适宜温度为14～23℃，生育期内（4～8月）适宜平均温度为19～20℃，夏温（7月）适宜平均气温为22～24℃。新疆啤酒花生育期180～195d，所需≥0℃积温3300～3700℃。啤酒花具有特殊芳香味，是制造啤酒的重要原料，各地的啤酒厂多有栽培。啤酒的香气和苦味，即来源于啤酒花。没有办法发面的

高筋面粉500克，细砂糖35克，盐10克，酵母粉10克，黄油35克，鸡蛋50克，水240毫升，蜜红豆适量，干啤酒花10克步骤/方法将100毫升开水冲入啤酒花内，沏开后晾至微温滤除啤酒花留水备用；将1的啤酒花水再加剩余的水够240毫升，加入到除黄油外的所有原料中混合搅拌成稍光滑的面团，再加入黄油继续搅拌至面团可拉出透明状的薄膜；室温发酵至两倍大；将面团取出，分成六等份，滚圆，中间松驰15分钟；取一份面团，擀成长椭圆形，翻面，铺上蜜红豆，卷起来收口，依次放入吐司盒中；6最后发酵至九分满，烤箱预热，180度，35分钟，出炉即刻脱模，晾至微温，切片入保鲜盒密封。

用料 奶油 鸡蛋 进口面粉 西米丹 呼伦贝尔纯奶油 啤酒花 白砂糖 小苏打 俄罗斯啤酒花发酵面包的做法 发面这些是呼伦贝尔的纯奶油！！来自大草原的优质纯奶油！开始熬白砂糖奶油混合继续混合中搅拌中！进口的新鲜蓝莓进口的新鲜蓝莓制成的蓝莓果酱！用于面包的馅料！！壮观，这个也需要和白砂糖煮揉好了面团，面包宝宝们要进洞啦！！揉好了面饼烘焙中 发酵3-4次

啤酒花 别 名： 忽布、蛇麻花、酵母花、酒花 ，为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物，雌雄异株，酿造所用均为雌花。酒用酵母为酵母真菌，为一种具有活性的菌种， 两者可以形象比喻为啤酒花为香料，酒用酵母为加工这个香料的工人。只有两者在一起才能产生啤酒。没有啤酒花，也能发酵出酒，但是味道没有啤酒花的味道就等于不是啤酒。

啤酒花是植物，酵母是微生物。　　啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母，还可以从其中提取细胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶A和三磷酸腺苷等。在维生素的微生物测定中，常用啤酒酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。　　啤酒花，别名:忽布、蛇麻花、酵母花、酒花，拉丁文名:Humulus lupulus，是大麻科、葎草属一种多年生草本蔓性植物，啤酒花蔓长6m以上，通体密生细毛，并有倒刺。叶对生、纸质，卵形或掌形，3~5裂，有粗锯齿。原产欧洲、美洲和亚洲。可用于酿造啤酒和药用。

啤酒酵母也叫营养酵母，取自一种可作啤酒成份的苦味草药蛇麻籽上，是两餐之间的良好补品，营养吸收率高达90%以上。含有近50种营养素，是维生维b群最丰富的天然食品，且含有人体无自行合成的必需氨基酸.丰富的矿物质.核酸和多酵素.含有约50%人体易吸收的完全植物蛋白，均衡比例的八种必需氨基酸.核蛋白等，且无胆固醇，无饱和脂肪。含丰富的有机铬、硒微量元素。富含促进蛋白质生长的重要物质：dnar及rna啤酒酵母每100克含营养物质；蛋白质：47.5克；维生素b1：11.2毫克；维生素b2：6.75毫克；锌：38.5毫克；钙：38.75毫克；镁：30毫克 啤酒花 啤酒花为多年生草质藤本植物。全株有倒钩刺，茎长约10厘米，中空。叶对生、卵形、有长柄。花序腋生，雄花穗状，具有多数叶状苞片，雌黄10余对，无花被子，果期产生大量黄粉状物。新疆天山、阿尔泰山的山坡林间有大量野生分布，为本品原产地之一。所制啤酒酒液透明度好，有光泽，泡沫细腻洁白，有花香气，味纯柔和，二氧化碳含量丰富。啤酒花是制造啤酒的关键原料，每制造1000升啤酒约需要干啤酒花1.5公斤。 啤酒花还可用来做面包和治病，药用价值较大，有利尿健胃作用。其松果制剂具有抗癌活性；挥发油对治疗心脏病有较好功效；富有多酚化合物对治疗各类炎症及瓦特金氏病肝感染性损伤有一定作用。酒花中的苦味物质，挥发油、果胶、鞣质、黄酮等化合物，本身即有明显的药理活性。 巴州是新疆啤酒花主要产地之一。种植面积达520公顷，产量3400多吨。出口的“641”啤酒花香味浓烈，很受欢迎。

　在啤酒酿造中，酒花具有不可替代的作用：　　1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂。　　2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。　　3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。　　近年来，我国新疆产的酒花异军突起，成为世界优良酒花之一。 　　繁殖培育　　扦插根茎法繁殖，6～7月份为营养生长和生殖生长并进时期，施肥量需加大，应及时进行灌溉和排涝。高温多雨季节易遭霜霉病和红蜘蛛为害。 　　采制　　夏秋季雌花序成熟时摘下，晒干　　化学成份 　　含律草酮 （hunmulone）、异律草酮A和B、律草酮（cohmulone）、蛇麻酮（lupulone）、聚蛇麻酮（adlupulone）、香叶烯（myrcene） 、律草烯（humulene）、芳樟醇、蛇麻醇、芸香甙、鞣质、胆碱。　　性味 　　性平，味苦。　　功能主治 　　健胃消食，化痰止咳，抗痨，安神利尿。用于食欲不振，腹胀，肺结核，胸膜炎，失眠，癔病，浮肿，膀胱炎。　　用法用量 　　0.5～1.5钱，水煎服，或水煎当茶饮。

[编辑本段]植物：啤酒花　　学 名： Humulus lupulus 　　英 文： Hops　　别 名： 忽布、蛇麻花、酵母花、酒花 　　科： 大麻科 　　属： 律草属 　　产地分布 　　原产欧洲、美洲和亚洲。分布于新疆北部，东北，华北及山东、甘肃、陕西有栽培。　　《本草纲目》上称为蛇麻花，是一种多年生草本蔓性植物，古人取为药材。1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。从此后，酒花被誉为“啤酒的灵魂”，成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。 使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用于德国﹐学名为蛇麻﹐为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物﹐雌雄异株﹐酿造所用均为雌花。中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪﹐始于东北﹐目前在新疆﹑甘肃﹑内蒙﹑黑龙江﹑辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。成熟的新鲜酒花经燥压榨﹐以整酒花使用﹐或粉碎压制颗粒後密封包装﹐也可制成酒花浸膏﹐然後在低温仓库中保存。其有效成分为酒花树脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量约为1.4～2.4kg。

制造啤酒用的

酿啤酒用的。

啤酒花是干什么用的哦！酿啤酒的原料

啤酒花为多年生草质藤本植物。全株有倒钩刺，茎长约10厘米，中空。叶对生、卵形、有长柄。花序腋生，雄花穗状，具有多数叶状苞片，雌黄10余对，无花被子，果期产生大量黄粉状物。新疆天山、阿尔泰山的山坡林间有大量野生分布，为本品原产地之一。所制啤酒酒液透明度好，有光泽，泡沫细腻洁白，有花香气，味纯柔和，二氧化碳含量丰富。啤酒花是制造啤酒的关键原料，每制造1000升啤酒约需要干啤酒花1.5公斤。 啤酒花还可用来做面包和治病，药用价值较大，有利尿健胃作用。其松果制剂具有抗癌活性；挥发油对治疗心脏病有较好功效；富有多酚化合物对治疗各类炎症及瓦特金氏病肝感染性损伤有一定作用。酒花中的苦味物质，挥发油、果胶、鞣质、黄酮等化合物，本身即有明显的药理活性。 巴州是新疆啤酒花主要产地之一。种植面积达520公顷，产量3400多吨。出口的“641”啤酒花香味浓烈，很受欢迎。

啤酒花是做啤酒的原料，可以使啤酒带苦味。