凤香鸡片做法,豉香鸡块炖扁豆怎么做

1,豉香鸡块炖扁豆怎么做

材料:鸡腿扁豆 葱姜蒜调料:阳江豆豉 蚝油 老抽 生抽 糖 料酒做法:1.鸡腿剁成块,用清水泡去血水,沥干;2.扁豆择去老筋,洗净掰成段儿;3.豆豉用清水冲洗一下沥干;老抽、生抽、蚝油、白糖混匀调成调味汁(量就看着来吧,老抽加到喜欢的颜色;再适量倒点儿生抽提味;糖随自己喜好,但不要太甜,只是提鲜而已;)4.锅入油,爆香葱姜蒜,倒入鸡块翻炒至变色;5.6.7.倒入豆豉、料酒和调味汁,炒匀;8.倒入扁豆翻炒,然后倒入没过材料的热水;9.转中小火炖至汤汁浓稠,最后根据个人口味加盐。提示:豆豉最好选用阳江豆豉,这个豆豉比较“结实”,炖到最后都是整粒的。

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2,五彩凤片的家常做法大全怎么做好吃视频

五彩凤片的做法1.鸡胸肉洗净切片,用盐、料酒、生粉腌15分钟;2.发好的黑木耳摘去老根撕成小片;青红椒、洋葱分别切成片;3.炒锅倒入油烧热爆香葱花和姜丝,随后下入鸡片滑炒;4.等鸡片变色加入蚝油翻炒均匀,炒至八成熟时盛出;5.锅中留少许油倒入洋葱炒香;6.再倒入青红椒和黑木耳翻炒片刻;7.最后合入鸡片,撒少许盐、鸡精炒匀即可。
五彩蛋的做法步骤11.葱叶切丝、洋葱切丝22.胡萝卜切丝、白菜叶切丝33.鸡蛋中加入葱丝、料酒、盐、少许清水打散44.锅中油热,倒入洋葱丝、胡萝卜丝、白菜叶丝炒半熟55.将炒好的料倒入蛋液中拌匀66.然后,倒入油锅中,小火煎77.煎至蛋液凝固,翻面,用铲子弄成小块8香喷喷的

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3,凤凰鸡应该如何烹调

凤凰鸡煎牛里脊的做法 菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 工艺:煎 凤凰鸡煎牛里脊的制作材料: 主料:牛里脊肉1000克 辅料:洋葱(白皮)150克,鸡100克,鸡蛋75克 调料:辣椒酱100克,味精10克,花生油50克,淀粉(豌豆)30克,香油20克,酱油25克,胡椒粉1克 凤凰鸡煎牛里脊的特色: 色泽金黄,外酥里如,香鲜。 凤凰鸡煎牛里脊的做法: 1.凤凰鸡洗净装在罐中加清水上笼蒸汁。洋葱切丝,将牛里脊去筋皮,顶刀切厚片,用刀拍松,再用鸡蛋、酱油、淀粉浆好后,放香油拌匀。 2.用汤和辣酱油、酱油、白糖、凤凰鸡汁、胡椒面、淀粉兑汁。 3.将锅上火注入油,将牛里脊煎至金黄色,下入葱头丝稍煸,再烹入兑好的汁,翻锅即可。 凤凰鸡煎牛里脊的制作要诀: 因为需要煎制牛里脊,所以预备花生油150克。 食物相克 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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4,水煮凤片怎么做

用料: 鸡脯肉250克,青蒜75克,白菜心125克,芹菜心100克,干辣椒20克,花椒5克郫县豆瓣40克,酱油10克,精盐5克,味精1克,料酒15克,姜片25克,蒜片25克,水豆粉80克,花生油150克,肉汤500克。 制法: ①鸡脯肉去筋膜,切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,装碗内用酱油、料酒码味,再用水豆粉拌匀。 ②青蒜、白菜心、芹菜心洗净,分别切成7百米长的段。 ③锅内油热,下干辣椒、花椒,炸呈棕红色,捞出剁细。锅内下青蒜、白菜心、芹菜心,炒断生装盘。 ④锅内油热,下郫县豆瓣,炒出红色,加汤稍煮,捞去豆瓣渣,将青蒜、白菜心、芹菜心入锅,加酱油、味精、料酒、盐、姜片、蒜片,烧透入味,捞入深圆盘或荷叶碗内。 ⑤将鸡片抖散入锅,用筷子轻轻拨散,刚熟即倒在盘内配料上,撒上干辣椒、花椒末,然后淋上少量沸油即成。 操作要点: 鸡脯肉要切得厚薄均匀。码芡的水豆粉不宜太多太干。鸡片下锅时要用手或筷子分散,切不可一次倒入,以免成坨不散、张片不伸。

5,瓦香鸡做法

鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 钖纸 1张 大茴香 少许 麻油 少许 甘草 少许 葱姜 各5克(一钱) 精盐 10克(二钱) 味精 5克(一钱) 白糖 10克(二钱) 玫瑰酒 10克(二钱) 制作方法 做法一 1. 鸡洗净抹干,吊起风干至越干越好。 2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内,用纱纸包好,以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置,以防纱纸散开。 3. 锡纸裁至较所用的煲为大,铺于底部。 4. 镬烧热,放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底,放入煲鸡只,将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟,将鸡双反转,再焗6分钟,最后熄焗12分钟即成。 心得: 1. 用瓦煲效果比较好,因焗的过程会令鸡只的皮变脆,而且可以不用锡纸铺底。 2. 如鸡的重量在2斤左右,焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。 正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法: 先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外,然后将鸡用明火隔水蒸熟,再将鸡斩件。 另用猪油或花生油,调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁,盛大碗内,将斩好鸡块逐件沾香料油汁,砌放盘内。 做法二 将鸡拔净绒毛,斩去鸡爪,开膛,取出内脏,洗净。将大茴香、甘草、葱、姜、盐、糖、味精、玫瑰酒、麻油调和,抹在鸡身上,剩下的葱、姜等香料塞在鸡腹内,放在深碗内,上笼用大火蒸熟(约需半小时) 取出鸡,起下鸡肉,剥下鸡皮,斩下鸡头、翅膀、鸡骨。再将鸡骨斩块放在盘内,鸡肉切条话放在鸡骨上,鸡皮切成方块排在鸡肉上,再装上鸡头、翅膀,恢复原鸡形状,最后将蒸鸡的原汁烧热,浇在鸡面上即成。[1] 做法三 材料:三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵) 调料:米酒(1/2杯)、粗海盐(3包,共3斤) 工具:厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只) 1、沙姜洗净刮去外皮,剁成细末;香菜去头,洗净沥干水待用。 2、三黄鸡洗净去内脏,斩去头、脖子和鸡脚,用厨房纸吸干水分。 3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身,腌制5分钟,将剩下的米酒倒入鸡腹里。 4、用厨房纸将三黄鸡包住,一定要包得严实。 5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐,放入包好的鸡,再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。 6、 盖上瓦煲的盖子,铺上一块湿方巾,开小火煮60分钟左右。 7、煮至湿方巾变干,说明鸡已熟,揭盖舀出鸡身上的粗海盐。 8、取出煮熟的鸡,撕去厨房纸,将鸡置入碟中,放上香菜做点缀,即可上桌。 贴士: 1、做盐焗鸡用的瓦煲,应选较深一点的,以便能装下海盐;由于瓦煲使用一次就丢弃,因此不宜选购太贵的。 2、做完盐焗鸡后,只要将锅底变黑色的海盐刮去,白色的海盐还可以留着下次使用。 3、三黄鸡,又名湛江鸡,鸡肉质嫩滑,皮脆骨软,脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜,但不宜选购饲料鸡,否则吃起来鸡味不浓。 4、瓦煲底部的海盐,要高于两节食指,铺的海盐太浅的话,会将鸡身上的厨房纸烧焦,鸡皮会发黑难吃。 5、包鸡用的纸,可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸,如果购买不到,也可以用厨房纸代替。 6、给瓦煲盖铺上湿方巾,待方巾变得干身,就说明锅内的鸡已熟。
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